بالصور طريقة القطايف العصافيري - بالجبن و بالجوز ، يتفضل ...

[نور]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

أنا من كام يوم هيك كان جاي على بالي قطايف

بس طبعا ما حضرت العجينة بالبيت ، جبتها جاهزة

و نسيت أصورهم خلال تجهيزي
بس بالآخر تذكرت

قلت أشاركم الصور عبر الهاتف
فيا ريت تكون الصور واضحة

و بالمشاركة اللي بعد صور القطايف عندي

رح أنزل طريقة عجينة القطايف المصورة

و بعد ذلك تجهيز القطايف بالخطوات خلال تحضيرها

و سيكون الموضوع منقولاً إن شاءالله

و صحة وعافية للجميع إن شاءالله

في أمان الله و حفظه

[نور]

[نور]

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير

3 كوب طحين
3 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة فورية

الطريقة

ننخل الطحين ثم نضيف إليه الخميرة و نخلطهم معاً جيداً




ثم نضع الحليب في خلاط العصير
و نضيف إليه الطحين و نخفقهم معاً جيداً

ثم نسكب الخليط في إناء عميق و نغطيه
و نضعه في مكان دافئ حتى يختمر
( لمدة ساعة تقريباً )




ثم نسكب الخليط في إبريق حتى يسهل علينا عملية السكب

[نور]

و الآن نسكب قليل من العجين في مقلاة كنا قد قمنا بتسخينها جيداً على النار الخفيفة
و نتركها حتى يجف سطحها ( لن تأخذ العملية أكثر من دقيقة واحدة للقرص الواحد )










ثم نرفعها بواسطة مجحاف من البلاستيك حتى لا نخدش المقلاة ونضعها في طبق



وهذا شكلها من الأسفل



ونكرر نفس العملية حتى ننهي كامل كمية العجين





و صحة و عافية للجميع يا رب



و الشكر الجزيل موصول لمن جهزت الموضوع و عرضته عبر النت

و لكن متأسفة إضطررت إلى حذف أسم المنتدى المذكور على كل صور

في أمان الله وحفظه

[نور]

هذه عجينة صغيرة للقطايف العصافيري








ثم نضع عليها القشطة





ثم نقدمها بجانب القطر ( الشيرة )
أو ممكن أن نصب القطر عليها مباشرة ( حسب الرغبة )

و صحة و عافية يا جماعة

[نور]

قطايف بالجوز





المقادير

قطايف متوسط الحجم
2/1 كوب من الجوز
3 ملاعق طعام سكر
ملعقة طعام ماء ورد
2/1 ملعقة طعام ماء زهر

طريقة التحضير:

يُهرس الجوز في آلة طحن المكسرات أو الخلاط الكهربائي.
و يمكن أن يُهرس يدوياً بواسطة مدقة الثوم.

يُضاف السكر وماء الورد وماء الزهر الى الجوز ويمزج الخليط جيداً.

تُحشى أقراص القطايف بخلطة الجوز وتقفل على شكل نصف قمر.

يمكن تقديم القطر المخفّف مع قطايف الجوز
ويمكن أن لا يُقدّم لأن كمية السكر في الحشوة كافية.

كما يمكن أن تشوى القطايف في الفرن حتى تشقّر.

[نور]

[نور]

و هذه حشوة مختلفة للقطايف بالجوز

القطايف بالجوز

مقادير الحشوة:


عدد 6 ملاعق طعام سكر
أربع ملاعق طعام جوز هند
ربع كأس زبيب
ربع كأس لوز مبشور
ربع كاس جوز مقطع قطع صغيرة
ملعقتي طعام ماء الورد او الزهر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير في وعاء ثم تستخدم للحشوه
تحشى القطايف بالمقادير أعلاه
ثم تغلى في زيت غزير و حامي حتى تحمر
توضع في وعاء ثم تسقى بشراب السكر (القطر)

يقدم ساخنا

[نور]

القطايف بالجبنة





المقادير


نصف كلغ من القطايف المتوسطة الحجم و الجاهزة في الأسواق


مقادير الحشو


4/1 كلغ من الجبنة البيضاء التشيكية العكاوية
ملعقة طعام من السكر
3/1 كوب من السمن أو الزبدة


3 أكواب من القطر

الطريقة
1 - قطّعي الجبن قطعاً صغيرة وانقعيها بالماء
مع الحرص على تغييره كل 15 دقيقة لمدة 3 ساعات.

2 - صفّي الجبن جيداً وأخلطيه مع السكر.
إحشي كل قرص من القطايف بملعقة طعام من الجبن المحلّى.

3 - إطوي القرص واضغطي على أطرافه بالأصابع جيداً
أو ضعي قرصين فوق بعضهما.

4 - إدهني كل قرص بالسمن وضعيه في الصينية المعدّة للخبز.

5 - ضعي الصينية في فرنٍ ساخن (220 درجة مئوية) حتى تحمرّ الأقراص.

6 - غمّسي أقراص القطايف بالقطر الساخن وقدّميها.


ملاحظة: يمكنك قلي أقراص القطايف في الزيت الحار بدلاً من خبزها في الفرن.

[نور]

و هذه طريقة أخرى في عمل قطايف بالجبن





التحضير:

تخلط الجبن مع بياض البيضه
و يرش عليها النعناع و يخلط
تحشى القطايف هذه الحشوة
و تغلق جيدا بالضغط على اطرافها



الطبخ:

تقلى القطايف فى زيت غزير
و لكن يجب مراعاة ان تبدئى القلى بنار هادئة
حتى تقرمش القطايف
و فى النهايه إرفعى حرارة النار لتنشيف القطايف من الزيت الزائد


ملاحظات: يمكنك اضافة اى نوع من الجبنه تحبينه مثل الشيدر او الرومى