الموضوع
:
بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )
عرض مشاركة واحدة
#
13
25-08-2009, 01:20 PM
نور
ادارية
تاريخ التسجيل: Sep 2006
مكان الإقامة: بيروت
الجنس :
المشاركات: 13,573
الدولة :
رد: بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )
بسم الله الرحمن الرحيم...
المقادير :
زوجين حمام ( يكفي شخصين )
كوب أرز مغسول و منقوع لمدة نصف ساعه تقريبا...
الكبد و القوانص التي تأتي مع الحمام
ملح و فلفل و بهارات
الطريقه:
نغسل الحمام كويس و ننظفه من الداخل
( نفس طريقة تنظيف الدجاج )
ثم نتبله بالملح و الفلفل و البهارات...و نضعه جانبا حتى ننتهي من تحضير الأرز...كما في الصوره:
الآن لتحضير أرز الحشوه...
أول شيء جيبي كاسة أرز و نظفيها جيدا ثم إنقعيها في الماء...تقريبا نصف ساعه..
نجيب القدر و نحمّر فيه بصله مثل الصوره
مع الحمام في العاده ييجي الكبد الخاصه به...قطعيها صغير و نظفيها كويس...ثم أضيفيها للبصل ( أعذروني ما صورت هذه النقطه )
الآن أضيفي الأرز المنقوع و قلّبي...و أضيفي الملح و الفلفل و البهارات...مثل الصوره
أتركيها 5 دقائق تقريبا مع التقليب....و أغلقي النار...الآن الرز ( نصف إستواء و جاهز )
نيجي لحمام..أعذروني كان صعب أصوّر طريقه الحشو لأنه كنت أحشي بإيدي و ما في حد يصوّر...
المهم نجيب الحمام و نحشيه بالأرز من الداخل...و نحتاج بعدها نغلق الحمامه...في ناس تستعمل الخيط...بس أنا أفضل أعواد الأسنان...مثل الصوره بالضبط
هذا بعد الحشو
هنا صوره أقرب كيف تقفلي الحمامه
و في ناس تحشي الرقبه كمان و تغلقها بأعواد الأسنان
ملاحظة هامة...ما تحشي الحمامه بالأرز على الآخر...ما تنسي إنه بينفش لما يستوي...لذلك إحشي بس ثلثين الحمامه و خلي في فراغ بالداخل
الآن جيبي قدر كبير...و ضعي به ماء و خليه يغلي
بعد ما يغلي الماء...و تذكري إنه لازم يغلي ...ضيفي الحمام واحدة وراء الثانيه...مثل الصوره
راح تلاقيه نفش منك....
و طبعا مع قفل الحمامه بشكل جيد ما ينزل أرز كتير في المرق
ليش قلت لك لازم الماء يغلي...علشان لو الماء كان بارد الحمام راح يفك و الحشوه توقع...
المهم بعد 5 دقايق شيلي الزفر من عليه...
و تبلي الشوربه بالملح و الفلفل و البهارات...و بصله مقسومة نصفين و هيل و قرنفل...و تتبيلتك المعهوده...
و أغلقي القدر و خليه على نار هاديه تقريبا ساعه أو ساعه و ربع
بعدها بيكون الحمام إستوى...طلعيه و حمريه في زبده...بيطلع مثل الصوره
صوره أقرب
و هذا الشكل النهائي...
قولوا ما شاء الله لا قوة إلا بالله
و ألف هنا و عافيه على قلوبكم
منقول
نور
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى نور
زيارة موقع نور المفضل
البحث عن المشاركات التي كتبها نور
[حجم الصفحة الأصلي: 17.44 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط
16.83
كيلو بايت... تم توفير
0.61
كيلو بايت...بمعدل (3.52%)]