[ابوالوليد المسلم]

(7)

طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم

صدر دجاج – 500 غرام


زيت – ملعقتان كبيرتان


زبدة – ملعقة كبيرة


بصل مفروم – نصف حبة


ثوم مهروس – فصّان


مرق دجاج – 100 مل


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 200 غرام


كريمة طبخ – 200 مل


ملح – بحسب الرغبة


فلفل أسود – بحسب الرغبة




1- نكّهي الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
2- في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
3- أخرجي قطع الدجاج من القدر واتركيها جانباً.
4- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
5- أضيفي قطع الفطر وقلّبي حتى تذبل.
6- أسكبي مرق الدجاج واخلطي حتى تنخفض نسبة السوائل إلى النصف.
7- أضيفي كريمة الطبخ واخلطي حتى تكثف الصلصة.
8- ضعي قطع الدجاج في القدر وغطيها بالصلصة.

9- عند التقديم، زيني بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل مرق الهوى السعودي



1 كيلو سمك
2 بصل متوسط الحجم
4 فصوص ثوم
1 كوب زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة صغيرة ملح1
لتر ماء


1- ننظف السمك جيدا ونزيل الحسك ونقطعه قطع صغيرة2-بمقلاة غير قابلة للالتساق نضع زيت السمسم ونضيف الثوم المهروس والبصل المقطع لمربعات صغيرة وندعه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون3- نضيف الماء والملح والفلفل الاسود الى البصل والثوم ونحرك المكونات جيدا4- نحضر اكواب الفخار المجهزة للوضع بالفرن ونضع قطع السمك بداخلها5- نسكب خليط المرق داخل الاكواب الفخارية6- ندخل الاكواب الفخارية الى الفرن وندعه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج السمك تماما7- نخرج الاكواب الفخارية وتصبح جاهزة للتقديم




طريقة عمل شوربة الروبيان

500 جرام روبيان مقشر
1 ملعقة كبيرة بهارات تايلندية
1 رشة زيت سبراي
1 كوب فليفلة ملونة مقطعة مربعات
2 ½ كوب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 علبة حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة




• تتبل قطع الروبيان المقشرة بالتوابل التايلندية ، و ترش مقلاة موضوعة على نار متوسطة بسبراي الزيت ، و يقلى الروبيان بالمقلاة لمدة دقيقتين ، ثم يرفع الروبيان عن المقلاة و يغطى ليحتفظ بحرارته
• تضاف الفليفلة الملونة إلى المقلاة و تقلى لمدة دقيقتين حتى تذبل ، ثم تضاف إليها صلصة السمك و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق
• يسكب حليب جوز الهند على المقلاة و كذلك يضاف الروبيان المقلي و يعصر عليه عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة ، ثم تقلب مكونات الشوربة على النار لمدة 3 دقائق

• تقدم شوربة الروبيان في سلطانيات و تزين بالكزبرة الطازجة المفرومة ( حسب المذاق) .

سلطة الافوكادو والخس المشكل

للصلصة:


1 ملعقة طعام خردل ديجون
2 ملعقة طعام خل بلسمي
1 ملعقة طعام خل التفاح
60 مل (¼ كوب) زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود


للسلطة:


100 غ أوراق خس مشكل
1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
1 حبة خيار صغيرة مقطعة إلى شرائح




للصلصة:


1. في وعاء، نمزج الخردل مع الخل البلسمي و خل التفاح و السكر و الثوم و الملح والفلفل.
2. نضيف زيت زيتون سيرجيلا أثناء الخفق حتى تمام الامتزاج.


للسلطة:


1. في وعاء كبير، نضع الخس والأفوكادو والخيار.
2. نسكب الصلصة فوق السلطة قبل التقديم ونقلّب بلطف.

سموثي الموز و المانجو و الفراولة

المقادير

4 x عدد ثلج
1 x عدد موز (مقشرة و مقطعة)
1 x ثمرة مانجة (منزوعة البذر و مقطعة)
½ x كوب حليب كامل الدسم
½ x كوب فراولة

إخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي
إسكبيها في أكواب وقدميها بالهنا والشفا

براوني كيك




دقيق - ثلث كوب وملعقة كبيرة

سكر - كوب وربع

كاكاو - ربع كوب

ملح - ربع ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

بيض - 2


1- حمي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وجهزي قالب براونيز بورق الزبدة.
2- ضعي الزبدة على حمام مائي وحركي حتى ذوبانها.
3- أضيفي السكر، الكاكاو والملح وحركي المكونات حتى تتجانس وتسخن.
4- إرفعي المزيج عن النار ثم أضيفي الفانيليا يليه البيض، الواحدة تلو الأخرى.
5- أمزجي المكونات حتى تتجانس من جديد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
6- وزعي العجينة على القالب المحضّر ثم اخبزي البراونيز لمدة 20-25 دقيقة.
7- قطعي البراونيز إلى مربعات ثم قدميه.


نصائح
أضيفي المكسرات المفضلة لديك إلى خليط البراونيز إن أردت.

لنكهة ولا اروع يمكنك تحضير البراونيز بالاوريو مثلاً أو النوتيلا.

بسكوت البيتيفور بدون بيض هش ولذيذ بدوب يالفم




http://media.masr.me/UenL2feH8vY