منيو يومى لإفطار شهر رمضان كل عام وانتم بخير

[ابوالوليد المسلم]

إفطار أول يوم رمضان محشى ورق عنب باللحمة ولسان عصفور.. سفرة هنية تكفى 100



إيمان حكيم
ورق عنب


تحمل سفرة إفطار أول يوم رمضان العديد من الآكلات الشهية نظرًا لأنه مفضل عند العديد من الأسر الذين قرارو تناول الإفطار سويًا مع العائلة، لذا نستعرض خلال السطورالتالية طريقة تحضير سفرة أول يوم رمضان من الأطباق الحادقة والحلوة، ونستعرض طريقة عمل محشى ورق العنب والملوخية ولسان العصفور، وتقديم اللحوم حسب الرغبة وأطباق الحلويات على طريقة الشيف مى صيام، مع الحرص على تقديم العصائر قبل تناول الإفطار ويمكن أن تضعين عصيرالبلح باللبن.
طريقه عمل محشى ورق العنب:

المكونات:

كيلو ورق عنب
ملعقة كبيرة سمن على حسب التواجد بلدى أو نباتى
نصف كيلو من الطماطم" يفضل 2 كوب من عصير الطماطم
3 أكواب من الأرز
كوب مرقة
حزمة بقدونس
بصلة مفرومة
ملح

طريقة تحضير ورق العنب:

حضرى وعاءً مناسبا وضعيه على النار
ثم ضيفى السمن وانتظرى دقيقة
ثم ضيفى البصل المفروم مع التقليب الجيد لمدة دقائق حتى تتذبل البصلة
ثم ضيفى عصيرالطماطم والملح
ثم اتركيه على النار لحين أن يتكون خليط متماسك
ثم ضيفى البقدونس المفروم وقطع البصل والأرز مع التقليب جيداً
ثم حضرى وعاء مناسب وضعى بداخله شرائح البصل والطماطم لوضع ورق العتب بعد الانتهاء من حشوه بطريقة مرتبة.
ثم ضعى المرقعة ملعقة من السمن بعد الانتهاء من حشو المحشى ووضعه فى الحلة بشكل جيد ومرتب.
ثم ضعيه على نارعالية لمدة 10 دقائق.
ثم وسطى النار واتركيه لمدة 40 دقيقة ويقدم ورق العنب ساخن مع الدجاج أو اللحم أو على حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة لسان العصفور:

المكونات:

كوب لسان عصفور
شوربة
ملح
فلفل أسود
جزرة مقطعة صغيرة


طريقة تحضير لسان العصفور:

حمرى لسان العصفور فى القليل من السمن حتى يصبح لونة ذهبى
ثم ضعى الشوربة المتوفرة لديكى أيًا كانت لحم أو بط أو فراخ
ثم ضيفى الملح و الفلفل والجزر ويترك حتى الغليان
ثم انتظرى لحين الغليان وأغلقى النار ويقدم.

شوربة


ورق العنب

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 2 رمضان.. طاجن فريك بالكبدة والقوانص



إيمان حكيم
فريك بالكبدة


في اليوم الثاني من رمضان تبحث السيدات عن طريقة تحضير سفرة الإفطار، والبعض منهن يبحثن عن طريقة عمل أكلات سهلة وبسيطة خاصة بعد تحضير عزومات أول يوم رمضان، لذا تواصلنا مع الشيف مي صيام لمعرفة طريقة عمل طاجن الفريك بالكبدة والقوانص، والذي يمكن تناوله مع طبق بابا غنوج، أيضًا يمكن أن تقدم الحلويات من الكنافة على حسب الرغبة.
مينو إفطار 2 رمضان:


طريقة عمل طاجن الفريك بالكبدة والقوانص: المكونات:

3 أكواب من الفريك
كبد وقوانص نصف كيلو
ملح
فلفل اسود
بصلة
2فص ثوم
3 أكواب ماء أو شوربة
طريقة تحضيرطاجن الفريك بالكبدة والقوانص:

حضري إناء مناسب وضعي فيه القليل من السمن أوالزيت
شوحي القوانص مع رشة فلفل أسود وفصين الثوم حتي يتغير لونها ويبدأ التحمير
ضيفي الكبد وقلبي جيدا ثم ضيفي الملح وقلبي إلى أن تتشرب جيدا ويتغير لونها
حضري إناء أخر على النار وضعي السمن البلدي ثم شوحي البصلة المفرومة إلى أن تتدبل فقط ثم ضيفي الفريك وقلبي جيدا
ضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الماء ويترك يتشرب
بعد التأكد من تمام نصج الفريك ضعي الكبدة والقوانص فوق الفريك في برام ثم ضيفي ربع كوب ماء
ادخليه الفرن لحين الحصول على لون

طاجن فريك


فريك

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 3 رمضان.. طريقة عمل البفتيك الكداب أو العادى مع الأرز


إيمان حكيم
بفتيك


خلال أيام شهر رمضان يفضل الكثيرون تناول النواشف والابتعاد عن الطبيخ ويفضلون تحضير أكلات للإفطار ليوم واحد، ويعد البفتيك واحدًا من الأطباق اللذيذة والمفيدة فى نفس الوقت، ويمكن تناوله مع الأرز الأبيض والسلطات أو مع المكرونة، لذا نقدم لإفطار ثالث يوم رمضان طريقة عمل البفتيك الكداب والعادى.

إفطار اليوم الثالث من رمضان

طريقة عمل البفتيك الكداب

المكونات


نصف كيلو لحم مفروم.

بصلة كبيرة مبشورة ناعم .

2 ملعقة كبيرة دقيق.

نصف كوب بقسماط ناعم.

2 بيضة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة بابريكا .

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة ممسوحة قرفة.

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

ملعقة صغيرة بهارات مشكل.

3 بيضات مخفوقة.

رشة ملح وفلفل.

كوب دقيق.

كوب بقسماط ناعم.


طريقة تحضير البفتيك الكداب

استخدمى المفرمة الكهربائية لفرم اللحم ناعمًا.

بعد الفرم ضعيه فى الكبة وضيفى إليه (البصل، ملعقتين كبيرتين من الدقيق، نصف كوب من فتات الخبز، بيضتين، الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل والبهارات) واخلطى جيداً.

يمكنك الاستغناء عن الكبة وخلطهم جيدًا باليد .

نشكل قطع العجينة على شكل شرائح لحم ونضغط عليها بإحكام.

نحضر وعاء ونضع فيه البيض المخفوق ونضيف إليه القليل من الملح والفلفل وآخر للبقسماط وثالث للدقيق.

نأخذ قطعة من اللحم ونضعها أولاً في البيض، ثم في الدقيق، ثم مرة أخرى في البيض وأخيراً في فتات الخبز.

نقوم بتحضير جميع شرائح اللحم بنفس الطريقة، مع الحرص على التعامل مع الشرائح بلطف حتى لا تتفكك.

يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

يقدم مع المكرونة بالصلصة الحمراء أو البطاطس المقلية.


طريقة عمل البفتيك العادى

نصف كيلو من شرائح اللحم.
كوب من الدقيق.
كوب من البقسماط.
بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
ملعقة من الثوم المفروم.
ملعقة من الخل.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات لحم.
2 بيضة.
نصف ملعقة ليمونة.


طريقه تحضير بفتيك اللحم بالليمون والخل

فى البداية حضرى الشاكوش الخشبى الخاص باللحوم ثم اضربى على شرائح اللحم كل واحدة بشكل منفرد.
حضرى وعاء مناسبا وضيفى فيه البصل والثوم وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون وضيفى الملح والتوابل.
ضعى شرائح اللحم بداخله لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
ثم حضرى الدقيق والبقسماط، وفى وعاء آخر ضعي البيض مع ضربه بشكل جيد وإضافة الفلفل الأسود والقليل من الملح.
ثم ضعي شرائح اللحم في الدقيق وغلفيها جيدًا بالدقيق ثم ضعيها في البيض وبعدها في البقسماط.
حضري زيت غزير واقلي الشرائح حتى انتهاء الكمية ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة والطحينة.


بفتيك

بفتيك

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 4 رمضان.. طريقة عمل الأرز معمر و دجاج حلة بخطوات بسيطة



إيمان حكيم
أرز معمر


الأرز المعمرمن الأطباق التي لاغني عنها على مائدة إفطار رمضان، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الأرز المعمر والفراخ الحلة على طريقة الشيف مي صيام، أيضًا يمكن تقديم أطباق أخري من السلطة ولسان العصفور بجانبه.

طريقة عمل الأرز المعمر ودجاج الحلة :

المكونات:

فرخة مقطعة 4 أو 8 أجزاء.
ملح.
فلفل أسود.
حبهان.
قرنفل.
طريقة تحضير دجاج الحلة:

حضري إناء مناسب ثم ضعيه على النار.
ضيفي أي مادة دهنية من السمن أو الزيت.
قومي بوضع الدجاج بعد التأكد من غسلها وتصفيتها بشكل جيد.
شوحي الدجاج حتي تحصل على لون ذهبي.
ضعي الفلفل الأسود والحبهان أيًا كان مطحون أو سليم وفص قرنفل.
ضعي المياه المغلية على الدجاج وإضافة ورق لورا و تترك حتي تنضج من 30 لـ 35 دقيقة.
وتترك حتي تتشرب كل المياه وتقدم لأفراد الأسرة.

طريقة عمل الأرز المعمر:


المكونات:


4 أكواب أرز مصري.
4 أكواب لبن.
قشطة.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير الأرز المعمر:

اغسلى الأرز جيداً ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وملعقة من الزيت.
قومي بتحضير الطاجن وادهينه بالسمن ثم ضيفي الأرز.
ضعي وعاء مناسب وضيفي اللبن مع ملح وفلفل أسود،وملعقة من القشطة واتركيه حتي الغليان.
ثم ضيفي اللبن إلى الأرز وضعي طبقة قشطة على الوجه ويدخل فرن ساخن مسبقاً حتي يأخذ لون وينضج.
ويمكن استخدام الحساء مع اللبن.

أرز معمر

دجاج حلة

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 5 من رمضان.. طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بمكونات خفيفة


إيمان حكيم
كوسة بالبشاميل


طاجن الكوسة بالبشاميل من الأطعمة المقربة لقلوب الكثير، ومن الأطباق المحببة على موائد رمضان، بجانب أصناف الطعام الأخرى، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بمكونات سهلة وخطوات بسيطة.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

المكونات

كيلو كوسة.
6 ملاعق دقيق.
6 كوب لبن و شوربة أو لبن فقط.
ملح.
فلفل أسود.
2 فص ثوم مفروم.
لحمة مفرومة.

طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل

نظفى الكوسة بشكل جيد.
ثم قطيعها لحلقات.
حضرى إناء على النار وضعى قطعة من الزبدة.
شوحى الكوسة لمدة دقائق.
ثم انتظري لحين أن تحصل الكوسة على لون.
ثم ضعى الثوم معها حتى تظهر الرائحة.
ثم اغلقى النار واتركى الكوسة جانباً.
ثم حضرى إناء آخر وضعى الدقيق مع المادة الدهنية المفضلة لديك من السمن البلدى، أو الزيت أو السمن النباتي.
وقلبي بشكل جيد حتى يختفي الدقيق في المادة الدهنية ويأخذ لونا ذهبيا فاتحا.
ثم ضيفى اللبن، والشوربة والملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً حتى يغلي ويثقل القوام.
ثم حضرى صينية وضعي طبقة من البشاميل وطبقة من الكوسة.
ثم اللحمة المعصجة ثم طبقة البشاميل.
وضعى على وجهها قشطة الحليب.
ثم ادخليها الفرن لحين إتمام الطهى.
أيضًا يمكن أن تقدم مع السلطة ولسان العصفور، وبعض الأطباق المفضلة لدي الأسرة، ويمكن أن يتم الاكتفاء به كطبق أساسى.


كوسة بالشاميل

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 6 رمضان.. لازنيا وشوربة مشروم



إيمان حكيم
لازانيا


في اليوم السادس من رمضان تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل أصناف جديدة على الإفطار، لكسر روتين الأسبوع، والبداية بأكلة جديدة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل اللازنيا وشوربة المشروم على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل لازنيا باللحمة المفرومة:

المكونات:

علبة لازنيا
نصف كيلو لحمة معصجة
لتر عصير طماطم
ربع كوب من الدقيق
كوب لبن أو كوب لبن وكوب شوربة
جبنة موتزريلا
ملح
فلفل
اسود
طريقة تحضير اللازنيا:

حضري إناء وضعيه على النار ثم ضعي الدقيق وقلبي بشكل مستمر في ملعقة كبيرة من السمن
ضيفي اللبن والملح والفلفل الأسود وقلبي حتي الغليان ولحين ثقل القوام
خذّي كوب من البشاميل واتركيه جانبا ثم ضيفي لباقي البشاميل كوب شوربة أو كوب حليب على حسب المتوفر حتى يصبح قوام البشاميل خفيفا
حضري إناء أخر وضعي اللحمة المعصجة وسخنيها دقائق على النار بعدها ضعي عصير الطماطم على اللحم واتركيه حتي الغليان وأضيفي الملح حسب الرغبة
حضري بيركس أو صينية وضعي طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللازنيا ثم ضعي كبشة من الصوص الأحمر واللحمة ثم كبشة من البشاميل ورشة من الجبن ثم طبقة من اللازنيا وطبقة من اللحمة وطبقة البشاميل لحين انتهاء الكمية
اتركي اللازنيا ربع ساعة قبل دخولها الفرن حتي تتشرب من بعضها ثم ضعي طبقة البشاميل الثقيل المتروكة من قبل جانبا منذ قليل
ضعي رشة الجبن وأدخليها فرن ساخن حتي تأخذ لون ذهبي
طريقة عمل شوربة المشروم:

المكونات:

مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزبدة، أو زيت الزيتون
ربع ملعقة من الثوم المفروم
بصلة كبيرة مفرومة
مرقة دجاج
فلفل أسود
2 ملعقة من الدقيق
كوب كريمة
طريقة تحضير شوربة المشروم:

حضري إناء مناسب وضعي فيه الزيت أو الزبدة ثم ضعي البصل والثوم وقلبي حتي يذبل اللون
ضيفي المشروم بعد تقطيعه ثم ضعي عليه القليل من الملح والفلفل، وقلبي جيداً إلى أن يصبح لون المشروم بنيا
ضيفي الدقيق إلى المشروم ثم ضيفي مرق الدجاج قلبي حتي الغليان
اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة
يقدم مع اللازانيا والسلطة الخضراء وبعض العصائرالمفضلة لديكم

شوربة مشروم

طريقة عمل اللازانيا

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 7 رمضان.. طريقة عمل كباب الحلة والأرز الأبيض



كباب حلة


كباب الحلة والأرز الأبيض والملوخية من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها على سفرة إفطاراليوم السابع فى رمضان، وتعتبر أكلات مصرية خفيفة يمكن وضعها تقديمها في العزومات أو للعائلة فقط، لذا نستعرض طريقة عمل كباب الحلة والأرزالأبيض بتركات تمنع تعجينه .

طريقة عمل كباب الحلة:


المكونات:


1/2 كيلو لحمة مكعبات صغيرة
2 بصلة مقطعة صغير أو مفروم خشن
1 طماطم
ملح
فلفل اسود
طريقة تحضير كباب الحلة:


حضري إناء وضعيه على النار ثم ضعي الزيت أو السمن
ثم ضعي اللحم والبصل وقلبي حتي تحمر كلا من اللحم والبصل
ثم ضيفي الطماطم و الفلفل الأسود وقلبي بشكل جيد
ثم ضيفي كوب أو كوب ونصف من الماء المغلي مغلية للحم ويترك حتي ينضج ويضاف الملح

كباب حلة

طريقة عمل الأرز الأبيض كي لا يعجن:

المكونات:

2 كوب أرز مصري
كوب ونصف من الماء
ملح
فص حبهان
فص قرنفل
طريقة تحضير الأرز الأبيض:


حضري إناءمناسب وضعيه على النار
ثم ضعي ملعقة من السمن البلدي
ثم ضعي كوب من الأرز وقلبي بشكل جيد
ثم ضعي الكوب الثاني وقلبي لمدة 5 دقائق
ثم ضعي القرنفل والملح وضعي الماء المغلي
أو الشوربة واتركيه حتي الغليان
ثم هدئيّ النار لحين تمام السواء
ويقدم مع السلطة والملوخية

أرز أبيض
منقول

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 8 رمضان.. الكفتة المشوية بمكونات خفيفة



إيمان حكيم
الكفتة المشوية


الكفتة المشوية من الأكلات التي يفضل أكلها في الثامن من رمضان، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الشيف مي صيام، بمكونات سهلة تجعلها رطبة وطعمها لذيذ، أيضًا يمكن تقديمها مع الطحينة والأرز على حسب الرغبة.
طريقة عمل الكفتة المشوية:

المكونات:

نصف كيلو لحمة مفرومة ويجب أن يكون بها دهون نسبة %20
كيس خلطة كفتة مشوية
2ملعقة نشا
ملعقة كبيرة بكينج بودر
1بصلة
طريقة تحضيرالكفتة المشوية:


ضعي اللحم مع الخلطة والبصلة المبشورة
ثم ضيفي النشا و والبيكينج بودر
ثم اعجني جميع المكونات
ثم إدخاليها الثلاجة ترتاح ربع ساعة
ثم تصبع تدخل الفرن حتي يتغير لونها
ثم ضعي فحمة على النار
ثم ضعيها على ورقة فويل بعد نضج الكفتة
ثم ضعي عليها ملعقة زيت وتغطي الكفتة جيدا حتي تتشرب من دخان الفحم وتقدم
أيضًا يمكنك أن تقدمي الكفتة المشوية مع العيش والطحينة والسلطة الخضراء، أو مع الأرزعلى حسب الرغبة مع تناول المشروبات المفضلة لديكي

الكفتة المشوية بمكونات سهلة

كفتة مشوية

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار يوم 9 رمضان.. أرز بالخلطة ودجاج مشوي



إيمان حكيم
أرز بالخلطة


الدجاج المشوي والأرز بالخلطة من الأطباق الشهية والخفيفة والتي يمكن تقديمها في سفرة إفطار يوم 9 رمضان مع السلطة الخضراء وبعض المشروبات المفضلة. لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطورالتالية طريقة عمل الأرز بالخلطة والدجاج المشوي على طريقة الشيف مي صيام
طريقة عمل أرز بالخلطة: المكونات:

3 أكواب من الأرزالبسمتي الذهبي
5 أكواب مياه أو شوربة
3ملاعق كبيرة سكر
مكسرات حسب الرغبة
حبهان
ملعقة صغيرة قرفة
طريقة تحضيرالأرز بالخلطة :

ضعي السكر إناء مناسب وضعيه على النار ثم اتركيه لحين ذوبان السكر وتحويل لونه للون الذهبي
ضيفي الماء أو الشوربة ثم القرفة والملح والحبهان
ضيفي ملعقة من السمن وملعقة زيت ثم اتركيه حتي الغليان بعدها يوضع الأرز المغسول والزبيب ويترك حتي الغليان
انتظري لحين يتشرب الماء ثم قومي بتهدئة النار بعدها حضري طاسة وضعيها على النار ثم ضعي القليل من السمن وحمري بها المكسرات
ضعي الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات
طريقة عمل الدجاج المشوي: المكونات:

فرخة مقطعة 4 أجزاء
نصف أكواب ماء بصل
عصير ليمونة كبيرة
ملح
فلفل اسود
ببريكا
حبهان مطحون
ثوم وبصل بودرة
حبة طماطم مبشور
ملعقتين زيت زيتون أوعادي
ملعقة كبيرة صويا صوص
طريقة تحضيرالدجاج المشوي :

اخلطي كل مكونات التتبيلة بشكل جيد ثم قومي بعمل فتحات بالسكين في الدجاج من عند منطقة الدبوس وصدرالدجاجة
ثم تبلي الدجاجة جيدا بالخلطة وتترك 4 ساعات
ضعيها في صينية مدهونة زيت وتدخل الفرن حتي تأخذ لون شهي وتنضج

الدجاج المشوي

أرز بالخلطة

[ابوالوليد المسلم]

منيو إفطار 10 رمضان.. طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار



إيمان حكيم
ورقة اللحمة


اليوم العاشر من شهر رمضان، نستعرض خلال السطور التالية "منيو" إفطار متنوع، يحتوى على وجبة غذائية شهية وهى ورقة اللحمة، والتى يمكن تقديمها بجناب أكواب من العصائرعلى حسب الرغبة، لذا نستعرض طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل ورقة اللحمة

المكونات

نصف كيلو لحمة بتلو.
بصلة كبيرة متقطعة لشرائح.
فلفل رومى مقطع لجوانح.
بطاطس مكعبات.
ملح.
فلفل أسود.
ربع كوب خل.
بصلة مبشورة.
طماطم مبشورة.

طريقة تحضير ورقة اللحمة


يتبل اللحم بالبصل المفروم والطماطم والملح والفلفل الأسود و حبهان مطحون والخل.

ثم يترك في التتبيلة ليلة كاملة.

ثم ضعي البصل والفلفل والبطاطس للحمة مع تقليب جميع المكونات بشكل جيد.

ثم حضري صينيه وضعي فيها ورقة فويل كبيرة ومناسبة لحجم الوعاء ومن فوقها ورقة زبدة.

ثم ضعي اللحمة واغلقي ورق الزبدة وورق الفويل جيداً.

ثم ضعيها على النار وضيفي 2 كوب مياه وتترك حتي الغليان.

ثم تدخل فرن ساخن حتى تنضج وذلك لمدة ساعة وتقدم لأفراد الأسرة.

ورقة الحمة بالخضار

ورقة اللحمة بالخضار