'•︽ كــــل يـــــوم أكـلـــــــــة ︽•'

[فـراشـه مصـريـه]

(10) دِبْس الرُّمَّـان :
---------



2 كوب عصير رُمَّان بدون بِذر
1/2 فنجان عصير ليمون
1 و 1/2 كوب سكر




نضرب بذور ( حَبَّ ) الرُّمَّان في الخلاّط مع قليلٍ من الماء .
ثم نُصفِّيه ، ونضعه في وِعاء على النار ، ونُضيف له السكر والليمون ، ونُقلِّبه ، ونتركه لمدة 1/4 ساعة .
ثم يُحفَظ في برطمان .

وعند الأخـذ منه نستخدم ملعقة جافة .

= يُستخدَم في السلطات ، وفي تتبيل المَشويَّات ، وإذا وضعنا منه ملعقتين على الفخذة الضاني تُساعد على نُضجها وتُعطيها طعمًا لذيذًا =

[فـراشـه مصـريـه]

(11) القرنبيط بالصلصة :
-----------



قرنبيط
بصلة صغيرة مفرومة
طماطم مضروبة في الخلاّط
ملعقة صلصة بُوريه



نفرم بصلة صغيرة ، ونضعها على النار حتى تصفر .
ثم نُضيف طماطم مضروبة في الخلاّط ،
ونُضيف ملعقة صلصة بُوريه .
ونتركها حتى تتسبّك .
ثم نُضيف القرنبيط ( مسلوق أو غير مسلوق ) .
إذا أردناه مسلوقًا ، فنسلقه لمدة 5 دقائق فقط .
ثم يُوضَع في طاجن أو صينية ، ونُدخله الفُرن حتى يحمر الوجه .

[فـراشـه مصـريـه]

(12) القرنبيط بالبشاميل :
--------------

زهرة قرنبيط
200 جرام صدور دجاج مفروم
بصلة مفرومة
حِزمة كُسبرة خضراء
فلفل أبيض
2 ملعقة جبن مبشور
ملح
2 كوب بشاميل

= البشاميل =
----
100 جم دقيق + 100 جم زبدة + لِتر لبن + فلفل أبيض + ملح
( وقلِّلي أو زيديها الكمية حسب كمية القرنبيط )



نسلق القرنبيط في ماء به قليل من الملح ، لمدة 5 دقائق بحدٍ أقصى .
نفرم البصلة ، ونضعها على النار في طاسة بها قليل من الزيت أو السمن ، ونتركها حتى تصفر .
ثم نفرم الدجاج أو نُقطعه شرائح أو مُكعبات صغيرة ، ونُضيفه للبصل ، ونتركه حتى ينضج .
بعـد ذلك نضع الدجاج مع القرنبيط والكُسبرة الخضراء المفرومة في صينية .
ونضع فوقه البشاميل .
ثم نضع على الوجه جبن رومي أو بارمازان أو أى نوعٍ من الجبن مبشور .
ونُدخل الصينية الفُرن ، حتى يحمر الوجه

[فـراشـه مصـريـه]

(13) جيلي مانجـو بالزبادي :
--------

يُمكن استخـدام فواكـه أخـرى غير المانجو ، مِثل :
الفراولة – الخوخ – المِشمِش – التين .




2 كوب لب مانجو
5 : 6 كوب زبادي
كوب سكر
3 ملعقة جيلاتينة
كوب شرائح مانجو وقِطَع مانجو
قِطَع كيك ( اختياري )




نضع لُبّ المانجو في الخلاّط مع السكر وقليلٍ من الماء ، ونضربه .
ثم نضعه في وِعاء ( بُولَه ) ، ونُضيف له الزبادي ، ونضربه بالمضرب اليدوي .
نضع الجيلاتينة في 1/2 فنجان ماء مغلي ، ونقلّبها حتى تفك ، ثم نُضيفها بالتدريج للمانجو ، ونُقلِّب بسُرعة .
نُحضِر قالبًا ، ونَصُب فيه جُزءًا من هـذا الخليط ، ونُوزِّع قِطَع الكيك فوقه .
ثم نُضيف باقي الجيلي ،
ونضعه في الثَّلاجة ، لمدة 5 ساعات أو يوم كامل .
ثم نفكّها ونضعها في قالب التقديم .
إنْ لم تفكّ ، نضعها على النار قليلاً .
ثم نُزيِّنُه بشرائح المانجو

[فـراشـه مصـريـه]

(14) بَقـلاوة بالشيكولا :
---------



1 كيلو دقيق
450 : 500 جم ماء
20 جم ملح
50 جم زيت
500 جم سكر ناعم
250 جم نشا
250 جم كاكاو
500 جم زيت ( سمن )
مكسّرات حسب الرغبة

= شرابات ( سِيـرب ) =
كوب ماء + 2 و 1/2 كوب سكر + ملعقة عصير ليمون

نضع الدقيق في وِعاء ، ونُضيف له الملح والسكر والزيت ( أىّ نوع زيت ما عدا زيت الزيتون ) ، ونضع نِصف مِقدار الماء ، ونعجنهم .
ونُقطِّع العجين إلى 12 قِطعة ، ونفرد كل قِطعة بالنَّشَّابة ، ونضع فوقها كاكاو أثناء الفرد ( بدلاً من الدقيق أو النِّشا ) .
ثم نضع جميع القِطع أو الطبقات فوق بعضها ، وبين كل طبقة والثانية نضع نشا وكاكاو ( مخلوطين مع بعض ) .
ونتركها 3 ساعات لتستريح .
ثم نُزيل منها الكاكاو ، ونفرد جميع الطبقات مع بعض بالنشابة ، ونُقطِّعها بالأشكال التي نُريدها بالقطَّاعة أو بالسكين أو بأى شئٍ آخر .
ونحشيها بالمكسّرات ( لوز – فول سوداني – فُستُق ) .
نضعها في الصواني ، ونرش عليها سمن .
ثم نُدخلها الفُرن ، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .
وبعـد النُّضج نُخرجها من الفُرن ، ونسقيها بالشربات ( السيرب ) .

[فـراشـه مصـريـه]

(15) أمريكان بُورْجَـر :
---------

لحم مفروم ، به نِسبة دهن 10 %
فلفل أسود
ملح



نفرم اللحم ، ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ، وندعكه .
ثم نُحضِر علبة دائرية الشكل ( مثلاً : علبة جبن نستو فارغة ) ، ونضع بها ورقة بلاستيك ( بلاستيك رُول ) ، ونضع فوقها قِطعة من اللحم ( البُورجر ) ، ونضع ورقة بلاستيك أخرى فوقه ، ونضغط عليها جيدًا .
ثم نُخرجها من العلبة .
وهكـذا مع باقي اللحم .
ويُفضَّل وضعها في الثلاجة مع تغطيتها لمدة يوم كامل .
ثم نضع قليلاً من الزيت في طاسة حتى يسخن ، ونُحمّر البُورجر فيه ، ونضعه في خُبز كَيْزَر .

بالإمكان أن نعملها بنفس الشكل ( في علبة جبن نِستو / بشكل دائري ) ، ونقطعها في المنتصَف بقطَّاعة صغيرة ، فيُصبح هناك دائرة فارغة في المنتصف ( أمريكان بُورجر مُفرَّغ من المُنتصف ) ، ونضعها في طاسة حتى تتحمّر ، ونكسِر عليها بيضة في الدائرة المُفرَّغة .

[فـراشـه مصـريـه]

(16) بُورجَـر لحم مع فـول الصُّويا :
----------


1 كيلو لحم مفروم
1/4 كيلو فـول صُويا (250 جرام )
فلفل أسود
ملعقة بُهار لحم
ملح



نبل فـول الصُّويا في ماءٍ لمدة دقيقتين أو ثلاث ،
ثم نفرمه أو نضربه في الكَبَّة ضربة خفيفة .
ثم نُضيف إليه اللحم المفروم ، ونفرمه حتى يختفي فـول الصُّويا في اللحم .
ونُضيف له الملح والفلفل الأسود والبُهار .
ونعمله بنفس طريقة الأمريكان بُورجَـر ( بعلبة الجبنة النِّستو ) .
ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة ، ويُفضَّل يوم .
ثم نُحمِّره في طاسة بها قليلٌ من الزيت .

[فـراشـه مصـريـه]

(17) بُورجَـر لحم مع الدجاج :
-----------


1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو وراك وصدور دجاج مخلي ( بدون عظم )
ملعقة بصل بَوْدَر
ملعقة فلفل أسود
ملعقة غِـرام مَاسَالا
ملح

= غِـرام مَاسَالا =
2 ملعقة فلفل أسود + 2 ملعقة كمُّون + 2 ملعقة كُسبرة + 1 ملعقة صغيرة قِرفة ( أو عُـود قِرفة ) + 1 ملعقة حبَّهان ( هِيل ) + 1/2 ملعقة قرنفل .
تُفـرَم جميعها مع بعض .



نضرب وراك وصدور الدجاج في الكَبَّة .
ثم نُضيف إليها اللحم ، ونضرب .
ونُضيف غِـرام مَاسَالا وفلفل أسود وبصل بُودرة وملح ، وندعكها باليد .
ثم نُشكِّلها .
ونُحمِّرها في الزيت .