فوائد الزنجبيل وأسراره الصحية والجمالية

[ابوالوليد المسلم]

فوائد الزنجبيل وأسراره الصحية والجمالية






أخصائي تغذية لورا فرح




- يعتبر الزنجبيل نباتاً استوائياً ويتميز بأزهاره الخضراء الأرجوانية وساقه العطرية وأصبح الأن معروفاً في جميع أنحاء العالم لرائحته النفاذة وطعمه اللاذع ويعتبر من أهم الأعشاب طبياً لإحتوائه على العديد من المركبات الهامه في وقاية وعلاج العديد من الأمراض.

- القيمة الغذائية للزنجبيل عالية فهو يحتوي على البروتينات –الكربوهيدرات – الألياف الغذائية – الحديد – الكالسيوم – الكروم – المغنيسيوم – البوتاسيوم – المنغنيز – السيلينيوم – الزنك – الصوديوم – فيتامينات ج ، هــ ، ب6 ، ب3 - زيوت طيارة وكل 100 غرام من الزنجبيل يحتوي على 70 سعر حراري ويوصى بإستهلاك من 2-4 جرام يومياً.

فوائد الزنجبيل واستعمالاته عديدة أهمها:


1. الزنجبيل مهم لتعزيز صحة الجهاز الهضمي فهو يستخدم لمنع الغثيان والقيء ويشجع على إفراز اللعاب والعصارات الهضمية ويزيد من نشاط الأمعاء وحركتها التموجية ويساعد في هضم البروتينات والدهون حيث أن الزنجبيل يحتوي على انزيم مهضم يشبه ذلك الموجود في الجهاز الهضمي للانسان ويساعد على زيادة أنزيم الليبيز وأنزيمات الهضم الأخرى وكذلك يساعد في التقليل من الغازات ومن مشاكل القولون.

2. يساعد الزنجبيل في الوقاية والعلاج من العديد من السرطانات وخاصة سرطان القولون والمستقيم والرحم والثدي.
3. مضاد للإلتهابات كونه يحتوي على مضادات أكسدة قوية وله تأثيرات مخففة للألم ولخفض الحرارة. وشرب خليط العسل والزنجبيل مفيد جداً للتخلص من التهاب الحلق وتخفيف السعال والرشح وكذلك يساعد الأشخاص المصابيين بالتهابات المفاصل والروماتيزم.
4. يساعد في علاج الصداع النصفي بسبب قدرته على وقف البروستاجلاندين الذي يسبب الألم والالتهاب بالأوعية الدموية .
5. يساعد في تخفيف الوزن وخاصة للذين يعانون من السمنة المفرطة كونه يعمل على تحسين الإضطرابات الهضمية التي تؤثر بشكل كبير على مؤشر كتلة الجسم وكذلك تقليل نسبة البروتين الدهني الضار وتخفيض نسبة الدهون المحيطة الباطن ويقلل من الشهية ويقلل الرغبة في تناول الطعام ويقلل الشعور بالجوع لذلك يعتبر عاملاً مساعداً لتخفيف الوزن مع أنظمة الريجيم .
6. مفيد للشعر كونه يحتوي على مادة الكرايتين التي تدخل في تركيب الشعر وكذلك يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز نمو الشعر .
7. مفيد لضغط الدم كونه يعمل على تنشيط الدورة الدموية بالجسم ويخفف من ضغط العضلات المحيطة بالأوعية الدموية ويعمل على تباطؤ نبضات القلب .
8. مفيد للبشرة كونه يساعد في التخلص من بعض مشاكل الجلد مثل حب الشباب كونه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تعمل على منع الشقوق الحرة والتي تتسبب في ظهور التجاعيد وتلف الجلد وكذلك يساعد على نعومة الجلد ونضارته.
9. مفيد للمرأة الحامل كونه يساعد على التخفيف من الغثيان والدوار وتخفيف التهاب الحلق وأوجاع الأذن وهي من الأعراض المصاحبة للحامل .
10. يساعد على تحسين كفاءة جهاز المناعة كونه يحتوي على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة .
11. مضاد للإكتئاب ويساعد على تخفيف الضغوط النفسية كونه يحتوي على بعض المواد المركبة التي تعمل على تنشيط مستقبلات السيروتنين والذي يقلل بدوره من الإكتئاب .
12. مفيد لمرضى القلب ويعمل على توسيع الأوعية الدموية ويمنع تجلط الدم ويقلل من الكولسترول ويقلل من خطر السكتة الدماغية حيث أنه يذيب رواسب الدهون التي تسبب تجلط الدم في الشرايين وكذلك لديه القدرة على تحسين الدورة الدموية وتوصيل الأكسجين والمعادن والفيتامينات إلى الخلايا في الجسم .
13. يساعد في خفض مستويات سكر الدم وتنظيمها .
14. يساهم في تحسين وظائف المخ ومقاومة الإصابة بالزهايمر.
15. يقلل من أعراض فقدان الذاكرة ويقلل من اضطرابات الأعصاب .


استخدمات الزنجبيل عديدة أهمها:


1. يستخدم كبهارات وتوابل للأكل حيث أنه يمكن طحنه ناعماً أو برشه أو تقطيعه قطع صغيرة بحيث يمكن إضافته على الشوربة أو الخضار المطبوخة.
2. يستخدم في الأطباق المالحة المقلية كأطباق اللحوم والأسماك وفي الحلويات كالبسكويت بالزنجبيل وايضاً في بعض أنواع الكوكتيل وسلطة الفواكه.
3. يمكن استعماله كمشروب لوحده بعد غليه أو بغليه مع عيدان القرفة وإضافة القليل من الليمون عليه.

-عند شراء الزنجبيل يجب إختيار جذور الزنجبيل الطازجة ذي الرائحة الطازجة واللاذعة والقشور الجميلة الناعمة ويجب أن تكون درنات الزنجبيل صلبة وليست طرية أو مبللة أو رطبة ويفضل حفظه في مكان بارد جاف ومظلم وكذلك يمكن حفظة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع وايضاً في الفريزر لعدة شهور .

- من هنا نرى أهمية تناول الزنجبيل مع ضرورة عدم الإفراط في تناوله كتناول أكثر من 10 غرام يومياً كون الإفراط في تناوله قد يسبب الحرقة والتجشؤ والطعم المر في الفم.