ملف لجميع انواع الكيك

[صفاء الروح]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
أخواتي الحبيبات ..الى كل شخص
يهمه صنع الحلويات
أريد أن تساعدوني في صنع ملف لجميع انواع
الكيك/بسكوتة ...كل واحد و شو بيسميها
لكي يسهل على المنصفح ايجاد ما يريد
ان شاء الله
الكيك مهم كثييييييييييير في البيت و لازم انو الواحد
يكون بيعرف كل أنواعه.
بس قبل ما أكتب مقادير الكيك الي راح انزل ان شاء الله
أريد ان أقول للجميع بعض النصائح للحصول على كيك ناجح:
1- ان تكون المكونات المستعملة في الكيك لها نفس درجة
حرارة المكان
2- اتباع طريقة التحضير كما هي بلا نقصان و لا زيادة
للحصول على كيك ناجح
3- لا يفتح الفرن عند ادخال الكيك بربع ساعة مثلا...لا يجب الانتظار حتى تستوي
4- ان لا يكون الفرن شديد الحرارة قبل ادخال الكيك...متوسط الحرارة فقط
و من له المزيد من النصائح فليتفضل و يخبرنا بها
و لكم جزيييييييييييييييييييييل الشكر

كيك بالكاكاو:
المقادير:
8 بيضات+250غ من الزبدة العادية+ 250غ من السكر الخشن+200 غ من الدقيق
+ 2 ملاعق كبار من مايزينة+100غ من كاكاو+ قشرة حامضة( ليمونة)+2 خمارات+
50غ الزبيب+ قريسة ملح
الطريقة:
في اناء نحك قشرة الحامض و نضيف اليها قريسة ملح و السكر و الزبدة (رطبة تكون)
نخلط الكل و نضيف بيضتان و نطرب بالطراب الآلي حتى تمتزج كل العناصر
نضيف بيضتان مرة تانية و نخلط بالطراب الآلي حتى تمتزج العناصر جيدا
و هكدا نظل نضيق بيضتان ببيضتان حتى ينتهي البيض كله
ناخد الدقيق و المايزينة و الكاكاو نخلط الكل و نغربل بالغربال مرتين حتى تزول كل الشوائب
و نظل نضيف الي العناصر الاولى شوية بشوية و نخلط بالطراب الآلي لكن على الرقم 1 فقط
و اخيرا نضيق الزبيب و نحرك بشوية بواسطة طراب يدوي .
ندهن المول بالزبدة و نرشه بالدقيق و نصب الخليط و ندخلها الفرن الموقد على حرارة متوسطة
من قبل
تحضير السيرو لسقي الكيك:
على نا هادئة نضع كاس سكر خشن و كاس من الماء
نتركه حتى يدوب السكر و نرفعه و نتركه يبرد
عندما تجهز الكيك نسفيها بالسيرو مباشرة لا ننتظر حتى تبرد
عند التقديم نرشها بالسكر الصقيل

اتمنى ان تنال اعجابكم
ان شاء الله راح انزل المزيد هيدا البداية فقط

[صفاء الروح]

انا كنت مفكرة انو الفكرة راح تعجبكم
و ان شاء الله أشوف وصفاتكم

المقادير
* 250 غرام شوكولاتة سوداء
* 150 غرام زبدة
* 5 بيضات
* قبصة ملح
* 125 غرام من الدقيق الأبيض الناعم
* 2 أكياس خمير كيماوي

طريقة التحضير
* بواسطة حمام مريم، أذيبي الشوكولاته مع الزبدة.
* اعزلي اصفر البيض عن الأبيض.
* اضيفي اصفر البيض الى الشوكولاته، وخلطي جيدا.
* اخفقي جيدا أبيض البيض، حتى يصير كالثلج، أضيفي شيئا فشيئا الملح، الدقيق، الخمير الكماوي، مع الاستمرار في التخلاط بواسطة خلاط كهربائي.
* اضيفي الشوكولاته مع الاستمرار في التخلاط.
* في قالب معدني معد لصنع الكيك، ادهينه بالزبدة ورشي عليه قليلا من الدقيق، ثم أفرغي الخليط، وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
* بعد ان تطهى الكيك أخرجيها من الفرن وانتظري حتى تبرد وقدميها بألف صحة وعافية.

[محبة آل البيت]

السلام عليكم
اختي الحبيبة قرة العين
فكرة رائعة بارك الله فيكي
وان شاء الله لي عودة بعد اعداد طريقة سهله لصنع الكيك
حتى يكون ملف يسهل العودة اليه عند الطلب والحاجة
الف شكر حبيبتي وما حرمنا الله منك

[صفاء الروح]

اختي الغالية محبة آل البيت
جزاك الله بالخير على مرورك
الحمد لله انو حدا رد على موضوعي لانو انا
فكرت انو ماحدا مهتم ....الحمد لله
تسلميلي و يا ميت اهلا و سهلا
تنورين في أي وقت
في انتظار عودتك و كل جديدك

[صفاء الروح]

وينكم ياااااااااااااااااااااااااا أحبتي في الله
المهتمين بالحلويات و الطبخ
شووووووووووووو يعني و لا حدا
مهتم بها الموضوع
انا في انتظاااااااااااااار دخولكم و مشاركاتكم
و مشكورين

[الأفق]

مرحبا عزيزتي 00 قرة العين

ما شاء الله مشكورة على هذا الموضوع الرائع

انا شاكرة لك هذا التميز الملحوظ

دمتي بخير

[صفاء الروح]

مشكورة اختي الافق على
مرورك و ردك الطيب تسلميلي
يارب رديتي في الروح
ههههههههههه
بطلتك و الله

[صفاء الروح]

المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزييـن

½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة
بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج .
يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.
للأمانة منقووووووووووول

[صفاء الروح]

المقادير

1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب مـــاء

الطريقة

- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
- يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
- يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال.

منقوووووووول

[صفاء الروح]

المقادير

6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
2/1 1 كوب قطع شيكولاتة
6 صفار بيض كبير مخفوق
6 بياض بيض كبير
2/1 كوب سكر
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً .
- في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً.
- يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد
- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج
- يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة.
- يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
- تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبدة) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح.
- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة.
- تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها.
م
ن
ق
و
ل