حساء الفاصولياء السوداء الكوبي .. ؟؟

بوغالب · #1 13-05-2010, 06:13 PM

حساء الفاصولياء السوداء الكوبي .. ؟؟

المقادير:
- 450 غراماً تقريباً من الفاصولياء السوداء اليابسة بعد أن تنقّيها وتغسليها.

- 4 أكواب من المياه الباردة.

- 6 أكواب من مرق الدجاج.

- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت الزيتون.

- حبتا بصل متوسطتا الحجم، مفرومتان.

- حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة الخضراء المنزوعة البذور والأطراف والمفرومة.

- ساقا كرفس مفرومتان.

- 4 فصوص ثوم مسحوق كبيرة.

- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.

- ورقة غار.

- ملعقتان صغيرتان من ملح كوشر.

- ملعقة سكر صغيرة.

- ملعقتا خل أبيض كبيرتان.

إضافات محتملة: بيض مسلوق ومقطّع، بصل نيء مفروم، كريما حامضة، رز وكزبرة.

الطريقة:
1 - في قدر كبيرة، إغلي المياه والفاصولياء جيداً. أطفئي النار، غطّي القدر واتركيها لساعة.

2 - أعيدي القدر إلى النار ودعيها تغلي. أضيفي نصف كوب من المياه الباردة لتوقفي غليان المياه بسرعة ثم خفّفي الحرارة لتصبح متوسّطة مائلة إلى المنخفضة. أضيفي مرق الدجاج والفلفل الأسود، غطّي القدر واتركيها تغلي لساعة.

3 - فيما أنت تنتظرين نضج الفاصولياء، سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة. أضيفي البصل، الفليفلة الخضراء والكرفس وقلّيها جميعها إلى أن تنضج، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم، الكمون، ورقة الغار، الملح والسكر واتركي الخليط على النار لدقيقة أخرى.

4 - أسكبي هذا الخليط إلى جانب الخل فوق الفاصولياء، غطّي القدر وتابعي الطهي لساعة إضافية أو إلى أن تنضج الفاصولياء. إذا أصبح الحساء كثيفاً جداً يمكنك إضافة مزيد من المياه.

5 - أطفئي النار ودعي الحساء يبرد لمدة 30 دقيقة. تخلّصي من ورقة الغار واهرسي الحساء بوضع كوبين في كل مرة في الخلاط الآلي.

نصيحة: إذا كنت تستعملين خلاطاً يدوياً، لا داعي لأن تنتظري أن يبرد الحساء، أهرسيه مباشرة.

6 - أعيدي الحساء إلى القدر لتسخينه، أضيفي الملح والفلفل بحسب الذوق. قدّمي الحساء في أطباق جانبية من البيض المسلوق المقطّع، البصل المفروم، الكريما الحامضة، الرز والكزبرة كإضافات.