منيو يومى لإفطار شهر رمضان كل عام وانتم بخير

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 11رمضان .. طريقة عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحمة



إيمان حكيم
كفتة الأرز


كفتة الأرز من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها على سفرة 11 رمضان بجانب أطباق أخري مثل السلطة الخضراء، الأرز الأبيض، لذا نستعرض خلال السطورالتالية طريقة عمل كفتة الأرز بربع كيلو لحم مفرومة على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل كفتة الأرز:

المكونات:


كوب أرز.

ربع كيلو لحمة مفروم.

ملح.

فلفل أسود.

رشة صغيرة كمون.

كزبرة ناشفة.

بابريكا.

حزمة من البقدونس.

حزمة من الشبت.

حزمة من الكزبرة.

واحد بصلة كبيرة.

2كوب عصير طماطم.

فص ثوم.

1بصلة.
طريقة تحضير كفتة الأرز :

ضعي جميع المكونات وقومي بفرمها.
ثم قومي ببل إيدك بالقليل من الزيت أو المياه وصبعي الكفتة.

حضري زيت غزير.

قومي بقلي الكفتة.

ثم ضعيها في الصلصة.
تحضير الصلصة:

شوحي البصلة حتي تذبل.

ثم ضعي الثوم وقلبي وضعي عصير الطماطم و يتبل ملح والفلفل الأسود ويترك حتي الغليان.

كفتة الأرز

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 12 رمضان .. طريقة عمل البطاطس المحشية والأرز بالشعرية


إيمان حكيم
بطاطس محشية


البطاطس المحشية والأرز بالشعرية من أفضل الأطباق المصرية التي يمكن تحضيرها على طاولة إفطار 12 رمضان، لذا نستعرض فى هذا التقرير طريقة عمل البطاطس المحشية والأرز بالشعرية على طريقة الشيف مي صيام، بمكونات متوفرة في مطبخك، أيضًا يمكن تقديمها مع الأطباق المفضلة لديكٍ من اللحوم أوالمحاشي الأخرى.
طريقة عمل البطاطس المحشية : المكونات:

كيلو بطاطس صغيرة.
نصف كيلو لحمة معصجة.
لتر عصير طماطم.
ملح.
فلفل أسود.
بصلة.
بابريكا.
طريقة تحضيرالبطاطس المحشية:

تفرغ البطاطس من القلب(تقور).
ثم قومي بقليها في زيت حتي تأخذ لون ذهبى بسيط.
ثم تحشي باللحمة المعصجة.
ثم ضعيها في صينية وضعي الصلصة عليها.
ثم غطيها واتركيها حتي الغليان.
ثم قومي بإدخالها النار، حتي تأخذ لون محمر.
تحضير الصلصة:

شوحي البصلة وضعي عليها عصير الطماطم ويترك حتى الغليان.
ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
تحضير الأرز بالشعرية: المكونات:

2 كوب أرز.
كوب شعرية.
2 كوب ماء أو شوربة.
ملح.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية:في البداية قومي بتحمير الشعرية حتي يصبح لونها ذهبي فاتح.

ثم ضعي الأرز المغسول وقلبيه جيداً.
ثم ضعي الملح مع التقليب.
يوضع الماء ويترك حتي الغليان ويتشرب.
قومي بتهدئة النار، وقدمى الطعام لأفراد أسرتك.


البطاطس المحشية

بطاطس محشية

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 13 رمضان.. طريقة عمل الشيش طاووق والسمبوسك



إيمان حكيم
سمبوسك


الشيش طاووق والسمبوسك من الأطباق اللذيذة والخفيفة التي يمكن تناولها على سفرة إفطار اليوم الثاني عشرمن شهر رمضان، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل الشيش طاووق والسمبوسك بطريقة سهلة وسريعة على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل الشيش طاووق: المكونات:

نصف كيلو أوراك فراخ مقطعة مكعبات
فلفل رومي
ربع كيلو بصل
قرن فلفل أحمر
قرن فلفل أصفر
ملح
فلفل اسود
حبهان مطحون
ثوم وبصل بودرة
ببريكا
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة مستردة
ربع كوب مياه بصل
علبة زبادي

ربع كوب زيت

طريقة تحضيرالشيش طاووق:

يخلط الزبادي و المستردة وماء البصل والبهارات جميعًا ثم ضعي ربع كوب زيت واخلطي جميع المكونات وضعي قطع الفراخ في التتبيلة لمدة 4 ساعات في الثلاجة
ضعي عصيان الشيش طاووق في مياه لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام
قطعي الخضار مكعبات ثم ضعيه في عصاية الشيش طاووق مكعب بصل فوق فراخ و فلفل ألوان طبقات فوق بعض
نكرر هذه الخطوات إلى أن تنتهي العصيان والفراخ
اشوي الشيش طاووق في الشواية ويقدم مع الأرز البسمتي أو العيش الشامي
من الممكن وضع كل المكونات مع بعض ف طاسة علي النار وقليل من الزيت حتى ينضج
طريقة عمل السمبوسك بالجبنة: المكونات:

لفة سمبوسك
ميكس جبنة
فلفل رومي
زيتون
زيت
طريقة تحضيرالسمبوسك:

اخلطي الجبنة مع الخضار ثم قومي بحشو السمبوسك وتلف، وكرري الخطوات حتى انتهاء الكمية
ضعيها في صينية مدهونة زيت و يمسح الوجه بالزيت وتدخل فرن ساخن حتي تأخذ لون ذهبي وتقدم
من الممكن حشو السمبوسك لحمة مفرومة معصجة أو أي حشوة تفضليها

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 14 رمضان.. طريقة عمل طاجن السمك الفيليه بالفريك


إيمان حكيم
طاجن سمك


يعد طاجن السمك بالفريك من الأكلات الغنية بالعديد من الفيتامينات والتي يمكن تناولها على سفرتك بمكونات سهلة وخفيفة، ويمكن تحضيرها في مطبخك، بالإضافة إلى تقديم الأرزوالسلطة الخضراء وبعض العصائرالطازحة من الليمون نعناع ، لذا طريقة عمل طاجن السمك بالفريك على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل طاجن السمك بالفريك:

المكونات:


3كوب فريك

نصف كيلو سمك فيلية

ملح

3فصوص ثوم مفروم

ملعقة كمون

عصير 2 ليمون

واحدة من الفلفل الحامي

كوب عصير طماطم اختياري

3كوب ماء

طريقة عمل طاجن السمك بالفريك:

يخلط الثوم مع الكمون و الملح والليمون

ثم يتبل السمك بالتتبيلة ويشوح في طاسة بها زيت

دون تقليب حتي يأخذ لون من الجنب

ثم يقلب على الجانب الأخر يأخذ لون

ثم حضري إناء وضعيه على النار ثم ضعي الفريك في سمن و يقلب جيدا و يضاف ملح وفلفل اسود

ثم ضعي 3 أكواب الماء للفريك أو شوربة يترك حتي الغليان ويتشرب

نهدي النار و توضع الشياطة

ثم ضعي السمك في طاجن

ثم ضعي الفلفل

ثم ضعي الفريك

ثم ضعي عصير الطماطم ويدخل الفرن يأخذ لون

ويقدم مع السلطة والطحينة

طاجن السمك الفيليه

طاجن السمك

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 15 رمضان.. رقاق باللحمة وبطاطس المهروسة بالزبدة والكريمة


إيمان حكيم
رقاق باللحم


الرقاق باللحمة المفرومة والبطاطس المهروسة من الأطباق المفضلة والتي يمكن تناولها في منيو إفطار اليوم الخامس عشر من رمضان، وتعتبر من الأكلات الأقرب إلى قلب كل أفراد الأسرة ويمكن أن تقدم في العزومات أيضًا، لذا يستعرض" اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة والبطاطس المهروسة على طريقة الشيف مي صيام، أيضًا يمكن أن تقدم مع الحلويات الخفيفة مثل الكنافة أو بلح الشام
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة:

المكونات:

8 ورقات رقاق ناشف

نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة

شوربة للتسقية

سمن
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفرومة:

ضعي الشوربة للغليان ثم ضعي علها 3 ملاعق من السمن

ثم قومي برفعها من على النار

حضري صينة وإدهانيها بالسمن

ثم بلي أول طبقة من الرقاق من جهة واحدة فقط وضعيها في الصينة

ثم بلي المتبقي من الرقاق من الوجه والظهر

وضعيه في الصينة وخذّ نصف الرقاق وضعيه في الصينة

ثم ضعي اللحمة المعصجة

ثم ضعي باقي الرقاق

ثم ضعي كبشة من الشوربة على الوجهة

ثم ضعي ملعقتين من السمن على الوجه

ثم قومي بوضعه في الفرن حتي يأخذ لون ذهبي

طريقة عمل البطاطس المهروسة :

المكونات:

كيلو بطاطس

زبدة

ملح

فلفل اسود

كمون

ربع كوب كريمة طهي

ربع كوب لبن

طريقة تحضيرالبطاطس المهروسة:

إغسلى البطاطس جيدا

ثم ضعيها في مقدار من الماء للسلق

ثم قشريها وضعيها في غناء

ثم ضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب جيدا

ثم ضعي ربع كوب لبن حتي يعطي قوام ناعم و كريمي

ثم ضعي الكريمة و تقلب

من الممكن نحتاج لمزيد من اللبن حتي ينعم القوام

تقدم مع رشة من البقدونس

بطاطس مهروسة

رقاق باللحم

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 16 رمضان.. كوردن بلو ومكرونة بالوايت صوص



إيمان حكيم
مكرونة بالوايت صوص


بعد انتصاف الشهر تبدأ السيدات في البحث عن طريقة عمل أكلات جديدة لكسر الروتين وتجديد مائدة الإفطار، لذا يعتبر الكوردن بلو والمكرونة بالوايت صوص من الأطباق التي يمكن تقديها في منيو إفطار 16 رمضان، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل الكوردن بلو والمكرونة بالوايت صوص على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل الكوردن بلو:

المكونات:

3 صدور فراخ
3 شرائح روزبيف أو تركي
3 شرائح جبنة شيدر
ملح
فلفل اسود
ثوم
بصل بودرة
بابريكا
عصير ليمونة
بيض
ربع كوب لبن
بقسماط
دقيق للتغطية
طريقة تحضير الكوردن بلو:

نفتح صدر الفرخة وندقه بالشاكوش الخشبي أو يد الهون حتي نفرد الصدر ويسهل حشوة
نتبل الصدور بالملح والفلفل والثوم والبصل البودر والبابريكا وعصير الليمونة
افردي الصدر وضعي فوقه شريحة الروزبيف والجبنة ويلف رول ويغلق بخلة أسنان أو يلف باستريتش و يوضع في الفريز ساعة
ضعي البيضة في وعاء مع ربع كوب الحليب ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي بشكل جيد
حضري الدقيق والبقسماط في إناء أخر ثم ضعي صدور الدجاج في الدقيق اولا ثم البيض ثم البقسماط
ضعيها تقلى في زيت غزير على النار

طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص: المكونات:

400جرام مكرونة قلم
3ملاعق دقيق
3أكواب من الحليب
كوب كريمة طهي
ملح
فلفل اسود
زيتون اسود
أوراق من البقدونس

طريقة تحضيرالمكرونة بالوايت صوص:

اسلقي المكرونة وصفيها ثم حضري إناء مناسب وضعيه على النار
ضعي الدقيق والزيت وقلبي جيدًا حتي يختفي لون الدقيق و يذوب
ضعي الحليب و يقلب ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي مع التقليب
ضيفي البقدونس والزيتون ثم ضيفي الكريمة حتى تسخن فقط
ضيفي المكرونة المسلوقة ويقلب كله جيدا وتقدم

مكرونة بالوايت صوص


كوردن بلو

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 17 رمضان.. خرشوف بالبشاميل وشوربة بصل



إيمان حكيم
خرشوف باللحم


كثير من ربات البيوت يبحثن عن وجبات مختلفة ومميزة وشهية لتحضيرها فى شهر رمضان، لذا يعتبر الخرشوف باللحم المفروم والبشاميل من الأكلات اللذيذة، والتى يمكن تقديمها فى اليوم السابع عشر من رمضان، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الخرشوف باللحم المفرومة والبشاميل، وشوربة بصل على طريق الشيف مى صيام ويمكن أن تقدم مع الأرز أوالمكرونة والسلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية

المكونات

3 حبات بصل.
3 أكواب شوربة.
ملعقة كبيرة دقيق.
ملح.
فلفل أسود.
زعتر.
عيش محمص للتقديم.


طريقة تحضير شوربة البصل

قطعى البصل جوانح.
ثم تشويح البصل فى مادة دهنية حتى يتكرمل وضيفى ملعقة صغيرة من السكر لإعطاء البصل لون ذهبي داكن.
وضيفي الدقيق ويقلب مع البصل حتي يختفي.
ثم ضيفي الشوربة و وتترك حتي الغليان.
ثم ضيفي الملح و الفلفل الأسود و الزعتر.
تترك تغلي جيداً.
ثم اضربيها في الخلاط وتقدم مع العيش المحمص.


طريقة عمل خرشوف بالبشاميل واللحم المفرومة

المكونات

10 حبات خرشوف مقشر.
ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة.
3 أكواب لبن.
3 ملاعق كبار دقيق.
ملح.
فلفل أسود.

طريقة تحضير الخرشوف باللحم المفروم

ضعي الدقيق في مادة دهنية على النار حتي يذوب في المادة الدهنية و يقلب حتي يأخذ لون ذهبي فاتح.
ثم ضعي اللبن والملح والفلفل الأسود ويقلب بالمضرب اليدوي جيداً حتي الغليان والشعور بثقل القوام.
ثم رصي وحدات الخرشوف في صينيه .
ثم ضعيه على كل واحدة قليل من اللحمة المعصجة.
ثم ضعي طبقة من البشاميل فوق كل حبة خرشوف.
ممكن إضافة أي نوع جبنة مبشورة فوق حبات الخرشوف.
يدخل فرن حتى ينضج ويتحمر وجه البشاميل ويقدم لأفراد الأسرة مع المكرونة والسلطة والاطباق المفضلة لدى أفراد الأسرة.

شوربة بصل

خرشوف بالبشاميل

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 18رمضان.. طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الدقوس


إيمان حكيم
كبسة اللحم


كبسة اللحمة وسلطة الدقوس من الأطباق المرتبطة ببعضها بشكل دائم، وتعتبر من أفضل الوصفات التي يمكن تناولها على مائدة إفطار اليوم الثامن عشر من رمضان، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل كبسة اللحمة وسلطة الدقوس بحيل سهلة تجعله لذيذ المذاق.
طريقة عمل كبسة اللحم:

المكونات:

3 كوب أرز بسمتي دهبي.

5كوب مياه أو شوربة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو عود قرفة.

2 فص حبهان.

2فص قرنفل.

رشة بسيطة من العصفر.

3 كبابة صيني.

ربع ملعقة روح الزعفران.

بصلة.

حبة طماطم.

مكسرات للتزين.

لحمة مكعبات الكمية المتاحة.
طريقة تحضير كبسة اللحم:


يشوح البصل على النار مع اللحم حتي يأخذ اللحم لون تحمير شهي.

ضيفي الطماطم المبشورة و القرفة والفلفل الأسود وورق اللورا والكبابة الصيني والحبهان، والعصفر القرنفل.

ثم ضيفي ماء مغلي و يترك اللحم حتي ينضج.

سوف تقل الماء بعد نضج اللحم لذلك يجب إضافة ماء مغلي 5 أكواب.

ثم ضيفي الملح وضعي الأرز المغسول والزعفران وملعقة سمن أو الزيت.

واتركيه يغلي ويتشرب.

ثم ضعي الشياطة وقومي بتهدئة النار.

ثم حضري مقلاة وضعي فيها القليل من السمن أو الزيت و يحمر المكسرات.

بعد نضج الأرز يوضع في طبق التقديم و يزين بالمكسرات المحمرة.

طريقة عمل سلطة الدقوس:

المكونات:

2طماطم مبشورة.

1 فلفل حامي مفروم فى الكبة.

1فلفل رومي عادي مفروم.

ملح.

كمون.

فلفل أسود.

عصير ليمون.

ملعقتين خل.
طريقة تحضير سلطة الدقوس:


ضعي الطماطم على الفلفل و التوابل و يخلط جميع المكونات جيداً.
وتزين بأوراق الكزبرة الخضراء وتقدم بجانب الكبسة.


كبسة اللحمة


سلطة الدقوس

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 19 رمضان.. طريقة عمل الممبار بطعم شهى ولذيذ



إيمان حكيم
ممبار


الممبار من الأطباق التى يمكن تقديمها على طاولة إفطار اليوم التاسع عشر من شهر رمضان بجانب العديد من الأطباق المفضلة والسلطة الخضراء، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الممبار بطعم لذيذ.

طريقة عمل الممبار


المكونات

كيلو ممبار.
2 كوب أرز مصري.
كيلو طماطم مكعبات.
2 بصلة مقطعة قطع صغيرة.
حزمة من كل من الشبت والكزبرة و البقدونس.
ملح.
فلفل أسود.
نصف كوب زيت.

طريقة تحضيرالممبار

يخلط الأرز بالملح والفلفل الأسود والزيت.
يضاف البصل والطماطم والخضرة ويقلب جيداً.
ثم قومي بحشو أصابع الممبار ومراعاة عدم ملء الصباع على آخره ويجب أن يكون مبطط بعد الحشو.
وبعد الانتهاء من حشو الممبار وضعي وعاء مناسب على النار.
وضيفي فيه القليل من الماء.
ثم ضيفي للماء فص حبهان وورق لورا.
وبعد الغليان ضعي الممبار صباع يلو الآخر ويترك حتي يغلي مرة أخري.
ثم يهدئ النار عليه ويترك ساعة إلا ربع ويرفع الممبار من المياه ويترك يصفي.
يقلي في الزيت حتي يأخذ لونا ذهبيا ويقدم لأفراد الأسرة.

طريقة عمل الممبار

الممبار

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 20 رمضان.. طريقة عمل الكفتة المشوية والأرز البسمتي


إيمان حكيم
كفتة مشوية


الأرز البسمتي والسلطة الخضراء أطباق يمكن تقديمها مع الكفتة المشوية وتعتبر من أفضل الأطعمة التي تتناسب منيو إفطار اليوم العشرين من شهر رمضان، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الكفتة المشوية بمكونات سهلة.
طريقة عمل الكفتة المشوية:

المكونات:

نصف كيلو من اللحم مفروم.
بصل مقطع.
حزمة شبت.
بقدونس وطماطم.
نصف ملعقة من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة تحضير الكفتة المشوية :

قومي بفرم اللحمة مع البقدونس، والبصل، والطماطم، بالإضافة إلى الشبت، والفلفل الأخضر، والأسود، وقومى بوضعهم في مفرمة اللحم.

ثم قومي بعجن خليط اللحمة مع التقليب الجيد لجميع المكونات حتي تتماسك كل مكونات الكفتة معاً.
ثم ضعي الكفتة فى وعاء مغلق وضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك و ضعي الكفتة على شكل أصابع واغرزيها في أسياخ.

حضري الشواية الخاصة ثم ضعي أسياخ الكفتة عليها مع تقليبها كل عدة دقائق ثم أحرصي على وضع الفحم عند الشوى حتى تأخذ الكفتة نكهة وريحة.
لذا يمكنك أن تقومي بتقدميها مع الأطباق المتاحة لديك، السلطة من الطحينة وبابا غنوج أو ثومية.


السلطة الخضراء

الكفتة المشوية