طريقة عمل البوريك من مطبخ الشيف مؤمن عزام

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل البوريك من مطبخ الشيف مؤمن عزام



كتبت شيماء سمير

طريقة عمل البوريك


تناول المخبوزات من الأشياء التى يحرص عليها عدد كبير من الأشخاص خاصة فى وجبة الإفطار، أو حتى على مدار اليوم، ولأن هناك عدد من السيدات يفضلن عدم تناول الأطعمة من الخارج ويحرصن على إعدادها بأنفسهن فى المنزل لضمان نظافتها وتقديمها لأطفالهن بأمان، وفى هذا التقرير يقدم لهن السوبر شيف مؤمن عزام طريقة عمل البوريك من خلال خطوات سهلة وبسيطة.
مقادير طريقة عمل البوريك


طريقة عمل البوريك
½ كيلو دقيق
½ مياه دافيه للعجن (ويمكن إذافة المزيد أثناء العجن حتى تصبح العجينة متماسكة)
½ كوب زيت على زبدة تم تدفئتهم على النار
رشة ملح
رشة ينسون
كيس خميرة فورية 12 جم
¼ كيس بيكنج بودر
طريقة عمل البوريك


طريقة عمل البوريك
نحضر الدقيق ونضعه فى بولة كبيرة ونضيف إليه الزيت والمياه بالتدريج، وبعدها نضع البيكنج بودر وباقى المكونات.
ونضع الخميرة مع ملعقة سكر فى ¼ كوب من الماء الدافء، ونتركها تتفاعل لمدة ½ ساعة، ثم نضيفها إلى العجين وسنلاحظ أنها تحولت إلى "رغاوى".
نعجن العجين لمدة 10 دقائق حتى تتجانس وتتماسك، ونلاحظ عدم التصاقها بالإناء المستخدم فى الخبز، ونغطيها بكيس ونضع أى قطعة قماش من الصوف فوقهن ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
مقادير الحشو


طريقة عمل البوريك
125 جرام جبنة شيدر نيوزلاندى
100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
ملعقتان لبن
زيتون مقطع قطع صغيرة جدًا
سوسيس أو لانشون مقطع قطع صغيرة جدًا "حسب الرغبة"
بقدونس مفروم
فلفل أسود
ملعقتان زيت
زعتر يابس
فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة جدًا
طريقة تجهيز الحشو


طريقة عمل البوريك
يتم مزج كافة المكونات ونخلطها جيدًا، وفى النهاية نضيف السوسيس او اللانشون ونقلبهم مرة أخرى.
نحضر العجينة السابق تجهيزها، ويتم تقسميها إلى كرات تشبه فى حجمها كرة "البينج بونج"، ويتم تغطيتها مرة أخرى.
ونبدأ فى فرد العجين باستخدام اليدين، وبعدها "النشابة"، مع الحرص على ألا يكون سمكها قليل للغاية، ونحتفظ بها سميكة، وبعدها نضع خليط الحشو بطولها.
نغلق الطرفين مثل "القطايف" ونضغط عليها جيدًا.
ندهن صينية مخصصة للفرن بالقليل من الزيت، ونرص عليها البوريك، مع الحرص على ترك فراغات بين كل قطعة وأخرى لأن حجمها يزداد أثناء الخبز، ونغطيه لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل البوريك
يتم تسخين الفرن قبل أن ندخل الصينية فيه بربع ساعة.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة فى الرف السفلة على درجة حرارة 180 أو 200، وملاحظتها كل فترة للتأكد من نضجها.
نخرج الصينية ونحركها، وإذا تحرك البوريك من مكانه نعلم أنه نضج وتأتى الخطوة الأخيرة.
جهزى بيضة وادهنى وجه البوريك به، ويمكنك إضافة سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
يتم إشعال الشواية وندخل الصينية لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى ذهبى.يمكنك الاحتفاظ بالبوري كفى الفريزر وتسخينه فى الفرن وقت الحاجة لمدة دقيقتين فقط.