|
|||||||
| ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#41
28-04-2006, 12:12 PM
|
||||
|
||||
بقلاوه اصابع
 وكمان طريقتها زي زنزد الست بس الزينه تختلف  المقادير 10 رقائق بقطر 20 سم قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت زيت للقلي 4 كوب وقطر 4 كوب وزينه فستق مع زهر الليمون القشطه المطبوخه 5 كوب حليب نص كوب نشا 2 كوب سكر ناعم ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون ونصفيها ونضعها بالقطر البارد ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون وتحذير للجميع يمنه استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم بقج الفستق طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم فستق او كاجو او بندق او كرز معلب قطر 3 كوب زيت او سمن 3 كوب طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات 5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون اما المعمول  العجينة: 2/1 كيلو من السميد. 3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم). 2/1 كيلو من السمن أو الزبدة. 1 كوب سكر. 2/1 كوب من ماء الزهر. 2/1 كوب من ماء الورد. 1 كوب من الماء للعجن. 1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء. 2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة. 1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم. حشوة الجوز: 2/1 كيلو من الجوز 1 كوب من السكر. 4/1 كوب من ماء الورد. حشوة التمر: 2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور. 4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة. رشة محلب ناعم. الطريقة: يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن. يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد. حشو الجوز: ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً. يضاف السكر إلى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً. حشو التمر: إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه. تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة. يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد. يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة. يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق. يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً. تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول). توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي. تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة. توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق. تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب. تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة. في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها. يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف. يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد. ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.  اما الحلى اللي بعده انا غلطانه في اسمه هو مدلوقه مع قشطه  وطريقته سهله اول اشي فرك كنافه وانا ذاكرته من قبل بس كمان رح اذكره 3 كوب سميد 1 كوب سمن 1 كوب سكر ربع كوب ماء نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات 4 كوب منه 1 كوب سمن 1 كوب سكر ناعم قشطه 3 كوب لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا وممكن نحط ماء الورد والزهر ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات بس اما الصفوف فهو كيك مع طحين فرخه والصراحه قبل يومين لسه عاملته وطعمه لذيذ جدا  المقادير طحينيه تبعت الحمص 2 ملعقه كبيره 4 كوب طحين فرخه او سميد مطحون ناعم كثير طحين عادي 2 ونص كوب سكر ناعم 3 كوب زبده 1 كوب حليب سائل 3 كوب بكنج باودر 1 ملعقه كبيره يانسون ناعم 5 ملاعق كبار واذا بدك يبين في الصفوف حمصيه شويه في قلايه بس تطلع ريحته بيكون طعمه زاكي كثير واله نكهه مكسرات حسب الرغبه الطريقه نخلط الطحين والفرخه والبكنج باودر واليانسون ومن ثم نضيف الزبده ونفرك ومن ثم نضيف السكر والحليب حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه وندهن صينيه قطرها 30 سم بالطحينيه ونسكب العجينه ونملس سطحها وذلك بغمر اليد في الماء البارد ورص العجينه بشكل متوازي في الصينيه علشان ما يلزق في اليدين ونضع الصنوبر ونضعها في فرن 200 درجه في الوسط لمده نص ساعه او اكثر شوي ثم نخرجها ونقطعها مكعبات لما تبرد اما اللي بعده  في اشي بيسموها شعيبيات واشي فطاير واشي مطبق واش بقلاوه كل واحد زي مابحب المقادير 10 رقائق بقلاوه 3 اكواب سمنه 3 كوب قطر الحشوات في حشوه بالجوز وهي 3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو 1 ونص كوب سكر ناعم وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي القشطه المطبوخه 5 كوب حليب نص كوب نشا 2 كوب سكر ناعم ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا اما طريقه عمل الشعيبيات نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه علشان ما تطلع من الاطراف ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم وصحتين وعافيه او هذه 
__________________
 
|
|
#42
28-04-2006, 12:13 PM
|
||||
|
||||
|
في حلويات عربيه كمان نسيت اذكرها
وهي العوامه او لقمه القاضي او الفواشات كل منطقه بتسمي اللي بدها اياه  المقادير: 4 أكواب دقيق عادي 3 أكواب ماء 1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء 1 رشة ملح 5 أكواب زيت لقي العوامات اذا بدنا اياها تقرمش لليوم الثاني اما بنحط 1 ملعقه كبيره نشا او 3-4 ملاعق بطاطا مسلقوعه ومهروسه تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه. يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة. يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم. كمان البرازق  المقادير نص كيلو طحين ابيض نص كوب فرخه او سميد ناعم جدا 2-3 كوب سمسم سمنه كوب ونص 2 كوب سكر ناعم 2 كوب ماء نص كوب حليب بودره 1 ملعقه صغيره خميره 2ملعقه كبيره قطر او عسل 1 ملعقه زبده نص كوب فستق حلبي مجروش كبير الطريقه نخلط الطحين مع الفرخه والسمنه والسكر والحليب والخميره ثم نصنع حفره ونضع فيها الماء ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه وهذه الكميه تعمل 50 حبه نقطه العجينه من ثم نعمسها من جهه بالسمسم المخلوط مع الزبده والعسل ومن الجهه الثانيه بالفستق المجروش وترص ي صينيه وتدخل فرن متوسط الحراره لمده عشر دقائق وتقدم بارده المشبك 2 كوب طحين 2 كوب نشا 2 ملعقه كبيره خميره 4 كوب ماء نذوب الخميره في الماء ومتركها 5 دفقائق حتى ترفخ نخلط الطحين مع النشا ونصنع حفره في الوسط نضع الماء ونخلط حتى نحصل على عجينه متماسكه وسائله نضعها في كيب سكب ذو راس رفيع او ممكن فكره من عندي جيبي قنيه ماء واثقبي الغطاء تبعها بحجم قلم رصاص مثلا وعبي القنينه واعملي المشبك اقليه على النار وذلك بعمل اشكال مشبكه لما يكون الزيت حامي ونضع القليل من القطر عليها وفي كمان السحلب والمهلبيه والمغلي والخشاف وارز بالحليب وقمح العيد او سنونيه
__________________
|
|
#43
28-04-2006, 12:16 PM
|
||||
|
||||
|
بسم الله الرحمن الرحيم
أهلين بالحاضرين هذا أول موضوع لي في هذا القسم وأتمنى أن يعجبكم اليوم جايبتلكم طريقة كيك بالكاكاو اللي يذوقه يقول من بره لأن طعمه زي طعم كيك البيتي كروكر وكمان يتفتت ويذوب في الفم زي الجاهز بالضبط ودائما لما يجوني ضيوف يحسبوه من بره هاه وش رايكم نبدأ طيب .. نبدأ المقادير  بيضتين نصف كأس زيت واحد ونصف سكر ناعم ثلاثة ملاعق كبيرة مسطحة بكنغ بودر كوب زبادي ملعقة بيكربونات الصودا نصف كوب كاكاو بودرة فانيليا كوبين دقيق أبيض رشة ملح الطريقة نضع البيض والسكر والفانيليا والزيت معا في زبدية  ثم تخلط بالخلاط الكهربائي الى ان يذوب السكر  ثم نضيف الكاكاو للخليط تدريجيا  حيصير ثقيل وأسود مرة لكن ما عليكم لأننا حنضيف الزبادي  نخلط بيكربونات الصوديوم مع الزبادي على جنب ثم نضيفها للخليط السابق بسرعة ونخلط بالخلاط الكهربائي  نحضر زبدية أخرى ونخلط فيها الدقيق مع البكنغ بودر والملح ويفضل أن ينخل الدقيق لكي ينفش الكيك  ثم نضيفه للخليط بالتدريج  ومو ضروري نخلص الدقيق كله لا على حسب اللي تشوفيه مناسب وعشان تعرفي كيف يكون قوام الخليط مناسب ادخلي ملعقة في الخليط ثم ارفعيها فإذا تشكل الخليط المنسكب من الملعقة على الخليط الموجود في الزبدية ثم تلاشى فهذا دليل على ان القوام ممتاز أما اذا لم يتشكل شي فهذا يدل على أن الخليط خفيف ويحتاج الى اضافة بعض الدقيق وأما اذا تشكل ولم يتلاشى بسرعة فهذا يدل على أن الخليط ثقيل ويحتاج لى اضافة بعض الماء لتخفيفه ثم ندهن صينية الكيك بالزيت ونرش فيها بعض الدقيق حتى لا تلتصق ونسكب الخليط فيها ثم ندخلها الى الفرن على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة كاملة ولا تفتحي الفرن على الكيك قبل مرور نصف ساعة حتى لا يهبط وهذه هي النتيجة بعد التزيين  أتمنى تكون عجبتكم جربوها وادعولي
__________________
|
|
#44
28-04-2006, 12:17 PM
|
||||
|
||||
|
المقادير :
كوبان جوز 175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات 3 معالق كبيرة من النسكافية 3 معالق كبيرة كريما ستة بيضات 4 كوب طحين بيكنغ بودر كوب و ربع حليب 340 غرام زبده فانيليا ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز كوبين و ربع من السكر الزينة : 175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية . الطريقة : 1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها... 2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً . 3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .  4- انخلي الطحين و البايكنغ بودر. 5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .  6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة . 7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف .  و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف.  و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية معالق من الجوز الخشن للزينة ).  8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .  ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف . 9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب . 10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم .....  بالنسبة لي زينت وجه الكيكة بالجوز المفروم بشكل ناعم, و لكن تقدري تزيني حسب ذوقك . و هي الكيكة بعد التقطيع : 
__________________
|
|
#45
28-04-2006, 12:19 PM
|
||||
|
||||
|
احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا
(هذهالطرق هي ملك خاص لمنتدى لك ولايحق لاحد اخذها ونسبها لنفسه الا باذن فهي مجهودي الخاص في البحث والترجمة والتنزيل وليسا نقلا عن اي كان ) احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا  المقادير الخاصة بالكيكة 180غ شكولاته الخاصة بالطبخ 180 غ زبدة 6 صفار بيض 100 غ سكر 6 بياض بيض سكر 170 غ 40 غ دقيق 60 غ عسل 80 غ كريمة الخفق الطريقة نضع الكاكاو في حمام ماائي  ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض  نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض  ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير  ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا  نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي   ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية  نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا   نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا  ثم كريمة الخفق  الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه  يتبع
__________________
|
|
#46
28-04-2006, 12:20 PM
|
||||
|
||||
|
نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
  ثم خليط البياض   هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض  ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن     تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد طريقة التزيين نحتاج الى كريمة  500غ كريمة خفق 54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج ) فانيلا نقص الكيك الى نصفين  وندهن بكريمة الخفق  ثم نضع الطبقة لي فوق  ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة   ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف   لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من الشكولاته البودرة 
__________________
|
|
#47
28-04-2006, 12:20 PM
|
||||
|
||||
|
كيكة الاناناس
 مقادير الكيك  600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا) 400 غ بيض (الصفار ) 600 غ بياض البيض 700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين ) 300 غ دقيق  الطريقة نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج    نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل  نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج   الى ان يصبح بهذا الشكل  ثم نبدء باضافته الى الصفا ر      تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج يتبع
__________________
|
|
#48
28-04-2006, 12:21 PM
|
||||
|
||||
|
كريمة الجبن
 2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا 80 غ سكر عصير ليمونة صغيرة 200 غ كريمة الخفق الطريقة تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل  ثم نضيف السكر ونخفق  ثم عصير الليمونة  ثم نبدء باضافة كريمة الخفق  وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق   موس الكريمة البيضاء عصير ليمونة 130 غ بيض الصفار فقط 160 غ سكر ملعقتين جيلاتين 320 غ كريمة الخفق الطريقة نضع صفار البيض والسكر  نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )    نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد  تخفق الكريمة الى ان تتكثف   هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة     يتبع
__________________
|
|
#49
28-04-2006, 12:22 PM
|
||||
|
||||
|
را نحتاج الى اناناس
 )اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن   ثم قطع الاناناس   ثم الكيك الاسفنجي  ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك  ثم كريمة الجبن  ثم اخر طبقة قطعة الكيك  وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول
__________________
|
|
#50
28-04-2006, 12:23 PM
|
||||
|
||||
|
جايتنكم اليوم بهالحلى اللذيذ ان شاء الله يعجبكم
خلنا مع الكيكة المقادير: 1 ك سميد - 1 ك سكر - 1/2 ك زيت - 1 ك حليب ( ويمكن استبداله بعلبة أخرى من القشطة يعني يصير المقادير 2 علبة قشطة )- علبة قشطة - 1 م ص BB . وللحشوة علبتان أو ثلاث قشطة طبيعية للوجه: شيرة  الطريقة : تخلط المقادير مع بعضها  نضع نصف المقدار في الصينية.  نضع كمية القشطة الطبيعية  نضع النصف الثاني من الخليط  نضع الصينية في الفرن  إلى أن يحمر الوجه  نصب عليها الشيرة  وبالهناء والعافية  يالله رايكم
__________________
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| صلاة الفجر مصنع الرجال | هانى سالم | الملتقى الاسلامي العام | 4 | 24-01-2009 08:33 AM |
| تفضلو جميع روابط الحلويات و الكيك | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 14 | 07-07-2007 05:59 PM |
| هنا تجدون جميع روابط الحلويات... | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 3 | 20-02-2007 03:50 PM |
| انظروا الى ملكة جمال العالم.....اجمل فتيات العالم ..... | onies design | الملتقى الاسلامي العام | 16 | 19-03-2006 01:26 PM |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |
العرض العادي
