عرض مشاركة واحدة
  #27  
قديم 20-05-2020, 03:30 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 34,885
الدولة : Egypt
افتراضي رد: أحلى أكلة وأحلى لمة على سفرتنا ***يوميا فى رمضان


(27)

فاصولياء خضراء




كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء العريضة.
كيلوغرام من لحم الاغنام بالعظم المقطّع.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت والكزبرة الخضراء المفرومة.
ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
مكونات سلق اللحم:
ورقتا غار.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ستة فصوص من الهيل.

وضع اللحم في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء ثمّ وضعه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
التخلص من الرغوة ووضع الملح والبهارات الصحيحة وتركه على نار هادئة حتى نضوج اللحم.
تصفية المرق ثمّ إضافة الفاصوليا وتركه حتى الغليان ونضوج الفاصوليا.
وضع معجون الطماطم ثمّ إضافة اللحم وتركه حتى يتسبك.
تسخين الزيت في مقلاة صغيرة ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبه حتى ظهور رائحته ثمّ إضافته إلى اليخني.
تقديمه مع الأرز.
صينية الدجاج والخضروات



حبتان من كلٍ من: البطاطس والباذنجان
دجاجة مقطعة إلى أربع أجزاء.
بصلة.
حبة من كلٍ من: الجزر والفليفلة الخضراء
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل جاف.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
برش وعصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا وبهار الدجاج
نصف كوب من الكاتشاب.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

تقطيع الخضار إلى عدة حلقات.
قلي الباذنجان والبطاطس نصف قلي.
تحضير خليط التتبيل:
خلط برش وعصير الليمون، الثوم، الكاتشاب، الملح، صلصة الطماطم وجميع البهارات.
فرد الجزر، البصل والفليلفة في صينية الفرن ثمّ وضع البطاطس.
تتبيل الدجاج بالخليط جيداً ثمّ وضعه على البطاطس.
وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
وضعه في فرن على حرارة 190 حتى نضوج الدجاج وتحميره.
المسح باستعمال فرشاة من المرقة بالصينية على وجه الدجاج.
شوربة الآش


كوب واحد من الحمّص.
كوب واحد من الفاصوليا البيضاء.
كوب واحد من الفاصوليا الحمراء.
نصف كوب من اللوبيا الخضراء.
نصف كوب من الماش.
نصف كوب من العدس الأصفر.
نصف كوب من العدس الأسمر.
نصف كوب من الشعيريّة.
ضمّة من الكزبرة.
ضمّة من السبانخ.
كرفس أو ضمّة من البقدونس.
ورق من البصل الأخضر.
بصلة واحدة.
مكعبان من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
زيت نباتي للقلي.

يُتقع كل من الحمص، والفصولياء البيضاء، والفاصوليا الحمراء، في الماء من الليل إلى الصباح.
في اليوم التالي تؤخذ المواد المنقوعة وتُضع على النار لمدة ساعة حتى تغلي وتصبح لينة.
تؤخذ الكميّة المتبقيّة من الحبوب، تُغسل وتُضاف إلى الحبوب المطبوخة وتُترك حتى تنضج وتتجانس، وحتّى يصبح المزيج ثقيل.
تؤخذ الخضروات، وتُغسل وتُقطع ناعماً وتُضاف إلى المزيج، ثمّ يوضع الملح، والفلفل، والكمون، والماجي، ويُحرّكوا جيّداً مع بعضهم البعض.
يُقطّع البصل إلى جوانج، ويُحمّر بالزيت ويوضع فوق المزيج ونتركه قليلاً على النار.
تُرفع الشوربة عن النّار بعد ذلك، وتوضع في أطباق التقديم، ويُفضّل تناولها ساخنة.
سلطة الدجاج


صدران من الدجاج مشويان .
كوب من الفطر.
نصف كوب من جبن شيدر.
حبتان ملونتان من الفلفل الرومي.
عصير ليمونتين.
رشة ملح و فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

قطعي صدر الدجاج إلى قطع صغيرة في طبق.
أضيفي إليه قطع الفطر، وقطعاً صغيرة من الجبنة الصفراء.
أضيفي لهم قطعاً من الفليفلة الخضراء والحمراء، وبعد ذلك امزجي عصير حبتين من الليمون، مع البهار، والملح، والخردل، وزيت الزيتون، واسكبيه فوق خليط الدجاج، وحرّكيه بلطف.


شراب السوبيا المكسيكية

كوب ونصف من الحليب.
أربعة أكواب من الماء.
كوب وثلث من الأرز البسمتي، أو طحين الأرز.
عودان من القرفة، أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
ثلث كوب أو نصف كوب من السكر -حسب الرغبة-.

يطحن الأرز أو طحين الأرز في الخلاط مع الماء، والقرفة، والحليب حتّى يصبح الخليط ناعماً، ثمَّ يصفى في مصفاةٍ ناعمة لمدّة ثمانية ساعاتٍ على الأقل فوق وعاء كبير.
يرفع الخليط المصفى، ثمَّ يضاف للمزيج الفانيلا السائلة، والقرفة، والسكر، ثمَّ تقدّم السوبيا باردة.

مهلبيّة قمر الدين بالتفاح


(عمل خليط قمر الدين)
كوبان من شراب قمر الدين.
ملعقتان من السكّر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ثلاث ملاعق نشا.
(عمل خليط التفاح)
تفاحتان.
ملعقتان من السكّر.
كوبان من الماء.
ملعقتان من النشا.
ملعقة من ماء الورد.
خطوات التحضير
ضع شراب قمر الدين في قدر متوسط الحجم، ثمّ أضف السكر والنشا وحرّك المكونات إلى أن يمتزجوا جيّداً ويذوب النشا.
ضع القدر على النار وحرّك خليط قمر الدين بالملعقة إلى أن يغلي، واستمر بالتحريك لمدّة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً، ثم أضف ماء الورد.
صب الخليط في الكاسات حتى يمتلئ نصفها، ثمّ اتركها في الثلاجة حتّى تبرد.
لعمل خليط التفاح، قم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
ضع التفّاح في القدر مع السكر والماء، واتركه على النار لمدّة عشر دقائق.
امزج النشا مع القليل من الماء حتى يذوب.
أضف النشا على خليط التفاح، وقم بالتحريك حتى تتكوّن المهلبيّة ثم أضف ماء الورد.
أخرج مهلبيّة قمر الدين من الثلاجة، وصب فوقها مهلبية التفاح.
زيّن المهلبيّة بالمكسرات والزبيب.
ضع المهلبيّة مرّة أخرى في الثلاجة لعدّة أيّام حتّى تبرد.
مهلبيّة بالحليب والنشا
المكونات

أربعة أكواب حليب بارد.
كوب سكر.
ملعقة ماء الزهر.
قرفة وجوز هند.
خطوات التحضير
اخلط الحليب البارد مع السكّر والنشا، ثمّ ضعه على نار هادئة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
ضع ملعقة ماء الزهر وحرّكها مع المهلبيّة.
ضع المهلبيّة في صحون التقديم وزيّنها بالقرفة وجوز الهند.




__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 20.81 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 20.19 كيلو بايت... تم توفير 0.62 كيلو بايت...بمعدل (2.99%)]