|
|
ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
طريقة عمل الكبة بالصينية بالتوابل
طريقة عمل الكبة بالصينية بالتوابل المكوّنات زيت نباتي - كوب سميد خشن - كوب لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام ملح - ملعقة صغيرة بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1 ماء بارد لدعك عجينة الكبّة ملح بحسب الرغبة لتحضير الحشوة: لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام بصل مفروم - 4 زيت نباتي - ربع كوب ملح بابريكا - نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو - ملعقة صغيرة قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب طريقة العمل 1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل. 2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل. 3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان، ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً. 4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير. 5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد. 6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة. 7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين. 8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة. 9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية. 10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة. 11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً. 12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات. 13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً. 14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة. نصائح يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة. منقول
__________________
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |