لو جالك ضيف ما بياكلش لحمة.. 5 وصفات بديلة للحوم فى العيد

[ابوالوليد المسلم]

لو جالك ضيف ما بياكلش لحمة.. 5 وصفات بديلة للحوم فى العيد




كتبت سارة درويش

وصفات بديلة للحوم

فى عيد الأضحى تحتل اللحوم الحمراء موقع البطولة على مائدة جميع البيوت المصرية التى غالبًا ما تضم أكثر من أسرة واحدة حيث تكثر الزيارات العائلية والولائم، ويحدث أن يكون أحد الضيوف لا يأكل اللحوم الحمراء لأسباب صحية مثلاً أو لأسباب تتعلق بتفضيله الشخصى، ففى هذه الحالة ماذا تفعلين؟

إليكِ 5 اقتراحات بأطباق شهية بديلة يمكنك تقديمها مع السفرة العادية إلى جانب اللحوم من أجل ضيفك الذى لا يأكل اللحوم الحمراء.


طاجن الأرز المعمر بالدجاج


هذه الوجبة شهية وتليق بوليمة كبيرة، وفى الوقت نفسه غنية بالعناصر الغذائية ويمكن أن يشارك الآخرون أكلها أيضًا مع اللحوم بينما هو يأكل الدجاج.

ولمعرفة طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالدجاج وتكلفته التقريبية
المقادير

2 كوب أرز مغسول " سعر الكيلو 6 جنيهات"
2 كوب حليب " سعر الكيلو 8 جنيهات"
2 كوب ماء
½ كوب صغير قشطة بما يوازى 1/8 كيلو "سعر الكيلو 50 جنيها"
250 جرام صدور دجاج " سعر كيلو الصدور40 جنيها"
ملح / فلفل اسود/ جوزة الطيب
فص حبهان/ مستكه
كوب شوربة "دجاج أو لحم"
ليكون أجمالى الوصفة 29 جنيها

طريقة الإعداد:
- نقوم بغسل الأرز جيدا ويصفى من الماء ويعجن بالقشطة حتى تتجانس المكونات .
- نقوم بصب الحليب الدافئ على الأرز ونتركه لمدة ساعة
- نقوم بسلق الدجاج مع إضافة المستكة والحبهان وورق اللورا
- تقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة وتضاف إلى الأرز وتقلب جيدا ونضيف 2 كوب من الماء بحيث يغطى الخليط ويقلب جيدا حتى يتجانس
- نضع الطاجن فى الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة
- بعدها نشعل الشوايه حتى يحمر الوجه
- نطفئ الشوايه ويترك الطاجن حتى ينضج تماما


"صينية دجاج بالفريك"


وجبة أخرى شهية مفيدة وبها قيمة غذائية عالية جدًا بسبب الفريك الغنى بالألياف والبروتين والفيتامينات فضلا عن المعادن والبوتاسيوم والمغانسيوم، ويمكنك معرفة طريقة تحضير صينية الدجاج بالفريك
مقادير صينية الفراخ بالفريك:



نصف كيلو فريك
دجاجة
3 بصلات
4 حبات طماطم
فلفل أخضر
ملح
فلفل أسمر
ثوم بودر
بصل بودر
كاري

طريقة عمل صينية الفراخ بالفريك:


1. قومى بتنقية الفريك من الشوائب واغسليه جيداً ثم انقعيه فى الماء من 3 إلى 4 ساعات.
2. قومى بتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل وضعيهم فى إناء ونضع معهم السمن أو زيت الزيتون ونشوحهم حتى يذبلوا.
3. نضيف الدجاج للإناء ونقلبها جيدًا ثم نضيف الماء والبهارات للفراخ، وعندما تنضج نأخذ الدجاج من الشوربة ونضعها فى صينية ونضع عليها قليل من البصل والطماطم والفلفل الموجود في الشوربة وقليل من زيت الزيتون وندخلها الفرن على الشواية.
4. بعد أن نخرج الدجاج من الفرن نضع الفريك فى الشوربة ونقلبه جيدًا ثم نتابع معيار الشوربة مثل معيار الأرز، ونتركه يكتمل نضجه نخفض حرارة النار ثم نتركه يكمل نضجه ونضيفه إلى الدجاج وبالهنا والشفا.


الكبدة الإسكندرانى


إذا كان ضيفك لا يمانع فى تناول الكبدة، يمكنك تحضير طبق الكبدة الإسكندرانى بطريقة المحلات الشهية، والتى تتميز بأنها سريعة التحضير ومفيدة جدًا. ولمعرفة طريقة عملها
مقادير الكبدة الإسكندرانى:


1 كيلو كبدة بتلو
3 فصوص ثوم مهروسين
2 فلفل رومى أخضر
2 فلفل أخضر حار
1 ليمونة
ملح وفلفل وكمون

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:


1- تقطع الكبدة إلى شرائح بالطول، وتنقع الكبدة حوالى ساعة فى اللبن، وهذه هى الطريقة الوحيدة والأمثل لتنقيتها من السموم بدون خروج الفائدة منها.
2- ضعى ملعقة زيت فى إناء ساخن وشوحى فيها فص ثوم مع الملح والفلفل والبهارات والشطة حسب الرغبة ثم نضع الكبدة ونقلب ليتغير لونها.
3- بعد تمام نضج الكبدة نضع الفلفل وعصير الليمونة والكمون، حتى يحتفظ بالطعم، ويمكنك تقديمها مع سلطة الطحينة وعملها ساندوتشات أو مع المكرونة.



الشيف إيمان عبد الرحمن



الكبدة الإسكندرانى أكلة شعبية محبوبة




رول الدجاج المحشى


بعيدًا عن الطرق التقليدية لتقديم الدجاج بدلاً من اللحوم الحمراء، يمكنك أن تقدمى لضيفك طبق "رول الدجاج المحشى" الشهى. تعرفى على طريقة تحضيره

المكونات:


4 شرائح صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة ومدقوقة
ملح – فلفل – زعتر- مسطردة – بابريكا

مقادير الحشو:


1/2 كوب مشروم مقطع قطع صغيرة
جبنة موتزاريلا مبشورة
زيتون أسود مخلى ومفروم
ملح – فلفل – زعتر
دقيق – بيضة – لبن –بقسماط
زيت للقلى

طريقة التحضير:


- تتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا والمسطردة.
- تخلط مقادير الحشو معا .
- تفرد شريحة الدجاج على ورق قصدير ويوضع جزء من الحشو بداخلها وتلف جيدا بورق القصدير على شكل رول.
- تكرر العملية حتى يتم الانتهاء من كل شرائح الصدور.
- يوضع قدر به ماء على النار، يضاف إليه ورق اللورا ورشة من الزعتر وعندما يبدأ فى الغليان توضع لفائف الدجاج لمدة 3 دقائق، وذلك حتى يتماسك .
- تنشل لفائف الصدور من الماء المغلى وتفك من الورق وتترك حتى تبرد.
- توضع اللفائف فى الدقيق ثم فى خليط البيض واللبن المضاف إليه ملح وفلفل وزعتر ثم فى البقسماط، وتوضع فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تقلى فى زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبى.


محشى الفلفل الألوان بالتونة والخضراوات


لطبق شهى مناسب للدايت وغنى بالقيمة الغذائية وغير تقليدى فى الوقت نفسه يمكن أن تقدمى لضيفك طبق محشى الفلفل الألوان بالتونة والخضراوات، والذى يمكنك الاطلاع على طريقة تحضيره
مقادير محشى الفلفل الألوان بالتونة والخضراوات:



فلفل ألوان أحمر، أصفر، أخضر، برتقالى
تونة مصفاة من الزيت
طماطم مكعبات صغيرة
خيار مكعبات صغيرة
فلفل أخضر مكعبات صغيرة
بقدونس مقطع
زيتون أخضر مقطع
ملح، فلفل أسود، كمون، ليمون

طريقة عمل محشى الفلفل الألوان بالتونة والخضراوات:



تبدأ خطوات طريقة عمل محشى التونة بفتح الفلفل من العنقود لعمل فتحة به وننظفه من البذور.
ثم نخلط باقى المقادير ونتبلها بالليمون والملح والفلفل والكمون.
ونحشو به الفلفل ويقدم بجانبه توست أسمر