*طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور - ملتقى الشفاء الإسلامي
القرآن الكريم بأجمل الأصوات mp3 جديد الدروس والخطب والمحاضرات الاسلامية الأناشيد الاسلامية اناشيد جهادية دينية اناشيد طيور الجنة أطفال أفراح أعراس منوعات انشادية شبكة الشفاء الاسلامية
الرقية الشرعية والاذكار المكتبة الصوتية

مقالات طبية وعلمية

شروط التسجيل 
قناة الشفاء للرقية الشرعية عبر يوتيوب

اخر عشرة مواضيع :         الدين والحياة الدكتور أحمد النقيب (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 16 - عددالزوار : 56 )           »          فبهداهم اقتده الشيخ مصطفى العدوي (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 16 - عددالزوار : 55 )           »          يسن لمن شتم قوله: إني صائم وتأخير سحور وتعجيل فطر على رطب (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 1 - عددالزوار : 24 )           »          رمضان مدرسة الأخلاق (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 22 )           »          أمور قد تخفى على بعض الناس في الصيام (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 20 )           »          دروس رمضانية السيد مراد سلامة (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 15 - عددالزوار : 343 )           »          جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان . (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 17 - عددالزوار : 732 )           »          منيو إفطار 18رمضان.. طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الدقوس (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 21 )           »          5 ألوان لخزائن المطبخ عفا عليها الزمان.. بلاش منها (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 19 )           »          5 طرق لتنظيف الأرضيات الرخامية بشكل صحيح.. عشان تلمع من تانى (اخر مشاركة : ابوالوليد المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 21 )           »         

العودة   ملتقى الشفاء الإسلامي > قسم الأسرة المسلمة > ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة

ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 03-05-2011, 02:13 PM
الصورة الرمزية نهر الكوثر
نهر الكوثر نهر الكوثر غير متصل
مشرفةواحة الزهرات
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
مكان الإقامة: عابرة سبيل بلا عنوان
الجنس :
المشاركات: 7,793
075 *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مراحب يا صبايا
المفتول من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه وكتير مشهور
المفتول لي رح اساويه مو انا يلي فتلته
هي وحده جارتنا فتلته واحتفظت بقسم منه في الفريزر
وحبيت احطلكم طريقة الفتل اخدتها
مصوره من احد المواقع اما باقي الطبخ
فهي من مطبخي

طريقة عمل المفتول
المقادير
كيلو برغل بر ناعم
كيلو دقيق قمح كيلو دقيق أبيض يخلطان معا
ماء مذاب فيه ملح
وعاء ستانل ستيل واسع
الطريقة 1-نضع ربع كمية البرغل في
الوعاء ثم نرش عليها قليل من الماء المملح ملىءفنجان قهوه
ونحركها باليد براحة اليد مع تخليل
الاصابع بحركه دائريه
2-نرش كبشه من الدقيق ونكرر الحركه الدائريه
3- نستمر في رش الماء ثم الدقيق بالتبادل مع الحركه بخفه وسرعه
4-تبدأحبات البرغل تكبر لانها تتحمل
بالدقيق مع مراعاة تنقيتها من الحبات
التي تلتصق وحجمها يتميز بالعشوائيه
5-عندما يصبح حجمها بحجم حبات الخرز
توضع في مصفاه وتهز حتى ينزل
الدقيق الزائد
6-تكرر العمليه حتى نحصل على
الكميه المطلوبه
7-نحضرالقدر الخاص بالمفتول واذا لم يتوفر يمكن أي قدر عندك تركب على فوهته
يعني بابه مصفاه يوضع في القدر ماء مغلي وماجي مكعبات وملح وبصل مقطعه
8-تدهن المصفاه بزيت زيتون ويوضع المفتول فيها وترفع فوق القدر واذا كانت تسرب
بخار يمكن وضع شريط عجين حول
المصفاه مع باب القدر فيمنع تسريب البخار
9-تقطع بصلتان كبيرتان ناعم جدا وتخلط بفلفل اسود وزيت زيتون وتعمل حفره
وسط المفتول تدفن فيها البصل ويسوى الوجه وتترك على النار لمدة ساعه أو
ساعه وربع يبدأ الاطراف تفصل
10-ترفع وتقلب في اناء واسع وعميق ممكن نفس الاناء اللي عملتيها فيه ويوضع
عليه اما زيت زيتون أو زبده سايحه
أو سمن حسب الرغبه الكيلو
برغل يحتاج حوالي 2كوب
11- تفرك بمضرب سللك كبير
لانها ساخنه ولا يمكن استعمال اليد حتى تتفكك جيدا وتتاخذ الزبد او الزيت ويمكن
استعمالها فورا او حفظها في
الفريزر لحين الحاجه
12-وطريقة اعدادها بتشريبها مرق لحم أودجاج وتركها لمدة نصف ساعه حتى
تتشرب جيدا مع اضافة المرق اذا كانت جافه نوعا
31تغطية الوجه تماما بالحمص الناضج جيدا ثم يرص اللحم فوق الجميع
وبالهناء والعافيه
وهي من موقع آخر

طريقة فتل ( المفتول ) الفلسطيني
--------------------------------------------------------------------------------
المتطلبات :
كربالة : (غربال مصنوع من السلك الناعم، وذو فتحات ضيقة)،
اللقان (وعاء مستدير مصنوع من الفخار بعمق يتراوح 30سم، ويمكن أن يستخدم بدلا من صحن كبير مصنوع من الألمنيوم.. لكن عملية الفتل في الوعاء المصنوع من الفخار أسهل وأسرع)،
وعاء : (لوضع الماء المملح فيه ليرش على الدقيق أثناء عملية الفتل لتكويره)،
مفتولية : (وعاء من الألمنيوم ويوضع علية مصفاة أيضا من الألمنيوم).

طريقة التحضير :
يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق ببعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى، وتعاد هذه المرحلة مرة أخرى حتى يتم النضج النهائي .


والآن الى مطبخي
المفتول
المقادير
حب المفتول
بصل
لحمه
دجاج
بهارات ( 7 بهارات فلفل مطحون كمون قرفه والاساس هو عين جراده سواء ورق او حب مطحون ملح)
زيت الزيتون
حمص حب مسلوق

الطريقه :
في المصفاة الخاصه بالمفتول

نصع نصف كمية المفتول ونضع
بالمنتصف الدقه الخاصه به وهي
عباره عن بصله مفرومه ناعمه
ملح بهار فلفل عين جراده كمون
وتدق جيدا مع زيت الزيتون وتوضع
بين طبقتين
من المفتول



ونضع المصفاة على الطنجره التي
يتم فيها سلق الدجاج والمهم ان
نحبس البخار المتصاعد من
سلق الدجاج ونغطي المصفاة
بالغطاء حتى نحبس البخار
المتصاعد وتسمى هذه
الخطوه تهبيل المفتول اى طبخه
بالبخار
بعد استواء المفتول يحرك ليختلط مع البصل والبهارات

سلق الدجاج بالطريقه المعتاده
يكن اولا بتقليته مع القليل
من الزيت والبصل المفروم
ووضع البهار الصحيح مع ماء السلق

لك حريه الاختيار في نوعيه
اللحم المستخدم اما الدجاج
ام اللحم او الاثنين معا انا هنا
استخدمت الاثنبن وسلق
اللحم يكون كالمعتاد وعلى
حدا وليس مع الدجاج

نقوم بتقطيع البصل حوالي
من3-4 حبات بحجم كويزت
البصل الصغيره الا اذا وجدت
فنستخدم الكويزات

الان بعد الانتهاء من سلق الدجاج
وعندما يقرب من الاستواء نضع
البصل والحمص الحب المسلوق
نتركه يغلي 10 د مع وضع
القليل من البهار والكمون


عند التقديم يتم غرف كمبه
من المفتول وصب القليل من المرق
عليه مع البصل والحمص وللفرد حريه
الاختيار في الزياده

[size=5]وهي صحن لاحلى صبايا

ان شاء الله يكون اعجبكم
__________________
اللهم احفظ جميع المسلمين وامن ديارهم
ورد عنهم شر الاشرار وكيد الفجار
وملأ قلوبهم محبة لك وتعظيماً لكتابك
وسنة نبيك محمد صلى الله عليه وسلم
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 03-05-2011, 02:42 PM
؟؟!! ؟؟!! غير متصل
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Apr 2011
مكان الإقامة: بلاد الله
الجنس :
المشاركات: 1
الدولة : Palestine
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

طريقتك غريبة !!!!!!!
يسلمو ايديك
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 03-05-2011, 04:12 PM
الصورة الرمزية مريم96
مريم96 مريم96 غير متصل
قلم برونزي
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
مكان الإقامة: في احضان فلسطين "الخليل"
الجنس :
المشاركات: 1,461
الدولة : Palestine
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

ياسلااااااااااااااااام
على المفتول الفلسطيني
وعلى الموضوع الزاكي
*ــــ^
بتعرفو بعمللكو بس شرط
بتجلو الجليات ولا شو رايكو..؟
تراه زاكي
بتندمو
__________________
اّشتقتللللللللللكمــ ياّ اّحلى اّاّعضاء
^ـ^)) ابنتكمــ..
*( مريومـــ )*

رد مع اقتباس
  #4  
قديم 04-05-2011, 07:55 PM
الصورة الرمزية ظلمت نفسي فاغفر لي
ظلمت نفسي فاغفر لي ظلمت نفسي فاغفر لي غير متصل
عضو مبدع
 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
مكان الإقامة: بلاد الله
الجنس :
المشاركات: 966
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

باين عليها شهية

راح اجربها ان شاء الله

تسلم الايادي
__________________
كتبت و قد ايقنت يوم كتباتي
بان يدي تفنى و يبقى كتابها
فان فعلت خيرا ستجزى بمثله
و ان فعلت شرا عليها حسابها
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 04-05-2011, 08:41 PM
الصورة الرمزية اخت الاسلام
اخت الاسلام اخت الاسلام غير متصل
مشرفة الملتقى الاسلامي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
مكان الإقامة: ارض الله
الجنس :
المشاركات: 6,045
الدولة : Morocco
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

الله يعطيك الصحة هكذا نقول بالمغربية عندما يعجبنا الاكل
تسلم ايدك
__________________



رد مع اقتباس
  #6  
قديم 06-05-2011, 01:26 AM
الصورة الرمزية نهر الكوثر
نهر الكوثر نهر الكوثر غير متصل
مشرفةواحة الزهرات
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
مكان الإقامة: عابرة سبيل بلا عنوان
الجنس :
المشاركات: 7,793
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مريم96 مشاهدة المشاركة
ياسلااااااااااااااااام
على المفتول الفلسطيني
وعلى الموضوع الزاكي
*ــــ^
بتعرفو بعمللكو بس شرط
بتجلو الجليات ولا شو رايكو..؟
تراه زاكي
بتندمو
ماشي انا موافقه بجلي الجليات
ولا يهمك بس بنستناكِ مشكروه على المرور الكريم وعلى العزيمه الحلوه
__________________
اللهم احفظ جميع المسلمين وامن ديارهم
ورد عنهم شر الاشرار وكيد الفجار
وملأ قلوبهم محبة لك وتعظيماً لكتابك
وسنة نبيك محمد صلى الله عليه وسلم
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 06-05-2011, 01:27 AM
الصورة الرمزية نهر الكوثر
نهر الكوثر نهر الكوثر غير متصل
مشرفةواحة الزهرات
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
مكان الإقامة: عابرة سبيل بلا عنوان
الجنس :
المشاركات: 7,793
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ظلمت نفسي فاغفر لي مشاهدة المشاركة
باين عليها شهية

راح اجربها ان شاء الله

تسلم الايادي
كتير اختي شهيه بصراحه احنا كتير بنحبها
بس انا ما بفتل بشتري جاهز
__________________
اللهم احفظ جميع المسلمين وامن ديارهم
ورد عنهم شر الاشرار وكيد الفجار
وملأ قلوبهم محبة لك وتعظيماً لكتابك
وسنة نبيك محمد صلى الله عليه وسلم
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 06-05-2011, 01:28 AM
الصورة الرمزية نهر الكوثر
نهر الكوثر نهر الكوثر غير متصل
مشرفةواحة الزهرات
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
مكان الإقامة: عابرة سبيل بلا عنوان
الجنس :
المشاركات: 7,793
افتراضي رد: *طبق متميز المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اخت الاسلام مشاهدة المشاركة
الله يعطيك الصحة هكذا نقول بالمغربية عندما يعجبنا الاكل
تسلم ايدك
ويعطيك ربي ليرضيك ياغاليه
مرورك اسعدني الله يسعدك
__________________
اللهم احفظ جميع المسلمين وامن ديارهم
ورد عنهم شر الاشرار وكيد الفجار
وملأ قلوبهم محبة لك وتعظيماً لكتابك
وسنة نبيك محمد صلى الله عليه وسلم
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الاحد 20 من مارس 2011 , الساعة الان 01:21:21 صباحاً.

 

Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour

[حجم الصفحة الأصلي: 100.93 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 95.69 كيلو بايت... تم توفير 5.24 كيلو بايت...بمعدل (5.19%)]