[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الدجاج التندورى مع الرز البريانى




كتبت مى الشامى

طريقة عمل الدجاج التندوري مع الرز البرياني



الدجاج التندورى مع الرز البريانى.. تلك الوجبة التى تعد من الوجبات الشهيرة فى الهند والخليج بشكل خاص، فالدجاج التندورى يتم إعداده باستخدام خلطة بهارات خاصة تدعى "ماسالا" وتستخدم نفس البهارات فى إعداد الأرز البريانى أيضًا، لذلك يفضل أن نعدهم سويًا فى يوم واحد، ونقدم لكم طريقة عمل الدجاج التندورى مع الرز البريانى بوصفة الشيف شيماء نصر.

طريقة عمل الدجاج التندورى مع الرز البريانى
مقادير طريقة عمل الدجاج التندورى


بهارات صحيحة
بهارات الماسالا عبارة عن:

معلقة حبهان
معلقة فلفل أسود
نصف معلقة قرنفل
عود قرفة
معلقتان كزبرة جافة
معلقتان كمون
معلقة حلبة
مع الحرص على أن تكون كافة البهارات السابقة عبارة عن حبوب وليست مطحونة

بهارات مطحونة
طريقة إعداد البهارات

نقوم بتحميص البهارات على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا.
عندما نبدأ فى شم رائحة البهارات نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد، ثم نطحنها فى المطحنة.

تدبيلة

خلطة الدجاج التندورى

دجاج مخلى دون جلد
مقادير خلطة الدجاج التندورى:

معلقة كبيرة من بهارات الماسالا
بابريكا
كركم
نصف معلقة زنجبيل
معلقتان ثوم مفروم
كوبا زبادى
معلقتان عصير ليمون
ملح
معلقة صغيرة لون طعام أحمر (اختيارى)
دجاجة منزوعة الجلد

الدجاج عليه الخلطة قبل النضج
طريقة عمل الدجاج التندورى:

نضع جميع المقادير مع بعضها ماعدا الدجاج.
نخلطهم جيدًا، يتم عمل ثقوب فى الدجاج باستخدام السكين بعد نزع الجلد.
نغطى الدجاج بالخلطة، ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم يوضع الدجاج فى صينية وندخلها إلى الفرن على أن تكون درجة حرارته مرتفعة، ونتكرها لمدة من ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج.

الأرز البريانى
مقادير الرز البريانى:

كوبان رز بسمتى منقوع
٣ أكواب ماء
بصلة مفرومة
ملعقة من بهارات الماسالا
بهارات مشكلة
كركم
زنجبيل
ملعقتان زيت
ورق لاورا

طريقة عمل الدجاج التندورى مع الرز البريانى
طريقة عمل الرز البريانى:

نضع الزيت فى إناء على النار، ثم نضيف البصل والبهارات السابق ذكرها ونقلب قليلًا، وبعدها نضيف الرز بعد نقعه ونضيف الماء.
يترك الرز على نار مرتفعة حتى يتشرب الماء، ثم يترك على نار هادئة حتى النضج.
يقدم الرز البريانى مع الدجاج التندورى.

طريقة عمل الدجاج التندورى مع الرز البريانى