طريقة عمل القرص

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل القرص




كتبت سارة درويش

قرص



أغلب الأمهات العاملات لا يملكن وقتًا كافيًا ليحظين بإفطار فى المنزل أو يحضرن الإفطار لأطفالهن، لذلك تمثل القرص حلاً مثاليًا لهن لتوفير أكلة خفيفة بقيمة غذائية جيدة ومذاق شهى. لذلك تعرفى على طريقة عمل القرص بالجبنة واللبن الرايب والقرص بالعجوة.

طريقة عمل القرص بالجبنة


قرص محشية بالجبنة

المكونات:

كوب دقيق أبيض
1/3 كوب جبنة قريش
ربع ملعقة صغيرة ملح
100 جرام زبدة
ربع كوب سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير:

فى إناء مناسب نخلط الزبدة والجبنة القريش والدقيق والملح معًا
نعجن المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا مزيج متماسك
نشكل العجينة فى اسطوانات
نغطى العجينة ونتركها ساعتين على الأقل
نفرد العجينة على سطح مستوِ مرشوش بالدقيق
نقطع العجينة إلى مثلثات نحشيها بخليط الجبنة
نلف كل مثلث من الأسفر إلى الأعلى
نرص القرص فى الصينية ونخبزها فى فرن لمدة نصف ساعة
بعد خروجها من الفرن يمكن أن نرش عليها سكر ناعم

قرص بالجبنة



طريقة عمل القرص باللبن الرايب والجبنة


قرص باللبن الرايب

المكونات:

كيلو دقيق أبيض
كوب كبير لبن رايب
2 كوب ماء ساخن
نصف كوب زيت ذرة
ربع كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
نصف كوب زيت ذرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة زعتر جاف
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
ملعقة صغيرة ملح

للحشو:

نقطع قالب الجبن إلى شرائح صغيرة ورفيعة ونخلطها بالزعتر والحبة السوداء

طريقة التحضير:

فى إناء كبير وعميق ننخل الدقيق ونصنع فيه حفرة صغيرة ونتركه جانبًا
فى كوب صغير من الماء الدافئ نضع الخميرة الفورية ونتركها 20 دقيقة
فى قلب الحفرة فى الدقيق نضع الزيت والملح والسكر واللبن البودرة والبيكينج باودر والسمسم والخميرة
نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجى ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة
نغطى العجينة ونضعها فى مكان دافئ لتختمر مدة لا تقل عن ساعة
بعد اختمار العجينة نرشها بالدقيق ونقطعها أجزاء صغيرة ونشكلها كما نحب
نفتح الأقراص ثم نحشيها بقطع الجبن ثم نغلقها مرة أخرى وندهنها بالزبدة كى تصبح لامعة ومقرمشة
نحضر صينية فرن ونضع فيها ملعقة من زيت الذرة ونرص الأقراص عليها
ندخل الصينية الفرن 15 دقيقة مع المراقبة وحين يصبح لونها محمرًا نخرجها من الفرن

طريقة عمل القرص بالعجوة


قرص بالعجوة

المكونات:

كيلو دقيق
450 جرام سمن
نصف كيلو عجوة منزوعة النواة
كوب حليب سائل للعجن
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ماء دافئ

طريقة التحضير:

ننخل الدقيق فى إناء كبير ونصنع حفرة بسيطة داخله
نضيف فى الحفرة السمسم ثم نذيب السمن ثم نضيفه إلى السمسم
نقلب المكونات مع بعضها البعض بحيث يمتزجا جيدًا
نترك الدقيق حتى يبرد ثم نذوب الخميرة ونضيف السكر والماء الدافئ
نغطى الخميرة 10 دقائق ثم نضيف الماء الدافئ والخميرة بالتدريج إلى الدقيق
نضيف الحليب تدريجيًا أيضًا حتى تتشكل عجينة لينة لا تلتصق بالطبق
نغطى العجينة ونتركها 10 دقائق
ونبدأ تحضير حشوة العجوة من خلال خلط العجوة بزيت الزيتون والسمسم
نعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس ونشكله على هيئة دوائر لحشو القرص
نقطع العجينة على هيئة اقراص إلى أن تنتهى كمية العجينة
نحشى كل قرص بالعجوة من الداخل ثم نضعها داخل صينية فرن ونحرص على ترك مسافة مناسبة بين كل قرص بعد دهنه بالبيض
نرش السمسم على سطح القرص ونغطيها بقطعة قماش نظيفة
نترك القرص تتخمر لمدة ساعة
نسخن الفرن على 180 درجة قبل أن ندخل الصينية الفرن 20 دقيقة
نترك الصينية تنضج وتتحمر حتى يصبح لونها ذهبى
نخرجها من الفرن ونقدمها باردة أو ساخنة


قرص بالعجوة