يا فتيات العالم اتحدوا لصنع الحلويات

[onies design]

الكريم باتسيير بالفانيليا
====================

المقادير:
=========

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة _فانيليا
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:
========
1 يخلط البيض والسكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد.

ملحوظه:
يستعمل اناء من النحاس ليس له جوانب في حالة التقليب على النار.
==================================

[onies design]

طريقه صنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات والصور والمقادير المظبوطه

كيكه موس الفراوله

:المقادير

كيكه اسفنجيه دائريه الشكل

ربع كاس شيره لتطريه الكيك

كاس كريمه باتسيير

كاس كريمه شانتيه

ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن

ملعقه لون احمر

3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله

شوكولاته سبنجليز للوجه

فراوله طازجه مقطعه شرائح

للتجميل كريمه شانتيه

:الطريقة

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح



















__________________

[onies design]

شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

[onies design]

أصابع الكنافة بالجوز

المقادير

كوب من الجوز، مهروس ناعماً
كوب من اللوز، مهروس ناعماً
نصف كوب من السكر الناعم
نصف كوب من ماء الزهر
كوب من الزبدة أو السمن

نصف كيلو من عجينة العثملية الجاهزة

اربع أكواب من القطر البارد

طريقة التحضير

أخلطي الجوز مع اللوز والسكر وماء الزهر جيداً-
وزّعي السمن فوق عجينة العثملية في صينية على نار خفيفةأفركيها بأصابعك إلى أن تتشرب السمن مع تحريكها جيداً-
إرفعي الصينية عن النار. خذي جديلة من العثملية وافرديها وضعي عليها مقدار ملعقة طعام من الحشو. ثـمَّ لفيها على شكل إصبع-
رتبـي الأصابع في صينية مدهونة بالسمن. إدهني سطح الأصابع بالسمن المتبقي واخبزيها بفرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون-
صبّي القطر البارد فوق القطع واتركيها جانباً لتبرد-

[onies design]

بقلاوة

المقادير <H3>
<H4>

• علبه واحده من عجينة البقلاوة الجاهزه
• كوب من المكسرات حسب الرغبه فول سوداني - جوز- لوز وكلها مهروسه
• ملعقة قرفه او دارسين
• كوب من السمن ويمكن خلطه بقليل من الزبده
• القطر:كوب سكر - وكوبين ماء - ملعقة عصير ليمون - تخلط مع بعض وتوضع على النار حتي يتكون القطر ويترك يبرد </H4>

<H3>
الطريقة


تذوب العجينه اذا كانت مجمده وندهنها بالسمن طبقه بعد الاخري الي ان تخلص ونلفها
باحكام كما نلف السويسرول وندهن الاطراف جيدا ونلفها بورق فويل او المنيوم او قصدير ونتركها في الفريزر لمدة

10 دقايق ثم نقطعها اجزاء متساويه وندخلها فرن متوسط الحراره حتي يحمر لونها ونخرجها ونرشها بالقطر وبالهناء

</H3></H3>

[onies design]

بسبوسه

المقادير <H3>
<H4>

• كوب ونصف سميد
• كوب زيت
• كوب سكر خشن
• كوب حليب اوزبادي
• بيضتان
• ملعقة صغيرة فانليا
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ذرة ملح
• شيرة
• للتزيين
• جوز الهند </H4>

<H3>
الطريقة


يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس
.في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي
.بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند

.تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع

</H3></H3>

[onies design]

بلح الشام

المقادير

• كوب ماء
• كوب دقيق أبيض
• ملعقة طعام زيت أو زبدة
• ثلاثة بيضات
• ذرة ملح
• 
  زيت للتحمير <H3>
  مقادير القطر</H3>
• ثلاثة اكواب سكر
• كوب ونصف ماء
• نصف ليمونة
• فانيليا

• 
  
  

الطريقة


.ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح
نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار
.نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه
:طريقة عمل القطر نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو)
نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين

نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا

[onies design]

قطايف

المقادير <H3>
<H4>

كاسان وربع طحين
كوب ونصف ماء
كوب ونصف حليب
بياض بيضة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة بيج بودر
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
رشة ملح
القطر **الشيرة **
فستق مبشور للتزين حسب الرغبة

</H4><H3>
الطريقة

نخلط جميع المقادير بالخلاط ونتركها من 30 --60 دقيقة ثم نحمي مقلاية تيفال وعندما تحمى نبدا بصب الخليط هكذا

نصب الكمية حسب كبر الدائرة المراد صنعها

نتركها ثواني حتى تاخذ شكل الدائرة وتنضج تماما

بعد انتهاء كمية المزيج واصبح لدينا الكثير منها نبدا بثنيها ولصق نصفها وتصبح على الشكل التالي

وبعد انتهاء لصق كل الكمية نبدا بحشيها بالقشطة هكذا

وبعد حشيها كلها وصفها في الطبق المناسب يسكب عليها الشيرة وترش بالفستق او اي شي تاني

</H3></H3>

[onies design]

قطايف

المقادير <H3>
<H4>

كاسان وربع طحين
كوب ونصف ماء
كوب ونصف حليب
بياض بيضة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة بيج بودر
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
رشة ملح
القطر **الشيرة **
فستق مبشور للتزين حسب الرغبة

</H4><H3>
الطريقة

نخلط جميع المقادير بالخلاط ونتركها من 30 --60 دقيقة ثم نحمي مقلاية تيفال وعندما تحمى نبدا بصب الخليط هكذا

نصب الكمية حسب كبر الدائرة المراد صنعها

نتركها ثواني حتى تاخذ شكل الدائرة وتنضج تماما

بعد انتهاء كمية المزيج واصبح لدينا الكثير منها نبدا بثنيها ولصق نصفها وتصبح على الشكل التالي

وبعد انتهاء لصق كل الكمية نبدا بحشيها بالقشطة هكذا

وبعد حشيها كلها وصفها في الطبق المناسب يسكب عليها الشيرة وترش بالفستق او اي شي تاني

</H3></H3>

[onies design]

الكنافة المبرومة

المقادير <H3>

<H4>

ثلاثة اكواب ونصف من الفستق الحلبـي المطحون

ملعقتا طعام من السكر الناعم
رشة من ماء الزهر
كيلو من عجينة العثملية الجاهزة
كوبان من الزبدة أو السمن
كوبان من القطر

</H4><H3>
طريقة التحضير

حمّصي الفستق على نار خفيفة وأضيفي إليه السكر الناعم وماء الزهر-

خذي قسماً من عجينة العثملية وافرديها طولياً على منضدة وضعي فوقها قليلاً من السمن السائل-
وزّعي الحشوة على العجينة ولفيها بوضع اليد اليسرى على الطرف الأيسر للعجينة ولفي باليد اليمنى بشكل مائل مع التنبه إلى عدم تحريك اليد اليسرى حتى يتم لف اللفافة-
ضعي اللفافة في صينية مدهونة بالسمن. كرري العملية نفسها مع كمية الكنافة المتبقية وضعي كل لفافة في الصينية عند نهاية القطعة التي سبقتها ويجب أن تشكل الكنافة دوائر تبدأ من أطراف الصينية وتنتهي في وسطها-
ذوّبـي السمن المتبقي وصبّيه فوق الكنافة-
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج الكنافة ويحمرّ لونها. ثم أخرجيها وصفيها من السمن-
إغمري الكنافة بالقطر فور إخراجها من الفرن واتركيها حتى يتشرب القطر إلى داخلها-

الكمية تكفي: 6 أشخاص

مدة التحضير: ساعة ونصف
مدة الطهي: 45 دقيقة