[ابوالوليد المسلم]

(12)

تتبيل الدجاج للشوي







دجاج مقطع - كيلوغرام


ثوم مهروس - فصان


معجون الفلفل الحارّ - ملعقتان صغيرتان


صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان


خلّ أرز - 3 ملاعق كبيرة


مايونيز - ملعقتان كبيرتان


ملح - رشة


فلفل أسود مطحون - رشة


معجون طماطم - ملعقة كبيرة


إكليل الجبل - بحسب الرغبة



1- في وعاء عميق، ضعي الثوم، معجون الفلفل، صلصة الصويا، خلّ الارز، المايونيز ومعجون الطماطم.
2- نكّهي بالملح، اكليل الجبل والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- أضيفي قطع الدجاج، قلّبيها للتتجانس مع الخليط ثم غطّي الوعاء وادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلية كاملة.
4- أخرجي الوعاء من الثلاجة ثم ازيلي قطع الدجاج من التتبيلة وضعيها على الشواية.
5- قلّبي قطع الدجاج بتأن حتى تنضج من الجهتين، ادهني وجهها بالقليل من التتبيلة من وقت الى آخر.
6- قدمي قطع الدجاج المشوية ساخنة على سفرتك.
نصائح

يمكنك شوي الدجاج بالفرن إذا اردت ثم ضعي فحمة مشتعلة في الوسط لتحصلي على نفس مذاق الشوي.

ستروغونوف اللحم بالصور







لحم بقر مقطّع إلى شرائح – كيلوغرام


بصل مفروم – 1


ثوم مهروس – فصّ


فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 250 غرام


مرق لحم – كوب + نصف كوب


خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان


صلصة ورشيستر – ملعقة كبيرة


ملح – ملعقتان صغيرتان


فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة


زعتر مجفف – ملعقة صغيرة


نشاء – ملعقتان كبيرتان


جبن كريم على حرارة الغرفة – 180 غرام


كريمة حامضة – ثلاثة أرباع كوب


بقدونس مفروم – ربع كوب


زيت – ملعقتان كبيرتان


معكرونة فيتوتشين مسلوقة – بحسب الرغبة



1- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء مع نصف كوب من مرق اللحم. أتركي الخليط جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي كوب مرق اللحم مع خردل الديجون وصلصة ورشيستر والملح والفلفل الأسود والزعتر.
3- أتركي الصلصة جانباً.
4- في قدر، حمّي الزيت وقلّي شرائح اللحم حتى النضوج. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
5- في القدر نفسه، قليّ البصل حتى يذبل.
6- أضيفي الثوم والفطر واخلطي حتى يذبلا.
7- أسكبي المرق فوق القدر وأضيفي اللحم واخلطي حتى الغليان.
8- أسكبي خليط النشاءالمذوّب واخلطي حتى يتجانس المزيج.
9- أضيفي جين الكريم والكريمة الحامضة واخلطي حتى الذوبان وتجانس المكونات.
10- قدّمي الستروغونوف إلى جانب المعكرونة فيتوتشيني المسلوقة.

طريقة عمل شوربة الجريش باللحم



1 كوب جريش
1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم1
بندورة كبيرة الحجم
1 لتر ماء1
ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


1- في وعاء عميق نضع الجريش ونغمره بالماء الفاتر ونتركه ثلاث ساعات تقريبا
2- في قدر كبير نضع كمية السمنة وندعها على نار متوسطة ونضيف اللحمة الناعمة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
3- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
4- نضيف صوص البندورة والبصل والثوم الى اللحمة ونضيف كمية الماءونحركهم جيدا
5 - نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة الى الشوربة
6- نضيف الجريش بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء جيد ا
7 - نترك الشوربة على نار متوسطة الى ان ينضج الجريش8- بعد التاكد من انالجريش اصبح ناضجا نسكب الشوربة في وعاء كبير وتصبح جاهزة للتقديم

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة:


علبة فاصوليا بيضاء دون الماء.
علبة تونة بدون الزيت.
حبة واحدة بصل أحمر مقطعة.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
نص كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب زيت زيتون.
حفنة من الريحان المجفف.



تخلط الفاصوليا مع البصل و الثوم و التونة و البقدونس ومن ثم يضاف ‘ليع الملح و الفلفل وزيت الزيتون، وتقلب جيدا، وتوضع في الثلاثة لمدة نصف ساعة، ثم تزين بالريحان المجفف قبل التقديم.

طريقة عمل كوكتيل سموثى

كوكتيل سموثى لذيذ ومنعش مكون من الموز والأناناس والفراولة والأيس كريم


6 x عدد ثلج (مكعبات)
2 x عدد موز
2 x معلقة كبيرة عسل نحل
1 ¼ x كوب حليب كامل الدسم
1 x قطعة ايس كريم (فانيليا)
½ x كوب فراولة
½ x كوب شيكولاته سايحة (اختيارى)
¼ x لتر اناناس (معصور ومصفى)



هنضرب جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة السايحة فى الخلاط
هنصب العصير فى أكواب التقديم وممكن نزين الوجه بالشيكولاته السايحة

طريقة عمل اصابع الجبن الحلوم بلفائف الكنافة







½ كيلوجرام كنافة

1/8 كيلوجرام جبن حلوم

10 جرام فستق حلبي مفروم
100 جرام قشدة (اختياري)
1 كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
لعمل الشيرة:
150 جرام سكر
150 جرام ماء
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

• لتحضير الشيرة اولا، قومي بوضع السكر والماء في وعاء على النار وحركي المكونات حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار
• اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار، اضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد
• لتحضير الكنافة، ضعي السمن والسكر البودرة على الكنافة واخلطيها جيدا حتى تتفكك الكنافة وتختلط بالسمن والسكر
• بعد وضع جبن الحلوم في الماء لمدة ساعة، قومي بتصفيته من الماء وهرسه جيدا
• امسحي صينية الفرن بالقليل من السمن
• ضعي طبقة من الجبن الحلوم والفستق المفروم فوق الكنافة ولفيها على شكل اصابع

• كرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
• ضعي اصابع الكنافة على الصينية المدهونة بالسمن وادخليها الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10 دقائق
• اخرجي اصابع الكنافة من الفرن ورشي عليها الشيرة فورا قبل ان تبرد
• زيني اصابع الكنافة بقطع القشدة والفستق المفروم وقدميها.

فطاير الدجاج بعجينه دهبيه قطنيه من اروع ما يكون


http://media.masr.me/Elr9gaTLBuY&t=37s