العسل الجبلى المزعوم ..( تحذيييير )

[فكرى دياب]

■ عسل النحل الجبلي وما يثار في الفضائيات العربية من تزييف للوعي الطبي ■تنويه وتحذير

● علي نطاق واسع ومخيف في الوقت ذاته انتشرت في الفضائيات العربية دعايات غير موضوعية عن عسل النحل الجبلي الذي يصنع المعجزات ( علي حد تعبير أحد هذه الإعلانات يشفي أكثر من 36 مرضا بما فيها السكري !!!!!!!!!! ) ضاربة عرض الحائط بكل المفاهيم الطبية الثابتة والمتعارف عليها أبسطها وأوضحها علي سبيل المثال لا الحصر أن العسل سواء جبلي أو مأخوذ من خلايا تربية نحل ، كلاهما عبارة عن سكريات أهمها الدكستروز، بل أن العسل الجبلي به نسبة سكريات أكثر تركيزا ، يبدو هذا واضحا من قوامه المتماسك أكثر من عسل الخلايا ، وهذه السكريات بطبيعة الحال خطر داهم علي مريض السكري خصوصا الحالات المتقدمة التي وصلت إلي مرحلة الأنسولين ●

● العسل الجبلي ما هو ؟؟؟ ●
العسل الجبلي هو إفراز لنوع من النحل البري غالبا ما يعيش في كهوف الجبال ، وأشهر أنواع العسل الجبلي في منطقتنا العربية هو عسل السدر الجبلي الحضر موتي نسبة إلي جبال حضرموت في اليمن ، وللعسل الجبلي ميزات لا يمكن نكرانها ، ألا وهي أن هذا النحل البري يتغذي علي رحيق أزهار الأعشاب الجبلية ، هذه الأعشاب الجبلية لها بالفعل ما يميزها عن الأعشاب المزروعة من حيث التنوع والندرة وكفاءة المواد الفعالة وتركيزها ..

● هذا هو الأصل إذن ما هو التقليد المتداول ؟؟؟؟؟؟؟ ●
هذا هو العسل الجبلي الأصلي وهو مرتفع الثمن في أماكنه الأصلية أما المتداول في تلك الإعلانات التجارية فهو بطبيعة الحال مغشوش فإذا قلنا إن الكيلو جرام من هذا العسل في منابعه الأصلية يبلغ لأضعاف مضاعفة من السعر الذي تعرضه تلك الإعلانات فما هو السر وراء ذلك ؟؟؟ السر البديهي لهذا الأمر أن تلك الشركات تستغل عدم خبرة أغلبية هؤلاء المستهلكين في عسل النحل من جهة ومن جهة أخري تلجأ إلي أساليب غير مشروعة في طمس معالم العسل ، فعلي سبيل المثال لا الحصر لون العسل الجبلي غامق وللتحايل علي ذلك يلجئون إلي تغذية النحل علي مواد تعطيه اللون الغامق مثل الكوكاكولا !!!!!! أيضا العسل الجبلي قوامه أغلظ من العسل العادي وللتحايل علي هذا يلجئون إلي تسخين العسل ( عقده ) !!!!! لكن الشيء الذي لا يستطيعون غشه هو الرائحة فرائحة العسل الجبلي مميزة ولحسن الحظ لا يمكن غشها , لكن هذا يحتاج إلي خبرة وهنا مربط الفرس ...


●جوهر الخطورة / أهم ما في الموضوع ●
وعلي الرغم من أنني أعتبر ذلك غشا لابد أن يعاقب عليه , لكنني أري أن الخطورة الحقيقية التي يجب أن نتعامل معها بجدية هي الدعاية المصاحبة التي تدعي أن هذا العسل يعالج كل الأمراض بما فيها السكري ، وهذا كلام شديد الخطورة ، فحتي العسل الجبلي الأصلي يجب أن ننظر له نظرة موضوعية ، فالنحل الذي يتغذي علي البعيثران علي سبيل المثال لا يصلح عسله لمريض الغدة الدرقية ، وربما يضره إلا إذا أخذ في حالات معينة تحت إشراف دقيق ، والنحل المتغذي علي الشيح لا يصلح لمن يعانون من الإسهال ، والأمثلة عديدة ، ثم أعود وأؤكد علي أن مريض السكري لا يعالج بأية حال من الأحوال بعسل النحل ، اللهم بلغت اللهم فاشهد ..
منقول :

[نجمة الملتقى]

جزاك الله خير
بلفعل هناك فرق بين الاصلي والمغشوش

العسل الاصلي يأتي لون بني غامق جدا وثقيل جدا وسعره غالي وايضا عند سكبه ليس بسهوله ينزل او ينقطع
مه اشتريت عسل جبلي دوعني بالف وفي جالون صغير جدا ومره ثانيه اشتريت واحد بنفس الحجم واخبرنا البائع انه الاصلي يقال عسل دوعني ب250 ومرره خقيف يعني فرق مرره كبير
.......................................
وهذه طريقه لمعرفه النوع الاصلي من المغشوش
فى القسم الخاص بعسل النحل ذكرنا أنه توجد طرق عديدة لغش العسل, من أهم هذه الطرق إضافة السكر المحول إنزيميا إلى العسل, وفى هذه الحالة ستزيد نسبة السكروز (سكر ثنائى) عن النسبة الطبيعية فى العسل الطبيعى ( < 8% ).
فى هذا الموضوع سنتعرض بالشرح لطريقة مبسطة توضح - مبدئياً - الفرق بين العسل الطبيعى والعسل المضاف إليه شراب السكر أو السكر المحول.
معظم أنواع الأعسال المغشوشة بشراب السكر تكون غالياً خفيفة القوام (اللزوجة) - وهذا ينطبق أيضاً على العسل الطبيعى والذى تزيد فيه نسبة الرطوبة عن 18% والذى يسقط فى اختبار المواصفات القياسية بالرغم من عدم احتوائه على أية إضافات خارجية - وبطريقة بسيطة للغاية يمكن التعرف مبدئياً على نوعية العسل, وتعتمد هذه الطريقة على ذوبان العسل فى الماء البارد.
فإذا قمت بإضافة قطرة من العسل الطبيعى إلى كوب من الماء البارد فإنها لن تذوب بسرعة وسوف تكون خيط سميك فى قاع الكوب, وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتوائه على أى مكونات غير طبيعية, أما إذا بدأت القطرة فى التشتت فى الماء فان هذا يدل على أن العسل مغشوش - أو على الأقل محتواه المائى أعلى من المقرر فى المواصفات القياسية للعسل, أنظر الأشكال التالية:
شكل1: عسل طبيعى اصلي لا يذوب بسرعة فى الماء البارد, يكون خيط سميك يتجمع فى قاع الكوب.


شكل2: عسل نحل مضاف اليه شراب السكر(70%), لاحظ كيف تتشتت قطرات العسل بمجرد امتزاجها بالماء البارد

شكل3: نفس الخليط السابق- بعد إضافة كمية أكبر من العسل إلى الماء, لاحظ كيف يتجمع العسل فى شكل قطرات متناثرة فى قاع الكوب


شكل4: شراب سكر 70% فقط, لاحظ كيف يسبب حدوث عكارة شديدة بمجرد امتزاج المحلول بالماء البارد, كما لا تتجمع قطرات المحلول فى قاع الكوب

أما الصورة الرابعة أو الشكل الرابع
وهوشكل4: شراب سكر 70% فقط, لاحظ كيف يسبب حدوث عكارة شديدة بمجرد امتزاج المحلول بالماء البارد, كما لا تتجمع قطرات المحلول فى قاع الكوب


2

3

4