|
|||||||
| ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#31
28-04-2006, 12:02 PM
|
||||
|
||||
اليوم سأقدم لكم هذه الكيكة البسيطة واللذيذة والسريعة وكل المقادير متوفرة في البيت في كل الأوقات وانشاء الله تحوز على إعجاب الأخوات خصوصا في هالبرد والوحدة منا كسلانه ما تبغى تعمل طبخات صعبة ( ما أطول عليكم يالا بينا )
المقادير: 2 علبة روب + 1ك زيت + 1 ك سكر + 2 ك طحين + 2 م بيكنج باودر + 2 بيض + 1 م فانيلا + 1 علبة صغيرة حليب محلى مركز + كوب جوز هند .  الطريقة: نخلط المقادير السائلة ( الروب - البيض - الزيت ) ونضع معهم السكر أيضا  إلى أن يصبح الخليط بهذا الشكل.  نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودرإلى السائل.  إلى أن يتجانس الخليط.  تابعونا بعد قليل.
__________________
 
|
|
#32
28-04-2006, 12:03 PM
|
||||
|
||||
|
نصب الخليط في الصينية المدهونة.
 ندخلها في الفرن ( متوسط الحرارة 350)  ندهن الوجه بالحليب المركز.  نرش عليه جوز الهند.  بالهناء والعافية.  أنتظر خواتي التجربة...يالله.
__________________
|
|
#33
28-04-2006, 12:04 PM
|
||||
|
||||
 بسم الله الرحمن الرحيم كيفكم يا حلوين هاي تطبيقي لنمورة يلي كتبتها مشرفتنا الحبوبة وعود الخير بس انا غيرت فيها شوي وحبيتكم تشوفوها المقادير  3كوب سميد ثلاثة ارباع الكوب سمنة او زبدة ثلاثة ارباع الكوب سكر ناعم تقريبا واحد ونص كوب ماء 1ملعقة صغيرةبيكنغ باودر 1ملعقة كبيرة طحينة 1ونصف قطر نصف كاس جوز الهند ناعم للزينة لوز حب او صنوبر اوفستق حلبي او جوز الهند مبروش الطريقة نخلط السميد والبكنغ باودر والزبدة او السمن ثم نذوب السكر الناعم بالماء ثم نضيف جوز الهند الى السميدوبعدها نضيف الماء المذوب فيه السكر ونخلطهم جيدا ندهن صينية مستديرة بالطحينة ونصب فيها العجينة ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع وتعمل خطوط السكين قبل ادخالها الفرن [IMG]  [/IMG]وتدخل الى فرن شديد لحرارةوتترك لمدة 45دقيقةفي الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينية ويتحمر وجهها قليلا وندخل السكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن [IMG]  [/IMG]ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنة وتترك لتبرد وتقطع [IMG]  [/IMG]وتقدم بالهناء والعافية
__________________
|
|
#34
28-04-2006, 12:04 PM
|
||||
|
||||
|
لقيماتي المقرمشة تعالوا شوفوها بالصور من مطبخي
اللقيمات بلبنان بسموها عوامات مش حطول عليكم بس بدكم تجربوها وتدعولي ما تنسوا المقادير  2كاس دقيق ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة خميرة رشةصغيرةملح كوب ونصف ماء وطبها الشيرة بتكونوا مجهزينها قبل علشان تكون باردة الطريقة نذوب الماء والسكر والخميرة بكوب ماءثم نضع الدقيق مع الملح ونضيف كاس الماء المذاب فيه الخميرة ونخلط المقادير جميعها مع بعض لمدة عشرة دقائق علشان تكون مقرمشةومن ثم نخليها تخمر قبل التخمبر  بعد التخمير  بعد ان تخمر نحمي الزيت منيح ونقلي اللقيمات وعندما تشقر نخفف النار تحتها ثم نضعها في الشيرة الباردة ´´القطر´´  بالهناء والعافية
__________________
|
|
#35
28-04-2006, 12:06 PM
|
||||
|
||||
 اليوم جبتلكم حلوة كاوكاو رائعة حشوف إه رأيكم حبايبي المقادير 500غ كاوكاو ممكن إستبداله باللوز(بلا قشور) 1 نستلي /شوية قرفة/1 فانيلا 400غ شكولاط أبيض/100غ شكولاط أسود أولا نحمر الكاوكاو في الفرن  ثانيا نطحن الكاوكاو حتى يصير مدردش في طوى نخلطه مع المقادير المذكورة جيدا حتى تصير العجينة متماسكة ندوب الشكولاط الأبيض هكذا كما في الصورة  ونظيف الطبقة الثانية من العجينة كما في الصورة  ثم الطبقة النهائية من شكولاط لأبيض تترك في الثلاجة لمدة عندما تخرج تزوق بالشكولاط الأسود  تقطع حسب الرغبة أتمنى أن أكون قد شرحت طريقة جيدا أي إستفسار أنا في الخدمة  
__________________
|
|
#36
28-04-2006, 12:07 PM
|
||||
|
||||
نمورة
 برما بالفستق  حلاوة الجبن  كنافة بالجبن  بلورية  تاج الملوك او عش البلبل او عش الغراب  كول واشكور  عثملية  غريبة ومعمول 
__________________
|
|
#37
28-04-2006, 12:08 PM
|
||||
|
||||
بقلاوه اصابع
 بقج بالفستق  بقلاوة مشكلة  زنود الست  معمول مشكل  كرابيج وناطف  صفوف  فطاير او مطبق  كلاج 
__________________
|
|
#38
28-04-2006, 12:09 PM
|
||||
|
||||
|
نبدا بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه هذه الكمية تعمل 2 كغ 6 كوب سميد 1 ونص كوب سمن او زبده 2 كوب سكر ناعم 2ونص كوب ماء او لبن 2 ملعقه صغيره بكنج باودر 2 ملعقه كبيره طحينية 3 كوب قطر للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش الطريقه نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية ثانيا البرما بالفستق الحلبي وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ المكونات عجينه العثملية 1 كغ فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب قطر 5 كوب زيت 5 كوب الطريقه نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه وهي صورتها ثالثا حلاوه الجبن المقادير تكفي 12 شخص 5 كوب جبنة عكاوي 2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه قشطة طازجه 2 كوب فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ وقطر نص كوب الطريقة ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ وصحه وعافيه
__________________
|
|
#39
28-04-2006, 12:10 PM
|
||||
|
||||
|
الكنافة بجبن - ومنها انواع
اشي خشنة وبسموها كنافة خشنة واشي زي البرما بيسموها كنافة مبرومة واشي ناعمة بسموها كنافة نابلسية والكنافة بتنحشى بالجين العكاوي الحلو - زيكم يا حلوين - وفي اشي بيحشيها بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات - وفي اشي بيحشيها بالقشطه واشي بيحشيها بالموز - الصراحه ذقتها عن احدى جاراتنا المصريات لما كنت في السعوديه في زمناتي وطعمها لذيذ جدا بس الصراحه ماعمري سويتها - اللي بتعرف تدلني طيب المقادير الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها 3 كوب سميد 1 كوب سمن 1 كوب سكر ربع كوب ماء نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص 1 كغ فرك الكنافه اللي فوق 4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر 1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع 2 كوب زبده سائلة او سمن قطر وفستق حلبي مطحون للزينه الطريقة بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية 30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم وصحتين وعافيه اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير الكنافه الناعمة بس بدل الفرك نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة وشكرا   هذه كنافه خشنة واللي فوق ناعمه
__________________
|
|
#40
28-04-2006, 12:11 PM
|
||||
|
||||
|
بدنا نعمل البلورية وفي منها نوعين
بيضاء تعمل بشعيرات الكنافه البيضاء وفي منها بني تعمل بفرك السميد زي ما سبق وذكرتة ويسمى بسما المقادير 500 غم من عجينة العثملية 4 كوب فستق مع شوية قطر ويوضع في الفرن حتى يجمد على بعض - سبق ذكرها سابقا 5 كوب قطر 5 كوب زيت المقادير هذه تعمل كيلو ونص بلوريه الطريقة توزع نص كمية العجينه في صينية قطرها 25 سم وترص جيدا ويرش فوقها الفستق بالسكر او ممكن اي نوع مكسرات حسب الرغبة وتختم بوضع باقي عجينة العثملية ونضغطها جيدا بوضع اثقال عليها طيلة الليل وبعدها نوزع الزيت على الكل وندخلة الفرن 200 درجه في الوسط لمدة 20 دقيقه حتى تنضج ومن ثم نخرجها ونصفي منها الزيت ونغمرها بالقطر وهي ساخنة والقطر بارد وتقطع وتقدم واما النوع الثاني البسما وهو زي الكنافه نفس المقادير بس بدل عجينه العثملية نضع فرك الكنافه كما ذكرت سابقا ويخبز بنفس الطريقه تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل زي ما بدكم سموه وهي شبيهه بالبرما بس بتكون زي التاج جالسة نفي مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب ويوضع القطر عليها اما الكول واشكور اسمها بالزبط كل واشكر المقادير رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور 3 كوب زيت او سمن 3 كوب قطر الطريقه نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم الطبق اللي بعده وهي العثملية المقادير 1 كغ عجينة عثملية او كنافه نص كغ قشطه طازه 5 كوب قطر 6 كوب زيت للقي وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص الطريق نقوم بقسم العجينه الى قسمين ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه اما الحلى اللي بعده الغريبة وهي اسهل من هيك مافي طعمها زي البيتي فور ببس ادسم شوي المقادير 4 طوب طحين 2 كوب زبده او سمن 2 كوب سكر بودره فستق مقطع المقادير هذه تهمل كليو ونص الطريقه نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية وهسه بنشكلها باشكال عده ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق او اصابع ونرش الفستق عليها كلها او بشكل رقم 5 ونضع حبه فستق على طرفها او ممكن نعملها بشكل حلزوني او ممكن نحشيها بالتمر والصراحه انا جربتها وكعمها حلو كثير كثير نعملها بالتمر بعمل اسطوانة كويله من الغريبة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع استوانه رفيعه من التمر - مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه - وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت وصحتين
__________________
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| صلاة الفجر مصنع الرجال | هانى سالم | الملتقى الاسلامي العام | 4 | 24-01-2009 08:33 AM |
| تفضلو جميع روابط الحلويات و الكيك | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 14 | 07-07-2007 05:59 PM |
| هنا تجدون جميع روابط الحلويات... | صفاء الروح | ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة | 3 | 20-02-2007 03:50 PM |
| انظروا الى ملكة جمال العالم.....اجمل فتيات العالم ..... | onies design | الملتقى الاسلامي العام | 16 | 19-03-2006 01:26 PM |
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |
العرض العادي
