عرض مشاركة واحدة
  #25  
قديم 30-05-2019, 01:23 AM
الصورة الرمزية ابوالوليد المسلم
ابوالوليد المسلم ابوالوليد المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 131,615
الدولة : Egypt
افتراضي رد: طبق اليوم (سنقدم لكم وجبة إفطار يوميا فى رمضان إنتظرونا)






(25)


مقلوبة السمك من المطبخ العراقي الشهي






2 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرنفل
2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
1 ملعقة طعام زبدة
نصف كغ فيليه سمك هامور
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
5 فصوص من الثوم المهروس
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين
كمية من الصنوبر المحمص للتزيين




1. نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات
2. نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً
3. في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً

4. في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة
5. نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز
6. و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان
7. نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .
8. أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .


إليك أيضًا… أرز بالليمون مع الدجاج، طبق شهي…


طريقة عمل الرز بالربيان




½ كيلو جمبري
1 كوب أرز
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء




1. نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً .
2. نضيف التوابل أي الملح والفلفل والكزبرة اليابسة والكمون والكركم ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الجمبري ونحرك حتى يكتسب لوناً .
3. بعدها نضيف الأرز ونحمصه مع بقية المكونات لمدة دقيقة ثم نضع الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي .
4. بعد الغليان نترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وبالتالي يصبح الأرز بالجمبري جاهزاً للتقديم .



طريقة عمل الفتوش الصيفي المنعش




1كوب كبيرة خيار مقطع قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة طماطم مقطعة قطعاً متوسطة الحجم

1كوب كبيرة من أوراق البقلة (الفرفحينا)

1كوب كبيرة من أوراق البقدونس

نصف كوب فجل مقطع ناعمأ.

نصف كوب كبيرة عصير ليمون حامض

بعض من أوراق النعنع

3 ملاعق كبيرة دبس رمان

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رغيف خبز عربي مقطع ومقلي

حفنة من حلقات الزيتون

ملعقة خل أحمر

ملح حسب الرغب

رشة سماق


• في زبدية صغيرة الحجم نخلط كل من الزيت ،الليمون، الخل ، الملح ،دبس الرمان و السماق.

•نضع جميع الخضروات في وعاء ونخلطها جيداً.

• نضيف الصلصة ونخلط جيداً.

• وبذلك يكون الفتوش جاهزاً.

• نسكب الفتوش في طبق التقديم .

• يزين الفتوش بالخبز المقلي المقرمش.


• وحلقات الزيتون والقليل من دبس الرمان .

• يقدم كمقبلات منعشة مع معظم الأطباق .


طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج






زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان


سمن – ملعقة كبيرة


دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع – 1


قرفة – عود


ملح – ملعقة صغيرة


فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة


لومي – 1


بصل – 1


فريكة – كوبان


معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان




1- حمّي الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيهما قطع الدجاج حتى تتحمّر من كل الجهات.
2- أغمري المكوّنات بالماء وأضيفي إليها القرفة، اللومي والبصلة.
3- نكّهي بالملح والفلفل الاسود واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
4- أضيفي الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر واعيدي ضبط التتبيلة بحسب الرغبة.
5- قلّبي من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة مع اضافة الماء المغلي عند الحاجة.
6- إرفعي القدر عن النار وقدمي الحساء مباشرةً على سفرتك.


سموثي البطيخ




4-5 أكواب بطيخ مقطع قطع صغيرة
10 حبة فراولة طازجة أو مجمدة
2-3 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
1 كوب كريمة


1. ضعي قطع البطيخ في مصفاة، اضغطي علي البطيخ بأطراف أصابعك أو باستعمال الملعقة حتي تنهرس قطع البطيخ ويتساقط منها العصير.
2. ضعي عصير البطيخ في وعاء الخلاط الابريق، ضعي الفراولة والسكر والفانيليا، شغلي إلي أن يصبح الخليط ناعما.
3. اضيفي الكريمة، استمري بالتشغيل إلي أن يتكون لديك مشروب كريمي، تذوقي واضيفي مزيد من السكر حسب الحاجة.
4. ضعي مشروب السموثي في أكواب مناسبة وقدميه مباشرة.


طريقة عمل كنافة بالكاسترد والموز






500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
1/2 كوب زبدة مذابة


خليط الكاسترد :


4 كوب حليب
10 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب سكر


خليط الموز :


3 حبة كبيرة موز، شرائح
1/2 كوب سكر


1. الكاسترد: في قدر صغير الحجم ضعي الحليب, الكاسترد والسكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب الكاسترد, ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م أحضري صينية مقاس 11 بوصة.
3. ضعي الكنافة في طبق واسع عميق, بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا.
4. صبي السمن والزبدة على الكنافة ثم استمري بتقليبها وتفتيتها لكي تتشرب جيدا.
5. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية بأطراف أصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع الصينية بشكل متساوي.
6. ضعي الكاسترد على الكنافة مع الحرص على ترك حوالي 2سم على الجوانب.
7. وزعي الموز على الكاسترد.
8. انثري بقية الكنافة بشكل متساوي على سطح الموز بحيث يتغطى تماما اضغطي بخفة على الكنافة لكي تلتصق مع بعضها على الحشو.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتماسك الكنافة مع بعضها مثل قرص كبير وحين تقومين بهز الصينية تتحرك بشكل بسيط وتنفصل بسهولة عن جوانب الصينية.
10. أخرجي الصينية من الفرن, أحضري طبق تقديم واسع ومسطح, ضعي الطبق فوق الصينية ثم اقلبي الصينية لكي تسقط الكنافة فوق الطبق.
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها ساخنة أو دافئة.

المعمول الفاخر بالعجوة بطريقة المحلات



http://media.masr.me/8WOjefSJ33U









__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 32.57 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 31.95 كيلو بايت... تم توفير 0.62 كيلو بايت...بمعدل (1.91%)]