أشهى و ألذ الأطباق من تحضير طهاة منتدانا - الرجال - حصرا

[نور]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

ربما هذه مشاركتي الأولى في قسم المطبخ
و أردتها أن تكون مميزة بتميز المشاركين فيه

جميعنا نعرف أن أشهر الطباخين في العالم هم من الرجال

و أن أطيب و ألذ أصناف الطعام في المطاعم تُحضر من قبل الطهاة الماهرين ( الرجال )

و حتى على الفضائيات معظمها إن لم يكن جميعها بإستثناءات بسيطة في عالمنا العربي
الضيف الذي يجهز الطبخ في البرامج النسائية اليومية هم رجال طهاة

مما يعني أن الطبخ و المطبخ ليس حكراً على قسم المرأة المسلمة
بل أيضاً الرجل المسلم المميز

و بالتالي أردت أن يكون هذا الموضوع مخصص فقط
( لطهاة ملتقيات الشفاء الإسلامي ) الرجال حصراً

حيث يقدمون لنا أشهى الأطباق و المأكولات و المقبلات و الحلويات و العصائر و بعض الأفكار الجديدة في عالم الطبخ

فهيا بنا سوياً نترافق في رحلة مع أشهى و ألذ أصناف الطعام

مع الرجال من مميزي ملتقيات الشفاء الإسلامي ( قسم المطبخ )

و تسلم الإيدين مسبقاً

و لا أريد أن أدعو المميزين الطهاة بالأسم

أفضل أن تكون مشاركاتهم حسب وقتهم

و بسم الله نبدأ

أو بالأحرى من المميز الأول الذي سيتحفنا بأصناف و ألوان الطعام اللذيذة

بإنتظاركم ...
طهاة ملتقيات الشفاء الإسلامي

و بسم الله إبدأوا ...

و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته،

أشكر موضوعك الجميل مراقبتنا الكريمة ملاك النور و بسم الله نبدأ

أكلتنا اليوم بسيطة و لكنها لذيذة و .. لا تصلح لمن يتّبعون الحمية !

- دجاج مقلي مع بطاطا مشوية و سلطة يونانية و شوربة فطر-

هذه الأكلة تكفي عائلة مكونة من ٥ أشخاص
المقادير:

1. الطبق الرئيس:
- دجاجة و نصف ٦ قطع
- بطاطس ١ كيلو
- بهارات مشكلة ٢ ملعقة كبيرة
-طحين ١/٤ كيلو
- ملح ٢ ملعقة صغيرة
- خبز مطحون ٤ ملعقة كبيرة
- بيض ٣ بيضات
-زيت زيتون ٢ ملعقة كبيرة
- ليمون ٢ حبة
- بصل ١ حبة كبيرة
- ثوم ٤ حبة

2. السلطة اليونانية:
- طماطم ٣ حبة متوسطة
- خيار ٣ حبة
- خس خسة صغيرة
- فليفلة حلوة ١ حبة
- بصل أخضر ١ حبة
- جبنة فيتا سعودي ١/٤ كيلو
- زيت زيتون ٣ ملعقة كبيرة
- زعتر ناشف ١ ملعقة صغيرة
- زيتون أسود مُخلّى ١٥٠ غرام
- ليمون ١ حبة
- ملح ٣/٤ ملعقة صغيرة

3. الشوربة:
- ماء مغلي ١ ليتر
- فطر طازج ٢ علبة
- بصل ١/٤ حبة صغيرة
- ثوم ٣ حبات
ملح ١/٤ ملعقة صغيرة

الطريقة:

يتم إحضار دجاجة و نصف مقطعة الى ٦ قطع ، و تنظيفها جيداً ، ثم يتم فركها بالطحين و زيت الزيتون و تركها ٥ دقائق ثم شطفها مجددا.

يتم عصر حبتا ليمون و نقع الدجاج به بعد إضافة البهارات الضرورية.. يُترك منقوع إلى حين وقت الطهي بعد قليل.

يتم تنظيف البطاطس جيداً تحت الماء (بدون تقشير) ، ثم تُلّف حبات البطاطس بالسوليفان كل حبة على حده و توضع بالفرن ساعة و نصف تقريبا بصينية تسعهم كلهم.

يتم وضع قطع الدجاج في صينية مع كوب و نصف من الماء (مع مراعاة ترك الليمون الحامض و البهارات معه) ، و يُقطع البصل و الثوم (ناعم جداً و يُفضل بالخلاط) ثم يضاف للدجاج و تغطى الصينية بالسوليفان و توضع على النار لمدة ساعة نصف.

الشوربة:
يُقطع البصل و الثوم الى قطع صغيرة و يُقلى المزيج بزيت الزيتون (يُفضل بالزبدة)
يُقطع الفطر و يُضاف للبصل و الثوم و يُقلى معهم.
يتم غلي ليتر من الماء ثم يُضاف له مغلف مسحوق شوربة الفطر ، يتم تحريكه مستمراً إلى أن يغلي ، و يضاف وقتها مزيج البصل و الثوم و الفطر المقلي و يُترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

السلطة:
يتم تقطيع الطماطم مكعبات و الخيار و البصل الأخضر ، و يضاف الخس مقطعاً و الفليفلة الحلوة أيضاً مقطعة ، ثم يضاف الزيتون و الملح و الليمون و قطع جبنة الفيتا مكعبات مع زيت الزيتون و مسحوق الزعتر يتم رشهُ خفيفاً فوق الطبق ليعطيه منظراً رائعاً.

بعد مُضي ساعة و نصف يتم عمل التالي:

اخراج قطع الدجاج و وضعها في مصفاة
خفق ٣ بيضات

يتم أولا إضافة الطحين على الدجاج ثم يتم مسح كل قطعة بالقليل من مخفوق البيض ، و أخيراً يتم رش الخبز المطحون كطبقة أخيرة على القطعة ، ثم يتم وضع القطع في زيت القلي لمدة بسيطة (إلى أن يحمرّ).

يتم إخراج البطاطس ، فتح السوليفان عن كل قطعة ، و دهنها بزيت الزيتون و إضافة الملح و الفلفل الأسود.

معلش ما عندي صور لأني استعجلت أكون أول واحد

و صحتين و عافية

[أبـو آيـــه]

السلام عليكم


ما شاء الله اخي ابو سيف طباخ درجة اولى ونحن آخر من يعلم

وبما اني لا اتبع الحميه اذن استعد لنتذوق طعامك


اما عني شو بطبخ : بطاطا مقليه بشرط تكون مقشره مع قلي بيض مع لحمة مفرومه ناعمة , وقلي سمك مع سلطه على الخفيف بكفي


مشكوره اختي الكريمة ملاك النور على الموضوع الذي يعطي حماس لشباب المنتدى ان يستعيدو هممهم وابتكاراتهم ونشاطهم في الطهي ومساعدة زوجاتهم او امهاتهم في تحضير الطعام


في حفظ الله

[أبوسيف]

[quote=أبـو آيـــه;409344]


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياك الله أخي الحبيب أبو آية.. نوّرت المطبخ

أخي أبو آية.. يجب أن نرى تجاربك الجادة بالطبخ... البيض و البطاطا المقلية ما بيمشي الحال ..

ممكن فطور نمشيها بس احنا لازم نخلي الكل يشوف المواهب المدفونة

غداً ان شاءالله سأقوم بعرض طبخة أخرى.. لعل الله يفتح علي و اترك الهندسة و أفتح مطعم (حلم حياتي)

دمتم بخير

[ابو البراء]

[quote=أبوسيف;409464]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبـو آيـــه

أخي أبو آية.. يجب أن نرى تجاربك الجادة بالطبخ... البيض و البطاطا المقلية ما بيمشي الحال ..

ممكن فطور نمشيها بس احنا لازم نخلي الكل يشوف المواهب المدفونة

السلام عليكم ورحمة الله

حلوه المواهب المدفونة

والله الغربه احيانا بتلعب دور وبتخلي المواهب عند الشباب تتفجر والظاهر حتفتحوا نفسنا لتفجير مواهبنا بهذا الموضوع , على اى حال منكم نستفيد

مشكور اخي الحبيب ابو سيف على طريقة تحظير المائدة ويبدو انها لذيذة

مشكوره اختي ملاك النور على الموضوع واتاحة الفرصه لتفجير مواهب الشباب بالطهي

جزاكم الله خيرا وننتظر المزيد من الوصفات الشبابيه

[نور]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
مراقبنا الكريم أبو سيف
أشكر حضرتك جزيل الشكر على أفتتاح المطعم ( الخاص بالطهاة الرجال )

يسعدني ما تفضلت به من أصناف الطعام ، و واضح أن حضرتك متذوق ممتاز لأصناف الطعام
و طبعاً هذه ميزة عند الكثير من الرجال متذوقي درجة أولى

و بإنتظار مشاركة حضرتك الدائمة في هذا الموضوع إن شاءالله

فربما نحتاج هذه الأصناف يوماً و تؤلف كتاب طبخ خاص بحضرتك نسميه
( مؤكولات أبو سيف بالهنا و الشفا )

أو كما تفضلت برغبتك في فتح مطعم ، فربما تشاركنا هذا الأمر سوياً بإفتتاح معطم الشفاء سوياً
على أن أكون مشاركة بالإدارة ( والحسابات ) طبعاً
و أيضا بتذوق أصناف الطعام تحت إشراف المدير والشيف أبو سيف إن شاءالله


بإنتظار الأطباق القادمة إن شاءلله ، و حبذا لو يكون لحضرتك مشاركة يومية
لتشجيع باقي الأخوة على المشاركة معنا في هذا الموضوع المميز الحصري بفكرته لملتقيات الشفاء الإسلامية

أتمنى لحضرتك دوماً الصحة والعافية و

في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[نور]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يا أهلا و سهلا أخونا الفاضل أبو آية في الموضوع

بداية شكراً جزيلا على تواجدكم الطيب في الموضوع ، أسعدني ذلك حقاً
و هذه فرصة لأن يتشجع جميع الأخوة في منتدانا للمشاركة في الموضوع
فها هو حضرة مراقبنا الكريم أبو سيف بدأ بإفتتاح المطعم مشكوراً
و ها حضرتك تشارك معنا في الموضوع مشكوراً
فإذا نحن بإنتظار الجميع للمشاركة ، فلا تتأخروا...

نأتِ الآن لأصناف الطعام التي ( تجيد طهيها ) حضرتك

بطاطا مقلية ( مقشرة )
بيض مع لحمة مفرومة ناعمة
سمك مقلي
سلطة ( على الخفيف )

هذا ممتاز ، و يفي بالغرض حالياً
إذا نحن بإنتظار حضرتك لتحضر لنا هذه الأطباق فعلياً بطريقة ( أبو آية حصراً )
أنا عن نفسي أحب اللحم المفروم مع البيض و بإنتظار حضرتك لعرض الوصفة الشهية إن شاءالله
و منكم نسفيد أخونا

و ربما يكون هناك موافقة أيضا على أن تشاركنا بالمعطم
و لكن على أن لا يكون هناك تعديل و حذف و أطباق للمراقبة والتفعيل في المطعم

ننتظر تواجدك الدائم في هذا الموضوع إن شاءالله

****

أنا التي أشكرك أخي الفاضل على التواجد و المشاركة والتفاعل الطيب في الموضوع
وفقك الله و عائلتك دوماً لما يحب و يرضيه عنا

و شكراً مجدداً على الأصناف التي تفضلت بطرحها و بإنتظار طريقة تحضيرها الفعلية

أتمنى لحضرتك دوماً الصحة والعافية و

في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله

[أمة_الله]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

ما شاء الله تم افتتاح
مطعم الشفاء للطهاة البارعين
مبارك علينا
جزاك الله خير مراقبة منتدانا المميزة ملاك النور
على الفكرة المميزة والحصرية بمنتدانا الطيب
لنكتشف مواهب إخواننا الأفاضل،
ونكتشف وصفات شهية من أناملهم

وها هو أخونا الفاضل الشيف أبوسيف

يبرهن على براعة أنامل طهاة مطعم الشفاء
وصفات شهية أخي الكريم

في انتظار أوصاف أخرى بإذن الله

ولأخويّ الفاضلين " أبو آية " و "أبو البراء"
نحن في انتظار أطباق لنتعرف على مواهبكما في الطبخ
وفي انتظار بقية إخواننا بمطعم الشفاء الغالي

تقبلوا تحيتي وتقديري
وصلى الله وسلم وبارك على حبيبنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

[صفاء الروح]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
و الله فكرة جنااااااااااان يا اختي
الغالية ملاك النور
شو هالحلا هاد شوووووووو

و انا بتشكرك كثثثثثير و بتشكر
كل الاخوان الكرام الي بجد نورونا بمشاركاتهم الاكثر من رائعة
اكيد ما في شك بارعيين
في امان الله و حفظه
بالتوفيق للجميع

[أبوسيف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

أشكر تشجيعكم إخواني و أخواتي بارك الله فيكم

- هامور و جمبري و بطاطس مقلي و شوربة ثمار البحر وسلطة بقدونسية -

طبخة اليوم سهلة إن شاءالله و لذيذة الطعم و تكفي عائلة من ٥ أشخاص

المقادير

الطبق الرئيس:
سمك هامور فيليه كيلو نصف
جمبري بحجم متوسط كيلو
كلماري ١٥٠ غرام
ليمون ٥ حبات
طحين ربع كيلو
بهارات سمك ٣ معالق كبيرة
بيض ٣ بيضات
مسحوق الخبز او القرشلة ٣٠٠ غرام

البطاطس المقلية:
كيلو بطاطس مقطعة للقلي

شوربة ثمار البحر:
جمبري ، سمك ، كلماري ، شوربة فطر بودرة ، بصل و ثوم

سلطة بقدونسية:
طحينية ٥ ملاعق كبيرة
بقدونس مفروم ٢٠٠ غرام
ليمون حبة واحدة
ملح ملعقة صغيرة
ماء ربع كوب

طريقة الإعداد:

الطبق الرئيس و البطاطس المقلية:
يُغسل السمك فيليه جيداً و يغسل الجمبري أيضاً (ملاحظة أن الجمبري بلا قشر و منظف جيداً من الظهر).
إضافة البهارات اللازمة الى السمك و الجمبري و تركها ربع ساعة
إضافة عصير الليمون الى الجمبري و تركه منقوع الى وقت القلي
خفق البيض و وضعه جانباً.

يُسخّن الزيت الى درجة الحرارة المناسبة
يتم قلي البطاطس بالطريقة العادية و عند الإنتهاء يوضع جانباً.

تُرفع قطع السمك الفيليه من منقوع الليمون و البهار و توضع بطبق به طحين ، تُقلّب في الطحين و توضع في طبق جانباً
تُرفع قطع الجمبري من المنقوع أيضاً ثم تُقلّب في الطحين أيضاً ، ثم في مخفوق البيض ، ثم في مسحوق الخبز كل واحدة على حده و توضع في طبق جانباً.

نبدأ بقلي السمك أولاً و يُقلّب إلى أن يحمّر.
بعد الإنتهاء من السمك ، تخفّف النار قليلاً ثم يوضع الجمبري (بالعادة يأخذ نصف الوقت اللازم لقلي السمك).

يتم قلي القليل من الكلماري لإستخدامه لاحقاً في الشوربة.

شوربة ثمار البحر:
ليتر من الماء المغلي ، يُضاف إليه مسحوق شوربة الفطر ٫ مع (خليط البصل و الثوم المقلي - ملعقة كبيرة) ، ثم يُضاف إليه القليل من الجمبري المقلي المقطع و السمك الفيليه المقطع و الكلماري أيضاً ، و يُترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

سلطة البقدونسية:
يُقطع البقدونس و يُغسل جيداً و يُصفّى ، ثم يُفرم ناعماً
عصر ليمونة واحدة و إضافتها إلى البقدونس مع الطحينية و الملح و قليلاً من الماء و تُخلط جيداً.

و بالهنا و الشفا