[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(15)





تتكون القائمة من:

السمك المشوي مع صلصة الطحينة


حساء عربي
التشيكن باستا (المكرونة بالدجاج).
السلطة الإيطالية.
الحلو: حلوى الزبادي الهندية.

السمك المشوي مع صلصة الطحينة




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة:




المقادير

فيلية هامور ,4 قطع
زيت زيتون ,2
ملح , ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة صغيرة
فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
بابريكا ,0.25 ملعقة صغيرة
زيت زيتون (للصلصة),4 ملاعق كبيرة
بصل جوانح (للصلصة),2 حبة كبيرة
ماء (للصلصة),3 أكواب
ملح (للصلصة), ملعقة صغيرة
كمون (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
طحينة (للصلصة), كوب
عصير ليمون (للصلصة),0.50 كوب
خل (للصلصة),0.25 كوب
صنوبر (للصلصة),0.25 كوب


طريقة التحضير

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة 200.
- ضعي فيليه السمك في صينية واسعة في طبق صغير وضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا وبأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
- أحضري صينية فرن ذات شبك معدني وضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
- ضعي السمك في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماماً.

- الصلصة:

- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وباستعمال ملعقة خشبية قلبيه إلى أن يلين تماماً.
- في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
- أضيفي صلصة الطحينة على البصل وقلبيها لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
- في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك ووزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي، ثم وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.





حساء عربي

المقادير:

القليل (5/8 كوب) من عصير طماطم.هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية


73 جرام دجاج مطهي ومقطع.
ثلث حبة بطاطس مقطعة
ربع حبة باذنجان مقطعة.
ربع بصلة مقطعة
حزمة كرفس
130 جرام فاصوليا خضراء
56 جرام مشروم (فطر) طازج أو 36 جرام مشروم معلب ومصفى.
ربع ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر بري أو بردقوش).
ثوم حسب الرغبة.
بصل بودرة حسب الرغبة.
جبن بارميزان مبشور.

الطريقة:

1. نضع كل المكونات في وعاء بالترتيب المذكور أعلاه (ما عدا الجبن).
2. يغطي الوعاء ويترك ليطهى ما بين 8-10 ساعات على حرارة متوسطة.
3. يقدم مع الجبن.

التشيكن باستا (المكرونة بالدجاج)

المقادير:


6صدور دجاج مقطعة شرائح.
8 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن (انظري اسفل)..
8 ملعقة طعام زبدة.
4 كوب كريمة خفق (لتر).
ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
رشة اوريجانو (زعتر بري/بردقوش).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مشروم طازج مقطع.
ربع كوب جبنة بارميزان أو رومي مبشورة.
رشة بقدونس مجفف للتزيين.
مكرونة قلم (فرن) أو شرائط مطهوة و مجففة .

مقادير بهارات الكاجن:
5 ملاعق صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة).
ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض.



الطريقة:

1. يتبل الدجاج ببهارات الكاجن جيدا ويترك عدة ساعات في الثلاجة.
2. نحضر المقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونحمر الدجاج و الى ينضج.
3. نضع المشروم المقطع و نقلب قليلا.
4. نضيف الكريمة و البهارات ونتركها تغلي الى ان تسمك قليلا.
5. نضع المكرونة و نقلب ثم الجبنة وتقدم فورا مع رشة البقدونس على الوجه.

السلطة الإيطالية

المقادير:


4 حبات طماطم روما.

450 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
21 جرام أوراق ريحان طازجة.
ربع كوب زيت زيتون.
ثمن كوب خل بلسميك.
نصف ملعقة صغيرة توابل ايطالية.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1. نقطع الطماطم ونضعها في وعاء مع الجبن الموتزاريلا.
2. نقطع أوراق الريحان الطازجة ونضيفها للطماطم والجبن.
3. في وعاء صغير نضع الخل، الملح، الفلفل والتوابل الإيطالية. نخلط جيدا وببطء اضيفي زيت الزيتون مع الخفق.
4. نضيف الخليط السابق لخليط الطماطم أو يمكن وضع الصلصة جانبا ويمكن لكل فرد أن يضيفها حسب رغبته للسلطة.

حلوى الزبادي الهندية



المقادير:

هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 640x480 .

225 جرام لبن زبادي.
1 علبة حليب مركز ومحلى.
1 علبة لبن مبخر.
4 حبات حبهان (هيل) مسحوقة أو 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة قرفة.
نصف كوب زبيب.
نصف كوب لوز مقطع شرائح.


الطريقة:

1. تخلط أول 6 مكونات وتخبز عند درجة حرارة 135 درجة مئوية لمدة ساعة.
2. بعد النصف ساعة الأولى، يضاف اللوز والزبيب برشهم على الوجه ويستكمل الخبيز لنصف ساعة أخرى.