السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(3)
تتكون القائمة من:
كباب هندي مشوي على الفحم شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
شعيرية بالخلطة الصينية
سلطة الجرجير والمانجو
الحلو: أصابع البلح والجوز
طريقة عمل برج الكنافة
كباب هندي مشوي على الفحم
معلومات عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :
نقدم لكِ طريقة عمل كباب هندي مشوي علي الفحم ، وهي سهلة ولذيذة المذاق ، نتمنى أن تنال إعجابك :
مقادير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :
نص كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومفرومة .
نص فلفلة خضراء حلوة مفرومة باليد ناعم .
10 ورقات نعناع مفرومين ناعم .
ملعقة متوسطة ماسترد ( خردل ) .
زعفران وصبغة الزعفران للون .
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة .
ملح وفلفل اسود .
ملعقة زيت زيتون .
طريقة تحضير عمل كباب هندي مشوي على الفحم :
نفرم صدر الدجاج ناعما .
ومن ثم نفرم جميع الخضار ناعما ونضيفهم مع الخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل .
نعجنهم باليد ونتركهم نص ساعة بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك على الشيش .
ثم نضعهم على شيش الكباب .
نشعل الفحم .
ونضع الشيش عليه لمدة نص دقيقة ثم نقلبهم وهذا يساعد على تماسك الشيش ولايسقط على الفحم .
و نقلب حتى يحمروا وينضجوا ويقدم مع الخضار وبالعافيه .
معلومات عامة عن عمل كباب هندي مشوي على الفحم :
يكفي كباب هندي مشوي على الفحم ب 4 اشخاص .
وقت تحضيركباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .
وقت طهي كباب هندي مشوي على الفحم 30 دقيقة .
شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
المقادير:
علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
3 كوب مرق دجاج.
1/2 كوب حليب سائل مركز.
1/2 كوب حليب.
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
بيضة.
3 ملاعق ماء .
الطريقة:
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص.
تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
شعيرية بالخلطة الصينية
المقادير:
كيس شعيرية (500 جم )
دجاجة مسلوقة
نصف كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق صلصة كاتشب حار
3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
1 كوب شرائح رقيقة بصل
زيت للقلي
الطريقة:
1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.
2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).
3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.
4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
سلطة الجرجير والمانجو
المقادير:
الكميه تكفي: 4 أشخاص
شدة (حزمة) جرجير
نصف شدة ريحان
نصف شدة نعناع
شدة بربير
نصف شدة بقدونس
خمس ورقات خس
1 فلفل بارد
1 جزر
نصف ليمونة
2 حبة مانجو
1 خيار
2 ملعقة دبس الرمان
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة سماق
الطريقة:
تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.
يقطع الخيار حلقات.
يبشر الجزر.
ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم.
أصابع البلح والجوز
الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
مدة التبريد: ساعة
المقادير:
الكمية تكفي لعمل 24 قطعة
كوب بلح منزوع النوى ومقطع
2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين
الطريقة:
يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.
طريقة عمل برج الكنافة
وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص
برج الكنافة من الحلويات الشرقية المرغوبة ، شكلها يعطي المائدة جمالاً ويكون أشهى للأكل، تكفي لثمانية أشخاص مما يجعلها الحلى المناسبة للعزائم ، نقدم لكِ
طريقة عمل برج الكنافة
المقادير
كنافة , 500 جرام
كريمة سائلة , 3 كوب
سكر ناعم بودرة , 4 ملعقة كبيرة
ماء الورد , 2 ملعقة كبيرة
كيوي مفروم , 2 حبات
مشمش مفروم , 4 حبات
فروالة مفروم , 10 حبات
أناناس مفروم , 4 شرائح
بندق مجروش , 2 ملعقة كبيرة
فستق حلبي مجروش , 2 ملعقة كبيرة
جوزهند , 2 ملعقة كبيرة
زيت ذرة , للقلي
عسل، شيرة (قطر، شربات) , للتزين
طريقة التحضير
- في مقلاةٍ عميقةٍ ضعي مقداراً من الزيت بحيث يكون بارتفاع ظ¢ بوصة تقريباً.
- ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن تماماً.
- أحضري ملعقةً معدنيةً عريضةً ذات ثقوب.
- أحضري قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس الذي تفضلين لقرص الكنافة (أو أي حلقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ متوفرةٍ لديك مثل علبة تونة فارغةٍ مفتوحةٍ من الناحيتين).
- أحضري ملقط المطبخ.
- ضعي قطعةً من ورق المطبخ على صينيةٍ واسعةٍ.
- ضعي قطاعة البسكويت على الملعقة العريضة.
- خذي مقداراً من الكنافة وضعيها في القطاعة لتملئيها.
- إضغطي على الكنافة بأطراف أصابعك لتتماسك جيداً داخل الحلقة.
- أنقلي الملعقة المعدنية والقطاعة بهدوء إلى الزيت حيث تبقى الملعقة تحت القطاعة كي لا تنزل الكنافة في الزيت اثناء القلي.
- باستعمال ملقط المطبخ إضغطي على الكنافة في القطاعة لعدة ثواني إلى أن تتماسك ويتكون لديك قرص من الكنافة.
- بهدوء وحذر إرفعي القطاعة وضعها جانباً.
- إسحبي الملعقة من تحت قرص الكنافة .
- باستعمال الملقط قلبيهم.
- رصي الكنافة عدة مراتٍ في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- أنقلي أقراص الكنافة المقلية على قطعة ورق المطبخ ودعيها إلى ان تتخلص من الزيت الفائض.
- في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، السكر وماء الورد.
- ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تصبح الكريمة هشة القوام ويتضاعف حجمها.
- أحضري طبق تقديمٍ واسع.
- ضعي عدة أقراص من الكنافة في الطبق لتغطي القاع وتكوني قاعدة البرج. وزعي قليل من الكريمة على الكنافة.
- وزعي كمية من الفواكه والمكسرات.
- وزعي قليلاً من القطر.
- وزعي طبقةً ثانيةً من أقراص الكنافة بحيث تكون اصغر من القاعدة.
- وزعي كميةً من الفواكه والمكسرات.
- وزعي قليل من القطر.
- كرري الخطوة في طبقات الكنافة والكريمة والمكسرات ليتكون لديك برج من الكنافة.
- وزعي المزيد من الشيرة على الكنافة وقدميها مباشرةً.