[ابوالوليد المسلم]

طريقة إعداد "كباب أبو كبير" المميز




كتبت رانيا سعد الدين


كباب أبو كبير


الأكل المصرى يعتبر الألذ والأشهى بين المطابخ العربية وتمتاز كل منطقة عن غيرها فى تحضير بعض الوصفات، ومحافظة "الشرقية" تشتهر بكرم أهلها وجودة طهى نسائها اللائى يتميزن عن غيرهن فى العديد من الوصفات.

تقدم الشيف " منى الطرابيشى" أسرار إعداد "كفتة أبو كبير" التى تشبه كفتة الأرز، ولكن بدون تحمير ونتيجتها طعم أشهى من " الكباب"
مقادير الأعداد :
- ½ كيلو لحم مفروم احمر
- بصلة مفرومة
- رأس ثوم
- حزمه شبت
- حزمه بقدونس
- ثمرة فلفل رومي
- ½ كوب أرز منقوع لمدة يوم بليله
- ملح - فلفل اسود – بهارات مشكلة - نعناع جاف
لتحضير الصلصة :
-3 حبات طمام مبشورة
-2 ملعقة كبيرة صلصة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- نص رأس ثوم مفروم ناعم
- معلقه كبيره دبس رومان
- ملح - فلفل أسود – بهارات
طريقة الإعداد :
- نقوم بإعداد الصلصة بتحمير الثوم حتى يصفر وتضاف الطماطم والصلصة والملح والتوابل.
- وتترك على النار حتى " تتسبك".
- يفرد الأرز المنقوع على فوطة حتى يتخلص من جميع الماء الموجود داخلة
- نقوم بخلط اللحم فى الكبة مع الأرز، الشبت ،البقدونس ، النعناع وتتبل جيدا، وبهذه الطريقة الكفتة سوف تتماسك أكثر.
- نقوم بتشكيل الكفتة أصابع وترص فى الصينية، ويضاف إليها ¼ كوب ماء والصلصة لتغطيها وتترك حتى تبدأ بالنضج.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن
- ولإعطاء الوصفة نكهة الكباب المشوى، نقوم بتسخين قطعة فحم فى الزيت وطفيها فى الصينية لإعطائها نكهة مميزة ولذيذة
- تغرف فور خروجها من الفرن وتجمل بالبقدونس