|
ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
#2
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
#3
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
#4
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
اليوم الرابع مندي لحم – أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع لمدة 30 دقيقة) – لحم غنم : كيلو (مقطع قطع كبيرة) – الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) – البصل : 2 حبة (مفروم ناعم) – ملح : ملعقة صغيرة – الزبدة : ربع كوب – ماء ساخن : 6 اكواب – القرفة : 2 عود – الثوم : 6 فصوص (مهروس) – طماطم : 4 حبات (مهروسة) – ورق غار : 2 ورقة – لومي : 1 حبة – فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم ناعم) – القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون) – فلفل أسود : ملعقة صغيرة – هيل : 3 حبات – الزعفران : ملعقة صغيرة – عصير الليمون : نصف كوب 1. طريقة تحضير الأرز: سخّني السمن في قدر على النار وأضيفي إليه مقدار 3 حبات البصل، قلّبيه لدقائق قليلة حتى يذبل ثمّ أضيفي فصان الثوم المهروس. 2. عندما يتغيّر لون البصل والثوم، أضيفي كوباً من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والهيل، والملح. 3. قلّبي لـ3 دقائق ثمّ أضيفي الطماطم المهروسة وحرّكي مجدداً. 4. ضعي الأرز والماء فوق المكونات السابقة. 5. غلّفي القدر بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين أو بعود خشبي. 6. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 7. طريقة تحضير اللحم: تبّلي قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران. 8. اسكبي عصير الليمون فوقها. 9. ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين. 10. من جديد غلّفي الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف. 11. أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج. 12. إرفعي اللحم وضعيه جانباً، وتخلّصي من ورق القصدير المتبقي. 13. حرّكي الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم. 14. قدميه مع صلصة الدقوس. بط بالبرتقال 1 بطة التتبيلة: 1 حبة كبيرة بصل مفروم 1 كوب عصير برتقال 1 معلقة صغيرة بشر برتقال ملح فلفل أسود بهارات شرائح برتقال للتزيين للشوربة: 2 حبة جزر مقطع 2 حبة طماطم مقطعة 2 حبة بصل مقطع 5 فص حبهان "هيل" ماء للسلق تغسل البطة جيداً بالماء والملح. يوضع البصل في بولة، ويضاف إليه بشر البرتقال ومقدار ربع كوب من عصير البرتقال، ويقلب جيداً. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويخلط مرة أخرى. تدعك البطة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد. توضع الماء في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والجزر والطماطم والحبهان والفلفل الأسود. تترك على النار حتى تغلي، ثم توضع فيها البطة. تغطى، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج. تقلب من وقت لآخر على الجانبين. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ترفع من الشوربة، وتوضع في صينية الفرن. يصب فوقها عصير البرتقال، ويرش قليل من الملح عليها. تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر، وتقلب على الجانبين. تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم. شوربة الروبيان 3 نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف ثلاث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة 2 ورقة لورا (ورق الغار) نصف كوب من زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. قومي بتقشير البصل ثم فرمه فرمًا ناعما. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة مع التخلص من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبري ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع 2 لتر من الماء. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة، ويوضع ما تبقى من الجمبري فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. تعاد الشوربة على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق، ثم تقدم شوربة الروبيان ساخنة مع الخبر المحمص والسلطة ويمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس حسب الرغبة. سلطة اللبن زبادي بالخيار 2 كوب من اللبن الزبادي 2 فص من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من النعناع الجاف ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم 3 حبات خيار يقطع الخيار قطعا صغيرة ويضاف إلى اللبن زبادي، وبعدها يضاف الثوم والملح والنعناع الأخضر والجاف ويخلط الجميع حتى يتجانس الخليط. توضع سلطة الزبادي بالخيار في الثلاجة لحين التقديم، ويمكن أن تجمل لحلقات من الفلفل الأخضر أو عرق من النعناع حسب الرغبة. عصير طبقات حبة صغيرة من المانجو الطازج. حبتان من الموز. عشر حبات من الفراولة. حبة كبيرة من التفاح الأحمر. خمس شرائح من الأناناس. ربع كوب من الحليب السائل. لوح من الشوكولاتة السادة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة من العسل. فستق حلبي مبشور. كريمة مخفوقة للتزيين. ماء بارد حسب الحاجة. قشري حبة المانجو، وضعيها في الخلاط الكهربائي مع رشة من السكر، وملعقتين من الماء، حركي الخلاط الكهربائي، حتى تختلط المكونات جيداً، وتصبح عصير سميك القوام. صبي العصير المحضر في كأس مناسب ذي حجم كبير، وشكل مناسب، على أن يكون كأساً زجاجياً شفافاً. نظفي وعاء الخلاط جيداً، وقشري التفاحة، وقطعيها إلى قطع مناسبة، مع شرائح الأناناس، وضعي التفاح والأناناس في الخلاط، مع رشة من السكر، وملعقتين من الماء، واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس، صبي هذا المزيج بحذر، فوق مزيج المانجو، بحيث يشكل طبقة أخرى فوقه دون أن يختلط به. نظفي وعاء الخلاط مرة أخرى، وضعي فيه الفراولة، والحليب، ورشة من السكر، واخلطي المكونات معاً، حتى تتجانس ويصبح قوامها كثيفاً نوعاً ما، صبي الخليط فوق الطبقة الثانية بحذر شديد، حتى لا تختلط الطبقات معاً. ذوبي الشوكولاتة بحمام مائي، وقطعي الموز إلىى قطع مناسبة، ضعي الموز والشوكولاتة المذابة والقليل من الماء، مع رشة من السكر، إلى وعاء الخلاط بعد تنظيفه من الخليط السابق، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، صبي خليط الموز والشوكولاتة فوق الخليط السابق بحذر شديد، وضعي كمية من الكريمة المخفوقة فوق آخر طبقة، ورشي عليها المكسرات، وضعي العسل فوق المكسرات على شكل خيوط. ضعي الكأس في الثلاجة لمدة خمس دقائق قبل التقديم. جيلي الفراوله ب 3 مكونات *يكفي 5 أشخاص* 2 كوب كبير فراوله طازجة (450 جرام) 1 كوب كبير ماء بارد (240مل ) 1 كوب كبير ماء مغلي (240 مل ) 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* نشا ذرة (12 جرام ) 2 ظرف (باكيت) جيلي بنكهة الفراولة نقوم بغسل الفراوله الطازجة جيدًا ثم نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة في وعاء اخر نضع مسحوق الجيلي ونسكب عليها الماء المغلي ثم نحرك الجيلي والماء المغلي معًا بملعقة حتى يذوب الجلي في الماء في اناء اخر نضع النشا ثم نضيف اليها الماء البارد ثم نحرك النشا والماء البارد معًا حتى يختلط النشا بالماء ، نضيف باقي الماء البارد تدريجيًا للنشا مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج الخليط نضيف خليط الجيلي الى خليط النشا ونحركهم معًا بملعقة حتى يمتزجا نحضر الأكواب الخاصة بعمل الجيلي ونسكب فيها الخليط ونحرص على عدم ملئ الأكواب عن اخرها نوزع قطع الفراوله الصغيرة على أكواب الجيلي على حسب الرغبة ندخل أكواب الجيلي الى الثلاجة ونتركها حتى تجمد ...بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم .
__________________
|
#5
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
اليوم الخامس كبسة الأرز بالجزر – أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد لمدة 30 دقيقة) – الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور) – بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة – ملح : ملعقة صغيرة – مرق دجاج : كوبان وثلاثة أرباع الكوب – صنوبر : ربع كوب (محمص / حسب الرغبة) 1. ضعي الأرز مع بهارات الكبسة في قدر غير لاصق على نار متوسطة مع التحريك. 2. أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة وحركي حتى تتحمص المكونات معا. 3. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية. 4. بعد أن يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج. 5. ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنا. سبرينغ رول بالدجاج – الصويا صوص : ملعقة كبيرة – خل الأرز : ملعقة صغيرة – فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة – النشاء : ملعقة صغيرة – الدجاج : 500 غراماً (مفروم) – الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة – الثوم : فصّان (مهروس) – الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم) – البصل الأخضر : عود (مفروم) – الملفوف : 3 اكواب (مفروم) – الجزر : 2 حبة (مبشور ناعم) – صلصة أويستر الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة – عجينة السبرينغ رول : عبوة (مجمدة) – الزيت : غزير (للقلي) 1. اخلطي الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا في وعاء. 2. أضيفي الدجاج المفروم واخلطي ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 3. سخني مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار عالية ثم أضيفي ملعقة واحدة من الزيت النباتي. 4. أضيفي الدجاج وقلبي بسرعة على نار عالية حتى يصبح الدجاج بنيا ًوينضج. 5. ارفعي الدجاج من الووك وضعيه في طبق جانباً. 6. أضيفي ملعقة الزيت الأخرى للوك وأضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة نصف دقيقة. 7. أضيفي الجزر والملفوف وقلبي لمدة دقيقتين. 8. أضيفي الدجاج وصلصة الاويستر وقلبي لمدة 5 دقائق. 9. اتركي الحشوة لتبرد قبل بدء العمل بها. 10. وزعي الحشوة على رقائق السبرينغ رول ولفيها على شكل رولات. 11. اقلي العجين في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش. 12. قدميها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة. شوربة الشعرية بالجزر 300 غرام من اللحم مكعبات 300 غرام شعرية 2 جزر مبشور 3 حبات بصل مفروم فلفل أسود حسب الذوق ملح 1 ملعقة مركز الطماطم 1 ملعقة زبدة 1 ملعقة سكينجبير مبشور 1 ملعقة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة كركم 1 مكعب مرق الدجاج (حسب الرغبة) في قدر على نار نضع الزبدة، ثن البصل حتى يذبل قليلا نضع الجزر، اللحم ومركز الطماطم، بالإضافة إلى جميع البهارات ومرق الدجاج، ويترك الكل يتقلى مدة 15 دقيقة نضيف الماء الساخن، ونتركه يغلي. نضيف الشعرية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 10 دقائق. سلطة الكينوا الصحية 200 غرام كينوى قطعة كرافس مقطع رقيق ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 40 غرام جوز 1 جزر مقطع شرائح رفيعة نصف حبة فلفل حلو أحمر طازج مكعبات نصف حبة فلفل أخضر طازج مكعبات فلفل حار (اختياري) الصلصة: 1 بصل صغير مرحي عصير نصف ليمون ملعقة كبيرة خردل ملعقة صغيرة عسل ملح فلفل أسود 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ملعقة صغيرة شبت مفروم (حسب الرغبة) برش الليمون الأخضر (اختياري) دبس الرمان أطهي الكينوى في الماء المغلي والمملح وأخلطي ثم اتركيه على نار متوسطة ليستوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حسب نوع الكينوى ثم صفيه واتركيه يبرد كليًا. قومي بتحضير صلصة السلطة عن طريقة خلط كل مقادير الصلصة أخلطي الكينوى مع الخضروات وأضيفي الصلصة وحركي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد وتمتزج كلّ المكونات والنكهات. ضعي الكينوى في صحن التقديم على شكل دائري وضعي فوقه تشكيلة أوراق السلطة المتبّلة بالقليل من الصلصة ثم زيّنيها بحبات الجوز والقليل من دبس الرمان، وقدميها عصير الشمام 1 حبة الشمام ملعقة كبيرة سكر أو عسل ( حسب الرغبة) 5 مكعبات مكعبات الثلج قطعي الشمام ونظفيه من البذور، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيه في في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي مكعبات الثلج والسكر أو العسل واخلطي جيداً ليصبح المزيج ناعماً. اسكبي عصير الشمام المنعش في أكواب التقديم وقدميه مباشرة. عمل كنافة بالجوز عجينة الكنافة (1 كيلو) جوز (400 غ) سكر (150 غ) بودرة القرفة (ملعقة) سمنة (50 غ) قطر (500 ملل) نكهة الليمون (10 ملل) في صينية تخلط السمنة مع نكهة الليمون وتنثر نصف كمية الكنافة في الصينية. يُخلط السكر مع الجوز والقرفة وينثر فوق الكنافة ثم تُغطى هذه الطبقة بطبقة من كمية الكنافة المتبقية. توضع في الفرن لمدة 10 دقائق، تقلب ثم توضع عشر دقائق أخرى يضاف إليها القطر وتقدم ساخنة.
__________________
|
#6
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
اليوم السادس ورق دوالي مع كوسا وريش – الأرز : 1 كيلو – لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم خشن) – بهار سادة : ملعقة صغيرة – فلفل أسود : ملعقة صغيرة – القرفة : ملعقة صغيرة – جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) – السمنة : 3 ملاعق كبيرة – ورق العنب : 1 كيلو – الكوسا : 1 كيلو – لحم الريش : 1 كيلو – ملح : ملعقة صغيرة 1. ينقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة. 2. يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم نلف الورق بالأرز. 3. تنقر الكوسا وتحشى. 4. تذبل الريش مع ملعقة سمن. 5. في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسا ثم الورق وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة وملعقة ملح صغيرة وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق. 6. يترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة. طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الحارة لايت 1 كيس مكرونة مسلوقة 1 كيلو لحم مفروم فلفل حار مقطع 1 ثمرة بصل مبشورة 1 ملعقة كبيرة زيت ملح فلفل اسود مطحون صوص بشاميل لايت عصجي اللحم في اناء على نار متوسطة مع البصل و الفلفل الحار ثم تبليه بالملح و الفلفل و قلبي و اتركيه حتى ينضج. ضعي نصف كمية المكرونة في صينية فرن ثم ضعي عليها اللحم المفروم ثم باقي كمية المكرونة. ضعي البشاميل على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه. و تقدم. شوربة الدجاج بالمعكرونة مقادير شوربة الدجاج بالمعكرونة قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم 1 جزر مقطع مكعبات نصف كوب كرفس نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء ملعقة كبيرة بقدونس زبدة ملح فلفل أسود نضع الزبدة في إناء التحضير حتى تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتى يحمر. نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. نضع الثوم المدقوق الجزر والكرفس ونستمر في التقليب. نضع المعكرونة مع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل أسود حسب الرغبة. بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة. عندما تنضج، نضع البقدونس على الوجه ونقدمها ساخنة. سلطة الكينوا الصحية 200 غرام كينوى قطعة كرافس مقطع رقيق ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 40 غرام جوز 1 جزر مقطع شرائح رفيعة نصف حبة فلفل حلو أحمر طازج مكعبات نصف حبة فلفل أخضر طازج مكعبات فلفل حار (اختياري) الصلصة: 1 بصل صغير مرحي عصير نصف ليمون ملعقة كبيرة خردل ملعقة صغيرة عسل ملح فلفل أسود 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ملعقة صغيرة شبت مفروم (حسب الرغبة) برش الليمون الأخضر (اختياري) دبس الرمان أطهي الكينوى في الماء المغلي والمملح وأخلطي ثم اتركيه على نار متوسطة ليستوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حسب نوع الكينوى ثم صفيه واتركيه يبرد كليًا. قومي بتحضير صلصة السلطة عن طريقة خلط كل مقادير الصلصة أخلطي الكينوى مع الخضروات وأضيفي الصلصة وحركي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد وتمتزج كلّ المكونات والنكهات. ضعي الكينوى في صحن التقديم على شكل دائري وضعي فوقه تشكيلة أوراق السلطة المتبّلة بالقليل من الصلصة ثم زيّنيها بحبات الجوز والقليل من دبس الرمان، وقدميها عصير الموز مع التمر ملعقة ونصف سكر 150 غرام تمر 4 موز حجم وسط ملعقة بهار القرفة 50 غرام رقائق اللوز المحمص 50 غرام فستق مطحون تنزع بذور التمر وتقطع ناعماً يقطع الموز إلى حجم وسط تخفق الكريمة مع السكر وتوضع المكسرات مع الموز والتمر على النار مع الكريمة والسكر تقدم بعد أن يُرش عليها الفستق المطحون والقرفة (حسب الرغبة)، تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. سلطة فواكه صيفية .. سهلة التحضير 2 حبة تفاح 2 حبة كيوي 2 حبة موز نصف كوب فراولة مقطعة رشة سكر بودرة يقشر التفاح، ويقطع مكعبات. يقشر الكيوي، ويقطع مكعبات. يقشر الموز، ويقطع. يوضع التفاح في بولة، ويضاف إليه الموز والكيوي والفراولة، وتقلب جيداً. يرش السكر البودرة، وتقلب مرة أخرى. توضع في الأطباق، وتقدم.
__________________
|
#7
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
#8
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
#9
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
اليوم التاسع طريقة عمل صدور الدجاج المقلية 8 شرائح صدور دجاج 1 كوب لبن رايب عصير ليمونة 2 فصوص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق أبيض 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ملح 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بهارات دجاج 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كاري 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" سكر بقسماط ناعم للتغطية زيت للقلي نغسل صدور الدجاج، وندقها بمطرقة اللحوم. في بولة غويطة، نضع اللبن الرائب، ونتبله بالثوم والملح والبهارات الدجاج والسكر والبابريكا والكاري، ونخلطه جيداً. نضع صدور الدجاج في التتبيلة، وندعكها جيداً، ثم نغطي البولة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. في طبق واسع ومسطح نخلط البقسماط مع الدقيق. نرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ونغمسها في خليط البقسماط من الجانبين ليغطيه بالكامل. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح". نقلي شرائح الدجاج في الزيت، ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي. نرفع صدور الدجاج المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد. نقدم صدور الدجاج المقلية مع المكرونة بالصوص الأبيض والبطاطس المقلية. طاجن الأرز المعمر باللحمة مقادير اللحم: 1/2 كيلو لحم بتلو 1 حبة بصل متوسطة الحجم 2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح 1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود 2 فص مستكة 3 فصوص حبهان 3 ورق لورا مقادير الأرز المعمر : 2 كوب أرز مغسول 3 كوب لبن 1 كوب كريمة لباني 1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي ) ملح 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمنة 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) قشطة نقوم بتقطيع اللحم لقطع متوسطة الحجم ، ثم نضعها في وعاء على النار ونقلبها حتى يتغير لونها نغطي اللحم بالماء ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود والحبهان والمستكة وورق لورا ، ونترك اللحم حتى تنضج نضع الأرز في طاجن التحضير ونضيف له اللبن والكريمة اللباني والملح والسمنة ونقلب ثم نضع على الوجه قطع اللحم ندخل طاجن الأرز المعمر باللحمة الفرن لمدة 10 دقائق ثم نخرجه ونضيف له القشطة على الوجه ثم ندخله الفرن مرة اخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم يقدم شوربة العدس المجروش 2 كوب من العدس المجروش البرتقالي اللّون. نصف كوب من الأرز. 1 كوب من الجزر المبشور. 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا. 6 أكواب من مرق الدجاج. 6 فصوص من الثوم. 1 بُشر ليمونة. 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة. ملعقة كبيرة عصير ليمونة. ربع كوب من زيت الزيتون. يُقلى البصل في مقلى في زيت الزيتون ويتركُ جانبًا. يُوضع العدس المغسول والجزر المبشور والأرز ومرق الدجاج في قدر كبير. يُوضع القدر على نار حامية ويُترك حتى يغلي ما في القدر. تُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ويستمر الطبّخ حتى ينضج العدس والأرز ويتفتتا. تُهرس بالخلاط لتصبح كريمية. يُقلى الثوم والكزبرة في مقلى صغيرة، ويُلقى فوق الشوربة الحارة، ثم تُسبك لمدة 5 دقائق على النار. تُقدم للأكل ساخنة مع قليل من فتيت الخبز العربي المحمّص والذّي يوضع فوقها. سلطة بلدي 2 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم 1 حبة بصل صغيرة (شرائح رفيعة) 2 فجل (حسب الرغبة) 1 خيار، مقطوع الى أنصاف، ثم يقطع الى شرائح 1 فليفلة خضراء (شرائح صغيرة) 3 حبات طماطم (شرائح صغيرة) 1 خس (قطع صغيرة الحجم) 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون معاً, ثم يُتبل جيداً بملح البحر والفلفل الأسود. ضعي جميع المكونات المتبقية في وعاء عميق خاص بالسلطة وقلبي جيداً. ضعي الصلصة فوق السلطة وقلبيها جيداً. كوكتيل بنكهة النعناع ثلت كأس صغير من عصير الحامض كأسان كبيران من الماء المعدني العادي كأس كبير من عصير البرتقال مسحوق السكر السنيدة حسب الذوق ملعقة كبيرة من سيرو النعناع نصب عصير الحامض في أنية مع إضافة الماء المعدني ، عصير البرتقال ، السكر السيرو و نخلط بملعقة كبيرة. نملأ كيسا بلاستيكيا بنصف لتر من الماء ، نضعه في المجمد لعدة ساعات يتحول إلى ثلج. عند تحضير هذه الوصفة نخرج الكيس من المجمد ، ندقه بالمدلك حتى يتفتت الثلج ونضيفه إلى آنية الكوكتيل. قبل تقديم الكوكتيل نزين الكؤوس حسب الذوق كالتالي: نغمس حافة الكؤوس في مشروب النعناع أو في سائل الملون الطبيعي ، ثم مباشرة في كوك المفوم ، نفرغ الكوكتيل ثم نقدمه . العثملية بالكريمة نصف كيلوغرام من شعر الكنافة. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كميّة من الفستق الحلبي المطحون. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. القليل من زهر الليمون. ربع كوب من الزبدة. كوب وثلث من الماء. كوبان وربع من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوبان من الكريمة المخفوقة الجاهزة. نجهّز القطر وذلك بخلط السكّر مع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي، وعندما يغلي الخليط نُخفّف النار ونتركه يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق، ثمّ نُضيف عصير الليمون ونُحرِّك القطر، ونتركه لمدّة دقيقة على النار وهو يغلي، ثمّ ننزله عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نضع شعر الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير، ونحرّكها جيداً حتى تتحمّص. نجهّز صينيّة الخبز بدهنها بالزبدة، ثمّ نَفرد نصف كميّة الكنافة في الصينية. ندهن الكريمة فوق العجينة، ثمّ نُغطّيها بالنصف الباقي من الكنافة. نخبز الصينية في الفرن إلى أن يتحمَّر وجهها، ثمّ نُخرج الصينيّة من الفرن ونُقلّبها ونعيدها مرّة أخرى إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمّر من الأسفل والأعلى. نصبّ القطر البارد على وجه العثملية فور خروجها من الفرن، ونتركها حتى تمتصّه وتبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربّعات ونُزيّنها بالفستق وزهر الليمون.
__________________
|
#10
|
||||
|
||||
رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا
__________________
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |