[ابوالوليد المسلم]

(13)

صدور دجاج بالفرن مع الخضار







صدر دجاج - 4


زيت زيتون - ربع كوب


خلّ بلسميك - ملعقتان كبيرتان


ملح - بحسب الرغبة


فلفل أسود - بحسب الرغبة


بهارات إيطالية - ملعقة كبيرة


فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات - 1


فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات - 1


فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات - 1


طماطم كرزية - كوب


بطاطاس مقطعة إلى مكعبات - 3


بصل أحمر مقطع إلى جوانح - 1


1- ادهني أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون ونكهيها من الجهتين بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية.
2- صفي الخضار المقطعة أي الفليفلة الملونة، الطماطم الكرزية، البطاطس والبصل في قعر صينية فرن زجاجية.
3- نكهيها بالملح، الفلفل الأسود والبهارات الايطالية ثم اسكبي فوقها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والخل البلسميك.
4- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
5- زيني الطبق باكليل الجبل قبل التقديم.

الدجاج المقرمش

فخذ دجاج مغسول ومنظّف - 500 غرام


أجنحة دجاج مغسولة ومنظفة - 500 غرام


زيت نباتي - كوب واحد


ملح - رشّة


فلفل أسود - رشّة


طحين - بحسب الحاجة


بيض مخفوق - 2


مكونات التتبيلة:


ثوم مهروس - 4 فصوص


معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان


زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان


بصل فرماً ناعماً - 1



1- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، البصل المفروم، معجون الطماطم وزيت النباتي.
2- إنقعي قطع الدجاج في المزيج لـ30 دقيقة على الأقل.
3- غمّسي أجنحة وأفخاذ الدجاج في البيض المخفوق ثمّ في الطحين.
4- رشّي الملح والفلفل الأسود على الدجاج.
5- حمّي الزيت في مقلاة على النار.
6- ضعي قطع الدجاج في الزيت واقليها جيداً حتّى تصبح مقرمشة.

طريقة عمل شماميط باللبن السوري



1 كيلو لبن زبادي ماعز
2/1كوب زبدة
1/2كوب ماء
5 بيض1 ملعقة كبيرة طحين
بصل كبيرة الحجم
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة فلفل ابيض


1- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر ونضيف كمية الزبدة وندعهم على نار متوسطة الى ان يشقر البصل
2- نضيف الماء الممزوج بالطحين بعد التاكد من ان البصل اصبح اشقر اللون وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح كثيفا
3- نضيف الملح والفلفل الابيض الى الخليط ونحركهم جيدا
4- نضيف اللبن الزبادي الى الخليط ونستمر بالتحريك الى ان يغلي قليلا
5- نكسر البيض ونضعه على وجه اللبن ونتركه عشر دقائق تقريبا بدون تحريك وعلى نار هادئة الى ان ينضج البيض تقريبا
6- بعد التاكد من ان الشماميط باللبن اصبح ناضجا نقدمه مع الرز ويصبح جاهزا

طريقة عمل سلطة الأفوكادو والجمبري

- لتحضير تتبيلة السلطة :
كزبرة خضراء : كوب
عصير الليمون : 1 حبة
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة


- الروبيان : 500 غراماً (منظف ومقشر)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- خس : 5 اكواب (مفروم خشن)
- الأفوكادو : 1 حبة (مفروم مكعبات)
- الذرة : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)



1. اخلطي الكزبرة وعصير الليمون والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.


2. تبلي الخليط بالملح والفلفل وأضيفي الزيت والخل واخلطي حتى تتجانس المكونات.


3. قلبي الروبيان مع البهارات المشكلة في مقلاة و اسعة على نار متوسطة مع الزيت لمدة 7 دقائق حتى ينضج ويتحمر ثم ازيليه من المقلاة وضعيه جانباً.


4. اخلطي الخس مع الروبيان والأفوكادو والجبن والذرة في وعاء واسع ثم وزعي تتبيلة السلطة فوقه وقدميها فوراً.

طريقة عمل عصير فراولة سموثى

½ x كوب لبن كامل الدسم
½ x كيلو فراولة
¼ x كوب عسل نحل


هنغسل الفراولة وننضفها كويس من الورق الأخضر وهنحطها فى كيس ثلاجة وتدخل الفريزر لحد ما تتجمد.
هنضرب الفراولة والحليب والعسل فى خلاط لحد ما الخليط يتجانس وهنقدمها مباشرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه

500 غرام من الكنافة
1 كوب من السمن السائل
1 كوب من السكر
2 كوب حليب
3 ملاعق نشا كبيرة
3 ملاعق حليب
1 عبوة كريم شانتي جاهزة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
القطر (2 كوب من السكر – 1 كوب من الماء – عصير ليمونة – ملعقة صغيرة فانيليا)
مكسرات مجروشة للتزيين
الطريقة

- يوضع السكر والماء على النار إلى أن يذوب السكر تمامًا
- يضاف الليمون والفانيليا ويتركالقطرعلى نارٍ هادئة إلى أن يصبح قوامه متوسط السمك ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا ليبرد
- في قدرٍ آخر يقلب الحليب والنشا والسكر والفانيليا وعبوة مسحوق الكريم شانتي على البارد حتى يذوب النشا تمامًا ويرفع على النار مع التقليب المستمر إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام
- ترفع الكريمة من على النار وتترك لتبرد تمامًا
- تفرك الكنافة مع السمن والسكر في وعاءٍ عميقٍ وتقطع يدويًا إلى قطع صغيرة مع الحرص على أن تتشرب كل الكنافة السمن
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية الفرن مع الضغط باليد جيدًا جدًا حتى تتساوى وتتماسك
- تفرد الكريمة الباردة بالتساوي على عجين الكنافة وتغطى بباقي كمية الكنافة جيدًا
- تدخل الفرن الساخن على درجة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون
- تسقى بالشربات البارد وهي ساخنة وتزين بالمكسرات
- تترك لتبرد لمدة 15 دقيقة وتقدم

طريقة تحضير اكلة القلقاس الصحيه والمفيدة كتير


http://media.masr.me/XSIBMF5aeLA