[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى




إسراء الشرباصى

طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى



"الطواجن والمحمر" من أشهر الطواجن التى تميز بها المصريين طاجن البامية بالموزة الضانى، لذا تقدم الشيف يسر صلاح طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى.

مقادير طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى


طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى
بامية
عصير طماطم
صلصة
بصل
فلفل اخضر
ثوم مفروم
جوزة الطيب
قرفة مطحونة
ملح
فلفل اسود
موزة ضانى


طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى

يتم تسخين الإناء ونضع فيه مكعب زبدة وقليل من الزيت، ثم نضع البصلة ونشوحها وتضيف إليها الفلفل الاخضر مقطع حلقات صغيرة.
بعدها نضيف الثوم المفروم ونشوح ونضع الموزة الضانى ونشوحها معهم، ثم يتم إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة ونقلب جيدا إلى أن تحصل اللحمة على لون ويبدأ البصل والفلفل فى مرحلة الذبول.

طريقة عمل طاجن البامية بالموزة الضانى
نضيف عليهم البامية ونشوح كله مع بعض مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود مرة أخرى، وبعدها نضع عصير الطماطم ومعه ملعقة من معجون الصلصة ونتركها تغلى، على أن يتم تهدئة النار بعد الغليان.
فى هذا الوقت نقوم بتسخين طاجن فى الفرن، ثم نخرجه لوضع البامية والموزة به، ويتم تغطيته باستخدام ورق الألومينوم "الفويل"، وندخله إلى الفرن مرة أخرى حتى يكتمل سواهم، وبعد النضج نرفع الغطاء لتحصل البامية على وجه أحمر مع الموزة، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز بالشعرية.