بـــأيدي عــراقيـــة

[بــيآرق النصـــر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعادة_تمتد

تسلم دياتك خيتي شهتيني:d

ربي يسلمك اختي
سعدت جدا بتواجدك
ونورتي المطبخ العراقي
بس ان شاء الله تكوني فهمتي اللغة (ولا حاجة نحضر مترجم)

[نمضي كـ حلم]

ههه لا معلش اصل انا بشوف الصور بس...مليش في الطبخ

[بــيآرق النصـــر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعادة_تمتد

ههه لا معلش اصل انا بشوف الصور بس...مليش في الطبخ

هههههه انا وانت متشابهتين قليلاً ولكن لي في الطبخ قليلا وليس كثيراً فما زلنا ببداية الطريق

بيقولك البيت مملكة المرأة
والمكان المفضل لديها في المملكة هو الــــمطبــخ

سعدت بتواجدك غاليتي

[mostafa101]

انا سهران ليلى مابنمشى.
تحت البلكونه مش همشى.
...................
يلى لسة والله ما تغديت لدوقتى. على بسكوته من الصبح

[mostafa101]

خلاص. والله رحت اتغديت فى المطعم.
دا انتو مش اجوعو بس. دا انتو تموتو من الجوع.
................

[بــيآرق النصـــر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mostafa101

خلاص. والله رحت اتغديت فى المطعم.
دا انتو مش اجوعو بس. دا انتو تموتو من الجوع.
................

يآآآآه اخي والله آســـــــــــــفة صار عنــــدي خطـــأ بالاتصال
حقك علية ســـــــامحونـــــــا

[بــيآرق النصـــر]

البرياني العراقي

طبعا هي اكلة معظم العراقيين يفضلونها (اذا مو كلهم)

وحتى منطول عليكم نبدي بالمقادير والطريقة

نسلق دجاجة واحدة ونضع مع ماء السلق منكهات مثل (ورق غار,وبهارات حسب الرغبة,وهيل,ونومي بصرة(هذي تسميتها بالعراقي),وفلفل اسود,)
بعد اكتمال السلق نفتت الدجاجة الى اجزاء صغيرة مع الاحتفاظ بماء السلق
1-ننقع كمية مناسبة من الرز
2-نحضر 3حبة بطاطا(ويمكن الزيادة حسب رغبتكم)ومن ثم نقطعها الى مكعبات صغيرة
نقلي البطاطة المقطعة الى ان تحمر
3-نحضر كوب صغير من الكشمش ومن ثم نقليه قليلا
4-ولا ننسى اهم شي هو اللوز ايضا كوب (والكمية حسب الرغبة) ومن ثم نقليه قليلا
5-نحضر لحم مفروم وقليل من البهارات المتنوعة و ثوم مدقوق و قليل من الملح نخلطها سوية ومن ثم نعمل منها كرات صغيرة ثم تقلى (وهذه اختيارية فان بامكانكم الاستغناء عن اللحم)
6-بزاليا اما المعلبة او المجمدة حسب الرغبة

وهسه نبدي بالطبخ
نطبخ الرز كأي رز اعتيادي مع اضافة البهارات اليه اثناء الطبخ وهي (الكركم,القرفة,وبهارات البرياني الخاصة)
وعند اكتمال نضج الرز نرفع القدر عن النار
ونضع فوقه المكونات المقلية مع قطع الدجاج المفتتة ونقوم بخلطها مع الرز جيداً
مع عزل القليل من اللوز والكشمش لتزيين الوجه
ثم بعد ذلك نعيد الرز الى الى النار(ويجب ان تكون نار هادئة جدا لدرجة ان لا يمكن ان نراها *مزحة*)
وبعد ان تتعزز النكهات في الرز نطفىء النار
ونقوم بالتقديم بعد ان نزينها باللوز والكشمش

ملاحظة كمية المواد والرز هي حسب الرغبة و عدد الاشخاص

ومية عااااافيات


وهيك حيطلع الشكل النهائي

[بــيآرق النصـــر]

وطــــبعــاً ومن عـــادات العراقيين انهم يفضـــلون ان يعملوا مع البرياني
الدجاج المشوي
(علماً ان البرياني يحوي الدجاج ولكن كما يقولون (وجهين لعملة واحدة ))

الـــدجاج المشوي

اول شي نسلق الدجاجة مع المنكهات ولما تكتمل من السلق نضعها على جنب ونحتفظ بماء السلق

وهلا راح نبدي بالحشوة

الحشوه تكون كالبرياني العراقي والي هو رز مطبوخ نص استواء مع القليل من الشعريه بماء الدجاج
نحضر مكعبات صغيره من البطاطا المقليه مسبقاً
وعلبه بزاليا مصفاه وكشمش حسب الرغبه وبصل مفروم ومقلى واذا تحبين علبة مشروم (ومع المشروم راح تصير تجنن )
تخلطين الرز مع المواد السابقة (البطاطا المقلية,البزاليا,الكشمش,المشروم,البصل)
ونضيف للحشوة بهارات برياني خاصة مع قليل من القرفه وهيل وسبع بهارات اخرى
واني زيدت الفلفل اسود لان احب الحشوه حاره
وبعدها نترك الحشوة وننتقل للدجاجة
نجي للدجاجه ننضفها ونغسلها زين
ونشفها وندعكها بكميه جيده من الملح والليمون ونرشها شويه بالزيت
ونحضر الحشوه وندخلها داخل الفجوه وبين الجلد ومن جهة الرقبه
ونخلط بكاسه صغيره ملعقه صغيره معجون الطماطه وملعقه كبيره زبادي وندهن جلد الدجاجه بيها

ونغطي الحشوه الظاهر منها واطراف الافخاذ بالامنيوم حتى مايحترق وتطوين الاجنحه تحت الدجاجه وتدهنون صينية الفرن وتخلون الدجاجه وحولها دوائر بطاطا
وتدخليها الفرن وتراقبين استوائها من 30 ال 45 دقيقة

وانا افضل ان تشويها بكيس خاص بالشواء لانها بالكيس حتكون اكثر ليونة وما تتيبس وقليلة العرضة للأحتراق
وانتو حسب رغبتكم
وبعد ميكمل الشوي اذا تحبين انو تزينيها بقليل من اللوز المقلي

وعاااااااااااافيات

والشكل النهائي حيكون
.
.

[بــيآرق النصـــر]

اللحم بعجين

وهذي الأكلة أغلب العوائل العراقية تفضل وجودها على المائدة
وتقريباً تكون مشابهة للبيتزا
وسهلة جداً وخفيفة

والي نحتاجه هو( العجينة + الصلصة + الحشوة )
ومقادير العجينة هي:
كوب طحين .
كوب حليب .
نصف كوب زيت .
1 ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة بكن باودر .
2 ملعقة كبيرة سكر .
بيضة .
ماء للعجن .
نقوم بخلط المكونات السابقة سويةً حتى تتكون لدينا عجينة غير لينة كثيراً ولا صلبة كثيراً
اي تكون وسطاً (وخير الأمور اوسطها)
ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء ونغلفها بكيس نايلون ونتركها الى ان تتخمر
اما بالنسبة للحشوة فهي كالآتي:
الحشوة .
نأتي بكمية من اللحم المثروم (وحسب رغبتكم اذا شئتم تكثرون اللحم فتصبح اكثر لذة) ايضاً نحضر حبة بصل كبيرة وحبة فلفل اخضر كبيرة ايضا وحبة طماطم والملح والفلفل الاسود
نقوم بتقطيع البصل والفلفل الى قطع صغيرة جدا
وكما في الصورة الآتيةً


(بعض الاشخاص يفضلون قلي الحشوة قبل وضعها على سطح العجينة وهذا حسب رغبتكم)
الصلصة .
2 قطع طماطة مقشرة ومثرومة ناعم
ملعقة بصل مبروش
2 سن ثوم مهروس
رشة من الفلفل الاحمر المجفف حسب الرغبة (وبالإمكان اضافة رشة من الفلفل الاسود وحسب الرغبة)
ملعقة كاتشب وملعقة معجون طماطة

الصلصة
نقلي البصل بملعقة زيت ثم نضيف الثوم والفلفل الاحمر والملح ونقلب ثم الطماطة ونتركها تنشف ثم نضيف المعجون والكاتشب ونقلب (اذا كانت ناشفة حيل نضيف ملعقتين ماء ونقلب ثم نطفئ النار)
وكما في الصورة


بعد متتخمر عدنا العجينة
نقطعها قطع صغيرة بحجم قبضة اليد تقريبا او اصغر بقليل
ثم نفتحها بالشيبك وندهن وجهها بالصلصة ثم نضع فوقها اللحم
وكما في الصورة


وندخلها الفرن (طبعا الفرن يكون محمي مسبقاً)

والشكل النهائي حيكون



وعاااااافيات

[بــيآرق النصـــر]

هذي الأكلة عند العراقيين لها إسمين
منهم يسموها (خبزعروق)
ومنهم يسموها (كباب)
بس بالحالتين هي نفس الشيء والمهم انها تجنن
ومقادير هذي الأكلة

وحده كوسايه (شجر بالعراقي) تبرشيها بالمبراشة
وبطاطا 2 تبرشيها بالمبراشة
بصله كبيره نفرمها ناعم
حبة طماطم مفرومة ناعم
كرفس مفروم ناعم جداً ووجوده في العجينة ضروري بعض الشيء (وكميته حسب الرغبة)
ملح و بهار سبع اشكال و فلفل اسود
ولا ننس نصف ملعقة صغيرة خميرة عجين
طحين مقدار كوب
ماء نصف كوب تقريبا وحسب قوام العجينة
لحم مثروم نص كيلو
تخلطيهم تصير عجينه
نترك العجينة بعض الوقت ومن ثم بعدها نقوم بالقلي
وهكذا يكون شكل العجينة قبل القلي

ومن ثم نبدأ بالقلي وذلك بتشكيل العجينة على شكل دائرة تقريباً

والشكل النهائي

طبعا بعض العراقيين لهم سلطة خاصة مع هذه الاكلة

وبالإمكان عمل منها سندويشات مع بطاطا مسلوقة ومقلاة بالزيت



وعاااافيات