طريقة عمل الفلافل

[هناه خالد]

الفلافل من أشهر الاكلات المصلاية اللذيذية التي لا يخلو افطار مصري منها لطعمها اللذيذ و تسمى بالطعمية او الفلافل المصرية أما بلاد الشام فيطلقون عليها الفلافل
طريقة عمل الفلافل سهلة و بسيطة و لن تأخذ الكثير من وقتك حضريها في منزلك للوقاية من تناولها من الخارج في ظل وباء كورونا المستجد
المكونات نصف كيلو من الفول المقشّر. ربع كوب من البقدونس المفروم. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من السمسم. رشّة فلفل أسود مطحون. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. ربع كوب من الشبت المفروم. ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة. ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة). ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. زيت ذرة للقلي. طريقة التحضير نضع الفول المقشّر في وعاءٍ عميقٍ ونغمره بالماء البارد ونتركه ليلة كاملة منقوعاً بالماء. نصفّي الفول من الماء، ونغسله جيداً، ونضعه في مصفاة حتّى يتصفّى. نضع الفول في الخلّاط الكهربائيّ أو نستخدم مفرمة اللحم ونفرمه حتّى يصبح ناعماً ويشكّل عجين. نضع البصل، والشبت، والكزبرة الخضراء، والبقدونس في الخلاط ونفرم الخضار جيّداً. نضيف البهارات، والثوم، والبصل المفروم للخضار، ونفرم مرّة أخرى حتّى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط سائلاً. نضيف البيكربونات للفول المهروس، ثمّ نضيف خليط الخضار والتوابل للفول ونقلّب المكوّنات، ونعجنها حتى تتداخل المكوّنات وتتوزّع النكهات. نضيف حبوب السمسم ونقلّبها مع العجين. نشكّل العجين على شكل أقراص دائريّة. نحمّي الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي الطعميّة، ونقلّبها بين الحين والآخر حتى تتحمّر من جميع الجهات.