السبب في أحداث اختلاف بين القهوة العادية والخضراء (البن الأخضر) هي عملية تحميص حبيبات البن، فإن
القهوة الخضراء ما هو إلا بن عادي لكن قبل ان يتم تحميصه، مع ذلك لا يمكن إهمال ما تسببه فيه عمليه التحميص من فوائد وأضرار وأن هذة العملية هي السبب الرئيسي في الاختلاف، حيث تسببت التحميص في فقد حبة البن لاحد اهم الأحماض الهامة جداً لجسد وصحه الإنسان وهو حمض الكلوروجينيك، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ومحفز للجسد لفقد الوزن وله ايضا العديد من الفوائد للقلب ومقوي لمناعه الجسم أيضا، وعلى الرغم من ذلك فإن التحميص هي التي تتسبب في اكتساب حبيبات البن لطعم ورائحه القهوة المعروفة بلذتها وذكاء رائحتها.
كما أن الكثير من السيدات تلجأ للقهوة الخضراء بديلًا عن أنواع القهوة العادية لأن لها الكثير من الفوائد للجسم ، أهمها إنقاص الوزن والشعور بالشبع كما ذكرنا سابقا لكن من يحبون القهوة العربى يسألون عن فوائدها والفرق بينها وبين الخضراء.
القهوة العربى: تكون نصف محمصة اى انها قهوة خضراء تم تحميصها بمقدار ضئيل , و هى مفيدة للهضم و تحتوى على نسبة من مضادات الاكسدة المفيدة للتخسيس.
قهوة خضراء: تحتوى على قهوة خضراء غير مجففة بالكامل , و تحتوى على كل مضادات الاكسدة بكامل فعاليتها , و لذلك هى تساعد على التخسيس بصورة كبيرة و فعالة.