[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(24)

تتكون القائمة من:

صيادية السمك المصرية

شوربة الخضار بالارز.
اسكندر كباب.
سلطة الحمص بالطحينة.
الحلو: حلي بيض العيون.

صيادية السمك المصرية




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 3 أشخاص
من المطبخ الشرقي، اخترنا لكِ طريقة عمل صيادية السمك المصرية .. اللذيذة وسهلة التحضير:

المقادير

مسحوق الليمون المجفف, ملعقة صغيرة
ثوم ,3 فصوص
بصل شرائح,4 حبات
أرز ,600 غرام
زيت زيتون ,4 ملاعق
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
سمك فيليه ,750 غرام
كمون , ملعقة صغيرة
كزبرة , ملعقة صغيرة
ماء ,3 أكواب
مرق الدجاج ,2 مكعب
هال ,4 حبات
ملح , حسب الرغبة


طريقة التحضير
- ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والتوابل جميعها، ويترك مدة 15 دقيقة، ثم يقلى بالزيت.

- يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.

- يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الأرز فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه الماء اللازم لنضج الأرز.

- يقلب وعاء الطبخ (الطنجرة) في صينية التقديم.

- تقدم صيادية السمك على الطريقة المصرية مع سلطة الطحينة.

شوربة الخضار بالارز

المقادير:

- مرق دجاج : 7 اكواب (أو مرق الخضار)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الذرة : ثلث كوب (مجمدة)
- البازيلاء : ربع كوب (مجمدة)
- الجزر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم / ومفرومة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- الأرز المصريّ : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الطريقة:

1. سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم لمدة دقيقتين.

2. أضيفي معجون الطماطم والمرق وقلبي ثم أضيفي البطاطس والذرة والجزر والبازيلا والطماطم المفرومة والكوسا واتركي المزيج حتى يغلي.

3. خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة.

4. أضيفي الأرز بعد غسله ثم أضيفي الملح والفلفل وخففي النار أكثر وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضراوات والأرز.

5. اسكبي الشوربة في أطباق وزينيها بالبقدونس إن أحببت وقدميها ساخنة.

اسكندر كباب

المقادير:

كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.علبة روب (زبادي).
3 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة كزبرةمفرومة.
3 حبات طماطم مطحونة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.نصف ملعقة كبيرةبهار مشكل.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.زبدة للقلي.خبز عربي كبير.صنوبرللتزيين.الطريقة:
1. نتبل اللحم بالبهار المشكل والملح والفلفل ونقليهاحتى يتغير لونها ثم ننشلها.
2. في نفس المقلاة نقلي الطماطم المطحونة وصلصةالطماطم وعندما يسخن الخليط نضيف له اللحم من جديد ونتركه حتى ينضج اللحم تماما.
3. أثناء ذلك نقوم بتقطيع الخبز ونقليه في مقلاة بالزبدة ونضعه في طبقالتقديم.
4. نخلط الروب والثوم والكزبرة في وعاء ثم نسكب الخليط فوق الخبز وبعدهانضع اللحم ونزينه بالصنوبر .
5. يقدم مع البطاطس.

سلطة الحمص بالطحينة

المقادير:

كوب حمص جاف.
ثلاث أرباعملعقة صغيرة ملح.ربع كوب عصير ليمون.4 ملاعق طحينة.4 ملاعق مايونيز.علبة زبادي.ماء لسلق الحمص.زيت زيتون.الطريقة:

1. ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتين ثم يسلق في الماءحتى ينضج .
2. تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصبفي صحن التقديم ويضاف زيت الزيتون ويزين الطبق ويقدم.

حلي بيض العيون

المقادير:

بسكويت ماري.
1 علبه حليب مركز محلى.
6 حبات جبن كيري او مثلثات.
1 علبه قشطه.
1 باكيت كريم كارامبل) كيس الكريمة البودرة)

الطريقة:

1. تصف القوالب الورقيه ( الورق البليسية الكبيرة) داخل قوالب الكاب كيك ويوضع في كلقالب حبه بسكويت.
2. تخلط علبة الحليب المحلى مع الجبنه الكيري.
3. توضع ملعقة واحده من الخليط علي حبات البسكويت بحيث يغطي البسكويت.
4. تخلط علبة القشطه مع كيس الكريم كاراميل علي نار هادئة إلى أن يغلي الخليط.
5. تخفض النار تماما وبملعقة صغيره تضاف نقطه في المنتصف حتي يكون شكله مثلالعيون.
6. يوضع في الثلاجة (البراد) حتى ان يبرد ثم يقدم.

منقول