ارشادات عامة وأسئلة شائعة حول افران المايكروويف ..

[زهرة الياسمينا]

ارشادات عامة وأسئلة شائعة حول افران المايكروويف

في* ‬منتديات الانترنت حظي* ‬هذا الموضوع أيضا بنصيب كبير من النقاش والكتابة فيه ونعرض هنا بعضا مما كتبه البعض*.‬ تعد أفران المايكرويف من مظاهر الحياة الحديثة التي* ‬تميزت بالسرعة الفائقة في* ‬كافة مظاهرها؛ فهو وسيلة سريعة وسهلة للطهي،وتساعد على تخليص الطعام المحضر فيها من نسبة كبيرة من الدهون الموجودة فيها،* ‬كما إنه لا* ‬يحتاج لإضافة مواد دهنية لمنع الالتصاق لأن طهي* ‬الغذاء بداخله لا* ‬يساعد على الالتصاق مطلقا بتأثير حرارة المايكرويف التي* ‬غالبا ما تكون لها قدر من الرطوبة والليونة تفتقدها المؤثرات الحرارية الأخرى كأفران الغاز والكهرباء وغيرها،* ‬بل إنه من الممكن استخدام المايكرويف كمجفف للطعام من الدهون بوضع شرائح الطعام بين ورقتين للطعام في* ‬الفرن فيذيب الدهون الموجودة في* ‬شرائح اللحم مثلا*. ‬

وفي* ‬ما* ‬يلي* ‬بعض النصائح المفيدة عند استخدام المايكرويف في* ‬الطهي*.‬

• ‬اختاري* ‬الأنواع المناسبة للطهي* ‬الكامل بأشعة المايكرويف مثل الدجاج،* ‬الأسماك،* ‬اللحوم،* ‬الخضراوات،* ‬الحساء والصلصة*. ‬
  

  * ‬لابد من تقطيع الغذاء في* ‬قطع متساوية للحصول على نفس القدر من النضج*.‬
• ‬يمكنك تقليل السوائل المستخدمة في* ‬الطهو إلى الثلث تقريبا،* ‬وذلك لتقليل الأبخرة المستخدمة في* ‬عملية الطهي* ‬داخل فرن المايكرويف قدر المستطاع*. ‬
• ‬استخدمي* ‬في* ‬إعداد الطعام
  

  وعاء أكبر قليلا عن المعتاد استخدامه في* ‬إعداد نفس الوصفة في* ‬غير المايكرويف*.
• ‬
• ‬تحاشي* ‬خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في* ‬الطهي،* ‬لتفادي* ‬تكوين طبقة إسفنجية معجنة* ‬غير مستحبة على سطح شرائح اللحم*.‬

كيف* ‬يعمل المايكرويف



الأساس العلمي* ‬لعمل المايكرويف في* ‬غاية البساطة* ‬،* ‬الفرن* ‬يحتوي* ‬على صمام خاضع لتأثير مجال مغناطيسي* ‬وهذا الصمام* ‬يقوم بتوليد مجال قوي* ‬عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً* ‬مقداراً* ‬هائلاً* ‬من الاحتكاك بين الجزيئات مما* ‬يؤدي* ‬إلى توليد الحرارة وبالتالي* ‬يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً،* ‬بينما تبقى الأطباق باردة*.‬

كيف أعرف أن الفرن* ‬يسرب الموجات

إستخدام المايكرويف في* ‬الحالات الطبيعية لم* ‬يثبت عليه إلى الآن أي* ‬مضار صحية إلا في* ‬حالة تسرب الموجات من الفرن،* ‬لذا وبتجربة بسيطة* ‬يمكنك إكتشاف ذلك التسرب*. ‬ضعي* ‬كوباً* ‬من الماء في* ‬الفرن وقومي* ‬بتشغيله ثم مرري* ‬إصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي* ‬حرارة على الأصبع،* ‬فإذا شعرتي* ‬بالحرارة هذا* ‬يعني* ‬أن الفرن به تسريب لذا* ‬يتوجب صيانته فوراً*.‬

هل* ‬يؤثر المايكرويف على القيمة الغذائية للأغذية* ‬

التأثير الذي* ‬يحدث في* ‬طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما* ‬يحدث في* ‬فرن المايكرويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في* ‬هذا الفرن*.‬

هل* ‬ينتج المايكرويف في* ‬الغذاء مواد مسرطنة أو طفرات جينية * ‬

ثبت علمياً* ‬وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في* ‬المايكرويف آمن،* ‬لأنه لا* ‬ينتج جذوراً* ‬حرة التي* ‬لها دور كبير في* ‬الإصابة بالسرطان

ما هي* ‬المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا * ‬

تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة،* ‬أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة*.‬

ما المدة التي* ‬تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين ولإذابة الثلج*
‬
بالنسبة للتسخين،* ‬فإذا كانت خارج الثلاجة فهي* ‬تحتاج إلى *٣ ‬دقائق تقريباً،* ‬أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من *٦-٧ ‬دقائق*. ‬
أما بالنسبة لإذابة الثلج فاللحوم والدواجن تحتاج إلى *٤ ‬دقائق تقريباً،* ‬أما الأسماك والربيان فمدة *٣ ‬دقائق إلى *٢ ‬ونصف الدقيقة تكون كافية*.‬

إرشادات عامة

بعض الأمور التي* ‬يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن* ‬

• ‬أثناء تشغيل الفرن* ‬يجب الابتعاد عنه مالا* ‬يقل عن متر ونصف لكي* ‬تتجنبي* ‬التعرض لأشعة الفرن في* ‬حالة تسربها*.‬
• ‬عند شراء الفرن* ‬يفضل النوع الذي* ‬يفتح بواسطة الكبس وليس بواسطة المقبض،* ‬لتفادي* ‬سرعة تلف الباب وبالتالي* ‬عدم تسرب الأشعة*.‬
• ‬عند إستخدام فرن المايكرويف* ‬يجب استخدام أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً* ‬لفرن المايكرويف،* ‬لأن إستخدام الأدوات* ‬غير المخصصة له تؤدي* ‬إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة*.
• ‬
• ‬عند تسخين أطعمة تحتوي* ‬على مواد دهنية* ‬يفضل إستخدام أواني* ‬البايركس* ‬،* ‬لأن التسخين في* ‬الأواني* ‬البلاستيكية* ‬يؤدي* ‬إلى تحلل الدهون مما قد* ‬يشكل خطراً* ‬على الصحة العامة*.‬
• ‬يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي* ‬لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما* ‬يقلل كفاءة الفرن وبالتالي* ‬حدوث التسرب*.‬
• ‬يجب عدم فتح الباب بتاتاً* ‬عندما* ‬يكون الفرن في* ‬وضع التشغيل*.‬

تنظيف المايكرويف

لتنظيف المايكرويف* ‬يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي* ‬سوائل منظفة او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثرها داخل المايكرويف ثم احضار اسفنجة رطبة ومسح الفرن بأكمله من الداخل أو تبليل الاسفنجة بالبيكربونات المذابة في* ‬الماء* ‬،* ‬إلا أن الطريقة الأولى افضل ومجدية أكثر*.‬