[ابوالوليد المسلم]

"برام الأرز المعمر بالحمام"




كتبت بسمة محمود


برام الأرز المعمر بالحمام


اشتهر الريف المصرى بالعديد من الأكلات الشهية اللذيذة، التى أخذت الطابع الفلاحى الدسم و خيرات الطبيعة البسيطة.

جربى وصفة "برام الأرز المعمر بالحمام" وتقدم ساخنة، وكانت تقدم أيام جدتى مع دقيه البامية أو طاجن بطاطس.


المقادير:


4 حمامات
2كوب لبن
3كوب أرز
2كوب شوربة
2ملعقة كبيرة قشدة
2 ملعقة كبيرة زبد
بصله مفريه

طريقة التحضير :


يقسم الحمام إلى نصفين بعد غسله جيدا،ثم يحمر فى الزبد حتى يأخذ لوناً ذهبياً، بعد رفع الحمام يشوح البصل قليلا ثم يضاف الحمام مرة أخرى ويضاف عليه جميع التوابل.

بعد غسل الأرز ونقعة لمدة ربع ساعة تضاف عليه البهارات والقرفة، ثم تضاف عليه القشدة ويقلب جيداً، ثم ابدئى بوضع طبقة من الأرز فى البرام وبعدها طبقة من الحمام حتى تنتهى الكمية، ثم يسقى بالمرقة واللبن، ويدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة، وبعد تمام النضج يقدم ساخناً.

تكات جدتى:


- يشوح البصل فى نفس زبد الحمام بعد تحميرة
- عدم زيادة كمية اللبن والمرقة المضافة على البرام للحصول على أرز مفلفل
- دهن البرام الفخار بالزبد قبل وضع الأرز
- توزع ملعقة قشدة على سطح البرام