[ابوالوليد المسلم]

بمناسبة الاعياد كل ما تحتاجنه من طرق عمل (الكعك/البسكويت/البيتىفور/الغريبة/المعمول)

(16)
طريقة عمل فطيرة اللحمة بالفطر





3 كوب طحين
1 كوب ماء
1/2 كوب زيت نباتي1
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة1/2
ملعقة صغيرة سكر1
ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
1 كوب لحمة ناعمة1 بصلة كبيرة الحجم1 كوب فطر شرائح1 ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة كبيرة زبدة2 بيض


:1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه الملح والحليب البودرة ونحرك المكونات الجافة جيدا2- في وعاء اخر نذوب الخميرة والسكر بكمية الماء ونتركهم بضع دقائق3- نضيف الزيت الى خليط الخميرة ونحرك جيدا4- نضيف كمية الطحين الى الخليط السائل ولكن على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة5- نغطي العجينة ببشكير نظيف ونتركها حوالي الثلاث ساعات الى ان يتضاعف حجمها6- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع الى شرائح ونتركه على نار متوسطو الى ان يشقر البصل7- نضيف اللحمة الناعمة الى البصل ونستمر بتحريكها الى ان تبدأ بالنضوج نضيف الفلفل الاسود والملح والبهارات ونحرك الخليط جيدا8- بعد ان نضجت اللحمة نضيف الفطر المقطع الى شرائح ونحركه جيدا9- نضيف الكركم والزبدة الى خليط الحشوة ونحرك المكونات الى ان تمتزج جيدا10- بعد التاكد من ان الحشوة اصبحت ناضجة نتركها لتبرد11- عند التاكد من ان الحشوة اصبحت باردة نضيف بيضة واحدة الى الخليط ونحرك جيدا12- في قالب مستطيل الشكل ندهنه بالزيت ونرش القليل من الطحين وندعه جانبا 13- نمد العجينة بشكل طولي ونضعها فوق القالب لتأخذ شكله ونحاول باطراق الاصابع ادخال العجينة جيدا14- نضيف كمية الحشوة بداخل القالب الى ان يمتلئ تماما ونقوم برد جهة واحدة من العجينة وقص باقي الزوائد والتاكد من ان جميع الاطراف قد اغلقت جيدا15- بقطعة العجين المتبقية نشكها بشكل ضفيرة ونضعها فوق القالب نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة16- بعد نصف ساعة ندهن وجه العجينة بالبيضة المتبقية ليكسبها لون براق17- ندخل الفطيرة الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجه الفطيرة18- نخرج الفطيرة ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل دجاج مشوي مع البطاطا

6 أفخاذ دجاج
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم
1 قشر ليمونة
1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة زعتر
1\2 كيلو بطاطا صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 1\2 ملعقة صغيرة ملح




1. توضع البطاطا المقطعة في صينية الفرن.
2. ترش البطاطا بزيت الزيتون و تخلط جيدا.
3. تضاف أفخاذ الدجاج للصينية, يرش الملح و الفلفل الأسود
4. يضاف الثوم المهروس و قشر الليمون و عصير الليمون
5. يضاف الزعتر الطازج و اكليل الجبل ثم تخلط المكونات جيدا
6. توضع شرائح الليمون على الوجه.
7. توضع الصينية بالفرن و تشوى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

8. تقدم وصحتين

طريقة عمل شوربة الدجاج والخضراوات

2 قطعة فيلية دجاج
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
2 عود كرفس، مفروم
2 قطع ورق غار
2 فص ثوم شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
5 قطع فلفل اسود صحيح
6 كوب ماء


خليط الخضروات :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
1 كوب مشروم مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
1 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب بازيلا
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون





1. في قدرمتوسط الحجم، ضعي الدجاج، البصل، الكرفس، ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل والماء، دعيه يغلي على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما
2. اخرجي الدجاج، صفي المرق واحتفظي به جانبا
3. باستعمال سكين قطعي الدجاج الى مكعبات صغيرة
4. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل، الجزروالمشروم، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذبل البصل
5. اضيفي الدقيق وقلبي لبضع ثواني
6. اضيفي الطماطم والبازيلا وقلبي لتختلط المكونات

7. اضيفي الدجاج، المرق والحليب
8. دعي الشوربة الى ان تغلي، خففي النار وغطي القدردعيها تطهى لمدة 15دقيقة الى ان تنضج الخضراوات
9. اضيفي الكريمة الى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا
10. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي البقدونس وعصير الليمون ثم قدميها

طريقة الفتوش السوري





خس - 1


خيار - 2


طماطم - 2


بصل - 1


فليفلة - 2


رمان - 3 ملاعق كبيرة


بقدونس - باقة


زيت زيتون - كوب


خلّ أحمر - ملعقتان كبيرتان


ملح - بحسب الرغبة


فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة


عصير ليمون حامض - ربع كوب


خبز عربي - رغيف


1- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمّر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
3- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
4- إفرمي الخسّ والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
5- قطّعي الخيار، البصل، الطماطم والفليفلة الى مكعبات متوسط الحجم.
6- ضعي الخصار في الطبق ثم نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
7- أخلطي زيت الزيتون، عضير الليمون الحامض والخلّ في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
8- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
9- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمّصة ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
طريقة عمل مشروب الأناناس

4 حبة صغيرة أناناس
4 ملعقة كبيرة سكر
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب جوز هند مجفف
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب حليب، بارد
2-1 كوب ماء، بارد


1. اغسلي الأناناس ، اقطعي الجزء العلوي منها.
2. بواسطة ملعقة كبيرة فرغي الأناناس من اللب، ضعيه في إبريق الخلاط. ضعي حبات الأناناس المفرغة في الثلاجة لحين التقديم.
3. أضيفي السكر إلى لب الأناناس, اضيفي حليب جوز الهند ، الكريمة ، الحليب و كوب من الماء . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على مشروب او عصير ناعم. اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة، تذوقي واضيفي السكر حسب الرغبة.
4. صبي العصير في حبات الأناناس المفرغة . زينيه حسب الرغبة و قدميه باردا.

تارت الكنافة بالكريمة

نصف كيلو كنافه
كوب سمن
نصف كوب سكر بودرة




مقادير الكريمة
3 كوب لبن
4 ملعقة كبيره نشا
5 ملعقة كبيره سكر
2 كيس كريم شانيته
شربات الكنافة
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونه
ملعقة سمن

عود قرفه
فانيليا


طريقة عمل شربات الكنافة


1. ضعي السكر والماء على النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقه.
2. أضيفي عصير الليمون ولتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
3. ضعي ملعقة السمن وعود القرفة والفانيليا.
4. اتركيه حتى يبرد.
الطريقة


1. نخرج الكنافة من الفريزر قبل الاستخدام مباشره نضربها في الكبة حتى يسهل تفكيكها.

2. ضعي الكنافة في وعاء وضعي عليها السكر البودرة ثم سخني كوب السمن على النار وأضيفيه إلى الكنافة.
3. قلبي بيدك الكنافة جيدا وتأكدي أنها تشربت بالسمن.
4. اخلطي مقادير الكريمة في إناء ثم ارقعيها على النار وقلبيها باستمرار كي تصلي للقوام المطلوب.
5. جهزي صينيه وادهنيها بالسمن.

6. ضعي أول طبقه من الكنافة واضغطي عليها جيداً، يمكنك استخدام قاعده كوب في الضغط على الكنافة.
7. ضعي طبقه الكريمة واحذري أن تصل للأطراف.

8. ضعي الطبقة الثانية من الكنافة ثم ادخليها الفرن حتى تتحمر.

9. أخرجيها من الفرن وإسقيها مباشره بالشربات البارد.

كبة الدجاج بدون ماكينه وسر قرمشتها من الذ الاكلات لرمضان



http://media.masr.me/bhDL4ERpbdo