عرض مشاركة واحدة
  #4  
قديم 22-05-2019, 12:18 AM
الصورة الرمزية ابو معاذ المسلم
ابو معاذ المسلم ابو معاذ المسلم متصل الآن
قلم ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 9,873
الدولة : Egypt
افتراضي رد: بمناسبة الاعياد كل ما تحتاجنه من طرق عمل (الكعك/البسكويت/البيتىفور/الغريبة/المعمو



طريقة عمل بسكويت الشوفان بالزبيب



2 كوب ونصف دقيق
2 كوب شوفان مطحون
نصف ملعقة صغيرة صودا خبز
نصف ملعقة صغيرة بايكنج بودر
كوب زبدة
2 بيض
فانيليا
كوب سكر بني
نصف كوب سكر ابيض
نصف كوب زبيب




يخلط السكر الأبيض مع السكر البني ويخفق الخليط جيداً مع الزبدة.

يضاف البيض والفانيليا واحدة بواحدة مع الخفق.

يخلط الدقيق، والشوفان وصودا الخبز والبايكنج بودر، ثم يضاف الخليط الى مزيج الزبدة ونعجن جيداً.

يضاف الزبيب ونقلب حتى يمتزج بالعجينة.

تشكل العجينة كرات صغيرة باستخدام الملعقة المعيارية أو باليد.

يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول للون الذهبي.


حلويات العيد: طريقة عمل البتيفور



2 وربع كوب دقيق
كوب زبدة طرية
نصف كوب سكر بودرة
صفار بيضة
فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بايكنج بودر
كاكاو(اختياري)
التزيين:
مربى
شوكولاتة ذائبة
مكسرات مجروشة
جوز الهند




تخفق الزبدة جيداً ثم يضاف اليها السكر ونخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة.

تضاف البيضة مع الفانيليا ونخفق مرة أخرى جيداً.

يضاف الدقيق والبايكنج بودر ونخلط باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

يمكنك تلوين البتيفور بالكاكاو بشرط انقاص مقدار دقيق مساوي لمقدار الكاكاو.

يشكل البتيفور بماكينة البسكويت أو بالقمع حسب الرغبة.

يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق فقط.

للتزيين: تلصق حبات البتيفور بالمربى، وتغمس من جانب واحد في المكسرات المجروشة او جوز الهند.

تلصق حبات البتيفور بالشوكولاتة الذائبة، وتغمس من جانب واحد في الشوكولاتة ثم في المكسرات.


طريقة عمل الكحك المصري بالعجمية



12 اشخاص كيلو دقيق مخبوزات (ذاتي الاختمار أو جميع الاستعمالات )
نصف كيلو سمن بلدي سايح
كوب لبن حليب دافيء للعجن .
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ريحة كحك
3 ملعقة كبيرة سمسم .
ربع ملعقة صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة قرفة .
الحشو: عجمية بالمكسرات
مقادير العجمية
كوب الا ربع عسل نحل
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمن او زبدة
مكسرات مقطعةاو مجروشة (نصف كوب كبير )



طريقة العجمية
يتم تقليب الدقيق مع السمن على النار بشرط ان الدقيق لايتغير لونه كثيرا (أصفر فاتح )، نضيف عليهم عسل النحل ، ويتم تقليب الخليط ، ويترك حتي يغلي . نجد أن الخليط يصبح قوامه غليظا بعض الشيء .

يترك علي النار مع التقليب الخفيف حتي يتماسك قليلا . نضيف المكسرات المجروشة إلي الخليط السابق . يتم التقليب ثم يرفع من علي النار.


يترك ليبرد حتي يمكن تشكيله لقطع صغيرة للحشو . يتم تشكيل الحشو لكور صغيرة. يتم وضع قطع الحشو في طبق .

نجهز سلطانية كبيرة نضع بها الدقيق و نضيف عليه المكونات الجافة(البيكنج بودر وريحة الكحك والهيل والقرفة والسكر)، يتم تقليب الجميع بملعقة خشب ، ثم نضيف إليه السمسم

نقوم بعمل حفرة فى وسط الدقيق ثم نضع علي الدقيق السمن البلدي الساخنة (دافئة ). وذلك حتي لايفسد عمل البيكنج بودر تقلب جيدا بالملعقة الخشب ثم يتم تقليب العجينة باليد .

نظل نفرك الدقيق مع السمن حتي يتشرب الدقيق بالسمن جيدا، نضيف إلي الخليط السابق اللبن الدافىء بالتدريج ويتم العجن .


نبدأ بعد ذلك بتجهيز صواني للخبز مدهونة سمن خفيف. تقطع العجينة لقطع صغيرة وتكور توضع داخل كل قطعة عجين قطعة من العجمية (في الوسط ) ثم تغلق وتشكل بمناقيش أو قوالب تشكيل الكحك بأشكال مختلفة .


ترص في الصينية ، وتخبز في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية ) يترك الكحك حتي يبرد . يتم رشه بالسكر البودرة الناعم ويقدم في طبق مفروش بورق الدانتيل .

طريقة عمل بسكويت اللانكشير بالمربى وجوز الهند



10 اشخاص 1و1/4 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
½ كوب سكر بودرة.
1 بيض.
2 كوب دقيق.
½ كوب نشا.
¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
للتزيين:مربى فراولة أو مشمش حسب الرغبة.
جوز هند مبشورة.



باستخدام المضرب الكهربي تُخفق الزبدة مع السكر حتى الحصول على ملمس كريمي. يُضاف البيض، والفانيليا للزبدة مع استمرار الخفق.

يُخلط الدقيق مع النشا، والبيكنج بودر، ويضاف لخليط الزبدة تدريجياً مع التقليب بالملعقة الخشبية حتى تتجانس العجينة وتتماسك. تُوضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة البندق، وتُرص في صينية الفرن مع ترك مسافة 4 سم بين كل واحدة والأخرى.

يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب قاع البسكويت اللون الذهبي (يلاحظ أن سطح البسكويت يظل باللون الأبيض).

يُترك البسكويت ليبرد تماماً، ثم توضع كمية من المربى على قاعدة البسكويت وتلصق بواحدة أخرى وترش جوز الهند على أطرافه ويقدم.

طريقة عمل الكحك بحشو الملبن والمكسرات



10 اشخاص كيلو جرام واحد دقيق (ذاتي الإختمار أو جميع الاستعمالات)
400 جرام سمن بلدي
قطعة خميرة بحجم عين الجمل ( أو ملعقة خميرة حبيبات)
2 ملعقة سكر سنترفيش للخميرة
2 ملعقة كبيرة سمسم (منقي ومحمص تحميص خفيف)
2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
ذرة ملح ناعم
ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
كوب لبن حليب دافيء للعجن ( أو كوب ماء دافيء )
250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او التمر ، أو كوب مكسرات مع الملبن حسب الرغبة



توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط

يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم والهيل والقرفة ويقلب بملعقة خشب

يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن ، ثم بعد ذلك يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا، وبعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر .

يغطي مدة ساعة بمنشفة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر .

يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن وحبة مكسرات ( جوز أو بندق أو لوز ) ويطوى بين اليد ويمكن الاكتفاء بالملبن فقط

يوضع فى قوالب خاصة (موجودة بالأسواق ) لنقش أشكال على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين. من الممكن النقش عليه بمناقيش خاصة مثل أسنان شوكة الطعام بدلاً من القوالب .

ترص أقراص الكعك فى صينية مدهونة سمن خفيف. يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.


__________________

نصائح للاسرة المسلمة فى رمضان ***متجدد

قراءة القرآن فى رمضان ___متجدد




رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 19.75 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 19.22 كيلو بايت... تم توفير 0.53 كيلو بايت...بمعدل (2.68%)]