[عفاف فوزي]

مشخول الروبيان تشتهر البلدان التي تقع على الساحل بالأكلات البحرية، ومن أشهر هذه الأكلات مشخول الروبيان، وينتشر هذا الطبق في كافة البلدان العربية، وخاصة دول الخليج، ويُعرف أيضاً باسم الصيادية، ويتميز مشخول الروبيان بقيمه الغذائية العالية، فهو غني بالفيتامينات، والأوميغا3، والكربوهيدرات، وسنُقدم لكي طريقة عمل مشخول الروبيان اللذيذ.
المكوّنات
كيلوغرام من الروبيان مُقشر ومُنظف. كوبان من الأرز. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد المخلوط بالزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الزبدة. حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات. ثلاث حبات من البصل. أربعة قرون من الفلفل الحار. أربع حبات من الطماطم. أربعة فصوص من الثوم. أربع حبات من اللومي. أربع ورقات من الغار. أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح. أربعة أعواد من القرفة. أربع حبات من الهال. نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكركم. مكعبان من الماجي. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملح.
طريقة التحضير
نسلق الروبيان مع الخل، والفلفل الأسود، والملح، وفص ثوم مهروس لمدة عشر دقائق. نغسل الأرز، وننقعه لمدة ساعة. نخلط كلاً من الطماطم، وقرن الفلفل الحار، وفصوص الثوم، والبصلة، والخل الأبيض في الخلاط الكهربائي. نُذبل البصل على النار، ونُضيف إليه نصف كمية البهارات الصحيحة، ثم نُضيف الروبيان، ومكعبات الماجي، والبطاطا، والبهارات بعد أن نقليها بالزيت والطماطم المفرومة، ونُحرك قليلاً، ثم نتركه إلى أن يتبخر الماء فيه. نسلق الأرز مع ما تبقى من البهارات الصحيحة، والفلفل الأحمر نصف سلقة، ثم نشخل الأرز، ونضع فوقه الروبيان. نُضيف ماء الورد، والزعفران، والزبدة إلى المشخول، ثم نُغطيه بالقصدير، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.