|
|
|
|
|
|||||||
| ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#61
28-04-2006, 08:08 PM
|
||||
|
||||
نحتاح الى
 القليل من الملح 90 مل ماء 250 غ دقيق 125 غ زبدة اولا نجهز الدقيق  ونقطع الزبدة  ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض  ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )   وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا  الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح   ثم نبدء بالعجن  الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء    نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة  بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل  ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل   ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي يتبع
__________________
 
|
|
#62
28-04-2006, 08:08 PM
|
||||
|
||||
|
نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض 150 غ سكر بودرة 500 مل حليب (نصف لتر) 40 غ نشا فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق ) الطريقة يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )  نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين  بعدها نضيف مقدار النشا  ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض  ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض   طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل  شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له   يترك على جمب ونجهز كريم شانتي يتبع
__________________
|
|
#63
28-04-2006, 08:09 PM
|
||||
|
||||
|
اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا
او عن طريق كريم الخفق وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق  ثم نضيف السكر والفانيلا  ونخبط جيدا    الى ان تصبح بهذا الشكل   الان ننتقل لطريقة التزيين مممممممممممممممم جعت
__________________
|
|
#64
28-04-2006, 08:10 PM
|
||||
|
||||
نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي
   ثم نعيد لفها على شكل سويس رول    ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها     ثم نقطعها على شكل دوائر  نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير  ثم القليل من لكريم شانتي  تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا  ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها  وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم
__________________
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| صلاة الفجر مصنع الرجال | هانى سالم | الملتقى الاسلامي العام | 4 | 24-01-2009 08:33 AM |
| تفضلو جميع روابط الحلويات و الكيك | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 14 | 07-07-2007 05:59 PM |
| هنا تجدون جميع روابط الحلويات... | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 3 | 20-02-2007 03:50 PM |
| انظروا الى ملكة جمال العالم.....اجمل فتيات العالم ..... | onies design | الملتقى الاسلامي العام | 16 | 19-03-2006 01:26 PM |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |
العرض العادي
