لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا - ملتقى الشفاء الإسلامي
القرآن الكريم بأجمل الأصوات mp3 جديد الدروس والخطب والمحاضرات الاسلامية الأناشيد الاسلامية اناشيد جهادية دينية اناشيد طيور الجنة أطفال أفراح أعراس منوعات انشادية شبكة الشفاء الاسلامية
الإعلانات تفسير الاحلام لمساهماتكم في دعم المنتدى علاج السحر

لوحة المفاتيح العربية

شروط التسجيل 

لتشخيص وعلاج كل حالات السحر والمس والعين إضغط هنا / وبإمكانكم التواصل معنا مباشرة عبر خدمة واتس اب - Whats App / 009613654576

 
اخر عشرة مواضيع :         امساكية رمضان في المغرب (اخر مشاركة : alraiah - عددالردود : 0 - عددالزوار : 18 )           »          اللئام (تعريفات قصيرة) (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 18 )           »          مراث أندلسية (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 2 - عددالزوار : 22 )           »          كيف تؤثر المشروبات الغازية على صحة الحامل؟ (اخر مشاركة : هبةاللة - عددالردود : 0 - عددالزوار : 27 )           »          من يبث حنيني؟! (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 18 )           »          ظنون (قصص قصيرة جدا) (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 19 )           »          صديق الأرانب (قصة للأطفال) (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 17 )           »          السنجاب المخادع (قصة للأطفال) (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 17 )           »          من وحي السفر (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 17 )           »          المقامة الغثائية (اخر مشاركة : ابو معاذ المسلم - عددالردود : 0 - عددالزوار : 17 )           »         

العودة   ملتقى الشفاء الإسلامي > قسم الأسرة المسلمة > ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة

ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 07-03-2019, 06:57 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لهواة العزومات للاهل و الاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس
إن شاء الله عزومة جديدة حتى
لا تحتارى فى نوعية الاكل الذى سوف تجهزيه لضيوفك
وهى منقوله من اشهر مواقع
الطبخ والشيفات كل المطلوب منكم هو المتابعه كل يوم خميس

العزومة رقم (1)

طريقة عمل الدجاج المحمر مع الليمون والبندورة




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لشخصين

المطبخ التركي من المطابخ العالمية التي عرفت بأطباقها المميزة بنكهاتها القوية والمغرية.
فعلى سبيل المثال يقدم أطباق الدجاج بطرق رائعة وبسيطة منها طريقة عمل الدجاج المحمر مع الليمون والبندورة.


المقادير
ليمون عصير,0.25 كوب
صدر دجاج دون الجلد ,4 صدر
بندورة ,4 حبة
اكليل الجبل ,2 حبة
ثوم غير مقشر ,4 فص
ملح , ملعقة صغيرة
بهارات ,0.50 ملعقة صغيرة
زيت زيتون ,0.25 كوب
ليمون شرحات,2 حبة
فلفل ,0.50 ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
- نحمي الفرن على 220 درجة.

- نغسل البندورة ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة.

- نغسل الدجاج ونضعه في صينية الفرن.

- نضيف البندورة وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل وشرائح الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى الدجاج .

- نتبل الدجاج بشكل جيد بالبهارات قبل إدخال الصينية إلى الفرن.

- نضع الصينية بالفرن ونتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

نضع الدجاج في طبق التقديم ونقدم بجانبة الأرز اللايت أوالبطاطا المشوية.



شوربة الدجاج
اليونانية بالليمون




المقادير:



نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
نصف كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1
ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

1. ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
2. أضيفي الأرز والجزر.
3. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25دقيقة.
4. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهمجيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
5. أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لاتتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
6. ضعي الشوربة في إناء التقديم.
أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون


زمن التحضير: 10 دقائق.
زمن الطهي: 5 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.


255 جرام مكرونة سباجيتي.
كوب ونصف دجاج مطهي ومقطع مكعبات.
ثلث كوب زبد مذاب.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

الطريقة:

1- تسلق المكرونة كالمعتاد.
2- تقلب المكرونة مع الدجاج، الزبد، عصير الليمون، البقدونس، البردقوش ومسحوق الثوم.
3- تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4- يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن البارميجان أو الجبن الرومي على الوجه.
سلطة سيزر


المقادير:

تكفي 4 اشخاص


ملعقتا طعام من عصير الليمون
1-2 فص ثوم مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (مستردة) (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوجة، مصفاة
1 قلب خس مقطع قطعاً متوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100جرام من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود



الطريقة:


امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي باستمرار.
اضيفي الأنشوجة واهرسيها وحركي بسرعة.
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد.
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون.


الكعكة الباردة



المقادير:


2كوب فواكه مجففة
كوب عصير فواكه مشكلة
كوب وثلاثةأرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان
ملعقتا زبدة
معلقتا قشر برتقال مبشور
ربع كوب فستق مطحون للوجه
كعكتان اسفنجيتان مقطعتانلمكعبات.

الطريقة:

1. انقعي الفواكه المجففة فيالعصير لمدة ساعة واحدة.
2. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكةوقشر البرتقال
3. اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالبكعك.

انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدةساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.




__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 14-03-2019, 11:17 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


(2)
تتكون القائمة من:

مرق اللحم بالمكرونة
شوربة كرات اللحم والذرة
طبق اللحم مع الأرز والخضروات المقلية مع التقليب
سلطة الملوك
حلوى الشعيرية


مرق اللحم مع المعكرونة
وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 25 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص


إليكِ طريقة عمل مرق اللحم مع المعكرونة ، من مطبخ يمي يمي .. أعدّيها بسرعةٍ وسهولةٍ :


المقادير
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
لحم خاروف مفروم ناعم,0.50 كيلو
بصل مفروم ناعم, حبة متوسطة
طماطم مفروم ,3 حبات متوسطة
رب البندورة , باكيت
ماء ,1.50 لتر
مرق الدجاج , مكعب
معكرونة صغيرة الحجم, باكيت
زيت قلي ,5 ملاعق طعام


طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء ساخنٍ مدة 10 دقائق إلى أن تنضج، ثم صفّيها من الماء.
- قلّي البصل المفروم بالزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- ثم أضيفي له اللحم المفروم واتركيه مدة 15 دقيقةً مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي الماء والطماطم المقطعة ورب البندورة للحم.
- رشّي الفلفل الأسود والملح للخليط، ثم أضيفي له مكعبات مرق الدجاج.
- اتركي الخليط مدة 10 دقائق إلى أن يغلي وتنضج مكوناته جيداً.
- اسكبي المرق وقدّميه ساخناً.

شوربة كرات اللحم والذرة


المقادير:



عدد ثمان حبات كرات اللحم
بصلة صغيرة مفرومة
فصان ثوم مفرومان
كوب ذرة مثلجة
نصف كوب شعرية
نصف كوب مكرونة حجم وسط
ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم
دارسين (قرفة) بودرة.
ملعقتين زيت ذرة.

الطريقة:

1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.


طبق اللحم مع الخضروات المقلية مع التقليب

زمن التحضير: 15 دقائق.
زمن الطهي: 8 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

1 مكعب ماجي باللحم.


ربع كوب ماء ساخن.
3 ملعقة كبيرة صويا صوص.
2 ملعقة كبيرة ماء.
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة زيت خضروات.
450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.
2 فص ثوم مقطعين رفيعا.
2 ملعقة كبيرة ماء.
كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.
نصف كوب شرائح بصل أخضر.
4 كوب أرز بني مطهي.


الطريقة:

1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.
2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.
3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.
5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.
6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.
7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.
8- يقدم فوق الأرز.


سلطة الملوك


المقادير:


2 باذنجان
2 فلفل حلو
2 حبة بطاطس.


للصلصة:

2طماطم
1 بصل
فصين ثومالقليل منالملح و البهار


الطريقة:



1- يقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت
2- تقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم فيالخلاط ثمنضعهم فوق نار هادئة.
3- نأخذ الباذنجان والفلفل و البطاطس ونضعهم في قالب ثم نسكب عليهم الصلصة ونضعهم في الفرن لمدة دقيقة وتقدم.


حلوى الشعيرية

المقادير:

ثلث باكيت شعيرية باكستانية

1باكيت دريم ويب1 باكيت كريم كارميل1علبة قشطة3 ونصف كوب حليب سائل ربع كوب سكر

الطريقة:

1- تكسر الشعيرية و تخلط جميع المقادير على النار ثم تصب على الشعرية في قالب بايركس.
2- يرش قليل من الشعيرية على الوجه وتترك لتبرد ثم تقدم.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #3  
قديم 21-03-2019, 11:31 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


(3)




تتكون القائمة من:

كباب هندي مشوي على الفحم
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
شعيرية بالخلطة الصينية
سلطة الجرجير والمانجو
الحلو: أصابع البلح والجوز
طريقة عمل برج الكنافة

كباب هندي مشوي على الفحم



معلومات عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

نقدم لكِ طريقة عمل كباب هندي مشوي علي الفحم ، وهي سهلة ولذيذة المذاق ، نتمنى أن تنال إعجابك :

مقادير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

نص كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومفرومة .
نص فلفلة خضراء حلوة مفرومة باليد ناعم .
10 ورقات نعناع مفرومين ناعم .
ملعقة متوسطة ماسترد ( خردل ) .
زعفران وصبغة الزعفران للون .
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة .
ملح وفلفل اسود .
ملعقة زيت زيتون .
طريقة تحضير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

نفرم صدر الدجاج ناعما .
ومن ثم نفرم جميع الخضار ناعما ونضيفهم مع الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل .
نعجنهم باليد ونتركهم نص ساعة بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك على الشيش .
ثم نضعهم على شيش الكباب .
نشعل الفحم .
ونضع الشيش عليه لمدة نص دقيقة ثم نقلبهم وهذا يساعد على تماسك الشيش ولايسقط على الفحم .
و نقلب حتى يحمروا وينضجوا ويقدم مع الخضار وبالعافيه .
معلومات عامة عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :

يكفي كباب هندي مشوي على الفحم ب 4 اشخاص .
وقت تحضيركباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .
وقت طهي كباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .


شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

المقادير:


علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
3 كوب مرق دجاج.
1/2 كوب حليب سائل مركز.
1/2 كوب حليب.
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
بيضة.
3 ملاعق ماء .

الطريقة:
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص.
تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
شعيرية بالخلطة الصينية


المقادير:

كيس شعيرية (500 جم )
دجاجة مسلوقة
نصف كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق صلصة كاتشب حار
3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
1 كوب شرائح رقيقة بصل
زيت للقلي


الطريقة:

1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.
2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).
3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.
4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

سلطة الجرجير والمانجو
المقادير:

الكميه تكفي: 4 أشخاص


شدة (حزمة) جرجير
نصف شدة ريحان
نصف شدة نعناع
شدة بربير
نصف شدة بقدونس
خمس ورقات خس
1 فلفل بارد
1 جزر
نصف ليمونة
2 حبة مانجو
1 خيار
2 ملعقة دبس الرمان
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة سماق


الطريقة:



تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.
يقطع الخيار حلقات.
يبشر الجزر.
ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم.

أصابع البلح والجوز

الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
مدة التبريد: ساعة
المقادير:

الكمية تكفي لعمل 24 قطعة


كوب بلح منزوع النوى ومقطع
2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة:
يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

طريقة عمل برج الكنافة


وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص
برج الكنافة من الحلويات الشرقية المرغوبة ، شكلها يعطي المائدة جمالاً ويكون أشهى للأكل، تكفي لثمانية أشخاص مما يجعلها الحلى المناسبة للعزائم ، نقدم لكِ

طريقة عمل برج الكنافة


المقادير
كنافة , 500 جرام
كريمة سائلة , 3 كوب
سكر ناعم بودرة , 4 ملعقة كبيرة
ماء الورد , 2 ملعقة كبيرة
كيوي مفروم , 2 حبات
مشمش مفروم , 4 حبات
فروالة مفروم , 10 حبات
أناناس مفروم , 4 شرائح
بندق مجروش , 2 ملعقة كبيرة
فستق حلبي مجروش , 2 ملعقة كبيرة
جوزهند , 2 ملعقة كبيرة
زيت ذرة , للقلي
عسل، شيرة (قطر، شربات) , للتزين
طريقة التحضير
- في مقلاةٍ عميقةٍ ضعي مقداراً من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريباً.
- ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن تماماً.
- أحضري ملعقةً معدنيةً عريضةً ذات ثقوب.
- أحضري قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس الذي تفضلين لقرص الكنافة (أو أي حلقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ متوفرةٍ لديك مثل علبة تونة فارغةٍ مفتوحةٍ من الناحيتين).
- أحضري ملقط المطبخ.
- ضعي قطعةً من ورق المطبخ على صينيةٍ واسعةٍ.
- ضعي قطاعة البسكويت على الملعقة العريضة.
- خذي مقداراً من الكنافة وضعيها في القطاعة لتملئيها.
- إضغطي على الكنافة بأطراف أصابعك لتتماسك جيداً داخل الحلقة.
- أنقلي الملعقة المعدنية والقطاعة بهدوء إلى الزيت حيث تبقى الملعقة تحت القطاعة كي لا تنزل الكنافة في الزيت اثناء القلي.
- باستعمال ملقط المطبخ إضغطي على الكنافة في القطاعة لعدة ثواني إلى أن تتماسك ويتكون لديك قرص من الكنافة.
- بهدوء وحذر إرفعي القطاعة وضعها جانباً.
- إسحبي الملعقة من تحت قرص الكنافة .
- باستعمال الملقط قلبيهم.
- رصي الكنافة عدة مراتٍ في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- أنقلي أقراص الكنافة المقلية على قطعة ورق المطبخ ودعيها إلى ان تتخلص من الزيت الفائض.
- في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، السكر وماء الورد.
- ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تصبح الكريمة هشة القوام ويتضاعف حجمها.
- أحضري طبق تقديمٍ واسع.
- ضعي عدة أقراص من الكنافة في الطبق لتغطي القاع وتكوني قاعدة البرج. وزعي قليل من الكريمة على الكنافة.
- وزعي كمية من الفواكه والمكسرات.
- وزعي قليلاً من القطر.
- وزعي طبقةً ثانيةً من أقراص الكنافة بحيث تكون اصغر من القاعدة.
- وزعي كميةً من الفواكه والمكسرات.
- وزعي قليل من القطر.
- كرري الخطوة في طبقات الكنافة والكريمة والمكسرات ليتكون لديك برج من الكنافة.
- وزعي المزيد من الشيرة على الكنافة وقدميها مباشرةً.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #4  
قديم 28-03-2019, 10:46 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


(4)



تتكون القائمة من:

شوربة الخضار الإيطاليـة
فتة الشاورما
سلطة الفلفل الأخضرالحار
حلاوة السميد
طريقة عمل شرائح السمك بالصوص الابيض



طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض

وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 35 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض، لإفطارٍ لذيذٍ وسهل



التحضير:


المقادير
بصل مبشور, حبة
بهارات سمك , ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
‏عصير‏ ‏ليمون ,0.25 كوب
دقيق ,0.50 كوب
سمن‏ ‏نباتي ,2 ملعقة كبيرة
سمك , كيلو
لبن كامل الدسم, كوب


طريقة التحضير
- ‏نظفي‏ ‏السمك‏ ‏جيداً‏ ‏وقطّعيه إلى ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏..

- ‏تبلي السمك‏ ‏بالملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وادهني‏ ‏صينية‏ ‏السمك بالسمن‏ ‏وضعي‏ ‏بها‏ ‏شرائح‏ ‏السمك‏.‏.

- في ‏إناءٍ‏ ‏آخر‏ ‏ضعي‏ ‏السمن‏ ‏وضيفي‏ ‏إليه‏ ‏الدقيق‏ ‏والبصل‏ ‏المبشور‏ ‏وقلبيه‏ ‏على‏ ‏نارٍ‏ ‏هادئةٍ‏ ثم أضيفي ‏اللبن‏.

- ‏اتركي‏ ‏الخليط‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏المستمر ثم‏ ‏ارفعيه‏ ‏عن ‏النار‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وعصير‏ ‏الليمون‏.‏.

- ‏ضعي‏ ‏الصوص‏ ‏الأبيض‏ ‏على ‏شرائح‏ ‏السمك‏ ‏وضعي ‏الصينية‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ ‏نصف‏ ‏ساعة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏.‏..

شوربة الخضار الإيطاليـة

المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف كوب بازلاء
نصف كوب فاصوليا حمراء
نصف كوب لوبيا خضراء
نصف كوب كرفس مقطع مع ورقه
نصف كوب جزر مقطع
نصف كوب كوسة مقطعه
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم مهروس
كوب مكرونه حبات صغيرة
ملح , فلفل اسود
4 أكواب ماء

الطريقة:
اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.
أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .

ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.

فتة الشاورما

المكونات:


- أرز أبيض.
- قطع خبز شامي.
- طحينة.
- لحم شاورما.

التحضيرات:

- يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.

- يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.

تحضير الطحينة:

- يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.
ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية.

تحضير الشاورما:

مقادير الشاورما:

نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
ثمن كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما
بصل مبشور
طماطم مقطعة
بقدونس

طريقة الشاورما

- ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.
- يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.
- يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.

وضع الفتة في الشكل النهائي

- في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم..

سلطة الفلفل الأخضرالحار

مدة التحضير: 10 دقائقمدة الطهي: 10 ـ 15 دقيقة

المقادير:

الكميه تكفي: 5-6 أشخاص

200 جرام من الفلفل الأخضرالحار.
4بصلة كبيرة.
4ملعقة كبيرة من الصلصة.
نصفكوب من الزيت أوالسمن.
نصفملعقة كبيرة من الملح أو حسبالرغبة.
قليل من الماء.



الطريقة:



1. تغسل حباتالفلفل الأخضر الحار وتقطع إلى حلقات ثم تنزع بذورها.
يقشر البصل ويغسل ثم يفرمفرماً ناعماً.
يوضع البصل في قدر ويضاف إليه مقدار الزيت أو السمن وتقلى علىالنار حتى يصبح البصل شفافاً وأصفر اللون.
يضاف الصلصة والملح إلى البصل، يخلطالمزيج جيداً ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار وقليلاً من الماء ويترك المزيج 5 ـ 10دقائق على نار خفيفة.

يرفع القدر عن النار وتصب السلطة في أطباق صغيرة وتقدم.

حلاوة السميد

المقادير:


1
علبة حليب نستله المكثف المحلى (397 جرام).
نصف كوب ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث أرباعكوب سميد.
1كوب حليب جوز الهند منماجي
1ملعقة صغيرة قرفة
سكر بودرة


الطريقة:

1. يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.
2. تسخن الزبدة في وعاءمتوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوزالهند من ماجي.
3. يحرك المزيج على النارلمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.
4. يحركحليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضافالقرفة.
5. يحرك المزيج علىالنار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرىلمدة دقيقة واحدة.
6. يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.
7. تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذوبة، ثم يوزع المزيجفيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.
8. تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلىمربعات للتقديم.
9. ترش بالسكر الناعم أو القرفة.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #5  
قديم 05-04-2019, 01:30 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(5)

تتكون القائمة من:

شوربة الديك الرومي
صدور الديك الرومي بالجنزبيل
الأرز البني بالجزر
سلطة التونة مع الارز
سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان
الحلو: حلقات التفاح بالقرفة

شوربة الديك الرومي

المقادير:



2 لتر ماء.
أجنحة ديك رومي ورقاب.
ملح وفلفل.
عصير ليمونتين.
جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
3 ملاعق أرز.


الطريقة:

1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.
يرشّ بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.

صدور الديك الرومي بالجنزبيل

وقت التحضير: 5 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.


المقادير:


1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
ربع كوب مرق دجاج.


الطريقة:

1. يحمى الفرن مسبقا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
2. تخلط أول 4 مكونات في وعاء جيدا.
3. يدعك وجهي صدور الديك بالخليط السابق جيدا.
توضع الصدور في طبق بايركس ويضاف لها المرق وتخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر وتنضج تماما.

الأرز البني بالجزر

وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 50 دقيقة.

المقادير:


1 كوب أرز بني طويل الحبة، مغسول ومصفى.
2 كوب ونصف ماء.
1 كوب جزر مبشور.
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة.

الطريقة:

1. يخلط الأرز البني، الماء والملح حسب الرغبة في قدر عميق.
ضعيه حتى يغلي على نار متوسطة الارتفاع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
اخفضي الحرارة إلى أقل ما يمكن وغطي القدر واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة دون أن ترفعي عنه الغطاء.
بعد 45 دقيقة، تطفأ النار ويترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.

تقلب باقي المكونات مع الأرز مع التقليب بشوكة.


سلطة التونة مع الأرز ..


إليكِ طريقة عمل سلطة التونة مع الأرز، .. أعدّيها لأفراد أسرتك، فمن المؤكد أنه ستنال اعجابهم:



المقادير

بقدونس مفروم, ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,0.25 كوب
شبث مفروم, ملعقة كبيرة
زيتون أسود شرائح,0.25 كوب
ذرة , كوب
ثوم مفروم,3 فصوص
بصل أخضر مفروم,2 عود
فلفل حلو ألوان متعددة,2 حبة
طماطم , حبة كبيرة
تونة ,2 علبة
أرز بسمتي مسلوق,3 كوب
مايونيز ,0.25 كوب
عصير ليمون ,0.25 كوب
ماسترد ,2 ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
- أحضري قالب كيك مصنوع من السيليكون ذو فتحة من الوسط أو أي قالبٍ متوفرٍ لديك يمكنك استعماله لتشكيل السلطة.

- في طبقٍ عميقٍ ضعي الأرز، التونة، الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، البصل، الثوم، الذرة، الزيتون، الشبت، البقدونس، الزيت، المايونيز، عصير الليمون، الماستردة، الملح والفلفل، وباستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ قلّبي المواد لتختلط تماماً.


- ضعي السلطة في القالب واضغطي علىها بخفةٍ كي تتماسك، ثم ضعي القالب في البراد لمدة ساعةٍ أو طوال الليل.


- إقلبي الطبق في صحن التقديم، وقدميه مباشرة.




سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان

وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 15 دقيقة.

المقادير:


2ملقعة صغيرة زيت زيتون.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذر ومقطعة.
ربع كوب بصل، مبشور.
1 فص ثوم مفروم.
450 جرام فاصلوليا خضراء معلبة، مصفاة.
2 ملعقة كبيرة مرق خضروات.
نصف ملعقة صغيرة ريحان، أو ملعقة صغيرة ونصف ريحان طازج مقطع.
3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.

الطريقة:

1. يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف الفلفل الأخضر، البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا.
3. تقلب الفاصوليا، المرق، الريحان والملح حسب الرغبة مع السابق.
4. تغطى المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا.
5. تضاف الجبن البارميزان وتقلب وتقدم.



حلقات التفاح بالقرفة

وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 5 دقيقة.

المقادير:


ربع كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
680 جرام تفاح منزوع القلب ومقطع حلقات 1 سم.
ثلاث أرباع كوب كريمة ثقيلة، دافئة.

الطريقة:

1. تخلط أول 4 مكونات في وعاء.
2. تسيح الزبدة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
3. تطهى حلقات التفاح لمدة 3 دقائق في الزبد.
4. تقلب ثم ترش بخليط القرفة.
5. تغطى وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يلين التفاح.
6. تقدم حلقات التفاح مع صوص القرفة والكريمة الدافئة.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 11-04-2019, 03:25 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(6)

تتكون القائمة من:
طريقة عمل ضلع الخروف
شوربة البطاطس بكريم الذرة.
طبق الأرز باللحم المفروم.
سلطة بالصلصة الفرنسية
الحلو: بسبوسة بحشوة الكاسترد

طريقة عمل ضلع الخروف




وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 80 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

طريقة عمل ضلع الخروف:


المقادير
زبدة لورباك ليّنة (للحشوة),200 غرام
قرفة مدقوقة (للحشوة), ملعقة كبيرة
ضلع خروف ,3 كيلو
بصل مفروم,2 حبة
زيت زيتون ,2 ملعقة
زبدة لورباك ,100 غرام
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
زنجبيل ,0.50 ملعقة صغيرة
قرفة أعواد,5 حبات
كسكس (للحشوة),250 غرام
ماء زهر (للحشوة),2 ملعقة
زبيب (للحشوة),250 غرام
سكر السميد (للحشوة),3 ملاعق كبار
لوز مقلي (للحشوة),150 غرام
زعفران , ملعقة
ماء ,1.50 لتر


طريقة التحضير
- قلّي الكسكس في قليلٍ من الزيت ، وحاولي فرز الحبات عن بعضها، ثم رشّي عليه الماء ليصبح رطباً، ثم دعيه يجفّ.

- عندما يصبح الكسكس دافئاً يرش بقليلٍ من ماء الزهر ويملّح قليلًا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانباً.

- يرمى الزبيب مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلاً حتى لا ينحل ويفسد.

- أفرغي محتوى الكسكس وافصلي حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين وادهنيها بالزبدة ثم ضيفي إليها القرفة والسكر السميد واللوز المجروش واخلطي الكل جيداً، وهكذا تكون الحشوة جاهزةً.

طريقة الطهي:

- بمهلٍ شديدٍ اجذبي الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم عمّري الضلع بالحشوة وخيّطيها بخيطٍ متينٍ ثم ضعيها في الطنجرة.

- ضيفي الزيت والبصل المفروم والزعفران والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.

- توضع الطنجرة على نارٍ معتدلةٍ لتطهى مدة ساعةٍ ونصف إلى ساعتين.

- من حينٍ لآخر اسقي الضلع بمرقها وقلّبيها بمهلٍ شديٍد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.

- عندما تتأكدي من نضج الضلع، اخرجيه وضعيه بمفرده في صينيةٍ وادخليه الفرن بعد أن تسقيه بقليلٍ من المرق.

- في إناء التقديم، ضعي ضلع الخروف المحمّر بحشوة الكسكس وصبّي المرق فوقها.

- زيّني صحن التقديم بأوراق الخس وبقليلٍ من قشر الطماطم والزيتون الأسود.


شوربة البطاطس بكريم الذرة

المقادير:هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 512x384 .




تكفي 4 أشخاص.

3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
1 حبة بصل مقطعة.
كوب ونصف لبن حليب مبخر.
علبة (418 جرام) كريم الذرة.


الطريقة:

1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
2. يضاف البصل ويقلب.
3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
5. يسخن جيدا لمدة 10 دقائق ويقدم.

طبق الأرز باللحم المفروم

وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 45 دقيقة.


المقادير:


450 جرام لحم مفروم.
1 بصلة صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوع البذر ومقطع.
1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطهي.
400 جرام مرق لحم.
ثلثي كوب ماء.
مكعب مرق لحم.
340 جرام طماطم معلبة مقطعة.
311 جرام ذرة حلوة مصفاة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
170 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
450 جرام جبن رومي مبشورة.

الطريقة:
ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم والفلفل الأسود في مقلاة على درجة حرارة متوسطة واطهي حتى يصبح لون اللحم بني. قومي بتصفية الدهون.
اخلطي الأرز، المرق، الماء، مكعب المرق، الطماطم والذرة في المقلاة.
يتبل بالفلفل ثم يترك ليغلي.
تخفض الحرارة لدرجة منخفضة ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة.

يغطى بالجبن الموتزاريلا والجبن الرومي ثم يقدم.

سلطة بالصلصة الفرنسية

المقادير:

2 حبة خيار.
2 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر بارد.
1 علبة ذرة.
1 علبة فاصوليا حمراء.
1 علبة حمص.
ربع رأس ملفوف.
ربع رأس خس.

مقادير الصلصة :

ملعقة كبيرة مايونيز.
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
ملعقة كبيرة كاتشب.
ثوم.
ملح.
عصير ليمون.

الطريقة:

1. تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
2. تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا.
3. توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.



بسبوسة بحشوة الكاسترد

المقادير:


علبة قشطة
3/4 كوب سميد
3/4 كوبجوز هند
3/4 كوب زيت
3/4 كوب سكر
3/4 كوب بيضاتملعقه كبيره بيكنجباودر.

الطريقة:

1. تخلط جميع المقاديرالسابقه بالخلاط حتى تتجانس.
2. يحضر قالب بدهنه بقليل من الزيت ثم يوضع نصفالمقدار السابق في القالب وندخله الفرن من تحت فقط حتى يتماسك (تقريبا 12 دقيقة) ثمنخرجه من الفرن.

الحشوه:

1 كوب حليبسائل.
1 علبة قشطة.
2 ملاعق كاسترد.
3 ملعقه سكر.

توضع جميع مقادير الحشوه علىالنار حتى تتجانس وتثخن...


1. توضع خلطة الحشوة على طبقة البسبوسة.
2. انتظري 3 دقائق حتىتتماسك طبقة الكاسترد
3. ضعي باقي مقدار البسبوسه الباقي في الخلاط...أضيفي ملعقةماء إذا كان الخليط ثقيل.ادخليها الفرن على نار هادئه من الأعلىحتى تحمر.
4. تقطع وتقدم بعد أن تصبح باردة ولأفضل نتيجه تدخل الثلاجة قبل التقديم.




منقول

__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #7  
قديم 18-04-2019, 04:56 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(7)


تتكون القائمة من:
صينية فيليه الدجاج بالجبن
شوربة الحمص
دجاج صيني بالكاري
سلطة الخضروات ذات السبع طبقات
الحلو: التمر المحشو بالبسكويت مع صلصة التوفيوالجبن

صينية فيلية الدجاج بالجبن لإفطار رمضان




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

حضّري وجبة شهيّة وسريعة من الأطباق الفاخرة ، إليكِ طريقة عمل صينية فيلية الدجاج بالجبن:


المقادير
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
اوريجانو , ملعقة كبيرة
ريحان ,2 ملعقة كبيرة
بابريكا ,2 ملعقة كبيرة
شطة مجروشة , ملعقة صغيرة
ثوم بودرة ,2 ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة ,2 ملعقة صغيرة
بقسماط ,0.25 كوب
جبن بارميزان ناعم ,0.25 كوب
فيلية دجاج ,4 قطع كبيرة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم , حبة كبيرة
ثوم مهروس ,4 فصوص
فلفل حلو اخضر مفروم , حبة
طماطم مقشر مفروم ,2 حبة كبيرة
معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
ماء ,0.50 كوب
جبن موزاريلا مبروش , كوب


طريقة التحضير
- في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البابريكا، الشطة، الثوم والزنجبيل وقلبيها لتختلط.
- في طبق واسع ضعي البقسماط، جبن البارميزان وثلث كمية البهارات.
- أحضري قطعتين من ورق الزبدة ووزعي قليلاً من الزيت البخاخ على قطعة من ورق الزبدة.
- ضعي قطعتين من فيليه الدجاج ووزعي قليل من الزيت على القطعة الثانية وضعي على الفيليه.
- باستعمال مطرقة اللحم اطرقي قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة.
- كرري الخطوة مع بقية القطع وانثري نصف بقية البهارات على قطع الدجاج.
- قلبي قطع الدجاج في البقسماط ليتغطى تماماً.
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل.
- قلبي البصل إلى أن يلين، أضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والماء.
- أضيفي بقية البهارات وقلبي خليط الطماطم لعدة دقائق، ثم ضعي الخليط في طبق فرن متوسط الحجم.
- رتبي قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم ووزعي بقية خليط البقسماط.
- وزعي جبن الموزاريللا على الدجاج، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة
- ضعي صينية فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمدة دقيقة إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الطماطم.
شوربة الحمص

المقادير:


3 أكواب حمص.
بطاطا حلوة صغيرة.
فص ثوم.
1-2 ملعقة شاي كمون.
1-2 عود كراث.
ملح فلفل أسود.
كوب ماء سلق الحمص.
كوب جبن بارميزان مبشور.


الطريقة:

1. ينقع الحمص طوال الليل.
2. يسلق الحمص حتى يطرى في ماء مملح مع البطاطا الحلوة.
3. يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون، ويضاف اليه الكراث المقطع ناعما.
4. يتبل بالملح والفلفل والكمون، يضاف الحمص وقليل من ماء السلق.
5. يترك على النار مدة 5 دقائق ثم يؤخذ مقدار كوب من الخليط وينعم في الخلاط.
6. يوضع الخليط مرة ثانية على النار، ويضاف اليه مقدار ماء السلق المتبقي والجبن البارميزان.
7. يترك المزيج حتى يسخن جيدا، ثم يوزع في أطباق التقديم ويرش عليه زيت الزيتون والبارميزان.

دجاج صيني بالكاري

وقت الطهي: 3 دقائق.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص.

3كؤوس دجاج ، مقطعة مكعّبات
1 كأس كرفس، مقطع مكعّبات
1 كأس بصل ، مقطع مكعّبات
1/4 كأس زيت زيتون
كأسين حليب جوز هند
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي سكّر
1 ملعقة شاي مسحوق فلفل أبيض
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
ملعقتي طعام نشا ذرة (امزجيهم بالماء الكافي لتشكيل معجون)

الطريقة:

1. سخني مقلاة على درجة عالية، ثم أضيفي زيت الزيتون.
2. ضعي الدجاج في الزيت، واطبخيها حتى تنضج بنسبة 80 % فقط (يأخذ أقل من الدقيقة) ثم صفيها من الزيت وضعيها جانبا.
3. ضعي في المقلاة الساخنة، الكرفس والبصل واطهيهما لمدة30 ثانية.
4. أرجعي الدجاج إلى المقلاة واضيفي حليب جوز الهند، كلّ التوابل، وقليل من الماء ونشا الذرة المحضّر. تحرّك على الحرارة العالية أقل من دقيقة.
5. تقدم مع الأرزّ أو المعكرونة المحضّرة أو النودلز.

سلطة الخضروات ذات السبع طبقات

المقادير:

تكفي 12-15 شخص.


خس مقطعة قطع صغيرة
290 جرام بازلاء خضراء مجمدة، مذابة
1/2 كأس قطّع فلفل أخضر بارد
12 قطعة لانشون
كأس ونصف قرنبيط صغير (زهرة)
1/2 كأس قطّع كرفس
2 كأس مايونيز
3 ملاعق طعام سكّرأبيض
114 جرام جبن شيدر مقطعة

الطريقة:

1. في وعاء شفاف(23 × 33 سم) ضعي الخسّ تليه بالبازلاء، الفلفل الأخضر واللانشون والقرنبيط والكرفس.
2. في وعاء صغير امزجي المايونيز والسكّر. وزعي المزيج على السلطة.
3. رشّي الجبن على القمّة.
4. تغطى وتبرد على الأقل من 8 إلى 12 ساعة قبل التقديم.


التمر المحشو بالبسكويت مع صلصة التوفيوالجبن


المقادير:


رطب سكري
بسكويت الشاي
ملعقتين طعام طحينة
3 حبات جبن كيري
علبة حليب مركز صغير
لوز مبشور

لصلصة التوفي:

علبة قشطة
½ كوب سكر
ربع أصابع زبدة


الطريقة:
اطحني البسكويت بشكل مجروش واخلطي الطحينة واحشي بها التمر.
رصيه في صينية التقديم بشكل عمودي مثل خلية النحل.
في الخلاط، اخلطي الجبن مع الحليب واسكبيه على التمر بشكل خيوط.
اسكبي التوفي على شكل خيوط كذلك فوق التمر.

رشي عليه اللوز المبشور.

لعمل التوفي:

1. سخني الزبدة على النار، أضيفي اليه السكر واخلطيه حتى يسيح ويتغير لونه.
2. أضيفي اليه القشطة وحركيه جيدا


__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #8  
قديم 25-04-2019, 12:19 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(8)


تتكون القائمة من:

قوزى بكبدة الدجاج
شوربة البروكللي بالجبن.
اللحم المفروم مع النودلز.
سلطة البروكللي مع الجبن الركفورد (الجبن الأزرق).
الحلو: ليالـــــــــي لبنـــــــان

قوزي بكبدة الدجاج


وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

،طريقة عمل الأوزي ولكنها مختلفة هذه المرة بحشوتها، إليكِ
قوزي بكبدة الدجاج:


المقادير
شبت مفروم (للحشو),0.50 كوب
فلفل حلو اخضر مفروم (للحشو), حبة متوسطة
هيل مطحون (للحشو),0.25 ملعقة صغيرة
فلفل اسود (للحشو),0.25 ملعقة صغيرة
ملح (للحشو), ملعقة صغيرة
بهار مشكل (للحشو), ملعقة صغيرة
كبدة دجاج مفرومه (للحشو),400 غرام
فلفل أخضر مفروم (للحشو), قرن
ثوم مهروس (للحشو),2 فص
بصل مفروم (للحشو), حبة متوسطة
زيت زيتون (للحشو),3 ملاعق كبيرة
أرز قصير الحبه (للحشو),2 كوب
بيض , حبة كبيرة
مربعات الباف باسترى , باكيت


طريقة التحضير
- أخرجي مربعات الباف باستري من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج.

- للحشو:

- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، البصل، الثوم والفلفل الأخضر وباستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
- أضيفي الكبدة وقلبيها بخفة لمدة دقيقة، ثم أضيفي البهار المشكل، الملح، الفلفل، الهيل والفلفل الأخضر.

- صفي الأرز وأضيفي على الكبدة ووزعي الشبت، ثم غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ظ¢ظ* دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.

- ثبتي الرف الشبكي وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة ظ،ظ¨ظ*م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
- في طبق عميق أخفقي البيضة لتتجانس وعلى سطح مرشوش بالدقيق مدي مربعاً من العجينة إلى أن تصبح دائرة كبيرة ورقيقة.
- ضعي قطعة العجينة في طبق عميق صغير الحجم (طبق تقديم السلطة).
- املئي العجينة بكمية وفيرة من الحشو، ثم اثني أطرافها على الحشو.
- اضغطي بخفة على العجينة لتلتصق جيداً ويتكون القوزي.
- اقلبي القوزي على الصينية وكرري الخطوة مع بقية مربعات العجينة والحشو وباستعمال الفرشاة ادهني القوزي بالبيض.
- اخبزي القوزي لمدة ظ،ظ¥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم قدميه ساخناً.


شوربة البروكللي بالجبن

وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص.


2 ملعقة كبيرة و2 ملعقة صغيرة زبد.
ثلث حبة بصل مقطعة.
150 جرام بروكللي مجمد ومقطع.
550 جرام (2 كوب) مرق دجاج.
150 جرام جبن مطبوخ، مقطع مكعبات.
ثلثي كوب لبن حليب.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
3 ملعقة كبيرة وملعقتان صغيرتان نشا.
ثلث كوب ماء.


الطريقة:

1. تسيح الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف البصل ويطهى حتى يلين.
3. يضاف البروكللي ويقلب مع البصل ويغطى بمرق الدجاج.
4. يترك على النار حتى يلين البروكللي (10- 15 دقيقة).
5. تخفض درجة الحرارة وتضاف مكعبات الجبن وتقلب حتى تسيح.
6. يضاف الحليب وبودرة الثوم ويخلطوا جيدا.
7. في وعاء صغير يذاب النشا في الماء جيدا ثم يضاف إلى الشوربة ويقلب.
8. تترك حتى تنضج مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوامها.

اللحم المفروم مع النودلز

وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 25 دقيقة.

المقادير:




باكيت (225 جرام) نودلز.
450 جرام لحم مفروم.
1 حبة بصل صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
170 جرام صلصة طماطم.
علبة (113 جرام) شرائح مشروم (فطر) غير مصفاة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة زبد.
1 ملعقة صلصة ورسيسترشير
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة ورسيسترشير (Worcestershire sauce) في العديد من الوصفات .. وللتسهيل هذه هي الطريقة لعملها في البيت:

المقادير:

ملعقة صغيرة ونصف زيت زيتون.
1 بصلة متوسطة مقطعة.
1 حبة فلفل أخضر حامي منزوعة البذر ومقطعة.
2 كوب خل أبيض.
كوب ونصف شراب الذرة الخفيف light corn syrup
1 كوب ماء.
نصف ليمونة مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة قطعا متوسطة.
2 ملعقة كبيرة فجل أبيض محضر.
ملعقة كبيرة ونصف شرائح أنشوجة مصفاة وهروسة.
2 فص ثوم كبيرة مقطعة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قبضة كبيرة من القرنفل المسمار.

الطريقة:

- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة العلو.
- اضيفي البصل والفلفل الحامي واتركيهم على النار حتى يلينوا (حوالي 3 دقائق).
- اضيفي باقي المكونات واتركيها حتى تغلي.
- خفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تقل كميتها إلى 3 أكواب، مع التقليب المستمر (حوالي 40 دقيقة).
- صفي الخليط في وعاء غير ألومنيوم.
- غطيها وبرديها في الثلاجة.

* يمكن تحضير هذه الصلصة أسبوع مقدما والاحتفاظ بها مبردة.



الطريقة:
في وعاء كبير اغلي بعض من الماء المملح وضعي فيه النودلز واتركيها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج ثم صفيها.
في وعاء آخر قومي بطهي اللحم المفروم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا. اخلطي معه البصل والثوم واطهي حتى يلين البصل.
اضيفي صلصة الطماطم، المشروم بعصيره، السكر، الزبد وصلصة الورسيسترشير وتبلي بالملح والفلفل.
استمري في الطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يسخن تماما.

يقدم فوق النودلز المطهية.

سلطة البروكللي مع الجبن الركفورد (الجبن الأزرق).

المقادير:


2 رأ س بروكللي مع الساق (العروق).
2 ثمرة طماطم منزوعة البذر ومقطعة خشن.
1 كوب صلصة الجبن الأزرق (لطريقة تحضير هذه الصلصة
تستخدم هذه الصلصة الشهية في تتبيل أنواع كثيرة من السلطات وإضفاء نكهة لذيذة على هذه السلطات..

المقادير:

تكفي لعمل حوالي كوب ونصف.

نصف كوب كريمة لباني.
نصف كوب مايونيز
2 حبة بصل أخضر مفروم.
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف كوب جبن ركفورد (أزرق)
فلفل أسود طازج.

الطريقة:

1. تمزج الكريمة ، المايونيز، البصل، عصير الليمون في وعاء جيدا.
2. يضاف الجبن ويقلب الكل ثم يغطى بغطاء بلاستيك ويوضع في الثلاجة (البراد) على الأقل 4 ساعات قبل التقديم.

ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:
اقطعي رأس (الزهرة) البروكللي ثم بمقشرة الخضروات قومي بتقشير السيقان شرائح بعرض 1 سم .
اغلي بعض من الماء في وعاء كبير.
اغمري زهرات البروكللي وسيقانه في الماء المغلي واتركيه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونه أخضر زاهي.
صفي البروكللي واتركيه ليبرد.

في وعاء امزجي البروكللي، الطماطم وصلصة الجبن الأزرق وتبلي بالملح والفلفل.


ليالـــــــــي لبنـــــــان

المقادير:


4 كاسات حليب .
1 كأس سميد ناعم.
1/4 كاسة سكر
1 علبة قشطة.
فنجان قهوة ماء ورد
نصف فنجان قهوة ماء زهر
ربع ملعقة مستكه مطحونة.


الطريقة:

1. نضع الحليب على النار وبعد الغليان نضيف السميد وبقية المكونات عدا القشطة.
2. عندما يغلظ الخليط يسكب في صينية ويترك ليبرد.
3. ندهن الوجة بالقشطة ونضع المكسرات (فستق أو فول سوداني حسب الرغبة) وندخلها الثلاجة.
4. وعند التقديم نضع الشيرة او العسل على الوجه في طبق التقديم,
لا توضع الشيرة على ليالي لبنان بالصينية ولكن فقط وقت التقديم للضيف بطبقة الخاص.


مقادير وطريقة القطر ( الشربات/ الشيرة ) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة ليمون

يوضع على النار حتى يغلي ويسمك قوامه ويوضع إلى جانب الطبق للاستخدام حسب الرغبة
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #9  
قديم 02-05-2019, 02:44 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(9)

تتكون القائمة من:
طريقة عمل البطاطس بالاعشاب
شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة.
ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة.
سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز.
الحلو: أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح.

طريقة عمل البطاطس بالأعشاب




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 7 أشخاص

ستضطرين أحيانا لإعداد وجبة سريعةٍ وخفيفة، لذا نقدم لكِ طريقة عمل البطاطس بالأعشاب:


المقادير
ثوم مطحون, ملعقة كبيرة
بابريكا , ملعقة صغيرة
زعتر مطحون, ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم,3 ملعقة كبيرة
بطاطس حجم كبير, كيلو
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة


طريقة التحضير
- قطّعي البطاطس إلى أصابع.

- انقعي البطاطس في ماءٍ مملحٍ لمدة 10 دقائق، ثم اُرفعيها حتى تُجف جيداً.

- اخلطي الزيت مع البقدونس في وعاءٍ عميقٍ وأضيفي الزعتر والبابريكا والثوم، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل وقلّبيه جيداً.

- ضعي أصابع البطاطس في الخليط السابق وغطيها واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعةٍ على الأقل.

- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

- افردي أصابع البطاطس ووزعيها على صاج الفرن، ولا تدعيها تلتصق.


- دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقةً أو حتى تنضج وتحمر.

- قدّميها مع صلصة الكاتش أب.



شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت نباتي.


بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق.
2 علبة(411 جرام) مرقة دجاج.
1 كوب كريمة الطبخ.
1 علبة (425 جرام) فاصولياء سوداء مصفاة.
1 علبة (113- 140 جرام) فليفلة خضراء حارة مفرومة.
225 جرام جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعةشرائح.
225 جرام شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة.
أوراق كزبرة طازجة مفرومة.

الطريقة:

1 يسخني الزيت في مقلاة.
2 يضاف البصل والثوم و يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة(4-6دقائق).
3 ترفع الحرارة إلى درجة عالية ويضاف مرقة الدجاج و نستمر بالطهي حتى يغليالمزيج (5-7 دقائق).
4 تخفف الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم تغطى المقلاة و تترك 10 دقائق.
5 ترفعالحرارة إلى درجة متوسطة ويضاف بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة وتترك (5-7 دقائق)ترش بالكزبرة وتقدم.


ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة

مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص.

كيلو لحم بقر ستيك

3 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أقل من ربع كوب حليب
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

الطريقة:

1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل ثم تحمر في الزيت حتى يتغير لونها
2. تخلط بقية المقادير في الخلاط الكهربائي.
3. توضع قطع اللحم في صينية ويسكب فوقها الصلصة وتدخل فرن حرارته 200 درجة لمدة ساعة.
4. تقدم مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمر أو البطاطس المهروس.

سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز

المقادير:




4 حبات بطاطس مسلوقة.

علبة حبوب ذرة الجاهزة.
ربع كوب بقدونس طازج.
رشة ملح و فلفل أسود مطحون.
القليل من عصر الليمون.
ربع كوب ما يونيز.

الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات.
2. توضع الذرة على البطاطس في وعاء.
3. يضاف البقدونس و الملح والفلفل.
4. يضاف عصير الليمون و المايونيز.
5. يقلب البطاطس ببطء و تقدم وباردة.

أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح

المقادير:
يكفي المقدار لـ 21 عشاً قطر كل منها 6 سم.



250 جرام كنافة.

1/4كوب زيت عباد الشمس.


لحشو التفاح:

تفاحة خضراء مقشرة ومقطعة مكعبات 1سم3 (حوالي كوب)
2ملعقة طعام جوز مقطع أو مفروم خشن.
ملعقة طعام زبيب عنب أخضر (كمشمش).
ملعقة طعام عسل أو ملعقة طعام مملؤة سكر أسمر مضغوط.
1/2ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (دارسين).


للتقديم: 1-2 ملعقة طعام عسل (اختياري) .

الطريقة:

1. تخلط مقادير حشو التفاح وتغطى وتترك جانباً.
2-تقطع الكنافة الى خصل طول كل منها 6الى9سم، وتدعك جيداً بالزيت أو ينثر الزيت على الكنافة ثم تدعك ثم تقسم وتقطع.
3-تلوى كل خصلة على شكل حلقة وتسحب الخيوط الداخلية وتشبك لتشكل عشاً.
4-تحشي بحشو التفاح ويرص الحشو بظهر الملعقة.
5-ترص الاعشاش بالقرب من بعضها البعض في صينية او صحن فرن.
6-تخبز الكنافة في فرن معد مسبقاً على درجة 180مْ حتى تحمر ويمكن تحمير الاعشاش قليلاً تحت الشواية عند الرغبة.
7-ترفع الاعشاش من الصينية وتصف في صحن التقديم أو توضع في اكواب ورقية أو تقدم من صحن الفرن مباشرة.

8-عند الرغبة في حلاوة أكثر، يقطر العسل بخفة على سطح الاعشاش بمجرد إخراجها من الفرن.
__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 27-06-2019, 12:20 PM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 16,793
الدولة : Egypt
افتراضي رد: لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(9)

تتكون القائمة من:

كباب بالزعفران والكريمة
شوربه القمــح.
فتـــــة الباذنجان والبطاطس.
سلطة الخس بالجبنة و الجوز.
الحلو: النمورة بالجلاش.

كباب بالزعفران والكريمة




وقت الطهي 35 دقيقة

طريقة عمل الكباب بالزعفران والكريمة لن تأخذ منكِ في وقتاً كثيراً في إعدادها، فبإمكانك إعدادها في وقتٍ ضئيلٍ خصوصاً على مائدة الإفطار في رمضان، الآن تعرفي معنا على مكونات وطريقة تحضير طريقة عمل الكباب بالزعفران والكريمة.


المقادير
صدور الدجاج مُقطعة مكعبات ,4 صدور
زعفران , ملعقة صغيرة
كريمة ,4 ملاعق
ثوم مهروس,6 فصوص
زنجبيل , ملعقة صغيرة
زبادي ,2 ملعقة
بابريكا , ملعقة صغيرة
بهارات جرام مسالا , ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة
زيت , ملعقة
بصل مُقطعة شرائح متوسطة على شكل نصف هلال,
أوراق نعناع , كوب
عصير ليمون , حبة صغيرة حسب الرغبة


طريقة التحضير
- سخني ملعقة كريمة على النار مع الزعفران، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
- اخلطي الدجاج، الزعفران، في وعاءٍ بشكلٍ جيدٍ ثم نتركه لمدة ربع ساعة ثم نخلط البصل، والنعناع، مع الملح والليمون ونتركهم جانباً.
- جهزي التتبيلة من الثوم، الزنجبيل، والزبادي واخلطهيم جيداً في الخلاط ثم ضعيهم في وعاءٍ صغيرٍ، واضيفي إليهم بهارات الجرام مسالا.
- قومي برش ملعقة ملح على الدجاج، ثم اضيفي إليهم خلطة الزبادي و ابدئي في التقليب جيداً حتى يختلط الدجاج بالتتبيلة جيداً، ثم نتركه جانباً لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة أو يتبل 6 ساعات داخل الثلاجة و قبل الشواء نخرج الدجاج من الثلاجة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة و قبل الشواء نضيف زيت للدجاج و نقلب ونضع الدجاج في الأسياخ و عند التقديم يُزين بخليط النعناع والبصل.



شوربه القمــح

المقادير:

1نصف كيلو لحم بالعظام
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
هيل (حبهان) ناعم
كوب قمح مهروس
6 كاس ماء
1 بصلة كبيرة مفرومة



الطريقة:

1. يشوح اللحم والبصل فى الزيت ثم يضاف الفلفل والهيل ويقلب جيدا حتى يتشرب اللحم عصارته ثم يضاف الماء.
2. يغسل القمح جيدا لعدة مرات يضاف إلى اللحم يترك على النار حتى يغلى .
3. تخفض حرارة النار ويترك حتى ينضج الحب واللحم ثم يضاف الملح يترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
4. تقدم الشوربة ساخنة.


فتـــــة الباذنجان والبطاطس

المقادير:


رأســـان كبيران من الباذنجــــان.مقشران ومقطعـــان إلى مكعبات.رأســان كبيران من البطاطسمقشران ومقطعان إلى مكعبــات.كوب من الذرة.صدرا دجـــــاج مسلوقـــان ومفتتان.رغيفان منالخبز العربي مقطعان إلى مكعبـــــات.كوب من الحمص مسلوق (بليلة).كوب ونصف الكوب مايونيز.كوب ونصف الكوب من اللبن الروب (الزبادي) .
3فصـوص ثوم مهروسة.سمــــاق.
نصف كوب من الصنوبر.ملفوف (كرنب ) مقطع قطع صغيرة.بقدونس مفروم فرم ناعم.
ملح حسبالرغبة.
فلفل اسود.
كمون .


لتحضير خلطــة اللبن الزبادي والثوم:
يخلط اللبن الزبادي مع الثوم والملح والبهارات.


الطريقة:
يقلى الخبز ثم البطاطسثم الباذنجـان في الزيت الحامي.
يخلط البـــاذنجان المقلي مع البطاطسالمقليه في وعـــــاء.
ترص طبقـة من الملفوف ثم طبقةمن الخبــــزالمقلي في قعـــر طبق التقديم ثم توضع طبقـة من الباذنجـــــان والبطاطسولحم الدجــــاج المفتت.
تسكب ربع كميـة الحمصالمسلوق وربع كمية الذرة ثم ربع كميـــة خليط المايونيز واللبنوالثوم.
تكرر العملية نفسها لإعداد طبقة ثانيـة ومن ثم طبقـــــةثالثة .
تزين الفتـــة بلحم الدجاج وببقيـــــة خليط المايونيز واللبن الزبادي.
يرش أخيرا الصنوبر والسمــــاق فوق طبق التقديم والبقدونس المفروم.

ملاحظــــة:
لتفــــــادي امتصـــــاص الباذنجــــان للكثير من الزيت أثنـــــاءالقلي يمكن رشه بالملح وتركـــــه جانبـــــا لمدة ســـاعة كاملةيغسل بعدهـــــــا الباذنجــــــان ويصفى قبل القلي .



سلطة الخس بالجبنة و الجوز



المقادير:

خسة

بشر تفاحة خضراء (إختياري)شرائح سميكة من الجبنةجوز محمصليمونزيت زيتونملحفلفل أبيض



الطريقة:

1. يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة.
2. إذا تم استخدام التفاح نخلط بشرالتفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع.
3. نتبل السلطة بالليمون والزيت و الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .

النمورة بالجلاش

المقادير:



كيلو جلاش .
- سمن .
- شيرة (شربات/قطر) .


مقادير الحشو:

2 كوب حليب محلى.
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور.
فانيليا أو جوز هند مبشور.
1 ملعقة كبيرة قشطة أو سمن أو زبدة.


طريقة عمل الحشو:
يذاب الكورن فلاور في قليل من الحليب البارد.
يرفع بقية الحليب على النار حتى يغلي.
يضاف الكورن فلاور المذاب مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.

يضاف جوز الهند أو الفانيليا , ثم يرفع من على النار.
طريقة عمل النمورة:

1. تدهن صينية بالسمن ثم توضع ورقة جلاش ثم تدهنبالسمن بواسطة الفرشاة , و تليها ورقة جلاش أخرى , و تدهن و هكذا حتى ننتهي من نصف مقدار الجلاش.
2. يوضع الحشو مع البعد عن أطراف الصينية بحوالي 2 سم.
3. نبدأ بفرد النصف الأخر من ورق الجلاش بنفس الطريقة السابقة حتى ينتهي المقدار.
4. تقطع عي شكل مثلثات أو حسب الرغبة.
5. يدهن الوجه بالسمن , ثم يدخل الفرن حتى يحمر.
6. تسقى بالشيرة الباردة , و ترص في طبق التقديم , ثم يرش الوجه بالمكسرات.



__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الاحد 20 من مارس 2011 , الساعة الان 01:21:21 صباحاً.


 ••• جميع المشاركات والآراء المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع •••

انضم الينا عبر فيس بوك

انضم الينا عبر فيس بوك

إجعلها بداية تصفحك للأقسام  

شبكة الشفاء الاسلامية  لإعلاناتكم إضغط هنا

Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour

[حجم الصفحة الأصلي: 310.58 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 304.23 كيلو بايت... تم توفير 6.35 كيلو بايت...بمعدل (2.04%)]