[ابوالوليد المسلم]

الكسكس بلحم الغنم




ا
لمكوّنات

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام

جزر مقطّع إلى شرائح عريضة - 500 غرام

بصل مفروم - 2

طماطم مقطّع إلى مكعبات - 4

زيت نباتي - نصف كوب

زيت زيتون - نصف كوب

ملح - بحسب الرغبة

زعفران - نصف ملعقة صغيرة

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام

كوسا مقطّعة إلى مكعبات - 50 غرام

قرع مقطّعة إلى مكعبات - 500 غرام

زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة

كمون - ربع ملعقة صغيرة

ماء - ليتر

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الكسكس:

كسكس - 500 غرام

ماء - بحسب الحاجة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

زبدة - ملعقة كبيرة



طريقة العمل


1- في قدر، ضعي اللحم والبصل مع الزيت، الفلفل الأسود، الزعفران، الكمّون، الملح والزنجبيل على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
2- أضيفي الطماطم، الحمص، الجزر، الكوسا والماء. أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3- أضيفي القرع والفليفلة واغلي المزيج من جديد.
4- لتحضير الكسكس: ضعي الكسكس في وعاء مع الزيت النباتي وافركي جميع الحبّات جيداً بالزيت.
5- رشّي ماءاً البارداً على الكسكس وافصلي الحبّات عن بعضها بيديك.
6- ضعي الكسكس في طنجرة ضغط، أضيفي الماء واضغطي الطنجرة. أتركي الكسكس ينضج حتى ترين البخار يتصاعد من الطنجرة.
7- إرفعي الكسكس عن النار وادهنيه بالزبدة.
8- ضعي الكسكس في طبق كبير وعميق ثمّ أسكبي اللحم، المرق والخضار في وسط الطبق.
9- قدّميه ساخناً.


نصائح

جربي تحضير أنواع متعددة من الكسكس مثل الكسكس بالنقانق أو الكسكس بثمار البحر.
منقول