بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي ) - ملتقى الشفاء الإسلامي
القرآن الكريم بأجمل الأصوات mp3 جديد الدروس والخطب والمحاضرات الاسلامية الأناشيد الاسلامية اناشيد جهادية دينية اناشيد طيور الجنة أطفال أفراح أعراس منوعات انشادية شبكة الشفاء الاسلامية
الإعلانات تفسير الاحلام لمساهماتكم في دعم المنتدى علاج السحر

لوحة المفاتيح العربية

شروط التسجيل 

لتشخيص وعلاج كل حالات السحر والمس والعين إضغط هنا / وبإمكانكم التواصل معنا مباشرة عبر خدمة واتس اب - Whats App / 009613654576

اخر عشرة مواضيع :         طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا) (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 19 - عددالزوار : 417 )           »          عوامل سقوط الأندلس.. دراسة تحت مجهر السنن الاجتماعية (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 2 - عددالزوار : 71 )           »          حدث_في_رمضان | يوميا إن شاء الله | انتظرونا (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 368 )           »          قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 386 )           »          أمثال القرآن | الشيخ مصطفى العدوي (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 219 )           »          مع الصائمين***يوميا فى رمضان (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 533 )           »          فقه الصيام وأحكامه لشهر الصيام يوميا في رمضان (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 351 )           »          نصائح يومية للمحافظة على صحتك فى رمضان كونوا معنا (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 18 - عددالزوار : 392 )           »          علاج الصدفية في سطر واحد . لماذا فشل الجميع بمافيهم اهل الطب من الوصول للحقيقة عن الص (اخر مشاركة : mesho541403 - عددالردود : 22 - عددالزوار : 1198 )           »          القدس اسلامية رغم أنف امريكا متابعة لملف القدس وفلسطين المحتلة وكل ما يستجد من احداث (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 56 - عددالزوار : 2732 )           »         

العودة   ملتقى الشفاء الإسلامي > قسم الأسرة المسلمة > ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة

ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 22-06-2008, 03:11 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
Thumbs up بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

في هذا الموضوع سوف أقوم بعرض الأطباق المميزة من


فوراغ


كروش


دجاج محشي


حمام محشي


بط محشي


و

خروف محشي



مع أني اليوم كنت أنوِ أن أجهز الفوارغ و الكروش بنفسي
و أحاول أن أصورها و أعرضها بطريقتي

و لكن للأسف أجلت الأمر لوقتٍ لاحق


و لكن إن شاءالله سأعرض مواضيع مصورة

و أضيف لها أي مشاركة خاصة لاحقاً إن شاءالله

و صحة و عافية للجميع

إن شاءالله سأضع المشاركات تباعاً بإذن المولى عز و جل


في أمان الله
__________________




و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ
ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ






.
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 23-06-2008, 05:35 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
64 64

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

و بسم الله نبدأ بالطبق الأول

( الفوارغ )






الفوارغ المحشوة باللحم

المقادير:

( 4 ) أربعة فوارغ ( نظيفة )
( 1 ) بصلة واحدة
( 1 ) كوب من الأرز المصري الخاص بالحشو
( 2 ) أوقيتان اللحم المفروم ناعماً
( 1/4 ) ربع كوب سمنة مع أني أفضل عادة أن أستعمل فقط ملعقة واحدة من السمن ، و ( 3 ) ملاعق زيت نباتي.

( 1/2) نصف كوب من الصنوبر
( 1/2 ) نصف كوب من الحمص المنقوع و المفقوش ( مع أني أحبها أكثر بدون حمص و لكن نورد الطريقتين إن شاءالله للذوق العام )
( 1 ) كوب واحد من الدقيق ( الطحين)
( 1 ) ملعقة صغيرة من كل من البهار ، القرفة ، الهال الناعم و الملح
( 4 ) أربعة من كل من ( عود قرفة ، ورق الغار و حب الهال )

يتبع إن شاءالله
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 12-08-2008, 02:32 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي

الطريقة :

( طريقة تنظيف الفوارغ جيدأً )


أولاً نقوم بغسل الفوارغ ، فنبدأ بإزالة قطع الدهن عن كل فارغ دون تمزيقها و نقوم بغسله جيداً جداً


( و يستحسن أن يتم فركك الفارغ جيداً بالدقيق و الملح عدة مرات ) على الأقل 3 مرات.



عند الإنتهاء من التنظيف ، نقوم بقلب الفوارغ ، و طريقة قلب الفوارغ سهلة بعد المرة الأولى

حيث نقوم بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و توضع فتحة الفارغ حول حنفية الماء

فيتم دفش الفارغ بالماء حتى يخرج تلقائياً من الطرف الثاني ، و بذلك يُقلب الفارغ من الداخل إلى الخارج نظيفاً تماماً


نقوم بغسل الأرز بعد تنقيته عدة مرات حتى يصبح ماء غسله أبيضاً دون تعكير و نقوم بتصفيته


( طريقة تحضير الحشو )

هناك طريقتان لحشو الفوارغ



1-
نقوم بإضافة اللحم المفروم و الصنوبر و التوابل و السمنإلى الأرز

2-
نقوم بإضافة أرز ، و حمص حب منقوع قبل ليلة ، و حبة بصل مفروم ناعم
و بالإمكان إضافة قليل من البقدونس المفروم و طبعا مع ملح و فلفل و بهارات و القليل من القرفة



و يخلط المزيج جيداً حتى تتشرب كامل المقادير كمية السمن و التوابل جيداًَ
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 12-08-2008, 02:53 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي


( طريقة حشو الفوارغ )

تُحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و يُحشى الطرف



و يدفع الطرف المحشو إلى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفارغ




توضع الفوارغ في طنجرة و يضاف إليها 6 أكواب من الماء و نضيف البصلة
و قليل من الملح ، و أوراق الغار وحبات الهال و عيدان القرفة لتطيب الرائحة و الطعم
و يمكننا أيضاً أن نرش قليلاً من القرفة و الهال الناعم في الطنجرة ( حسب الطلب )











نقوم بوضع الطنجرة على النار و تُغطى و تترك مدة 50 -60 دقيقة تقريبا على نار خفيفة لينضج على مهل





رد مع اقتباس
  #5  
قديم 12-08-2008, 02:55 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي

بعد أن تنضج الفوارغ تُحمر بقليل من السمن
( أنا أفضل الزيت النباتي دائماً والإبتعاد عن السمن )



و أخيراً تقدم الفوارغ اللذيذة ساخنة مع اللبن (الزبادي) أو مع بعض المخللات – هكذا أفضلها أنا.




و صحة و عافية يا رب

من أطيب الأكلات و خاصة الأطفال يحبونها




ملاحظة ، يمكن أن تطبخ الفوارغ مع ورق عنب محشوة باللحم المفروم ، أو مع كوسى محشي ، فتعطي المحشي و ورق العنب طعماً لذيذا أكثر حيث تتغلغل رائحة الفوارغ بين المحشي


و صحة وعافية يا رب




**ملاحظة: طريقتي للإحتفاظ بالفوارغ في الثلاجة لفترة طويلة و برائحة ذكية :
(يستحسن بعد غسلها جيداً لعدة مرات بالطحين و الملح ، و فركها بالحامض ، و أن يقسم كل فارغ عدة قطع ،


و يمد في طبق أو صينية ، و يوضع بين كل طبقة و أخرى شرائح قليلة و رفيعة من الليمون الحامض ، و أوراق الغار و حب الهال و عيدان القرفة ، و تغلف جيداً بالنايلون بإحكام ،
و يمكن الإحتفاظ بها لغاية 3 أشهر و تحتفظ بذات الرائحة الذكية )
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 19-08-2008, 11:02 AM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي

الكرشات المحشوة ( كروش )





المقادير


3 كرشات خروف
3,5 أكواب و نصف من الأرز
1/2 نصف كليو لحم مفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 نصف ملعقة صغيرة من البهار و من مسحوق الهال
1/2 نصف كوب من السمن أو الزيت
5 أعواد من القرفة
1 كوب من الحميض المنقوع و المفقوش ( حسب الرغبة)
1,5 كيلو و نصف من اللبن أو أربع قطع من الجميد
2 ملعقتا طعام من النشاء
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 20-08-2009, 02:23 PM
الصورة الرمزية ريحانة دار الشفاء
ريحانة دار الشفاء ريحانة دار الشفاء غير متصل
مراقبة قسم المرأة والأسرة
 
تاريخ التسجيل: Dec 2005
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 17,020
الدولة : Egypt
افتراضي رد: بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة
بارك الله فيكِ حبيبتى الغاليه
ملاك النور
ربى يعطيكِ العافيه وان شاء الله نتابع بقيه الموضوع بأهتمام
لان بصراحه الطريقه دى غير الى نحن المصريين بنعملها ومنكم نستفيد وصفات جديدة
اما عن طريقتنا فى عمل الفوارغ كما تسميها وتسميتها لنا (الممبار) والكرشه غير الطريقه دى خالص احنا بنعملها (اشطيطه)
ان شاء الله نساهم معاكى بالموضوع واعرض الطريقه المصريه بس دا بعد ان اقوم بإعدادى لها سوف اقوم بتصويرها وعرضها معكِ دا بعد إذنكِ طبعا
بالتوفيق ونتابع معكِ حبيبتى الموضوع وتكملته
بالتوفيق وربى يبارك فى مجهودكِ وعطائكِ
بحفظ الرحمن
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 22-08-2009, 10:59 AM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي رد: بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أختنا الكريمة ريحانة دار الشفاء
كل عام و أنت و عائلتك بخير و عافية
سأكون شاكرة لكِ لو عرضت كل الأصناف بطريقتك
أو حتى منقولة و متابعة الموضوع معي
جزاكِ الله خيرا سلفا
و صحة و عافية للجميع

في أمان الله
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 25-08-2009, 01:08 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي الحمام المحشي بالرز

السلام عليكم و رحم الله و بركاته


الحمام المحشي بالرز





فالاول هنجيب الحمام وننضفه كويس ومن عند الرقبه منقطعش الجلد الي عند الرقبه علشان ده هيتحشي
وكمان نفصل الجلد الي عند الصدر عن اللحم علشان كمان هنحشي تحته
وننقعه بشويه لمون ودقيق وملح
ونغسله كويس ونسيبه يتصفى


دلوقتي نيجي للخلطه
هنفرم بصلتين صغير ونحطهم على النار انا بعملهم بالزيت بس اهل جوزي طبعا بالسمنه البلدي
ونسيبه لما يدبل ويبتدي يحمر
نكون مقطعين القوانص والكبد بتاعت الحمام ونحطهم عليه ونقلبهم كويس
ولما تنشف الميه
نحط البهارات
ملح فلفل اسود نعناع حوالي معلقتين كبار ورشه حبهان
طبعا في عائلات كتير بتعملها بقرفه وجوزة الطيب وكده
بس همه بيحطوا نعناع
وسدقوني يابنات الطعم حلو اوي ومميز
وبعدين نحط الرز المغسول والمنقوع
ونقلبه ونحط نص كميه الميه الي مفروض تتحط
ونسويه نص سوا




انا هنا بزود الكميه
علشان اسويه فالاخر واقدمه جنب الاكل
بعد ميستوي نحشي الحمام ونقفله
بس منملهوش علشان لسه الرز هيكمل سوا فمتتفقعش الحمامه منك
ونحطه فحله كبيرة لازم يكونواقاعدين براحتهم
ونسلقهم على النار ونحط طبعا معاهم بصله وحبهان وفلفل اسود وقطعه جنزبيل





دلوقتي الرز الي فاض
هنحط عليه من الشوربه ونكمل سواه ونقدمه مع الحمام





فالعاده الحمام بيتحمر فالسمنه لكن
انا بحطه فالفرن فبيتحمر وبيطلع حلو اوي






وبعدين هوه ماشاء الله في نسبه دهون حلوة مش محتاج لزياده
وبنقدمه طبعا مع الملوخيه الي بتتعمل من شوربه الحمام برده
وممكن الشوربه تتقدم كدا او نعملها شوربه لسان عصفور
وده شكل الاكل النهائي





منقول

و صحة و عافية للجميع

في أمان الله
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 25-08-2009, 01:11 PM
نور نور غير متصل
ادارية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,574
الدولة : Lebanon
افتراضي طريقه عمل البط المحشي بالطريقه المصريه بالصور


طريقه عمل البط المحشي بالطريقه المصريه بالصور


التحضير


يدعك البط جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة

ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء

ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه اى رائحة غير مستحبة

ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل


خلطة الحشو


فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى

2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة

يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبيا

بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد ان يبرد




نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك




ثم نقوم بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج

الفريك من البطة

واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى

واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها

ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي



ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح


يسلق البط لمدة ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط

لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة

بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة




وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن

يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق

ثم تتبل بالملح والفلفل

ثم نزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة




نقدمها مع الفريك ... وبالهنا والشفا

وهذا الشكل النهائي له .




و صحة و عافية للجميع


منقول

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الاحد 20 من مارس 2011 , الساعة الان 01:21:21 صباحاً.


 ••• جميع المشاركات والآراء المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع •••

انضم الينا عبر فيس بوك

انضم الى ملقى الشفاء عبر الفيس بوك

إجعلها بداية تصفحك للأقسام  

Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour

[حجم الصفحة الأصلي: 116.52 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 110.34 كيلو بايت... تم توفير 6.18 كيلو بايت...بمعدل (5.30%)]