جدول لآحلى الأكلات والوصفات على سفرتك يوميا فى رمضان .

[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الاول
بط مشوى بدبس الرمان




- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- ربع كأس من الشومر المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من لحم البط المنظّف والمغسول.

نضع الكرفس، وقشر الرمان، والبصل، ونصف كمية الجزر، والسكر بالإضافة إلى الماء فى وعاء ونخلط جيدًا، ثم نضع الخليط فى صينيّة للفرن، ثم نضع دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، وعصير البرتقال فى وعاء آخر ونخلط، وبعدها نشقّ البط من المنتصف، ثم نحشيه بقشر البرتقال، والشومر، والقرفة، والهيل، بالإضافة إلى ورق الغار، ثم نغلقه جيدًا بواسطة عود خشبيّ.
ثم ندهن البط بخليط دبس الرمان بواسطة فرشاة سميكة، ثم نضع البط جانبًا. نضع البط فوق خليط الكرفس والرمان، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعتين أو حتى يحمرّ جيدًا، ثمّ نخرجه من الفرن ونضعه جانبًا، ثم نضع الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى البنجر فى قدر على النار ونحرك جيدًا حتى يذبل البنجر.
ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فى صحن للتقديم، وبعدها نعيد وضع المقلاة على النار، ثم نضع الكمية المتبقية من الجزر ونحركه جيدًا حتى ينضج، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فوق البنجر، ثم نضع البط فوق خليط الجزر، والبنجر، ثم نزيّن الطبق بخليط البصل والكرفس، ويقدم بجانب الأرز الأبيض.
محشي ورق عنب

1 كيلو غرام ورق عنب مغسول ومصفى الحشو :

• 350 غرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
• 1 باقة شبت مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفرومين ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير الصلصة :

• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 كيلو غرام طماطم معصورة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

1. في قدر عميق مدهون بالزيت، رصي في القاع أوراق عنب غير محشية.
2. في وعاء على النار، سخنى الزيت ثم اقلي اللحم فيه، واضيفي باقي مكونات الحشو مع التقليب المستمر ثم ارفعيه عن النار.
3. افردي ورق العنب ثم ابدئي بحشوه، ورصيه في القدر بشكل متلاصق جانبيا، وفي طبقات فوق بعضها.
4. غطي المحشي بالصلصة ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج والقليل من الماء.
5. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى غليان الماء، ثم هدئي النار واتركي القدر حتى ينضج لمدة ساعة تقريبا. ثم قدميه ساخنا.

شوربة لسان عصفور





- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- معكرونة لسان العصفور : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

1. قومي بتسخين السمن في قدر سميك على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والجزر ومكعب المرق وحركي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي لسان العصفور وحمصيها لمدة 5 دقائق حتى تشقر.
4. صُبي المرق والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور.
5. تبلي بالفلفل الأسود.
6. اسكبيها في أطباق وقدميها ساخنة.

سلطة زبادي




- الخل الأحمر : ملعقة كبيرة ونصف
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة ونصف
- خيار : 3 حبات (مقشر ومفروم)
- لبن زبادي : كوب (دايت)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة




1. ضعي الخيار في طبق عميق.
2. اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح والخل.
3. صبي المزيج فوق الخيار وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات.
4. وزعي النعنع الناشف على وجه الطبق وقدميه.
عناب أو خشاف




1 لتر كركديه بارد

• كوب ونصف تمر هندي بارد
• 2 كوب شربات خفيف
• مكعبات ثلج

1. يوضع الثلج في الخلاط، ويضاف إليه الشربات والتمر هندي والكركديه.
2. يضرب جيداً حتى يتجانس، ويجرش الثلج.
3. يوضع في زجاجة نظيفة، ويحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
4. يصب في الأكواب، ويقدم بارد.

كنافة بالكريمة

نصف كيلوجرام كنافة
كوب سكر ناعم بودرة
كوب سمن مذاب
قطر أو ( شربات )

مقادير الكريمة:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
سكر حسب الرغبة



لتحضير الكريمة:
ضعي الحليب والنشا والفانيليا والسكر حسب رغبتك في قدر وقلبي بمضرب يدوي حتى تذوب النشا، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة.
طريقة عمل الكنافة:
يسخن الفرن إلى درجة 180، وقومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب.
ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل والسكر، ثم قومي بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة
ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً.
أسكبي الكريمة في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق.
مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف.
توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة ويصبح ذهبيا.
أسكبي الشربات على الكنافة وهي ساخنة، قطعيها إلى مربعات وقدميها دافئة.