[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم السابع عشر

فاهيتا الدجاج بالمشروم




- صدر الدجاج : كيلو (مقطع شرائح)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الذرة : نصف كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)
- الفطر : كوب (طازج ومقطع)
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

1. ضعي شرائح الدجاج، والبصل، والفلفل الأحمر والأصفر، والذرة، والفطر في وعاء.
2. رشي القليل من رذاذ الزيت على المكونات، ثم نكهي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والقرفة، والفلفل الأبيض، والكمون، والكزبرة.
3. حركي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اتركي المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. ضعي مزيج الدجاج والخضار في مقلاة على حرارة متوسطة.
5. قومي بالتقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات.
6. قدمي الطبق ساخناً.

صينية أفخاذ الدجاج بالبطاطس



- أفخاذ الدجاج : 6 حبات (منظفة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة دوائر متوسطة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص (صحيح)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)

اخلطي البطاطس مع الزبدة وتبلي بالملح وضعيها في صينية الفرن.

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون الحب جيداً.
2. ضعي الدجاج في الصينية فوق البطاطس.
3. وزعي الثوم بين الدجاج والبطاطس وأضيفي ربع كوب ماء ساخن للصينية.
4. غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ثم ازيلي ورق القصدير وخففي حرارة الفرن إلى 190 واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
5. قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.

سلطة البطاطس والمايونيز



- للتتبيل :
المايونيز : نصف كوب

• الخردل : 2 ملعقة كبيرة
• لبن : ربع كوب (رائب)
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (طازج)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
• الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)

- البطاطس : 4 حبات (كبيرة الحجم / مُنظّفة جيّدًا (لا داعٍ للتقشير)، ومُقطّعة إلى مكعّبات)
- الكرفس : عود (مُقطّعًا إلى مكعّبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مُقطّع إلى جوانح)
- خس : أوراق (طازج)

للبطاطا: تُطهى مكعّبات البطاطا، في قدر تحتوي على الماء البارد المضاف الملح إليه، على نار متوسّطة، وذلك لخمس وعشرين أو حتّى تنضج. ثمّ، تُصفّى مكعّبات البطاطا، وتترك جانبًا حتّى تبرد.

1. للتبيل: يُخلط المايونيز، في وعاء، مع الخردل واللبن الرائب وفرم الشبت والملح والفلفل وبشر الليمون.
2. للسلطة: توزّع أوراق الخسّ في طبق التقديم، تعلوها البطاطا المسلوقة الباردة، والبصل. يُسكب خليط التتبيل. تُقدّم السلطة، مباشرةً.

شوربة الشعيرية بالخضار




- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- شعيرية : كوب
- البصل : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الجزر : كوب (مبشور)
- الكوسا : كوب (مقطعة)
- الملفوف : كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء ساخن : 3 اكواب

ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي الشعيرية وقلبي قليلاً.

1. أضيفي البصل، والثوم، وقلبي.
2. أضيفي الجزر المبشور، والكوسا، والملفوف وحركي المكونات مع بعضها البعض.
3. بهري بالملح، وأضيفي مكعبات مرق الدجاج.
4. صبي الماء الساخن، واتركي الشوربة حتى تنضج الخضار.
5. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

سموثي البرتقال والتوت

• حبتان من برتقال أبو سرة المقشّر، ومنزوع الطبقة البيضاء (اللب)، والمقطع إلى قطع كبيرة.
• كوب من توت العلّيق الأزرق المجمد.
• كوب من التوت البري الأحمر المجمد.
• مقدار مغرفة من بودرة البروتين بالفانيلا.
• مكعبات من الثلج.
• جرانولا وأسياخ من الفواكه المشكلة للتزيين.

• خلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة القوام.
• سكب السموثي، وتزيينه بالجرانولا والفاكهة قبل تقديمه.

كنافة التوست



- للحشوة :

• حليب : 2 كوب (سائل)
• مستكة : 3 حبات
• النشاء : 3 ملاعق كبيرة
• سكر : 2 ملعقة كبيرة
• جبن موزاريلا : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
• قطر : كوب (شيرة)

- خبز التوست : كيس (أبيض)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- فستق حلبي : ربع كوب (مفروم ناعم / للتزيين)

1. ازيلي حواف خبز التوست بالسكين الحادة ثم ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً ومعجوناً.
2. أضيفي الزبدة والزيت واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3. ضعي الحليب والمستكة والنشا والسكر في قدر وحركي بالخفاقة اليدوية بسرعة حتى يذوب النشا ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان ويتكاثف.
4. ضعي نصف كمية التوست في صينية التشيز كيك واضغطي عليها قليلاً حتى تتساوى.
5. وزعي الحشوة فوق التوست ثم وزعي جبن الموزاريلا.
6. أضيفي باقي كمية التوست فوق الحشوة والجبن وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمص.
7. أخرجي الصينية من الفرن واقلبيها في طبق التقديم.
8. وزعي القطر والفستق الحلبي وقدميها ساخنة.