طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا) - الصفحة 3 - ملتقى الشفاء الإسلامي
القرآن الكريم بأجمل الأصوات mp3 جديد الدروس والخطب والمحاضرات الاسلامية الأناشيد الاسلامية اناشيد جهادية دينية اناشيد طيور الجنة أطفال أفراح أعراس منوعات انشادية شبكة الشفاء الاسلامية
الإعلانات تفسير الاحلام لمساهماتكم في دعم المنتدى علاج السحر

لوحة المفاتيح العربية

شروط التسجيل 

لتشخيص وعلاج كل حالات السحر والمس والعين إضغط هنا / وبإمكانكم التواصل معنا مباشرة عبر خدمة واتس اب - Whats App / 009613654576

 
اخر عشرة مواضيع :         فتاوى الشيخ مصطفى العدوى من خلال صفحته على الفيس ***متجدد (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 65 - عددالزوار : 3577 )           »          التحذير من الكهانة والكهان (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 )           »          من آثار الإيمان باسم الله تعالى: الغفور (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 1 )           »          الكلام على رواية حنبل بن إسحاق عن الإمام أحمد في الإيمان بصفات الله بلا كيف ولا معنى (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 2 )           »          أقسام التوسل (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 2 )           »          المسلم بين الخوف والرجاء (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 4 )           »          كل شيء هالك إلا وجهه (سلسلة آيات العقيدة المتوهم إشكالها "14") (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 2 )           »          الأدلة النقلية على ما جاء بالمنظومة الحائية من عقائد سلفية (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 8 - عددالزوار : 17 )           »          علاج الصدفيه وانواعها وما يتبعها من آلام الروموتايد بالطعام فقط بالطعام (اخر مشاركة : بوسطن - عددالردود : 1 - عددالزوار : 56 )           »          حذار من الكورتيزون ومشتقاته ومراهم الستيرويدات هي سبب انتشار مرض الصدفية (اخر مشاركة : بوسطن - عددالردود : 1 - عددالزوار : 80 )           »         

العودة   ملتقى الشفاء الإسلامي > قسم الأسرة المسلمة > ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة

ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #21  
قديم 25-05-2019, 11:08 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)





(21)
طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الخليجية






- أرز بسمتي : كوبان
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الروبيان : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : 4 سن (مهروس)
- الشبت : كوب (مفروم)
- الكاري : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- القرفة : 2 عود (عيدان)
- هيل : 5 حبات
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء ساخن : نصف كوب
- الكزبرة : ضمة (مفرومة خشن)
- الماء : 6 اكواب
- السمنة : ملعقتان كبيرتان
- الزعفران : ملعقة كبيرة (المطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة (المطحون)






1. يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.

2. يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل الشرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

3. في نفس القدر، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الروبيان المقشر مع التحريك لمدّة 4-5 دقائق.


4. يُضاف معجون البندورة والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة والهيل ومرقة الدجاج والماء وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة. تُضاف الكزبرة المفرومة، ثمّ نضع الخليط جانباً.

5. في نفس القدر، نترك 4 كوب من الماء حتى الغليان ويُضاف الأرزّ ويُطهى ثم يُصفّى الأرزّ.

6. تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج الروبيان والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.

7. يُطهى على البخار على حرارة متوسّطة لمدة 20 دقيقة.

8. يحرّك الأرزّ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والروبيان بشكل متساوٍ.
طريقة عمل الكبة اللبنية الاصلية




1 كيلو لحمة ناعمة

1 كيلو برغل ناعم

1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة ملح


مقادير حشوة الكبة :


1/2 كيلو لحمة ناعمة

1 وقية دهنة
1 بصلة كبيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البن :
1 كيلو لبن
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة ملح
3 عروق طرخوم


1- نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة
2- نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات
3-في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
4- نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج اللحمة
5- نشكل اقراص الكبة ونحشيها باللحمة

6- هناك ثلاث طرق اولها ان تبقى الكبة نية وعند وضعها باللبن تنضج والطريقة الثانية يمكن قلي الكبة نصف قلية ووضعها في الكبة والثالثة يمكن دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وصف الكبة وشويها قليلا ثم وضعها باللبن للسيدة اختيار الطريقة التي تفضلها
7- والان نجهز اللبن في قدر نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا
8- نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن بعد ان نصفي اللبن بمصفاة ناعمة ونضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
9- نضيف الفلفل الابيض ونحرل جيدا
10- نضيف حبات الكبة الى اللبن ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك نحرك بحذر لكي لا تفرط حبة الكبة

11- عند التاكد من ان الكبة اللبنية اصبحت جاهزة نسكبها في وعاء كبير ونزينها بالطرخوم وتصبح جاهزة للتقديم


طريقة عمل شوربة شوفان كويكر بالصور





شوفان كويكر - 6 ملاعق كبيرة

بصل مفروم فرما ناعما - 1

طماطم مفرومة فرما ناعما - 3

فليفلة خضراء مفرومة فرما ناعما - نصف حبة

مرق دجاج ماجي - مكعّب

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

ليمون أسود - حبة

ماء - 6 أكواب

ملح - ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة



1- حمّي الزيت، في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم، مرق الدجاج، الفليفلة والليمون الأسود وحركي المكونات لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي معجون الطماطم ثم الماء والشوفان ونكّهي بالملح، البهارات والفلفل.
4- اتركي الحساء ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يثخن ثم قدّميه ساخناً.

نصائح

رشّي على طبق الشوربة القليل من البقدونس المفروم لتزيينه.

طريقة عمل سلطة الخضار الغنية بزيت الزيتون .. بنكهة إيطالية




- الزهرة : كوب (مقطعة ومسلوقة)
- البروكولي : كوب (مقطع مسلوق)
- الكرفس : 3 عود (مفروم)
- الجزر : كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- البندورة الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- البصل الأخضر : 5 أعواد (مفروم)
- الفطر : علبة (حب كامل، مغسول ومصفى)
- زيتون أسود : نصف كوب (بدون نوى)
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الصلصة الايطالية : كوب (جاهزة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة






1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلبي فيه البروكلي لمدة دقيقتين ليأخذ النكهة وأزيليه جانبا.

2. أضيفي الزهرة المقطعة لنفس المقلاة لمدة دقيقتين ليأخذ النكهة وضعيه جانبا.

3. ضعي المشروم في نفس المقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق واتركيه جانبا.

4. اخلطي في وعاء كبير الفلفل والزهرة و البروكلي والمشروم والذرة والكرفس والبندورة والبصل والجزر.

5. صبي الزيت فوقهم.

6. صبي الصلصة الإيطالية والملح وعصير الليمون والزيتون وحركي حتى تتمازج المكونات وقدميها باردة.


شراب قمر الدين



قمر الدين رزمة من الرقاقات
ماء 6 أكواب
سكر 10 ملاعق طعام


تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر.
طريقة عمل النابلسية





600 غ كنافة خشنة
½ كغ جبنة شلل غير مملحة
150 غ سمنة مذابة + 3 ملاعق طعام

للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر
250 مل (1 كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون




للقطر:

1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة:

1. نقوم بتفتيت الكنافة، ثم ننقلها إلى وعاء ونخلطها مع ال 150غ سمنة.
2. نفرم الكنافة بالفرّامة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
3. نضع طنجرة على نار منخفضة ونقلب فيها الكنافة حتى تسخن.
4. ندهن صينية فرن نحاسية مع الأطراف بمقدار 1 ½ ملعقة طعام سمنة.
5. نقوم بوضع منخل كنافة ناعم فوق الصينية وننخل فيه الكنافة مع فركها باليد.
6. نأخذ مقدار كمشتين من الكنفة المنخولة ونضعها في وعاء صغير جانباً.
7. نفرد الكنافة في صينية فرن حتى يصبح سطحها متساوٍ ونضغط عليها بشكل خفيف.
8. نحدث ثقب في وسط الصينية لمعرفة مدى نضج الكنافة عند إدخالها إلى الفرن.
9. نمد الجبنة على سطحها مع ترك مسافة ½ سم على الأطراف فارغ وترك مسافة فارغة حول الثقب أيضاً.
10. ندور الصينية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على لون زهري في وسط الثقب الذي أحدثناه مع سحب الماء الناتج عن الجبنة بوساطة الضغط عليها بلطف بقطعة قماش من حين لآخر، ثم نغلق الثقب ونوزع فوقه الحشوة ونمد الحشوة حتى تغطي كامل سطح الكنافة ونتابع تدوير الكنافة لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع سحب الماء الناتج عن الجبنة من حين لآخر.

11. نوزع كمشتي الكنافة التى وضعناها جانباً فوق الحشوة.
12. ندهن صينية فرن أخرى بملعقة طعام زبدة.
13. نقلب الكنافة على وجهها الآخر في صينية الفرن الثانية.

14. نضع الصينية على نار هادئة لمدة 1 دقيقة مع تدويرها باستمرار.

15. نرفع الكنافة عن النار ونسكب فوقها القطر المغلي حسب الرغبة ونقطعها الى مربعات ونقدمها وهي ساخنة.
الكحك الدايب بأسهل طريقة وابسط مقادير /رمضان ظ¢ظ*ظ،ظ©



http://media.masr.me/f2RRwo1EIKk







__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #22  
قديم 27-05-2019, 12:05 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(22)


أرز بالدجاج و الطماطم





3 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
1 كيلو دجاج، ارباع
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 فص هيل
10 حبة قرنفل صحيح
3 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
للتقديم لوز، مقلي


1. إغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم إنقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر واسع سخني الزيت والسمن على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
3. إغسلي الدجاج جيدا .
4. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، البهار المشكل، الزنجبيل، البابريكا قلبي ليختلط، انثري قليل من هذه الخلطة على الدجاج.
5. ضعي الدجاج فوق البصل، قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
6. اضيفي الطماطم، المعجون، بقية البهار، اللومي، الهيل، القرنفل، الغار، القرفة، اضيفي 1 كوب ماء وقلبي. دعي القدر يطهي على نار هادئة لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
7. اضيفي2-1 كوب من الماء، دعيه يغلي.
8. صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه على الدجاج ، دعيه يغلي على نار قوية 3-4 دقيقة.
9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
10. قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبيه في طبق التقديم، انثري فوقه اللوز المقلي وقدمي مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.

أرز بالخلطة - طريقة عمل أرز بالخلطة




1/2 كوب زبيب
1/2كوب لوز
3ملعقة كبيرة سمن


خليط اللحم
250جرام كبدة خروف
250جرام قلب خروف
250جرام كلاوي (كلية خروف)
500جرام لحم مفروم
2حبة كبيرة بصل مفروم
6فص ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
1ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1كوب مرق لحم


خليط الأرز
3كوب أرز قصير الحبة ( مصري )
1/4كوب سكر
1حبة كبيرة بصل مفروم
3فص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
3ملعقة كبيرة سمن
1ملعقة صغيرة قرفة
3ملعقة صغيرة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
3كوب مرق لحم



1. إغسلي الزبيب وضعيه في مصفاة ليتخلص من الماء.
2. أغمري اللوز بالماء الساخن لعدة دقائق ثم قشريه. إقسمي كل لوزة إلى نصفين.
3. في مقلاة واسعة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزبيب وقلبي لتنتفخ حباته فقط. أخرجي اللوز والزبيب من القدر ودعيه جانبا للتزيين.
4. قطعي الكبدة إلى مكعبات صغيرة. قطعي القلب إلى قطع صغيرة أيضا. تخلصي من الجزء الأبيض المحيط بالقلب وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
5. في نفس المقلاة التي استعملت لقلي الزبيب واللوز ضعي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
6. أضيفي الكبدة على البصل في المقلاة وقلبي إلى أن تجف، أضيفي القلب وقلبي إلى أن يجف تماما. أضيفي الكلاوي وقلبي إلى أن تجف تماما. أضيفي اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، قلبي المواد لتصبح جافة تماما. أضيفي المرق وغطي المقلاة. دعي الخلطة تطهي على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا.
7. خليط الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. في قدر عميق ضعي السكر، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بني او ذهبي غامق.
9. أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل.
10. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة لمدة دقيقة او دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، السمن، القرفة، الملح، الفلفل، كبش القرنفل والمرق. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ظ¥ دقائق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي على النار لمدة ظ£ظ* دقيقة إلى أن ينضج تماما.
11. للتقديم: أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي خلطة الكبدة واللحم على الأرز. وزعي الزبيب واللوز وقدمي مباشرة.


طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم



1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة صغيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 بندورة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 لتر ماء
1/2 كوب شعيرية
1 ملعقة كبيرة سمنة


1- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المقطع الى قطع صغيرة مع القليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نضيف اللحمة الى البصل ونضع نصف كمية البهارات والفلفل والملح ونحرك اللحمة جيدا الى ان تنضج
3- نضع اللحمة في قدر ونضيف رب البندورة ونضيف الماء وباقي البهارات والفلفل الاسود والملح ونضعها على نار متوسطة
4- نطحن البندورة بالخلاط الى ان تصبح صوص ونضيفها الى خليط الشوربة ونتركهم 10 دقائق تقريبا

5- نضيف السمنة والشعيرية ونحرك المزيج كل حين لكي لا تلتصق الشعيرية بالقاع ونترك الشوربة تغلي 10 دقائق
6- بعد التاكد من ان الشوربة اصبحت جاهزة نسكب الشوربة في اقدار صغيرة وتصبح جاهزة للتقديم


طريقة عمل السلطة الإيطالية بالمكرونة





- معكرونة : عبوة (ملونة حلزونية / أو النوع المفضل)

- سلامي : 200 غم
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- تتبيلة السلطة الإيطالية : كوب
- زيتون أسود : كوب (مقطع شرائح)
- جبن موزاريلا : 250 غراماً (مفروم مكعبات)
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة كبيرة (مجففة)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)






1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.

2. في وعاء عميق اخلطي المكرونة والسلامي والزيتون والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل وصلصة السلطة الإيطالية.

3. وزعي الجبن الموزاريلا والأعشاب وقلبي.

4. اسكبي السلطة في أطباق ووزعي على الوجه الجبن البارميزان وقدميها.

شراب قمر الدين



قمر الدين رزمة من الرقاقات
ماء 6 أكواب
سكر 10 ملاعق طعام


تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر.


قطايف بكريمة الشوكولاته




العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
3 كوب ماء

كريمة الشوكولاتة:
200 جرام شوكولاته
1 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزين بندق مجروش


1. العجينة: في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة وناعمة.
2. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح
3. كريمة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن القيمر ولكن لا يغلي، اضيفي الشوكلاتة، العسل والفانيليا، قلبي على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون كريمة شوكلاتة ناعمة. أتركيها لتبرد.
4. أحضري صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
5. ضعي الصاج أوالمقلاة على نار متوسطة لتسخن تماما.
6. أسكبي العجينة على الصاج على شكل أقراص حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري قليلا إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي الأقراص بخفة وضعيها على الفوطة. دعي أقراص القطايف تبرد تماما قبل التشكيل.
7. أمسكي قرص القطايف وأقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، إملئي القمع بكريمة الشوكلاتة وانثري عليها البندق المجروش. قدمي القطايف مباشرة
بسكويت النشادر بدون زبدة وبعجينة مضمونة



http://media.masr.me/TxvvW3_IANI









__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #23  
قديم 27-05-2019, 11:14 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



(23)


طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج



2 صدر دجاج
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 بصل
1 جزر مبشور
1 فليفلة خضراء
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب بازلاء
1 ملعقة سمنة
1 مكعب ماجي
1 علبة رقائق


1- في مقلاة غير فابلة للالتساق نضع كمية قليلة من الزيت ونضع شرحات الدجاج والملح والفلفل الابيض والبهارات ونقليهم الى ان ينضج الدجاج
2- نقطع الدجاج ونضعه في الخلاط الى ان يصبح ناعم تقريبا
3- نقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة ونبرش البصل ونبرش الجزر
4- نسلق البازلاء والذرة بضع دقائق
5- نضع في المقلاة البصل المبشور و الجزر والفليفلة والذرة والبازلاء ونقلبهم مع ملعقة سمنة ومكعب ماجي
6- نضيف الدجاج المطحون الى الخضراوات ونحركهم الى ان تمتزج المكونات جيدا
7- نكون قد اخرجنا الرقائق من الفريزر ونبدأ بلف الرول
8- نضع طبقة رقائق وقليل من الحشوة ونلفهم بشكل اسابع صغيرة الى ان تنتهي كمية الحشوة
9- هناك طريقتين اما بقلي الرول بالزيت فنقوم بغمر الرول بالزيت او بوضعهم في صينية الفرن وادخالهم للفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح لونها اشقر

10- بعد التاكد من نضوج سبرينغ رول نقوم بصفها بطبق التقديم وتصبح جاهزة


سجق نباتي مع خضروات مشوية



لشوربة الخضروات
4 كوب ماء
1 جزر ( قطع صغيرة)
1 كرفس ( قطع صغيرة)
1 بصل متوسط ( جوانح)
ملح وفلفل
ورق غار، قرنفل، حبهان ( هيل)

للسجق

2 كوب جزر مسلوق
2 كوب بطاطس مسلوقة
2 كوب بطاطا حلوة مسلوقة
1/2 كوب دقيق حمص
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة ( إختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

للخضروات المشوية

1 بصل متوسط (جوانح)
1 كوب فلفل ألوان ( عيدان رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة دبس رمان


- يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل ثم يُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الجزر، الكرفس والبصل ويُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة حوالي نصف ساعة.
- في تلك الأثناء، يُهرس كل من الجزر، البطاطس والبطاطا ( بعد التخلص من القشر) ثم يُخلط الثلاثة في وعاء عميق مع دقيق الحمص حتى تتداخل المكونات تماماً.
- تُضاف التوابل كلها والصنوبر مع العجن باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تختفي التوابل وتتداخل مع خليط الخضروات المهروسة.
- تُفرد ورقة ألومنيوم مستطيلة الشكل على سطح أملس، يوضع فوقها ورقة بلاستيك شفافة بنفس الشكل والحجم.
- يُوضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الخضروات على البلاستيك ثم يُلف حولها البلاستيك مع ورق الألومنيوم على شكل اسطوانة رفيعة بطول 8 سم تقريباً وبسُمك 2/1 1 سم.
- يُقفل طرفي ورق الألومنيوم من الناحيتين بإحكام، وتُكرر العملية مع باقي كمية الخليط.
- تُوضع لفائف الألومنيوم داخل شوربة الخضروات، تُترك لمدة 45 دقيقة تقريباُ ثم تُنشل وتُترك لتبرد قليلاً.
- يُزال ورق الألومنيوم والبلاستيك ثم يُرص السجق على سطح شواء ساخن مع التقليب المستمر حتى يأخذ علامة الشواء من كل الجوانب.
- على نفس الشواية، يُسخن قليل من الزيت ثم تُشوى الخضروات (البصل والفلفل الألوان) وتُقلب بإستمرار حتى تمام النضج.
- تُوضع الخضروات المشوية على طبق التقديم ثم يُرص فوقها السجق ويُزين بقليل من دبس الرمان وحبات الصنوبر المحمصة.

ملحوظة

يُمكن عمل ساندوتشات بالسجق مع إضافة الكاتشب والماسترد بدلاً من الخضروات المشوية.


كشك بالسماق والزعتر



½ كوب أرز مصري
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب لبن زبادي
4 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
زعتر جاف وسماق للتزيين


- يُغسل الأرز جيداً ويُصفى.
- تُخلط ملعقتان من الدقيق مع لبن الزبادي في وعاء ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز للمرق وعند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- يُضاف خليط الزبادي للمرق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- يُصب الكشك في أطباق التقديم ويُزين بالزعتر والسماق ويُقدم دافئاً.
سلطة الجرجير






جرزتين من الجرجير.
بصلة صغيرة، حبتين بندورة.
زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السماق.



سهلة وبسيطة التحضير نقوم بفرم الجرجير وتقطيع البصل بشكل شرائح وتقطيع البندورة ونخلطهم مع بعضهم ونضيف إليهم الملح والسماق وزيت الزيتون نحركهم بشكل جيد ونسكبه في الطبق ويصبح جاهز للتقديم.

كوكتيل المانغا


مانغا برتقالية اللون 2 إلى 3 حبات
لبن كوبان
سكر ربع كوب
أوراق نعناع للزينة


تقشر حبات المانغا وتقطع إلى شرائح ثم تفرم وتوضع في خلاط الطعام.

يضاف إليها اللبن وربع كوب من السكر. يهرس الخليط للحصول على هريسة ناعمة.

تضاف كمية كافية من الماء إلى الهريسة لتصبح بقوام أرق من اللبن بحيث يمكن شربها بالمقشة.

يسكب الكوكتيل في أكواب ويزين بأوراق النعناع ويقدم بارداً.


القطايف السورية





280 غ (2 كوب) طحين
375 مل (½1 كوب) ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زبدة
300 غ (â…“1 كوب) قشطة بقرية مغلية
2 ملعقة طعام فستق مبشور

للقطر:

300 غ (½1 كوب) سكر كاستر
75 مل (â…“ كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون



للقطر:

1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للقطايف:

1. نخلط الماء مع السكر و الخميرة في ابريق، ثم نغطي الابريق بورق نايلون غذائي مدة 10 دقائق.
2. في وعاء، نخلط الطحين مع الحليب و الملح و نصنع حفرة في الوسط.
3. نسكب مزيج الماء بالتدريج في الحفرة مع التحريك جيداً.
4. نغطي العجينة بورق نايلون غذائي و نتركها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
5. ندهن مقلاة ب ½ ملعقة صغيرة زبدة و نسكب مقدار ½1 ملعقة طعام لكل قرص قطايف و نتركها على النار مدة 30 ثانية. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الزبدة و العجينة.
6. نغلق كل قرص قطايف بشكل بوري و نحشيه بملعقة صغيرة قشطة و ننقله الى طبق التقديم.
7. نزين بالفستق المبشور و نقدمها مع القطر.
البيتيفور الدايب بعجينة مظبوطة جداوطرق مختلفة للتشكيل


http://media.masr.me/6XivgnIHcV8








__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #24  
قديم 28-05-2019, 11:47 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(24)



طريقة عمل سمكة حارة







2 كيلو سمك هامور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصيرليمون
2 ملعقة كبيرة كمون ناعم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة بهار سمك
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


الحشو :
1 حبة متوسطة بصل مفروم
8 فص ثوم مهروس
2 قرن صغير فلفل حارمفروم
1 حبة متوسطة فلفل أحمرحلومكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أخضرحلومكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلومكعبات صغيرة
1/2 كوب جوزمفروم ناعم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة






1. أحضري صيينة كبيرة الحجم بطني الصينية بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180. ثبتي الرف الشبكي الأوسط .
2. ضعي السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
3. في طبق ضعي الزيت.العصير. نصف كمية البهارات .بإستعمال شوكة قلبي لتختلط المكونات. وزعي الخليط على السمكة من الداخل والخارج .
4. الحشو: في طبق عميق ضعي البصل . الثوم.الفلفل الحار. الفلفل الأحمر.الأخضر. الأصفر.الجوز.بقية البهارات .الزيت . العصير. الكزبرة. قلبي المكونات لتختلط جيدا.
5. ضعي الحشو داخل السمكة.
6. إعملي شقوق على ظهر السمكة. وزعي قليل من الزيت إحشي الفتحات بشرائح الليمون.
7. غلّفي السمكة بقطعة من ورق الألمنيوم إسكبي مقدار ظ¢ كوب من الماء في الصينية حول السمكة.
8. ضعي السمكة في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن تنضج تخلصي من ورق الألمنيوم وأعيدي السمكة في الفرن لتتحمرقدميها مباشرة .



فتة كفتة الدجاج





3 قطع كبيرة فيليه دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 قرن فلفل اخضر حار
2 فص ثوم، صحيح
1 قطعة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم، مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
3 رغيف خبز عربي

الأرز
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/4 كوب شعيرية
1/2 1 كوب أرز قصير الحبة ( مصري )
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق او ماء

خليط اللبن
6 كوب روب/ زبادي
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

للتقديم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب نعناع اخضر مفروم


1) أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة، أفرمي الدجاج، البصل، الفلفل، الثوم والزنجبيل، أضيفي البهار، الكزبرة، النعناع، الملح والفلفل، بأطراف أصابعك قلبي الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة. شكليها إلى كرات أو أصابع صغيرة.
2) في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي كفتة الدجاج، قلبي الكفتة بملعقة خشبية بهدوء إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون.أضيفي نصف كوب ماء، الثوم، عصير الليمون والخل، غطي المقلاة واتركيها 10 دقائق لتنضج الكفتة تماما، ويتبقى مرق خفيف.3) باستعمال السكين او مقص المطبخ قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتحمص وتجف تماما.4) الأرز: في قدرمتوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي الشعيرية، قلبي ليصبح لونها ذهبي فاتح، أضيفي الأرز وقلبي دقيقة ثم أضيفي المرق والملح، دعي الأرز يغلي على نار متوسطة ثم خففي النار وغطي القدر ودعيه إلى أن ينضج تماما.
5) في طبق تقديم عميق ضعي الخبز، وزعي بعض مرق الكفتة، وزعي الأرز، ضعي كفتة الدجاج، وزعي بقية المرق إذا تبقى.
6) خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح، باستعمال الشوك قلبي المواد لتحصلي على خليط ناعم. وزعيه فوق الدجاج
7) في مقلاة صغيرة سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الصنوبر وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، وزعيه على اللبن، وزعي البقدونس والنعناع. قدميها مباشرة


طريقة عمل شوربة الدال الهندية



2 كوب دال
4 أكواب ماء
1 مكعب ماجي
2 حبة بندورة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار (حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها)


في وعاء كبير نضع الدال والماء على النار لينضج وتصبح حبة الدال طرية1- .
نطحن البندورة والبصل والثوم في الخلاط الى ان يصبح صوص2- .
بعد التأكد من ان حبة الدال نضجت جيدا نقوم بتصفيته من الماء المتبقي من السلق3- .
نضع الدال والاربع أكواب من الماء والصوص المكون من البندورة والبصل والثوم ومكعب الماجي الى ان يغلي المزيج4- .
نضيف الكركم والكمون والفلفل الحلو والفلفل الحار حسب الرغبة ونتركهم على نار هادئة 10 دقائق الى ان يصبح المزيج متجانس ويكون جاهز للتقديم5- .


طريقة عمل فتوش الباذنجان






حبتين من الباذنجان بحجم كبير.
حبتين بندورة، حبتين فليفلة.
بصلة صغيرة، 3 فصوص من الثوم.
رغيف خبز، بقدونس.
نصف كأس من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الملح.




1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقوم بقليها، نفرم حبات البندورة والفليفلة فرمًا ناعمًا نقوم بفرم البصلة ثم تقليها وأيضًا نقطع رغيف الخبز إلى مربعات ونحمرها بالزيت أيضًا.


2. نضع الفليفلة والبندورة والبصل المقلي في وعاء ونضيف إليهم الملح وعصير الليمون والبقدونس بعد فرمه والثوم بعد هرسه ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونقوم بخلطهم سويًا حتى التجانس ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمر، وبهذا يكون فتوش القطة قد أصبح جاهزًا.


شراب السوس



نبات السوس المطحون كوب
ماء بارد 4 أكواب


ينقع نبات السوس في الماء لمدة نصف ساعة ويترك حتى يرص في قعر الوعاء.

يصفى السوس عبر قطعة من الشاش الناعم، ثم يسكب في الأكواب ويقدم بارداً جداً.


الكنافة المدلوقة




1 كيلو قشطة مفورة
2 ½ كوب كنافة مفروكة ناعمة
2 كوب سكر
1 ½ كوب فستق حلبي المبشور
¼ كوب ماء الزهر
¼ كوب ماء الورد
¼ كوب زبدة غير مملحة


في وعاء طهي نضع الكنافة المفروكة ونضيف إليها الزبدة و نضعها على درجة حرارة منخفضة و نقلبها جيداً ثم نضيف السكر وبعض من الفستق الحلبي إن أردنا ونقلبهم لمدة دقيقة.
والآن نضيف ماء الزهر والورد الى الكنافة ونستمر في تحريكها حتى تصبح متماسكة.
ثم نسكب الكنافة في طبق التقديم بسمك 1 سنتيمتر تقريباً و نتركها لتبرد قليلاً.
عندما تبرد الكنافة نغطيها بالقشطة الباردة بالتساوي ونفرش فوقها الفستق الحلبي و تصبح جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
يفضل إضافة الفستق الحلبي إلى الكنافة أثناء عجنها.
يمكن التحكم بكمية الكنافة أو القشطة وذلك بالسماكة المرغوبة.
القطر على سطحها يعطيها الزينة وأيضاً الطعم الحلو ولكن يفقد نكهة القشطة الأصيلة.
سر الغريبة الناعمة الدايبة بأشكال مختلفة



http://media.masr.me/1ivp2dWMk20











__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #25  
قديم 30-05-2019, 12:23 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(25)


مقلوبة السمك من المطبخ العراقي الشهي






2 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرنفل
2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
1 ملعقة طعام زبدة
نصف كغ فيليه سمك هامور
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
5 فصوص من الثوم المهروس
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين
كمية من الصنوبر المحمص للتزيين




1. نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات
2. نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً
3. في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً

4. في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة
5. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز
6. و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان
7. نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .
8. أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .


إليك أيضًا… أرز بالليمون مع الدجاج، طبق شهي…


طريقة عمل الرز بالربيان




½ كيلو جمبري
1 كوب أرز
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء




1. نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً .
2. نضيف التوابل أي الملح والفلفل والكزبرة اليابسة والكمون والكركم ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الجمبري ونحرك حتى يكتسب لوناً .
3. بعدها نضيف الأرز ونحمصه مع بقية المكونات لمدة دقيقة ثم نضع الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي .
4. بعد الغليان نترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وبالتالي يصبح الأرز بالجمبري جاهزاً للتقديم .



طريقة عمل الفتوش الصيفي المنعش




1كوب كبيرة خيار مقطع قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة طماطم مقطعة قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة من أوراق البقلة (الفرفحينا)

1كوب كبيرة من أوراق البقدونس

نصف كوب فجل مقطع ناعمأ.

نصف كوب كبيرة عصير ليمون حامض

بعض من أوراق النعنع

3 ملاعق كبيرة دبس رمان

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رغيف خبز عربي مقطع ومقلي

حفنة من حلقات الزيتون

ملعقة خل أحمر

ملح حسب الرغب

رشة سماق


• في زبدية صغيرة الحجم نخلط كل من الزيت ،الليمون، الخل ، الملح ،دبس الرمان و السماق.

•نضع جميع الخضروات في وعاء ونخلطها جيداً.

• نضيف الصلصة ونخلط جيداً.

• وبذلك يكون الفتوش جاهزاً.

• نسكب الفتوش في طبق التقديم .

• يزين الفتوش بالخبز المقلي المقرمش.


• وحلقات الزيتون والقليل من دبس الرمان .

• يقدم كمقبلات منعشة مع معظم الأطباق .


طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج






زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان


سمن – ملعقة كبيرة


دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع – 1


قرفة – عود


ملح – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


لومي – 1


بصل – 1


فريكة – كوبان


معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان




1- حمّي الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيهما قطع الدجاج حتى تتحمّر من كل الجهات.
2- أغمري المكوّنات بالماء وأضيفي إليها القرفة، اللومي والبصلة.
3- نكّهي بالملح والفلفل الاسود واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
4- أضيفي الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر واعيدي ضبط التتبيلة بحسب الرغبة.
5- قلّبي من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة مع اضافة الماء المغلي عند الحاجة.
6- إرفعي القدر عن النار وقدمي الحساء مباشرةً على سفرتك.


سموثي البطيخ




4-5 أكواب بطيخ مقطع قطع صغيرة
10 حبة فراولة طازجة أو مجمدة
2-3 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
1 كوب كريمة


1. ضعي قطع البطيخ في مصفاة، اضغطي علي البطيخ بأطراف أصابعك أو باستعمال الملعقة حتي تنهرس قطع البطيخ ويتساقط منها العصير.
2. ضعي عصير البطيخ في وعاء الخلاط الابريق، ضعي الفراولة والسكر والفانيليا، شغلي إلي أن يصبح الخليط ناعما.
3. اضيفي الكريمة، استمري بالتشغيل إلي أن يتكون لديك مشروب كريمي، تذوقي واضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة.
4. ضعي مشروب السموثي في أكواب مناسبة وقدميه مباشرة.


طريقة عمل كنافة بالكاسترد والموز






500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
1/2 كوب زبدة مذابة


خليط الكاسترد :


4 كوب حليب
10 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب سكر


خليط الموز :


3 حبة كبيرة موز، شرائح
1/2 كوب سكر


1. الكاسترد: في قدر صغير الحجم ضعي الحليب, الكاسترد والسكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب الكاسترد, ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م أحضري صينية مقاس 11 بوصة.
3. ضعي الكنافة في طبق واسع عميق, بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا.
4. صبي السمن والزبدة على الكنافة ثم استمري بتقليبها وتفتيتها لكي تتشرب جيدا.
5. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية بأطراف أصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع الصينية بشكل متساوي.
6. ضعي الكاسترد على الكنافة مع الحرص على ترك حوالي 2سم على الجوانب.
7. وزعي الموز على الكاسترد.
8. انثري بقية الكنافة بشكل متساوي على سطح الموز بحيث يتغطى تماما اضغطي بخفة على الكنافة لكي تلتصق مع بعضها على الحشو.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتماسك الكنافة مع بعضها مثل قرص كبير وحين تقومين بهز الصينية تتحرك بشكل بسيط وتنفصل بسهولة عن جوانب الصينية.
10. أخرجي الصينية من الفرن, أحضري طبق تقديم واسع ومسطح, ضعي الطبق فوق الصينية ثم اقلبي الصينية لكي تسقط الكنافة فوق الطبق.
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها ساخنة أو دافئة.

المعمول الفاخر بالعجوة بطريقة المحلات



http://media.masr.me/8WOjefSJ33U









__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #26  
قديم 30-05-2019, 11:20 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(26)




طريقة عمل فتة المكدوس السورية



1 كيلو باذنجان صغير
1 كيلو بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
ملعقة معجون الطماطم
2ملعقة دبس الرمان
كوب عصير تمر هندي
ربع كوب سمنة
نصف كوب صنوبر محمص
نصف كوب لوز محمص
2كوب لبن
نصف كوب طحينة
3 سن ثوم مهروس
2رغيف خبز مقلي مقطع
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للزينة


1-نقطع الباذنجان بشكل دائري أو طولي ونقليه بالزيت ويوضع جانبا
2-نحمر البصل بالسمنة ونضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ونقلب لينضح اللحم ثم نضيف الصنوبر المحمص
3-نخلط البندورة المفرومة ومعجون الطماطم وعصير التمر ودبس الرمان والملح في وعاء ويخفق اللبن مع الطحينة في وعاء آخر
4-نضع خليط الطماطم في وعاء فرن ثم اللحم المفروم ثم نصف حبات الباذنجان ويدخل الفرن ربع ساعة

5- نخرج الطبق من الفرن ونسكب عليه اللبن والطحينة ونزينه بالبقدونس والمكسرات والخبز المقلي ويقدم ساخن.

طريقة عمل مطفي سمك بالحمر






1 قطعة كبيرة سمك زبيدي
1 بصلة كبيرة مقطعة دوائر
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
1 حبة فلفل اخضر مقطعة دوائر
3 فص ثوم مقطعة شرائح
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ حزمة كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة لومي اسود مطحون
رشة فلفل اسود


لتتبيل السمك:


1 و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
¼ ملعقة صغيرة كركم




• ملحي السمك بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه وجففيه جيدا
• اخلطي مكونات التتبيل في وعاء عميق وتبلي بها السمكة
• ضعي كمية من الزيت في مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن ثم اقلي السمكة من الجهتين وضعيها جانبا
• في نفس المقلاة، اقلي البصل حتى يحمر ثم اضيفي الثوم والبهارات وصلصة الطماطم والكزبرة الخضراء وحركي المزيج جيدا

• اضيفي كوب من الماء المغلي والفلفل الحار للمزيج، ثم اضيفي السمكة وشرائح الفلفل والطماطم
• اتركي السمكة على نار هادئة وغطي المقلاة حتى تنضج السمكة وتصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة
• قدمي مطفي السمك بالحمر مع الارز بالشعيرية او البطاطس المشوية او المقلية.


طريقة عمل شوربة الدجاج سريعة التحضير






200 غ صدر دجاج مقطع الى مربعات
500 مل (2 كوب) حليب سائل
125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام زبدة
3 حبات هال
1 ورقة غار
2 شريحة زنجبيل طازج
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة




1. نسخن ½ لتر (2 كوب) ماء في طنجرة، ثم نضيف الدجاج و ندعه على النار حتى يغلي.
2. نسخن 1 لتر (4 أكواب) ماء في طنجرة أخرى و نضيف لها الهال و الغار و الزنجبيل و ملعقة صغيرة ملح.
3. نرفع الدجاج من الطنجرة الأولى و نضيفه الى الطنجرة الأخرى، ثم نغطيها و ندعها تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. نذوب الزبدة في طنجرة أخرى و نضيف لها الطحين والملح و الفلفل الأبيض و مقدار 1 لتر (4 أكواب) من مرق الدجاج مع التحريك، ثم ننقل اليها قطع الدجاج.
5. نضيف الكريما مع التحريك و نترك المزيج يغلي على نار منخفضة لمدة 2 دقيقة.
6. نسكب الشوربة في طبق تقديم و نزينه.



فائدة: يمكننا أن نزيد مرق الدجاج أو نقلله حسب السماكة التي نريدها.


سلطة بالبيض المسلوق






4 بيضات مسلوقة
باقة من السبانخ الطازجة
باقة من النعناع الأخضر المفروم
3 صدور من الدجاج المقطعة
حص من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون


المقادير للصلصة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ربع ملعقة صغيرة من الملح




1. لتحضير هذه السلطة الشهية والمغذية، قومي في البداية بسلق البيض وتقطيع الدجاج وشويه في الفرن وتركها جانباً لحين استعمالها.


2. بعد نضوج البيض، قطعيها الى شرائح واتركيها على حدة للاستعمال في وقت لاحق.


3. بعد ذلك، نقي السبانخ والنعناع واغسليهما جيداً وضعيهما في المصفاة لتصفيتهما من الماء، ثم إفرمي النعناع بشكل ناعم جداً.


4. في وعاء كبير الحجم، إهرسي الثوم مع الملح وزيت الزيتون حتى يصبح ناعماً جداً، ثم ضعي فوقه النعناع المفروم والسبانخ الطازجة وقلّبيها جيداً.


5. ثم أضيفي الدجاج والبيض وقلبيها، وضعيها جانباً في الثلاجة.


6. في هذه الأثناء، حضّري الصلصة من خلال مزج المكونات مع بعضها البعض، ثم صبيها فوق الصلصة وقلبيها، أو يمكنك تقديمها الى جانبها.


عصير البرتقال بالليمون والنعناع





1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
10 حبة كبيرة برتقال
5 حبة كبيرة ليمون
6 كوب ماء الصودا أو مياة غازية
1 كوب نعناع أخضر


1. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذوب السكر، أضيفي شريحة من الليمون، ودعي الخليط يغلي إلى أن يصبح مثل القطر، أبعديه عن النار، أضيفي بضع وريقات من النعناع. أتركي الشراب جانبا ليبرد تماما
2. باستعمال سكين حادة إقطعي البرتقال والليمون بالعرض إلى أنصاف.
3. باستعمال عصارة الحمضيات أعصري البرتقال والليمون، ضعي العصير في زجاجة معقمة ونظيقة، أضيفي شراب السكر، أقفلي الزجاجة وحركي العصير قليلا لتختلط المواد. يمكنك وضع العصير في البراد لعدة أيام.
4. أحضري كؤوس تقديم، ضعي فيها بضع مكعبات من الثلج، ضعي في كل كأس بضع أوراق من النعنع، أسكبي العصير لتملئي ثلثي الكوؤس، إملئي الكؤوس بالمياه الغازية وقدميها مباشرة.

طريقة عمل القطايف الشامية






دقيق- كوبان


دقيق فرخة- كوب


ماء- 3 أكواب


حليب دافئ- نصف كوب


سكر- ملعقة صغيرة


خميرة- ملعقة صغيرة


بايكنغ باودر- ربع ملعقة صغيرة


ملح- رشة


فستق حلبي مجروش- بحسب الرغبة


قشدة جاهزة- بحسب الرغبة


قطر- بحسب الرغبة



1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الماء، دقيق الفرخة، السكر، البايكنغ باودر والملح.


2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصللي على مزيج متجانس.


3- ضعي المزيج في وعاء عميق، اسكبي الحليب الدافئ ثم اخفقي المكونات لتحصلي على مزيج كثيف.


4- أتركي المزيج جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يرتاح.


5- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت، اسكبي مقدار مغرفة في الوسط ثم اتركيها حتى تظهر فقاعات على وجهها.


6- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تنضج ثم ابعديها عن النار واتركيها جانباً.


7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.


8- إضغظي على أطراف العجينة من جهة واحدة ثم احشي كلّ عجينة بالقليل من القشدة.



9- غمّسي القطايف بالقطر ثم بالفستق الحلبي، صُفيها في طبق ثم قدميها على سفرتك.
احلى بسكويت لانكشير مع أسرار عدم تشققه



http://media.masr.me/JAghqFeA2uk









__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #27  
قديم 31-05-2019, 11:29 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(27)




طريقة عمل كفتة السمك على الطريقة اليونانية






1 كيلوجرام سمك فيليه
1 حبة بصل متوسطة ومفرومة
1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة برش البرتقال
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملح وفلفل حسب الرغبة




• ضعي السمك الفيليه في مفرمة الطعام وابدئي بفرمه جيدا
• اضيفي برش البرتقال والزعفران والكزبرة والكركم والبصل المفروم والملح والفلفل للسمك المفروم وابدئي بخلطهم جميعا جيدا
• في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون والبصل وقبل ان يحمر لون البصل، قومي برفعه عن النار
• احضري صينية مستطيلة الشكل او دائرية وضعي في قاعها البصل المحمر
• شكلي مزيج السمك على هيئة اصابع وضعيها فوق البصل في الصينية
• رشي القليل من زيت الزيتون على وجبة كفتة السمك ثم ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة
• قدمي كفتة السمك مع صلصة الطحينة او التارتار والسلطة الخضراء والبطاطس المقلية.


طريقة عمل فتة الدجاج على اصولها



دجاجة مسلوقة
كوب ارز مطبوخ
نصف كيلو لبن
مرق الدجاج
عصير ليمون حسب الرغبة
سنين ثوم مهروس
ملح وبهار
خبز محمص
ملعقتين طحينة
صنوبر ولوز محمص للزينة


1-نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم
2-نطبخ الرزبالسمن بالطريقة المعتادة
3-نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون
4-نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت
5-نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي.


شوربة البطاطس بالكريمة






- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة جداً)
- الماء : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : 3 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)



1. ضعي البطاطس المفرومة مع الماء في قدر على النار المتوسطة حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانباً.


2. في قدر آخر سخني الزبدة وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة.


3. أضيفي الطحين وقلبي حتى يصبح محمصاً ويتماسك مع الزبدة.


4. أضيفي الحليب مع التحريك حتى يتكون مرق سميك واتركي المزيج ليغلي لمدة دقيقتين.


5. أضيفي البطاطس المسلوقة والملح والأعشاب والفلفل واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق.


6. اسكبي الشوربة في أطباق ووزعي البقدونس وقدميها ساخنة فوراً.


طريقة عمل سلطة الباستا








- الباستا : عبوة (لولبية)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور / اختياري)
- زيتون أسود : كوب (مفروم)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- ريحان : ربع كوب (طازج ومفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)




1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها وضعيها في طبق واسع.


2. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والزيتون والريحان والطماطم والجبن المبشور وقلبي.


3. اخلطي الثوم مع الزيت والليمون والفلفل الأسود والملح وصبي المزيج فوق السلطة وحركيها وقدميها.


طريقة عمل قطايف بالجوز مقلية






لتحضير العجينة:


دقيق - كوب وثلاثة أرباع


خميرة - ملعقة كبيرة


بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة


زيت - بحسب الحاجة


ماء - كوبان


سكر - ملعقة كبيرة


ملح - ملعقة صغيرة


لتحضير الحشوة:


جوز مجروش - 250 غرام


سكر - نصف كوب


ماء ورد - ملعقة كبيرة


للتقديم:


قطر جاهز - بحسب الرغبة




1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والملح.
2- أضيفي الماء واخلطي المكونات جيداً بواسطة الخفاقة حتى تتجانس تماماً.

3- غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافىء لحوالي ساعة.
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي مغرفة كبيرة من العجينة.
5- أتركيها حتى تنضج وتظهر الفقاعات على الوجه.
6- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
7- أتركي قطع القطايف حتى تبرد تماماً.
8- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء الجوز، السكر وماء الورد.
9- إحشي كل قطعة قطايف بملعقة كبيرة من الحشوة.
10- أغلقي القطايف بأصابعك حتى الحصول على شكل هلال.
11- في قدر على النار حمي الزيت جيداً.

12- إقلي القطايف بالزيت الغزير الحامي حتى تصبح ذهبيةت اللون.

13- إسقيها بالقطر البارد وقدّميها على مائدتك.
تشكيلة من السابليه بعجينة مظبوطة وناجحة 100 ×100


http://media.masr.me/jcMrUhPifco








__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #28  
قديم 02-06-2019, 12:16 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(28)




سمك مشوي بالأعشاب






1 سمك هامور طازج وزن ½1 كغ
250 مل (1 كوب) زيت زيتون
250 مل (1 كوب) ماء
4 ملاعق طعام شبت
4 ملاعق طعام طرخون
عصير ليمونة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ملعقة طعام صلصة البيستو الحمراء
4 فصوص ثوم مهروس
1 شريحة زنجبيل بقياس 1 سم مقطعة
قشر برتقالة مفروم
قشر ليمونة مفروم
ملح حسب الرغبة




1. نضع في خلاط كهربائي الشبت والطرخون وصلصة البيستو والزنجبيل والثوم ونصف كمية كلاً من البصل وقشر البرتقال وقشر الليمون ثم نضيف عصير الليمون والملح والماء. ندير الخلاط الكهربائي ونضيف زيت الزيتون ببطء أثناء الخلط.


2. في وعاء، نخلط ما تبقى من البصل مع بقية قشر الليمون وقشر البرتقال ورشة ملح.


3. نضع سمكة الهامور في جاط فرن ثم نصنع 3 شقوق عرضية على وجهي السمكة.


4. نحشي السمكة بنصف كمية خليط البصل وقشر الليمون والبرتقال وننثر باقي الكمية في جاط الفرن ثم نسكب صلصة الأعشاب بحيث تغطي كلا وجهيّ السمكة.


5. نغطي جاط الفرن بورق قصدير ونشوي السمكة لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ثم ننزع ورق القصدير ونعيدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.


6. يقدم الطبق مع صلصة البيستو الحمراء.


طريقة عمل فتة الحمص أو التسقية بالسمنة



2 كوب حمص مسلوق جيدا
2 كوب لبن زبادي
نصف كوب طحينة السمسم.
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
رشة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة ونصف ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة مسبحة أو حمص ناعم
رغيف خبز محمص أو مقلي و مقطع
نص كوب عصير ليمون
50 غ صنوبر محمص
بعض من حبات الرمان للزينة


أولا اعداد المكونات
-نخلط اللبن والطحينة والحمص الناعم
-نضيف الثوم والملح والكمون
-نسخن الحمص في القليل من الماء
-نضيف للحمص الملح والكمون والثوم وعصير الليمون
ثانيا اعداد الطبق:
-في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص
-نضيف الحمص مع مائه ونقلب الخليط
-نضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة أو ما يسمى(البدوة)ونقلب
-نضيف ما تبقى من البدوة لنغطي الخبز والحمص
-نحمي السمن جيدا في مقلاة ونسكبه مباشرة فوق الطبق

-أخيرا نزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص
-يقدم ساخنا وبالهناء والشفاء


طريقة عمل شوربة الدجاج بالتورتيلا







- طماطم : علبة
- الماء : كوبان ونصف
- الدجاج : كوبان (مسلوق ومفروم)
- خضروات : كوبان (مشكلة ومفرزة)
- مرق دجاج : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- رقائق تورتيلا : كوب (تشيبس / مقطع)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم حلقات / اختياري)



1. ضعي الطماطم والماء والدجاج والخضار المجمدة والثوم ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.


2. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار ويتسبك المرق.


3. وزعي الشوربة في أطباق وانثري الشيبس والفلفل على الوجه وقدميها ساخنة.


طريقة عمل سلطة المعكرونة الباردة







نصف كيلوغرام من المعكرونة على شكل عقدة
كوب كبيرة من الطماطم الصغيرة
باقة من البقلة الخضراء
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس
بصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
عودان من البصل الاخضر
ربع كوب من عصير الليمون




1. البداية تكون من خلال سلق المعكرونة على نار خفيفة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية للغاية.


2. في ما بعد، اغسلي الخضار بالطريقة الصحيحة واعمدي الى تقطيع الطماطم الصغيرة الى قسمين، والى تنقية اوراق البقلة، واتركيها في وعاء مختلف الى حين استعمالها.


3. ثم في وعاء مختلف، امزجي النعناع مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبصل الاخضر وحرّكيها جيداً حتى تتجانس.


4. ومن ثم اجمعي كل هذه المكونات مع بعضها البعض في طبق كبير، واضيفي اليها الملح والفلفل الاسود وقلّبي جيداً حتى تتجانس في ما بينها.


5. صبيها في طبق التقديم، وقدميها باردة على المائدة.


شراب التوت المركز





كيلوغرام من التوت الأسود
4 أكواب من السكر


يهرس التوت في الخلاط ثم يصفى عبر منخل ناعم للتخلص من كل البذور أو الأعناق.

يوضع السكر في قدر فوق نار متوسطة ويسخن لمدة 10 دقائق حتى يذوب. يجب استعمال الملعقة الخشبية لتحريك السكر باستمرار.

يضاف عصير التوت الأسود إلى السكر ويطهى الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً.

تزال كل الرغوة التي تظهر في أعلى القدر وعلى حوافها أثناء عملية الطهو.

يترك الشراب المركز حتى يبرد تماماً، ثم يسكب في قوارير زجاجية حتى موعد الاستعمال.

كنافة راقات مع الموز



للحشو

1/2 2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كيلو موز طازج

1/2 كوب عصير ليمون

للكنافة

1 كيلو كنافة خصلات طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

4 ملعقة كبيرة سمن سائل

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

شؤبات (قطر) بارد

كريمة مخفوقة وكريز ( للتزيين)


للقشطة الكدابة

- يُرفع كوبان من الحليب في إناء على نار متوسطة ( دون الوصول للغليان).

- في وعاء خارجي، يُذاب النشا والسكر في نصف كوب من الحليب البارد مع التقليب حتى تتداخل المكونات تماماً.

- يُضاف خليط النشا تدريجياً للحليب الساخن مع التقليب المستمر بواسطة مضرب يدوي حتى تندمج المكونات، يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- في تلك الأثناء، يُقشر الموز وتُزال الأطراف بإستخدام سكين حاد( دون التخلص منها) بحيث يأخذ أشكالاً إسطوانية متساوية الطول (حوالي 5 سم) ثم يُغمس داخل عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- تُخفق أطراف الموز بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على معجون ناعم، يُضاف معجون الموز إلى

القشطة الكدابة ويُخفق الخليط مرة أخرى بإستخدام مُحضر الطعام حتى يتداخل الموز مع القشطة ويُصبح القوام غليظاً، يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً.

للكنافة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- تُفرك خصلات الكنافة باليد على سطح أملس نظيف، تُقسم إلى نصفين متساويين.

- يُرش النصف الأول بنصف كمية السمن السائل والسكر البودرة مع الفرك باليد حتى تتداخل المكونات، بينما يُخلط النصف الأخر بالكمية المتبقية من السمن والسكر مع إضافة الكاكاو والفرك باليد جيداً حتى تتشبع الكنافة من لون الكاكاو البني.

- يُدهن قالبان فرن مستديران (مقاس 25 سم ) بقليل من السمن السائل، تُفرد الكنافة في القالبين( كل لون على حدة) مع الضغط باليد جيداً حتى يتساوى السطح.

- يُوضع القالبان بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الكنافة، تُترك لتبرد قليلاً.

- يُوضع إطار معدني(نفس مقاس قالب الكنافة المُستخدم) في منتصف طبق التقديم وبداخله قرص الكنافة بالشكولاتة.

- تُوضع كمية من الحشو داخل كيس حلواني، تُوزع فوق قرص الكنافة بالشكولاتة مع مراعاة ألا تصل للأطراف (تُترك مسافة حوالي 2 سم).

- تُرص وحدات الموز طولياً حول الحشو بحيث تأخذ شكل الإطار، يُثبت قرص الكنافة الأخر فوق وحدات الموز، يُزال الإطار بخفة.

- تُسقى الكنافة بالشربات( القطر) البارد وتُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والكريز الطازج.

إقتراحات التقديم

يُمكن إستبدال القشطة الكدابة بالكاسترد، الجيلو او الكريمة المخفوقة.
الشكلمة بطريقة سهلة وموفرة بدون حليب مكثف



http://media.masr.me/QQiG2HwtyMY









__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #29  
قديم 02-06-2019, 11:29 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)


(29)


طريقة عمل سمك بوري سنجاري




سمك بوري سنجاري .. تعرّفي معنا ومن المطبخ المصري بخطوات سهلة وبسيطة جداً طريقة عمل سمك بوري سنجاري، لتستمتعي بطعمه اللذيذ على مائدتك.




- السمك : 4 حبات (سمك بوري / مفتوح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقتان صغيرتان
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم حلقات)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- الخل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)




1. نغسل السمك جيدًا، باستخدام الدقيق والملح والليمون، ونفتحه حتى تكون السمكة الواحدة مفرودة تماما.


2. نخلط باقي المكونات جيداً، ثم نقسمهم إلى جزئين.


3. في صينية كبيرة، نرص الجزء الأول من خليط الخضراوات والتوابل، ثم نضع السمك فوق الخليط.


4. نضيف القسم الأخير من الخليط فوق السمك، ثم نضع السمك في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج لحم السمك.


5. نشعل الشواية ونترك البوري لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر الوجه.


6. يقدم مع سلطة البابا غنوج والأرز الأبيض.


فروج مشوي






2 حبة فروج
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة


1. باستعمال السكين إقطعي الفرّوج إلى نصفين من جهة الظهر مع ترك جهة الصدر ملتصقة.. ضعي الفرّوج على لوح التقطيع الخاص باللحم بحيث تكون جهة القطع للأسفل. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الفرّوج. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على الفرّوج عدة طرقات ليلين اللحم.
2. في طبق عميق ضعي الزيت، الخل، العصير، العسل، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الأوريجانو، الريحان، النعناع، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
3. ضعي الفرّوج في خليط البهارت. قلبي الفرّوج عدة مرات في خليط البهارات ليتغطى تماما. يمكنك ترك الفرّوج في خليط البهارات لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. على نار قوية سخني شواية سميكة القاعدة.
5. ضعي الفرّوج على الشواية بحيث تكون جهة الصدر على الشواية. وزعي بقية خليط البهارات على الفرّوج.
6. أحضري صينية قصيرة الحافة وغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي الصينية على الفرّوج بحيث تغطيه. ضعي قرص معدني ثقيل على الصينية أو قدر به ماء لتضغطي الفرّوج جيدا أثناء فترة الشوي. دعي الفرّوج لمدة ظ،ظ¥ دقيقة ثم إقلبي على الجهة الثانية. ضعي الصينية ثم الثقل على الفرّوج. إستمري في تقليب الفرّوج كل ظ،ظ* دقائق إلى أن ينضج تماما.
7. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة. ضعي قطعة الفحم بجانب الفرّوج في الشواية. دعي الفرّوج لعدة دقائق ليتشرب بطعم الفحم ثم قدميه مع الأرز أو الخضروات المشوية.

طريقة عمل شوربة العدس الصفراء



كوب ونصف من العدس الأصفر (المجروش).
1/2ليتر من الماء .
بصلة كبيرة مقطعة ظ¦قطع .
حبتين جزر مقطعين قطع متوسطة الحجم .
حبتين بطاطا مقطعين قطع متوسطة الحجم.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
خبز مقلي مقطع مربعات .
عصير ليمون .


نغسل العدس جيدا.
في قدر الضغط نضع العدس والماء

نضيف البصل والجزر والبطاطا.
نضيف الملح والكمون وزيت الزيتون.
وعند الغليان نغطي قدر الضغط ونتركه على النار لمدة ربع ساعة وأخيرا نضرب الشوربة بالخلاط اليدوي لكي يختلط الخضار مع العدس ونحصل على شوربة لذيذة.
تقدم شوربة العدس ساخنة مع الليمون والخبز المقلي أو خبز التوست المقرمش .

سلطة البقدونس والبصل للمشاوي






باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعم
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح كبيرة
كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من السماق
حبة من الطماطم المقطعة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح




1. البداية في تحضير هذه السلطة تكون من خلال غسل الخضار، اي البقدونس والطماطم والبصل، بطريقة جيدة، ومن ثم تعقيمها، ومن ثم تقطيها وجمعها في وعاء متوسط الحجم.


2. أضيفي اليها السماق مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود وقلّبيها سوياً حتى تمتزج تماماً في ما بينها.



3. ثم صبيها في طبق التقديم وقدّميها الى جانب طبق المشاوي على المائدة.



عصير الفاكهة بالحليب






- ثمرة موز، مقطع إلي قطع كبيرة.
- 150جراما من الفاكهة الحمراء ( الفراولة والكريز) مقطعة إلي قطع كبيرة.
- 150جراما من الأناناس مقطع إلي قطع كبيرة.
-1 / 4 لتر من الحليب الخالي من الدسم.
-2 جرام ملاعق من التحلية (كاندريل).
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملعقة كبيرة من الثلج المجروش (8 مكعبات الثلج).


- ضعي قطع الفاكهة في وعاء الخلاط مع الحليب، والكاندريل وعصير الليمون والثلج المجروش.
- امزجي الخليط لبضع ثوان.
- قدمي المشروب في أكواب مبردة.

كنافة




مقادير الحشو
نصف كيلو من الفستق الحلبي المحمص دون ملح.
نصف كوب كبير من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن الخاص بالحلويات.
مقادير المبرومة
كيلو من عجينة الكنافة.
كوب كبير من السمن.
كوب كبير من الزيت.
كوب كبير من القطر.
نصف كوب كبير من الفستق الحلبي المجروش ناعم.
طريقة تحضير الكنافة المبرومة

يجرش الفستق الحلبي جرشاً خشناً ثم تضاف إليه ملعقتا السمن والسكر ثم يحرك جيداً، ويمكن إستبدال السكر بالقطر ثم يترك جانباً.
يفرد مقدار من الكنافة في وعاء عميق ثم تفرك بالسمن حسب الحاجة.
توضع الكنافة المدهونة بالسمن على قطعة من النايلون ثم توضع حشوة الفستق على طرفها وتلف العجينة على شكل أسطواني.
توضع المبرومة في صينية الفرن ثم تلف باقي كمية الكنافة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
يخلط الزيت مع السمن ويسخن الخليط ثم يوزع على الكنافة ويوضع في الفرن لمدة 15 دقائق حتى تحمر من الأطراف ثم تحمر.
تصفى الكنافة من السمن الزائد ثم تشرب بالقطر.
طريقة تقديم الكنافة المبرومة

تقطع الكنافة المبرومة إلى قطع مستطيلة وتزيين بالفستق الحلبي.
ثم توضع في أطباق للتقديم.
وتقدم ساخنة مع الببسي.


مقادير الكنافة مبرومة بالقشطة
نصف كيلو من عجينة الكنافة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
علبة من القشطة.
نصف كوب كبير من الزيت.
كوب كبير من القطر.
نصف كوب كبير من الفستق الحلبي المجروش ناعم للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة مبرومة بالقشطة
تفرك الكنافة بالسمن ثم تؤخد مقدار صغير وتفرد بشكل طولي.
يوضع مقدار من القشطة على طرف الكنافة وتلف ثم ترص في صينية الفرن.
يسكب الزيت على الكنافة المبرومة ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
تصفى الكنافة من الزيت الزائد ثم تشرب بالقطر وتزيين بالفستق الحلبي.
طريقة تقديم الكنافة مبرومة بالقشطة
توضع الكنافة مبرومة بالقشطة في أطباق للتقديم.
وتقدم مع كوب من العصير البارد.
عيش السرايا الاقتصادى ب3 طبقات والطعم وااو وااو يشرفك قدام ضيوفك



http://media.masr.me/7JhLQwg5Dk0







__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
  #30  
قديم 04-06-2019, 02:27 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 13,584
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)



(30)


دجاج مشوي بالزعتر والليمون - طريقة عمل دجاج مشوي بالزعتر والليمون



1 دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، براسل سبراوت، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.
- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.
- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.
- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.
- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.


طريقة عمل الصيادية اللبنانية بسهولة






فرخ سمك أجاج كبير الحجم .
ظ¤ كوب رز أمريكي طويل الحبة.
ظ£ حبة بصل مقطعة شرائح.

ظ، ملعقة صغيرة كمون .
ظ، ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زعفران .
كوب كبير زيت نباتي.
ظ¥ظ* غ زبدة .
ظ¢ ملعقة كبيرة طحين.




أولا
الرز والسمك :

1. ننظف السمكة جيدأونتبلها بالكمون والملح والزعفران
2. نقليها بالزيت لمدة ظ¥ دقائق .
3. في قدر الطهي نضع نصف كوب الزيت ونقلي البصل مع التوابل.
4. نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء .
5. ونترك القدر حتى الغليان .
6. عندما تنضج السمكة نخرجها من المرق ونتركها جانباً ريثما نطبخ الرز.
7. في قدر آخر نضع كمية الزيت المتبقية ونضيف الرز .
8. نغمر الرز بمرق السمك والبصل ونترك القليل من المرق لعمل الصلصة ونعدل الملح والتوابل حسب الذوق.
9.عندما يغلي الرز نخفف النار ونغطيه حتى ينضج
10. عندما ينضج نسكبه في طبق التقديم ونضع السمكة كاملة فوق الرز أو نتخلص من الحسك وننثر لحمها فوق الرز.


ثانياً إعداد الصلصة :


1. في قدر وعلى نار هادئ نذوب الزبدة ونضيف الطحين ونخلط جيداً
2. نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً .
3. نعدل التوابل والملح حسب الذرق.
4. تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش وبذلك نكون قد أعددنا طبق صيادية فاخر وأصلي.
5. وبالهناء والشفاء


فطيرة الزعتر المشبكة





العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خمير ناعمه
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء

الحشو
1 كوب جبن كاسات
1/2 كوب زيتون اخضر شرائح
2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب جبن موزاريللا

خليط التلميع
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة حليب
1 قطره خل


1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ظ¢/ظ، ظ¢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب، الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ظ¥ دقائق.
2. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ظ¦ظ* دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
3. أحضري صينية مستديرة قصيرة الحافة. أحضري أداة تقطيع العجينة إلى شبكة.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. إقطعي العجينة إلى ثلثين تقريبا. إقطعي الجزء الأصغر إلى ثلثين أيضا.
5. باستعمال النشابة مدي الجزء الأكبر من العجينة إلى دائرة بحجم الصينية. ضعي العجينة في الصينية لتغطي القاع تماما
6. الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الجبن الكاسات على العجينة. وزعي شرائح الزيتون، الزعتر، الزيت وجبن الموزاريللا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي الجزء الثاني من العجينة إلى دائرة أصغر قليلا من حجم الدائرة الأولى. باستعمال أداة تقطيع العجينة إلى شبك قطعي العجينة إلى شبك مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف. بأطراف أصابعك فرقي بين خيوط العجينة لتحصلي على الشبك. ضعي الشبك على الحشو. ثبتي أطراف العجينة جيدا. على سطح مرشوش بالدقيق شكلي الجزء الثالث من العجينة إلى حبل بمقاس الصينية. ضعي الحبل على حواف العجينة لتثبتي الشبك على الحشو. باستعمال المقص إعملي زخرفة على حبل العجين.
8. غطي الفطيرة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ظ،ظ¥ دقيقة.
9. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب والخل. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتجانس.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
11. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.


شوربة الخضار الغنية للرجيم





- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الكراث : 2 كوب (مفروم)
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 6 اكواب
- طماطم : 4 اكواب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الذرة : كوب (مجمدة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)




1. سخني الزيت في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.


2. أضيفي الكراث وقلبي لمدة 3 دقائق.


3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.


4. أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لمدة 3 دقائق.


5. أضيفي المرق والملح والطماطم والفلفل والذرة وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.


6. اسكبي الشوربة في أطباق مع رشة بقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل سلطة الفلفل والطماطم






3 حبات من الفلفل الاخضر
3 حبات من الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
4 حصوص من الثوم المهروسة
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون




1. في البداية، قومي بغسل الفلفل بطريقة جيدة، ثم قطّعيها الى شرائح صغيرة، وضعيها في قدر متوسط الحجم مليء بالماء، وأشعلي النار واسلقيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل وتصبح طرية.


2. في هذه الاثناء، اغسلي الطماطم وقطّيها ايضاً الى شرائح صغيرة، واتركيها جانباً الى حين استعمالها.


3. في مقلاة صغيرة الحجم، ضعي القليل من الزيت وامزجيه مع الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والملح والكمون والكزبرة والثوم وحرّكيها قليلاً على النار الهادئة.


4. ثم اضيفي اليها الطماطم والفلفل الاخضر المسلوق، وقلّبي جيداً حتى تنضج تماماً، ثم اضيفي اليها عصير الليمون وتابعي التحريك لدقائق معدودة.


5. ارفعي المقلاة عن النار وصبي السلطة في طبق التقديم وقدّميها ساخنة على المائدة.


عصير المانجو والكيوي:




- 1ثمرة مانجو.
- 2ثمرة كيوي.
- 100جرام جبن أبيض.
- قطع ثلج.


- قشري الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات.
- امزجي الثلج في خلاط للحصول على الثلج المجروش.
- أضيفي الفاكهة والجبن.
- امزجي وقلبي للحصول على المشروب متجانس.


طريقة عمل الهريسة الشامية في 20 دقيقة






للهريسة:


500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة
100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)
50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة
100 غ (½ كوب) سكر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
¾ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً
1 ملعقة طعام طحينة
150غ (¼1 كوب) فستق مفروم و مسلوق


للقطر:


420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون




للقطر:


1. نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة.


للهريسة:


1. نخلط السميد مع السكر و الباكنغ باودر و حليب البودرة و نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.
2. نضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.
3. نضيف الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.
4. ندهن جاط الفرن بالطحينة و ذلك باستخدام فرشاة.
5. نوزع الخليط في الجاط و نحرص على تسوية سطحه و على أن يكون بسماكة 2 سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
6. نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
7. نوزع الفستق على سطح الهريسة و نضغط عليه قليلاً.
8. نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع الخبز.

9. نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقدبمها.
أطيب وأروع بسكوت تمر(كعك العيد)ممكن تعملوه



http://media.masr.me/AyD0n2ISVNc







__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الاحد 20 من مارس 2011 , الساعة الان 01:21:21 صباحاً.


 ••• جميع المشاركات والآراء المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع •••

انضم الينا عبر فيس بوك

انضم الينا عبر فيس بوك

إجعلها بداية تصفحك للأقسام  

شبكة الشفاء الاسلامية  لإعلاناتكم إضغط هنا

Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour

[حجم الصفحة الأصلي: 287.75 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 281.40 كيلو بايت... تم توفير 6.35 كيلو بايت...بمعدل (2.21%)]