[ابوالوليد المسلم]

احذرى.. إضافة الطماطم والزيوت للكبدة أثناء الطهى تفسد قيمتها الغذائية






كتبت آلاء الفقى



طهى الكبدة



الكبدة بأنواعها من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، ولكن هناك بعض طرق الطهى تقلل من قيمتها الغذائية.


طرق خاطئة لطهى الكبدة تقلل من قيمتها الغذائية:


وفى هذا السياق يقول الدكتور محمد سيد مسعود أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، أن طهى الكبدة ببعض الطرق يقلل من قيمتها الغذائية، كوضع الطماطم عليها أو إضافة السمنة والزيت أثناء الطهى، حيث تمنع تلك الإضافات إمتصاص الجسم للحديد المتواجد بها، وذلك لأن الأوجزالات المتواجدة بالطماطم تقلل الحديد المتواجد بالكبدة.

يتابع د.محمد سيد مسعود أن عند إضافة الزيوت أو السمنة على الكبدة أثناء الطهى، قد تفسد الحديد المتواجد بها وتقلل من القيمة الغذائية لها، لأن الدهون المشبعة تؤثر تأثير سلبى على استفادة الجسم من الغذاء.

نصائح للاستفادة من الحديد فى الكبدة:


يوصى أستاذ التغذية أن أفضل طريقة للاستفادة من الحديد المتواجد بالكبدة بعد طهيها، هو إضافة عصر الليمون وطهيها بطريقة الشوى حتى يستفاد الجسم بالقيمة الغذائية المتواجدة بها، كما يفضل تناول عصير الليمون بعد الكبدة مباشرة حتى يستفاد الجسم بالحديد الكامل منها، لأن فيتامين سى يساعد على امتصاص الجسم للحديد بسهولة.