3 أكلات شهية تساعد على التدفئة.. "مثالية للجو النهاردة"

[ابوالوليد المسلم]

3 أكلات شهية تساعد على التدفئة.. "مثالية للجو النهاردة"


إيمان حكيم
طاجن بامية


حذرت هيئة الأرصاد من انخفاض جديد بدرجات الحرارة اليوم، لذا يبحث الكثيرون عن أفضل طرق للاستمتاع بالدفء والطاقة، فكانت أول أفكارهم البحث عن عمل أكلات تساعد على محاربة البرد، لذلك يستعرض اليوم السابع مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل أكلات تساعدنا على الدفء وتمدنا بالطاقة.

طريقة عمل فخارة الكباب التركى :

المكونات:

نصف كيلو من اللحم
مكعب زبدة
بصلة مفرومة
فلفل ألوان مقطع لشرائح
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
بطاطس مقطعة على هيئة مكعبات
كوب ماء
كوب بسلة
ملح وفلفل أسود وتوابل
2 كوب من الدقيق
كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة من الزيت
ذرة ملح.
سمسم وحبة البركة.


طريقة عمل فخارة الكباب التركي:

يجب تحضير وعاء مناسب وإضافة الدقيق والسكر والملح والخميرة مع تقليب الخليط جيداً، ثم إضافة الماء الدافئ والزيت مع تقليب الخليط وتركه لمدة نصف ساعة حتى تتخمر العجينة.
فى تلك الأثناء يجب تحضير وعاء آخر ووضعه على النار ثم إضافة الزبدة واللحم مع التقليب لمدة دقيقة وإضافة البصل والثوم مع تقليب اللحم لمدة دقيقة ثم إضافة كوب ماء، وترك اللحم لمدة نصف ساعة ثم إضافة البطاطس والبسلة والفلفل الألوان، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل وتركه لمدة عشر دقائق وإحضار فخارة متوسطة المقاس أو صغيرة، ثم إضافة اللحم في الفخارة وتغطيتها بالعجين ودهن العجين بالحليب أو السمن ورشة بالسمسم وحبة البركة وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة ثم تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني:

المكونات:

كيلو من اللحم الضاني.
نصف كيلو بامية.
ثمره بصل متوسطة الحجم مبشورة.
2 فصوص من الثوم مفروم.
2 من فلفل حار.
معلقة من صلصة الطماطم.
لتر ماء ساخن.
ملح ومعلقة كبيرة من البهارات التى تختارها ربة المنزل حسب رغبتها مع ضرورة تحضير فلفل أسود وشطة.
زيت.

تحضير طاجن البامية باللحمه الضاني :

ابدأي بتحضير وعاء مناسب ثم إضافة الزيت لتشويح اللحمة لمدة 10 دقائق حتى تحصل قطع اللحم على اللون الذهبي وبعد ذلك إضافة البصل والثوم وصلصة الطماطم، وكذلك الملح والبهارات مع تقليب الوعاء جيد جدًا ثم إضافة الماء الساخن وترك اللحم حتى تصل لمرحلة النضج لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك تضاف البامية مع التقليب جيداً، وتترك لمدة 5 دقائق وأيضًا رفع الوعاء من على النار، ثم البدء في تحضير الطاجن مع رفع قطع اللحم وإضافته في قاع الطاجن ثم إضافة البامية عليها بالكامل مع تزيين الطاجن بحبات من الفلفل الحار وتغطية الطاجن بورق الألومنيوم ثم وضع الطاجن داخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة، ثم إخراج الطاجن ويقدم ساخن لأفراد الأسرة بجانب بعض الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل:

المكونات:

كيلو من الكوسة يتم تقطيعها لحلقات.
لحم المفروم.
3 أكواب من الحليب.
خمس ملاعق دقيق.
بصلة مفرومة جيدا.
مكعب من مرقة الدجاج.
نصف كوب زيت.
الملح.
الفلفل الأسود.
والفلفل الأبيض.
الزعتر الجاف.
والبهار الحلو.
والنعناع المجفف.
نصف كوب من جبن البارميزان.
نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.

طريقة تحضير كوسة البشاميل:

بعد تقطيع الكوسة قومى بسلقها لعدة دقائق ثم بعد السلق قومى بتصفيتها من الماء جيدا واتركيها جانبا
على نار هادئة ضعى وعاء به ملعقة من الزيت ثم قومى بإضافة الدقيق تدريجيا مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق
قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجى مع التقليب المستمر
انتظرى حتى يصبح الخليط ثقيلا ثم نقوم بإضافة الزعتر والفلفل الأبيض والملح ثم قلبى جيدا
بعدها قومى بوضع الجبنة الموزاريلا مع الحليب وقلبى جيدا
وارفعى الوعاء عن النارقومى بتسخين الزيت فى مقلاة، وضيفى البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.


كوسة بشاميل


طاجن بامية