[غفساوية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حاضر حبيباتي من عيوني
بسم الله نبدأ
أول شي رح نبدأ بتحضير ما نحتاجه لتحضير الكسكس بالخضار طبعا

المقادير

كيلو لحمة
كيلو كسكس
جزر منزوع اللب ومقع بالطول
لفت أبيض منقى ومقطع بالطول
لفت أصفر منقى ومقطع بالطول
كرمب
قرع أخضر (كوسة) ايضا مقطع بالطول
قرع أحمر مقطع مكعبات
فول أخضر
بصل مقطع شرائع بالطول
طماطم مقشرة ومقطعة أطراف صغيرة
حمص منقوع
قزبرة وبقدونس مربط
ملح
كاس شاي زيت زيتون انا أفضله على الزيت العادي
ملعقة سمن
ملعقة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة زنجبيل (سكين جبير)
قليل من الزعفران
الماء الكافي تقريبا 3 لتر
وطبعا طنجرة الطهي
تحضير الكسكس

ناخد كيلو غرام كسكس ونحطه بقصعة نضيف له ملح وزيت عادية مقدار ملعقة ونطلق بالايد كتير منيح لفصل الحبات بعضها عن بعض بعدها نرشه بمقدار كافي من الماء ونتركه جانبا حتى يتشرب كل الماء


بنفس الوقت نحضر الطنجرة
او ما يسمى عندنا بالبرمة
أول شي نحط اللحمة والزيت والبصل والبندورة والملح والفلفل الأسود والزنجبيل
والزعفران

وهي صورة موضحة للطنجرة من بعد ما حطينا فيها اللحم والبصل والزيت والتوابل

ونحطها فوق النار مع التحريك المتواصل طبعا
بعد شوي نظيف الماء والحمص وحزمة البقدونس والقزبرة
ونتركها تستوي نصف ساعة
بعدها نظيف الجزر واللفت والكرمب والفول الاخضر ونركه تطهى من بعد ما تبدا الطنجرة بالغليان نرد فوقها الكسكاس المعبى بالكسكس
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على الطنجرة
يصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يترك حتى يتشرب الماء مرة أخرى ثم نعيده لكي يتبخر مرة أخرى
تعاد الكرة ثلاث مرات
في نفس الوقت نظيف ما تبقى من الخضر يعني القرع الاخضر والاحمر وفلفلة خضراء حارة
وتترك حتى يصبح الكل جاهز

وايضا تكونو انتُ حبيباتي جاهزين
يلا حضرو حالكن
الكسكس قرب استواءه



الحين
ناخذ صحن التقديم القصعة

ونضعه الكسكس ندهنه بالسمن ونبسطه على كل الصحن ونجوفه من الوسط
ثم نبدا أول شي نحط اللحمة والخضار بالوسط نحطها شوي شوي حتى تحافظ على شكلها
من ثمة نصب المرق الكافي
وهي صار جاهز
صحة وهنا
ياريت يعجبكم تحضيري للكسكس انا اليوم الصبح حضرته بنفس الطريقة لأهلي والحين حضرته لأعز اخوات عندي كمان بنفس الطريقة
يارب يعجبكم