السلام عليكم
بارك الله فيك ياأخي ابو ريماس على هذا الموضوع.
لكن ياترى مانوع البروتين اللذي يؤثر في السمكية؟ لقد بحثت لكم عند عمنا قوقل عن اهمية البروتينات فوجدت هذا الموضوع اللدي اعجبني وهو ملم وشامل :
ما هو البروتين :
البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار. وعليك أن تتغذى بالبروتينات بشكل كاف ، ولكن حذار الأغذية الغنية بالبروتين فغالباً ما تكون نسبة الدهون فيها عالية.
ما هي أنواع البروتين ومصادرها؟
أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي يمد الجسم بجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات النباتية التي توجد في القمح والذرة والأرز والفول...الخ فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع خاصة من الأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن الجسم لا يستطيع إختزان الأحماض الأمينية، لذلك يجب تموين الجسم بها باستمرار.
وتنقسم البروتينات الى بسيطة وهي التي تتحلل مائيا وتتشكل الاحماض الامينية فيها نسبة جيدة وهي تتواجد في البيض وزيت الذرة والبروتينات المركبة وهي ع بارة عن اتحاد عنصر غذائي او جزيئات غير عضوية مع البروتينات. ثم البروتينات المشتقة حيث يتحلل البروتين بفعل الحرارة بحيث يتجزأ الى مشتقات تحتوي كل منها جزيئات من الاحماض الامينية.
و يحتاج الشخص العادي الى كمية تعادل جراما واحدا لكل كيلوجرام من جسمه.. اما في حالة الرياضيين فهم بحاجة الى اضعاف الكمية الطبيعية. والبروتين كمادة غذائية أساسية لها دور في تكوين الخلايا العضلية وتجديدها.
وتكمن اهمية البروتينات في انها تتكون من مجموعة من الاحماض الامينية تساهم في بناء الهرمونات اضافة الى مهمتها الاساسية في تجديد الخلايا.
أنواع الأحماض الأمينية :
الاساسية:
هي التي تساعد على الحياة والنمو وتكمن أهميتها في عدم الاستغناء عنها مطلقا لاتباطها بالنمو مباشرة ومنها على سبيل المثال ( ليوسين فالين فينايل ألانين ليسين الخ )
غير الاساسية:
هي أحماض تساعد على الحياة ولكن لا تساعد في ننمو العضلات ولكنها ضرورية للنمو الطبيعي ومنها ( هيستيدين أرجينين برولين الخ )
ما هي الأعراض المبكرة لنقص البروتينات؟
فقدان الوزن بسرعة ، التعب ، القلق ، انخفاض المقاومة للأمراض
أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو، اسهالات
وإذا استمر هذا النقص فإنه قد يؤدي إلى أعراض مختلفة من إصابات في الكبد والى أورام، وإلى اختلال هورموني يؤدي إلى عدم كفاية التبول، وغير ذلك.
ولا يغيب عن البال بأن فائدة البروتين تتوقف على طريقة تجهيزه للأكل فقد يؤدي التحمير (القلي) مثلا إلا الإقلال من فائدته إضافة إلى جعل البروتين أعسر هضما
وكلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الأحماض الأمينية الموجودة فيه. إن المقدار اللازم لاحتياج الإنسان يوميا من البروتين الحيواني والنباتي بصورة وسطية هي غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن الجسم على أن تكون كمية البروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من البروتين اللازم للجسم
علما بأن الشيوخ والصغار هم بحاجة أكبر من البروتين وهذا ينطبق على الذكور والإناث. ان بروتين الحليب والبيض يقارب بروتين اللحم ولكن الحليب والبيض فقيرين بالبروتين مقارنة باللحوم ومن العسير جدا تأمين احتياج الإنسان من هذا البروتين عن طريق هذه الأغذية
فوائد تناول البروتين
تكوين الأنزيمات والهرمونات التي تفرزها الغدد كالغدة الدرقية والنكافية وهرمونات الانسولين
تكوين كريات الدم الحمراء والتي وظيفها حمل الاكسجين الى الخلايا
بناء الانسجة العظلية الجديدة وتجديد المستهلكة
تسهيل عملية الهضم
مصدر للسعرات الحرارية فالغرام الواحد يولد 4 سعرات حرارية
تسهيل عملية الهضم
الأفراط فى تناوله ايضا خطأ
وذلك عن طريق دراسة حديثة قام بها فريق بحث بريطاني من جامعة مانشستر إلى أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل، وهو التهاب مزمن من أمراض جهاز المناعة في الإنسان ومرتبط بعدد من العوامل الوراثية والبيئية.
وايضا الأفراط فى تناول الغذاء الغني باللحوم قد يؤدي إلى ارتفاع الكولسترول وإلى أمراض أخرى مثل النقرس . هناك مشكلة أخرى محتملة ، وهي أن الطعام الغني بالبروتين قد يجهد الكلى . يتم إفراز الفضلات الزائدة ، وهي المنتوج النهائي للأيض البروتيني (التمثيل الغذائي) ، وتختلط هذه الإفرازات بالبول .......
http://ejabat.google.com/ejabat/thre...fe275e90cb58d4