[ابوالوليد المسلم]

(15)

دجاج بالصوص الاحمر

5 أفخاذ دجاج
بصلة واحدة
4 حبات من الطماطم
ملعقة صغيرة من السمنة
ملعقة صغيرة من الزبدة
نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح



1. في البداية، احرصي على ان تغسلي الدجاج جيداً، واقليها قليلاً على النار الى ان تنضج نصفياً.
2. في هذا الوقت، حضري الصوص الأحمر الخاص بالطبق، وقطعي البصل والكزبرة وضعيها على نار خفيفة مع القليل من الزيت والزبدة.
3. ثم اضيفي اليهما الثوم وتابعي التحريك على النار الهادئة.
4. بعدها، ضعي صلصة الطماطم مع الطماطم المقطعة والملح والفلفل وتابعي التقليب الى ان تتجانس المكونات.
5. من ثم، احضري قطع الدجاج وصفيها مع الصوص في صينية متوسطة الحجم، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
6. بعد الانتهاء، اخرجي الصينية وقدميها على المائدة وهي ساخنة.

الكبة بالصينية بحشوة الجبن





لتحضير الكبة:


برغل منقوع حوالة الساعة ومصفّى - 400 غرام


بصل - 1


لحم للكبة - 500 غرام


ملح - رشّة


فلفل حلو - رشّة


قرفة مطحونة - رشّة


حبق - رشّة


ماء بارد - بحسب الحاجة


لتحضير الحشوة:


بصل مفروم - 1


لوز مجروش - بحسب الرغبة


لحم مفروم - 500 غرام


ملح - بحسب الرغبة


قرفة مطحونة - بحسب الرغبة


فلفل حلو - بحسب الرغبة


زيت نباتي - بحسب الحاجة


جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة


زيت ز - بحسب الحاجة


1- لتحضير الكبة: في المطحنة الكهربائيّة، ضعي البرغل والبصلة.
2- إطحني المكونات حتى تمتزج.
3- أضيفي لحم الكبة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة والحبق بيديك.
4- أسكبي الماء البارد تدريجياً مع الدعك للحصول على مزيج متجانس.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت النباتي وقلّي البصلة مع اللوز.
6- أضيفي اللحم وعصّجيه.
7- نكّهي بالملح والقرفة والفلفل الحلو.
8- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
9- لتحضير الصينية: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- إدهني صينية بقليل من الزيت.
11- في قعر الصينية، مدّي طبقة من خليط الكبة (بسماكة سنتمر واحد).
12- ضعي الحشوة على كامل الصينية.
13- وزّعي الجبن المبشور فوق الحشوة.
14- بيديك المبلولتين بماء بارد، وزّعي قطع الكبة على وجه الصينية.
15- مرّري يديك على وجه الصينية لتمليسه.
16- أسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية.
17- بواسطة سكين مبلول بالماء، قطّعي الكبة بحسب الرغبة.
18- بإصبعك، إصنعي 3 فجوات في وسط العجينة.
19- أدخلي الكبة إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل شوربة الجزر





6 حبات جزر
2 بصل متوسط الحجم
2 فص ثوم
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب كريمة الطبخ
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب


1- في قدر كبير نضع كمية الزبدة والبصل المقطع لقطع صغيرة والثوم المطحون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نبرش الجزر ونضيفه الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان يذبل الجزر
3- نضيف كمية الماء الى الجزر والبصل ونضيف فوقهم الملح والبهارات المشكلة والجوزة الطيب وندعه الى ان يغلي
4- عندما يبدأ بالغليان نطحن الجزر والبصل بالخلاط الى ان يصبح صوص
5- نضيف الطحين المذوب بالقليل من الماء الى صوص الجزر مع التحريك المستمر وندعه على نار متوسطة
6- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الجزر و نحرك جيدا الى ان تمتزج الكريمة جيدا
7- نترك الشوربة تغلي لبضع دقائق حتى تصل لدرجة الكثافة المطلوبة وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير شوربة جزر وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل سلطة المكرونة بالفاصوليا والذرة

500 جرام مكرونة مجففة
1 علبة فاصوليا جاهزة
2 كوب ذرة معلبة
½ كوب طماطم مجففة مخللة بالزيت
2 كوب طماطم مفرومة
2 حبة بصل أخضر مفرومة
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج أو زعتر مفروم
1 رشة ملح
1 رشة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون



• تسلق المكرونة بالماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم تصفى و تغسل بالماء البارد
• تخلط مكونات تتبيلة سلطة المكرونة من زيت الزيتون و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الأعشاب الخضراء
• تسكب المكرونة و الذرة و الفاصوليا في وعاء ، و تقلب معاً، و تضاف إليها الطماطم المجففة و الطماطم الطازجة المفرومة ، ثم تتبل بصلصة التتبيل
• تترك السلطة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة لحين التقديم ، لكي تتشبع بالتتبيلة ، و تقدم باردة .

طريقة عمل عصير البرتقال والموز بالفراولة

عصير البرتقال والموز بالفراولة

2 كوب عصير برتقال
1 حبة متوسطة موز مقطع
6 حبة متوسطة فراولة مقطعة
3 ملعقة كبيرة سكر
5 مكعب ثلج


1. أحضري ظ¤ أكواب للتقديم.
2. في إبريق الخلاط ضعي عصير البرتقال، الموز، الفراولة والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. أضيفي مكعبات الثلج. شغلي إلى أن يصبح الثلج ناعما.
4. أسكبي العصير في الأكواب وقدمي مباشرة

طريقة عمل قطايف باونتي

5 قطعة شوكولاتة باونتي
1 1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

للقلي:
زيت ذرة


للتقديم:
شيرا ( قطر-/ شربات ) شوكولاتة جالاكسي مذابة،

الطريقة



1. لتجهيز القطايف: في طبق ضعي الماء، الخميرة وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتذوب الخميرة ثم اضيفي السكر، الدقيق، الحليب، السميد، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر ، قلبي الخليط جيدا ليصبح ناعم القوام.
2. غطي عجينة القطايف واتركيها في مكان دافئ لحوالي 15 دقيقة.
3. سخني صاج او مقلاة سميكة وصبي اقراص القطايف، دعيها تبرد .
4. ضعي قطعة شوكولاتة باونتي في كل قرص قطايف، اقفلي الحواف جيدا.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي القطايف. ضعيها في الشيرة لبضع ثواني لتتشرب.

6. ضعي القطايف في طبق التقديم ثم وزعي فوقها شوكولاتة جالاكسي المذابة .

7. زيني القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة.
عجينه المعجنات القطنيه مع اروع فطائر عالصاج بدون فرن


http://media.masr.me/JVj7mqcntpg